Mange er sikre på at gjærdeig er veldig lunefull og vanskelig å jobbe med. Imidlertid er dette slett ikke tilfelle hvis du kjenner en god og riktig oppskrift. Hvordan forstår du at en slik oppskrift ligger foran deg.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Gjærdeig er paier, paier, bagels, pizza, rundstykker og andre bakevarer med forskjellig fyll. For å være ærlig, er disse prosedyrene nesten alltid de samme for disse oppskriftene. Men det er en viss forskjell mellom elte gjærdeig: smør, vanlig og puff. Avhengig av deigstype, tilberedes forskjellige produkter av den. Så, vanlig gjærdeig brukes til baking av brød, pizza, stekte paier, tortillas, paier i ovnen, etc. Smørgjærdeig - ostekaker, søte boller, rundstykker, paier med søtt og salt fyll osv. Oppskrifter varierer i mengde muffins. I prinsippet kan nesten alle typer bakverk tilberedes av blærgjærdeig, men det blir spesielt ofte puffer, puffer og til og med bakverk.
Med et ord kan gjærdeig beskrives som en muffins laget av forskjellige matråvarer. Bakemengden i deigen bestemmes av formålet med baketypen. Med vanlige ord, baking - egg, sukker, rømme, smør. Imidlertid kompliserer disse komponentene prosessen med gjærreproduksjon, og selve gjæren legges i en slik deig 1, 5-2 ganger mer enn i den vanlige. Generelt, jo rikere baking, desto mer gjær kreves. Alle vet at den mest rike deigen er kakedeig bakt til påske.
- Kaloriinnhold per 100 g - 49, 3 kcal.
- Porsjoner - ca 350-400 g deig
- Tilberedningstid - ca 2 timer
Ingredienser:
- Mel - 250 g
- Egg - 1 stk.
- Rømme - 3 ss
- Sukker - 1 ts
- Vegetabilsk olje - 2 ss
- Tørr gjær - pose (11 g)
- Salt - en klype
- Drikkevann - 100 ml
Hvordan lage gjærdeig
1. Hell varmt drikkevann, sukker og gjær i en beholder til deig.
2. Rør godt rundt for å oppløse gjæren fullstendig.
3. Hell i vegetabilsk olje og tilsett egg.
4. Rør de flytende komponentene igjen til de er glatte.
5. Tilsett rømme til produktene.
6. Rør de flytende komponentene igjen.
7. Tilsett nå mel. Men ikke alt på en gang, tk. gluten er forskjellig for hver variant, og du kan trenge mer eller mindre av det. Gjør det derfor i etapper.
8. Som et resultat bør du ha en myk og elastisk deig, ikke for stram, mens du ikke klistrer deg til hendene. Lag en ball av den, legg den i en hvilken som helst beholder eller bolle, dekk til med et rent håndkle og la stå i 1 time. I løpet av denne tiden vil den komme opp og doble i størrelse.
9. Når deigen hever, elter du den igjen. Det vil selvsagt ordne seg litt, men ikke la det skremme deg. Når den er eltet, kan du bruke den til alle bakevarer. Men fortsett deretter som følger. Når produktet er dannet, legg det på et bakeplate eller i en form og la det stå i en halv time. Deigen vil heve igjen og øke i volum og størrelse. Derfor, hvis du baker boller, legg dem på et bakeplate i en avstand på 5 cm, eller enda mer.
Se også en videooppskrift om hvordan du lager gjærdeig med kefir.
[media =
