Supermarkedene tilbyr et bredt utvalg av halvfabrikater. Imidlertid er hjemmelagde bakverk laget av gjær butterdeig i melk bedre. Steg-for-trinn oppskrift med bilde. Videooppskrift.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg-for-trinn forberedelse av puffgjærdeig i melk
- Videooppskrift
Jeg vil gjerne fortsette temaet å lage hjemmelaget deig. La oss snakke om puff-gjærdeig i melk, bakevarer som er uvanlig velsmakende, sprø på toppen, luftige, myke og møre på innsiden. Dette er alle slags paier, bagels, croissanter, puffer, kakelag, rundstykker, kurver, etc. Det er vanskelig å liste opp alle produktene som kan bakes basert på puffgjærdeig. Fyllet til produktet kan brukes av en kokk av forskjellige smaker: kondensert melk, sjokolade, epler, cottage cheese, bær, vaniljesaus, kjøttdeig, grønnsaker, frukt, tørket frukt … Det er ikke vanskelig å tilberede deigen, i tillegg kan den fryses ned for fremtidig bruk og brukes når det trengs. Imidlertid vil det ikke være overflødig å kjenne til enkle og nyttige anbefalinger for å lage puffgjærdeig hjemme.
- Temperaturen på mat og retter i rommet skal være rundt 15-17 ° C.
- Mellom rullene får deigen hvile i kulden (i kjøleskapet) i 1 time slik at lagene ikke går i stykker.
- Hvis temperaturen på deigen er høyere, vil smøret få en smørbar konsistens, og i stedet for å flake deigen vil den begynne å bli absorbert i den.
- Ved svært lave temperaturer vil oljen miste sin plastisitet og begynne å smuldre. Dette vil få deiglagene til å gå i stykker.
- Steking tilberedes ved ikke lavere enn 210-220 ° С. Hvis denne tilstanden brytes, vil olje begynne å strømme fra produktene, hvorfra de vil vise seg å være flate, tørre og lett lagdelte.
- Kaloriinnhold per 100 g - 318 kcal.
- Porsjoner - 500 g
- Tilberedningstid - 2 timer
Ingredienser:
- Mel - 250 g
- Sukker - 30 g
- Smør - 150 g
- Egg - 1
- Melk - 100 ml
- Tørr gjær - 5 g
- Salt - 0,5 ts
Steg-for-trinn forberedelse av puffgjærdeig i melk, oppskrift med foto:
1. Varm opp melk til 37 grader, tilsett sukker og gjær.
2. Rør rundt slik at gjæren og sukkeret er helt oppløst og la deigen stå et lunt sted å heve i en halv time.
3. Når det vises et luftig skum med høy hette på overflaten, betyr det at gjæren har våknet og begynt å jobbe. Tilsett deretter et egg ved romtemperatur i deigen.
4. Rør om og la stå i 15 minutter.
5. Ha det avkjølte smøret, skåret i biter, i en annen beholder.
6. Tilsett mel siktet gjennom en fin sil og en klype salt i smøret.
7. Bruk en kniv til raskt å hogge smør i mel for å lage melsmuler.
8. Hell deigen i melmassen.
9. Bruk hendene til å ta opp deigen i kantene, og ta den opp til midten. Det er mer praktisk å gjøre dette på benken. Form en ball av deigen, som med en kjevle ruller ut til et lag på ca 1 cm tykt og ruller den i to i fire deler.
10. Ha deigen i en pose og sett den i kjøleskap i 1 time. Gjenta deretter prosedyren: kjevle ut deigen med en kjevle, rull den i to, pakk den inn i en pose og sett den i kjøleskapet. Gjør dette 3 ganger, men hvis du har tid og tålmodighet, kan denne handlingen utføres opptil 7 ganger. Bruk deretter deigen til baking eller la den stå i kjøleskapet i 2-3 dager, i fryseren i opptil 3 måneder.
Se også videooppskriften om hvordan du lager en rask puffgjærdeig.
