Azu er en tradisjonell tatarisk matrett. Denne oppskriften vises i forskjellige varianter på mange matlagingssteder og kokebøker. Det tilbys absolutt av restauranter med nasjonalt kjøkken. Mer om det grunnleggende …
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Det er en azu -gryte laget av grønnsaker og stekte kjøttstykker, som er stuet med gulrøtter, tomater, løk, poteter og som regel med skiver syltet agurk. Det er å foretrekke å koke det over bål i en kjele, kjele eller støpejern. Men i en byleilighet kan denne fantastiske retten ikke bli verre. For dette er moderne utstyr egnet, som ildfaste glassgryter, kjeler av forskjellige legeringer og teflonpanner. Maten kan også lages i leirgryter, der den smaker best. Azuen skal være litt krydret, selv om du alltid kan gjøre det til din smak.
Azu i tatar har en lang tradisjon med århundrer gammelt tatarisk kjøkken, hvorfra den har blitt gjengrodd med mange utgaver. Denne folkeretten finnes i mange versjoner, men hovedsettet er alltid uendret, som kombineres til en helhet: kjøtt, poteter, tomatsaus og pickles.
- Kaloriinnhold per 100 g - 152 kcal.
- Porsjoner - 4
- Tilberedningstid - 2 timer
Ingredienser:
- Svinekjøtt - 1 kg (i den originale versjonen, lam eller storfekjøtt)
- Poteter - 3 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Syltede agurker - 2 stk.
- Løk - 1 stk.
- Hvitløk - hode
- Tomatpuré - 3-4 ss
- Løvblad - 4 stk.
- Allehånde erter - 4 stk.
- Salt - 1 ts eller å smake
- Malet svart pepper - klype eller etter smak
- Vegetabilsk olje - til steking
Steg-for-trinn matlaging azu på tatarisk
1. Tilbered alle matvarer. Skrell kjøttet fra filmen, venene og skjær over fibrene i strimler 1 cm tykke og 3-4 cm lange. Hvis det er mye fett, fjern det, selv om dette kan gjøres etter ønske. Hvis du liker fet mat, kan du la den stå.
Når det gjelder kjøttet som brukes, er situasjonen tvetydig: noen insisterer på at noe er passende, inkl. og tøff, fordi takket være langvarig varmebehandling, myker det fortsatt, mens andre hevder at kjøttet nødvendigvis må være ungt og mørt. Derfor er det opp til deg å bestemme hvilket alternativ du skal velge, i alle fall blir kjøttet veldig mørt.
Skrell og skjær gulrøtter i langstrakte staver, og skrell potetene i grove terninger. Skjær de syltede agurkene i ringer med en tykkelse på ca 5 mm, og hakk de skrellede løkene i halve ringer. Skrell hvitløken og skjær i strimler.
2. Hell olje i en stekepanne og tilsett kjøtt for å steke. Sett varmen til høy og stek i ca 5-7 minutter til en karakteristisk skorpe dannes. For å sikre at kjøttet er brunet og ikke begynner å steke, må du sørge for at det ligger på bunnen av formen i en rad, og det er en avstand mellom bitene.
3. Tilsett deretter gulrøtter og løk i pannen.
4. Reduser varmen og stek til grønnsakene er brune.
5. Ha deretter pickles, hvitløk og tomatpuré i pannen.
6. Rør rundt og la det småkoke på middels varme i 5-7 minutter.
7. Stek potetene i en separat skillet i olje til de er gyldenbrune. Hvis dette ikke er gjort, kan det under stekingen av parabolen falle fra hverandre og bli til grøt.
8. Tilsett stekte poteter i stekepannen med alle matvarer. Hell i litt drikkevann eller buljong slik at maten er helt dekket av væsken.
ni. Tilsett salt, svart pepper, laurbærblad, allehånde og kok opp. Reduser temperaturen til et minimum og la maten småkoke i cirka 1,5 timer. Tilsett salt med forsiktighet den finnes i pickles og retten kan være for salt.
Server det ferdige måltidet varmt. Det viser seg at den har en spesiell konsistens, mør og appetittvekkende.
Råd:
- I henhold til den opprinnelige matlagingsteknologien må alle grønnsakene stekes på forhånd, men for å gjøre maten lettere for magen trenger du ikke steke dem.
- Hvis tomater brukes i oppskriften, legges de bare 5 minutter før retten er klar.
- I stedet for å steke potetene, kan de kokes til de er halvkokte.
Se også videooppskriften om hvordan du tilbereder det grunnleggende på tatarisk.
[media =
