Pepperkaker: sammensetning, oppskrifter, hvordan lage mat

2024 Forfatter: Arianna Cook | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 14:49

Sammensetning, nyttige egenskaper og skade på pepperkaker. Hvordan spises en delikatesse og hvilke oppskrifter kan du prøve på ditt eget kjøkken?

Pepperkaker er hovedsakelig rug søtt bakverk med tilsetning av aromatiske urter og krydder, hvorav hoveddelen er ingefær. Slike pepperkakekaker er ofte dekket med glasur. Denne desserten inneholder mange vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer som har en gunstig effekt på en persons moralske og fysiske helse. Til tross for dette er det kategorier av forbrukere som kan bli skadet av sødmen. Hvem skal avstå fra å spise godbiter og hva kan man lage av pepperkaker?

Sammensetning og kaloriinnhold i pepperkaker

Pepperkakens sammensetning kan inneholde helt forskjellige ingredienser, bare malt ingefær forblir uendret. Dessertoppskriften bestemmes avhengig av individuelle ønsker fra hver produsent.

Oftest er bakevarer laget av rugmel, men hvetemel kan også brukes. Melasse, sukker, egg (vanligvis bare eggeplommer) og hakket ingefær brukes til å elte deigen. For at deigen skal ha en karakteristisk brun farge, er det viktig å ha karamellisert brunt sukkersirup i den.

For å forbedre smaken av pepperkaker, fyller konditorer med syltetøy, malte nøtter og mer. På toppen helles hver av dem med glasur, det kan være sjokolade eller flerfarget.

Kaloriinnholdet i pepperkaker per 100 g er 360 kcal, hvorav:

• Proteiner - 4, 5 g;
• Fett - 3 g;
• Karbohydrater - 78 g;
• Kostfiber - 0 g;
• Vann - 13, 44 g.

Forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater er henholdsvis 1: 0, 7:17, 3.

De viktigste næringsstoffene som finnes i pepperkaker er:

• Vitaminer - B6, B12, D;
• Mineraler - natrium, kalium, kalsium, jern, magnesium.

På en lapp! For å holde duftende pepperkakekaker ferske og myke så lenge som mulig, kjøp en godbit dekket med glasur. Det er hun som forhindrer rask herding av bakevarer. Hvis glasuren på pepperkakene er ujevnt fordelt eller har sprekker, betyr det at de er foreldede eller har dårlig glass.

Nyttige egenskaper av pepperkaker

Ernæringseksperter, gastroenterologer og andre medisinske spesialister understreker at dessertene som kjøpes i butikken ikke alltid er gode for menneskekroppen. Mange produsenter, for å redusere kostnadene ved produksjonsprosessen, legger substandard eller unaturlige produkter i dem. Hvis du har tid, lag hjemmelagde pepperkaker og opplev alle helsemessige fordeler med produktet.

Dessert har følgende effekt på menneskekroppen:

1. Gjenoppretter raskt energien i kroppen. Det er kjent at rugmel er kjent for sin rike karbohydratkomposisjon, og glasuren er full av nærende sukker; i kombinasjon hjelper disse ingrediensene en person med å raskt komme seg.
2. Det jubler, gir en person en følelse av glede, tilfredshet og lykke. Hormonene serotonin og endorfin er ansvarlige for denne funksjonen, hvis produksjon i kroppen provoseres av nesten hvilken som helst sødme.
3. Forbedrer fordøyelsen uten å tette kroppen med kolesterol - mel inneholder mye fiber, som stimulerer magen og fremskynder fordøyelsesprosessen.
4. Øker immuniteten og har en gunstig effekt på hele menneskekroppen - honning og ingefær inneholder en stor mengde vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer som er gunstige for menneskers helse.
5. Regulerer blodsirkulasjonen i kroppen. Ingefær inneholder mye jern, som har en gunstig effekt på sirkulasjonssystemet. I 100 g pepperkaker, 16% av den daglige verdien av jern for en person.
6. Støtter helsen til muskuloskeletale systemet - delikatessen inneholder 7% av den daglige verdien av kalsium for en voksende og voksen kropp. For å forbedre produktets sunne effekt, spis pepperkaker med yoghurt, melk eller kefir.
7. Opprettholder balansen mellom hormoner i kroppen - dette skyldes innholdet av natrium og andre mineraler i ingefær.
8. Støtter hjertefunksjon. Ingefærdessert er fullpakket med folat og niacin, som er gunstig for hjertet og kognitiv helse (normal hjernefunksjon).
9. Reduserer symptomer på kvalme. Denne uttalelsen er ikke ubegrunnet. Ingefær har blitt vitenskapelig bevist for å bekjempe kvalme og oppkast under graviditet, cellegift og andre forhold.

Prototypen til moderne pepperkaker er honningkaker, som historikere lærte om fra gamle skriftlige kilder for 350 f. Kr. NS. Denne sødmen ble bakt av de beste kokkene i Egypt og Roma.

Kontraindikasjoner og skade på pepperkaker

Pepperkaker inneholder mange sukkerarter som påvirker tilstanden til tannemaljen negativt. I tillegg inneholder rugmel elementer som etter varmebehandling blir vanskelige å fordøye i mage -tarmkanalen. Så å spise for mye pepperkaker kan ha en dårlig effekt på fordøyelsen og som et resultat på figuren din.

Som nevnt tidligere, forsømmer mange moderne pepperkakeprodusenter standardoppskriften og erstatter noen av bestanddelene i sødmen med billigere og mindre nyttige for mennesker. Så, i stedet for naturlig biehonning, rik på vitaminer og mineraler, bruker produsenter ofte maiserstatning, som er praktisk talt ubrukelig for kroppen vår. Dessuten tilsettes smakstilsetninger, smakstimulerende midler og andre unaturlige smaker i pepperkakefyllet.

Hvis du ikke vil føle deg tung i magen etter å ha spist dessert, kan du prøve å bruke hjemmelagde pepperkaker i stedet for å lagre varer.

Råd fra konditoren! Oppbevar pepperkaker på et tørt sted og i en lufttett beholder, borte fra direkte sollys. Det anbefales ikke å la dem ligge i et rom med høy luftfuktighet eller i nærheten av produkter med sterk og vedvarende lukt. I gjennomsnitt kan ferdige pepperkaker beholde sin friskhet og spiselighet i 20-45 dager.

Hvordan lage pepperkaker?

Moderne konditorer finner stadig på nye typer delikatesser. For å tilberede dessert på hjemmekjøkkenet trenger du imidlertid den enkleste og mest forståelige oppskriften på pepperkaker.

For å lage sødme på bare 30 minutter, forbered deigen på forhånd, for eksempel om kvelden, og dagen etter, gjør du som følger:

1. Visp 115 g smør med 65 g granulert sukker.
2. Tilsett 1 kyllingegg, 0,5 ts til den resulterende massen. brus, 150 g honning og 2 ss. l. kakaopulver. Bland ingrediensene grundig.
3. Smak den fremtidige deigen med krydder: 1 ts hver. ingefær, kanel og 0,5 ts. svart pepper. Om ønskelig kan du tilsette et par klyper malt fedd i deigen.
4. Tilsett 375 g hvetemel til den resulterende massen og kna en moderat stram deig.
5. Rull en kule eller vaskemaskin av den ferdige deigen, pakk inn med en film.
6. La deigen stå i kjøleskapet i noen timer. Den kan avkjøles over natten, det vil ikke skade, men tvert imot vil det være gunstig. Den kan til og med fryses ned og lagres i fryseren om nødvendig. Det er best å sende til kjøleskapet ikke en voluminøs, men en flat deigkule, slik at produktet avkjøles raskere.
7. Når deigen er avkjølt, begynner du å forme pepperkakene, ikke mer enn 1 cm tykke.
8. Stek godbiten i 10 minutter og ikke lenger.
9. Dryss de ferdige pepperkakene med melis eller pynt med glasur (vent i så fall til pepperkakene er helt avkjølt).

På en lapp! For en rask glasur, bruk følgende oppskrift: Kombiner 150 g melis med 1 eggehvite. Tilsett 0,5 ts til massen.maisstivelse og samme mengde sitronsaft. Bland alle ingrediensene grundig - glasuren er klar! Vær oppmerksom på at den tørker raskt, så bruk den umiddelbart. Hvis ønskelig, kan du legge til litt farge på glasuren.

Pepperkakeroppskrifter

Ingefærdeig kan brukes til å bake ikke bare pepperkaker, men også originale desserter, paier og kaker. Vi presenterer tre enkle oppskrifter for desserter fra ingefærdeig eller ferdige pepperkaker:

• Pepperkakekake … Grunnlaget for desserten er en luftig svampekake. Du kan lage kaken i henhold til oppskriften din eller bruke følgende anbefalinger. Bland 350 g hvetemel med 300 g brunt sukker, en klype salt og 1 ss. l. bakepulver. Smak blandingen med de aromatiske ingrediensene: 4 ts. malt ingefær, 2 ts. kanel, mal 4 stk. tørket fedd. Tilsett 3 kyllingegg, 200 g mykt smør og 200 ml melk til den fremtidige deigen. Bland ingrediensene grundig, tilsett 2 ss. l. honning og 1 ts. appelsinskall. Elt deigen og del svampekaken i flere lag. Stek i ca 50 minutter. La den ferdige kjeksen avkjøles en stund og tilbered fløten. Kombiner 500 g cottage cheese med 400 ml fløte, tilsett en klype kanel og 200 g melis. Pisk ingrediensene med en mikser. Fordel kremen på kjekskakene. Hell sjokolade over toppen av kaken og pynt med pepperkaker.
• Rask håndkake med pepperkaker … Kjøp malt ingefær - for å forberede dette trenger desserter bare 1,5 ts. av dette produktet. Bland det med 0,5 ss. brunt sukker. Om nødvendig kan du erstatte brunt sukker med vanlig hvitt sukker; dette vil ikke påvirke smaken på kaken. Brunt sukker brukes til å gi bakevarer den mørke fargen som er typisk for pepperkaker. Tilsett 1 ts til tørre ingredienser. bakepulver for deigens prakt, en klype salt, kanel og duftende fedd, knust til et pulver. I en separat bolle kombinerer du de flytende ingrediensene i paien - 100 ml rømme, 1 kyllingegg og 0,5 ss. honning. Kombiner den tørre blandingen med den flytende blandingen og elt deigen. For å gjøre dette trenger du 1, 5 ss. hvetemel og 100 g smeltet smør. Hell deigen i en ildfast form. Hell 50 g smeltet hvit sjokolade på toppen og dryss med valmuefrø. Stek kaken i ca 45 minutter.
• Pepperkakedessert … Bruk en mikser til å blande 0,5 liter rømme (det er bedre å velge 20%) med 0,5 ss. granulert sukker. Tilsett 3 poser med Nesquik -kakao og en klype vaniljesukker til den nedslitte massen. Bland alle ingrediensene grundig igjen, men ikke visp. Dypp pepperkaker i den tilberedte kremen. For den tilberedte rømmemassen trenger du omtrent 7 pepperkaker. Du kan bruke en dessert fra butikken eller bake den selv, som beskrevet ovenfor i artikkelen, hvordan du lager pepperkaker. Legg pepperkakene i form av en kake og hell resten av rømme på toppen av den. Dekorer desserten med sjokoladeflis og la den trekke i kjøleskapet i flere timer. I løpet av denne tiden vil kremen mette pepperkakene, og desserten blir ikke bare søt, men også myk.

Interessante fakta om pepperkaker

Historikere synes det er vanskelig å svare på spørsmålet om hvilke mennesker som først lærte å lage pepperkaker. Det er kjent at i Russland de første pepperkakene dukket opp ikke tidligere enn det 9. århundre. Deretter ble delikatessen laget av rugmel, honning, villbær og ble kalt flatkaker.

Over tid ble oppskriften forbedret, og krydder med urter importert fra utlandet begynte å bli tilsatt deigen. Det er kjent at de begynte å kalle duftende kaker pepperkaker ikke tidligere enn 1700 -tallet.

I den moderne verden har pepperkaker blitt et ekte symbol på jul. Konditorer fra hele verden lager hele mini -byer av ingefærdeig - en tradisjon som går tilbake til 1800 -tallet.

Hvordan lage pepperkaker - se videoen:

Pepperkaker er en velduftende og sunn delikatesse som bør være tilstede i kostholdet til hver person. Ernæringseksperter anbefaler å gi opp en solid dessert for mennesker som er utsatt for fedme eller lider av fordøyelsesforstyrrelser. Produktet er rikt på kalsium, kalium, jern og andre næringsstoffer som er nødvendige for kroppens funksjon.