Sammensetningen av sjokolademousse, dens gunstige egenskaper og skade på menneskers helse. Hvordan spises sødme, hva er oppskriftene på tilberedningen?
Sjokolademousse er en kremaktig dessert som kan konsumeres i sin opprinnelige form eller brukes til å tilberede en rekke bakverk. Det meste av moussen er sjokolade, så den vil ikke etterlate likegyldig søt tann. Godbiten inneholder ikke transfett og er gunstig for både voksne og barn.
Sammensetning og kaloriinnhold i sjokolademousse
En søt dessert er laget av en kraftig pisket og derfor luftig dessertmasse. Sammensetningen av sjokolademousse er ganske enkel, den inneholder følgende ingredienser: sjokolade, kakaopulver, granulert sukker eller dets erstatninger, eggehviter, gelatin eller dens vegetabilske analoge agar-agar. Hver produsent legger til sitt eget sett med ingredienser, så sammensetningen av godbitene til forskjellige merker kan variere.
Kaloriinnholdet i sjokolademousse per 100 g er 225 kcal, hvorav:
- Proteiner - 4, 14 g;
- Fett - 16 g;
- Karbohydrater - 15, 47 g;
- Kostfiber - 0,6 g;
- Ask - 0,76 g;
- Vann - 62, 94 g.
Forholdet mellom skadelige (EFA) og nyttige (PUFA og MUFA) fett er henholdsvis 60, 76%5, 84%, 33, 40%.
Vitaminer i 100 g sjokolademousse
- Vitamin A - 138 mcg;
- Alpha Caroten - 3 mcg;
- Betakaroten - 27 mcg;
- Beta Cryptoxanthin - 3 mcg;
- Lutein + zeaxantin - 94 mcg;
- Vitamin E - 0,51 mg;
- Vitamin K - 1,6 mcg;
- Vitamin C - 0,1 mg;
- Vitamin B1 - 0,05 mg;
- Vitamin B2 - 0,21 mg;
- Vitamin B5 - 0,53 mg;
- Vitamin B6 - 0,06 mg;
- Vitamin B9 - 15 mcg;
- Vitamin B12 - 0,47 mcg;
- Vitamin PP - 0,15 mg;
Fettsyrer per 100 g produkt
- Smør - 31 g;
- Nylon - 2 g;
- Kapryl - 14 g;
- Capric - 25 g;
- Lauric - 28 g;
- Myristisk - 02 g;
- Palmitic - 15 g;
- Stearisk - 61 g;
- Palmitoleic - 27 g;
- Oleic - 63 g;
- Gadoleic - 01 g;
- Linolsyre - 66 g;
- Linolenisk - 0,18 g;
- Arachidonic - 04 g;
- Docosahexaensyre - 01 g.
Makronæringsstoffer i 100 g sjokolademousse
- Kalium, K - 143 mg;
- Kalsium, Ca - 96 mg;
- Magnesium, Mg - 20 mg;
- Natrium, Na - 38 mg;
- Fosfor, P - 117 mg.
Mikroelementer i 100 g produkt
- Jern, Fe - 0,55 mg;
- Mangan, Mn - 0,06 mg;
- Kobber, Cu - 0,08 mg;
- Selen, Se - 7,4 μg;
- Sink, Zn - 0,64 mg.
Nyttige egenskaper til sjokolademousse
Fordelene med sjokolademousse for menneskekroppen er vitenskapelig bevist. Nesten alle de nyttige egenskapene til desserten skyldes i stor grad dens hovedbestanddel - sjokolade. Derfor vil den mest nyttige moussen være den som inneholder den største prosentandelen mørk sjokolade.
Nyttige egenskaper til sjokolademousse:
- Hjelper med å gå ned ekstra kilo - mange forbrukere tror ikke at en søt dessert kan hjelpe deg å gå ned i vekt, men dette er tilfellet med sjokolade. Forskere ødelegger stereotyper og understreker: en delikatesse metter raskt menneskekroppen med energi og reduserer behovet ikke bare for søtsaker, men også for salt eller fet mat. Det er mange dietter som lar deg spise sjokolade. Men husk at å miste vekt ved hjelp av et kakaoprodukt bare kan gjøres ved å følge instruksjonene fra en ernæringsfysiolog - du kan ikke klare deg uten hans råd i denne saken.
- Optimaliserer hjertefunksjonen - det er vitenskapelig bevist at daglig bruk av en godbit som inneholder mye sjokolade er forebygging av utvikling av hjertesvikt.
- Lindrer spenning under trening eller tung fysisk aktivitet - sjokolade normaliserer blodtrykket, stiller raskt sult og gir energi til den slitne kroppen.
- Det forbedrer humøret, fremmer rask eliminering av depresjon - det er en teori om at kvinner som spiste mye sjokolade desserter under svangerskapet fødte flere blide barn i sammenligning med kvinner som ikke spiste godbiten under graviditeten. En mousse basert på et kakaoprodukt er en sødme som, når den kommer inn i menneskekroppen, provoserer en økt produksjon av endorfiner og serotonin, hormoner av lykke og glede.
- Forbedrer tilstanden til hår, hud og negler - moussen inneholder mange mineraler, vitaminer, fett som har en gunstig effekt på alle menneskelige organer og systemer.
Kontraindikasjoner og skade av sjokolademousse
Til tross for den omfattende listen over helsemessige fordeler med sjokolademousse, kan dette produktet være helsefarlig. Du bør nekte godbiter hvis du er diabetiker eller lider av allergi mot en av ingrediensene i desserten.
Skaden av sjokolademousse skyldes også det høye volumet av koffein. Derfor, hvis du lider av takykardi eller høyt blodtrykk, bør du spise dessert i begrensede mengder.
Husk at mange moderne produsenter, for å redusere kostnadene ved produksjonsprosessen, legger til kjemiske tilsetningsstoffer til produktene som kan skade menneskers helse. For regelmessig bruk anbefaler eksperter å bruke hjemmelaget sjokolademousse eller et produkt fra en butikk uten skadelige smaker.
Hvordan lage sjokolademousse?
Det tar opptil 40 minutter å lage en sjokolademousse hjemme, og ca 2-4 timer for å avkjøle produktet.
Vi presenterer den enkleste oppskriften på en rask håndmousse:
- Del 125 g mørk sjokolade i små biter, tilsett 1 ss vann og smelt i et vannbad.
- Slå 4 eggeplommer grundig i en egen bolle.
- Hell de piskede eggeplommene i den smeltede sjokolademassen.
- Pisk 4 eggehviter med en klype salt og ha i sjokoladen også. Gjør dette forsiktig og sakte med en skje. Rør massen fra bunn til topp, men ikke slå, ellers vil proteinene avta og desserten kommer ut av feil konsistens.
- Ha den resulterende moussen i porsjonsformer og sett i kjøleskap i 2-3 timer for å stivne.
- Dryss den frosne desserten med revet sjokolade eller andre typer pålegg etter eget valg.
Vær oppmerksom på at kyllingegg piskes så raskt og luftig som mulig, det er viktig å skille eggeplommen fra proteinet.
For de som elsker sitrusfrukter, presenterer vi oppskriften på sjokolademousse med appelsin:
- Hell 3 skiver gelatin med kaldt vann i andelen som er angitt på produktemballasjen, og la det stå til side i 10 minutter.
- Klem i mellomtiden saften fra appelsinene (1/5 kg), kok opp og fjern den umiddelbart fra varmen.
- Kombiner appelsinjuice med gelatin, rør blandingen til gelatinen er helt oppløst.
- Smelt 2 barer ekstra mørk sjokolade (200 g) ved hjelp av et vannbad og tilsett væskeblandingen i saften.
- Tilsett 3 eggeplommer og pisket hvite fra 6 egg til den resulterende massen. Introduser proteinene forsiktig med en skje for ikke å slå ned prakt. Rør alle ingrediensene og legg i glass.
- La moussen stå i kjøleskapet i et par timer og server. God appetitt!
Liker du å overraske familien din med ikke-standardretter med en minneverdig smak? Da må du lære å lage en sjokolademousse med et snev av konjakk og mynte. For å forberede en godbit, følg en enkel prosedyre:
- Smelt 100 g mørk mørk sjokolade i et vannbad.
- Tilsett 2 ts til den resulterende massen. tørket mynte og 1 ss. l. konjakk. Hvis denne drikken ikke er tilgjengelig, bruk konjakk.
- I en separat bolle, slå 150 g hytteost med en mikser, tilsett deretter 150 ml krem og bland godt. Vær oppmerksom på at for fremstilling av denne typen mousse er det nødvendig å velge ikke-sur hytteost, og det er bedre å bruke ti prosent krem.
- Tilsett tilberedt hytteost med fløte i den litt avkjølte sjokolademassen.
- Bland alle ingrediensene i moussen forsiktig og ordne desserten i tallerkener / glass. Chill maten før servering som beskrevet i de forrige oppskriftene.
Sjokolademousseoppskrifter
Enkelte typer tykk sjokolademousse kan brukes til å dekorere eller tilberede bakverk:
- Raske pannekaker med sjokolademousse … Denne retten tilberedes ganske raskt, fordi fyllet, sjokolademousse, kan du kjøpe ferdig i butikken og dermed redusere den totale tilberedningstiden for desserten. For å bake pannekaker, slå 4 egg grundig. Tilsett deretter 1 ss til dem. melk, 1 ts. salt, en klype kakaopulver og visp til det er jevnt. Begynn å tilsette mel (3/4 kopp) og elt deigen, den skal ikke bli for tykk. La deigen trekke i ca 20 minutter før du baker pannekakene. Mens det er infusjon, gå for sausen. Bland følgende ingredienser i en kjele: 1, 5 ss. fettfattig krem, 50 g smør, 1/4 ss. granulert sukker, en klype salt og vanilje, 100 g mørk sjokolade. Kok opp blandingen, og etter at du har fjernet den fra ovnen, tilsett noen dråper mynteekstrakt. Nå er det på tide å starte pannekakene. Husk, tilsett sjokolademousse bare i kjølte pannekaker, ellers smelter fyllet. Hell de tilberedte pannekakene med saus og server!
- Is med kirsebær og sjokolademousse … Kjøp en ferdig kakao og sjokolade dessert fra butikken, eller lag den selv (det er flere oppskrifter på hvordan du lager sjokolademousse ovenfor). Du trenger også svart kirsebæris. Ha 2 skjeer is i porsjonerte glass, hell litt fransk Chambord -likør og sjokolademousse over dem. Pynt med pisket krem.
- Pai med fyll av sjokoladedeig … For å gjøre dette, bland 0,5 kg hvetemel med følgende ingredienser: 2 ts. kakaopulver, 200 g sukker (hvis mulig, bruk melis, det oppløses bedre i kremen og danner ikke klumper) og en liten klype salt. Tilsett 4 eggeplommer og 300 g smør til bulkproduktene. Elt deigen og sett den i kjøleskap i minst 2 timer. Mens deigen avkjøles, tilbereder du en tykk fyllmousse. Løs opp 100 g maisstivelse i litt melk (150 ml er tilstrekkelig). I en separat bolle blandes 150 g granulert sukker med 200 ml melk. Varm blandingen til nesten kokende og fjern den fra ovnen. Tilsett 70 g kakaopulver og 150 g mørk sjokolade, brutt i små biter, til den varme massen. Bland ingrediensene grundig, tilsett 650 ml melk og legg på komfyren. Rør moussen hele tiden slik at det ikke dannes klumper i den. Tilsett en ferdig tilberedt blanding av stivelse og melk i moussen. Kok den til den er tykk. Når moussen er klar, avkjøl den til romtemperatur og tilsett 150 g kirsebær (du kan bruke fersk eller frossen). Rør kremen grundig, rull den til en ball og pakk den inn i plastfolie. Som sådan bør den avkjøles i kjøleskapet. Når deigen og kremen er ferdig, begynner du å forme paien. Fordel deigen i en delt form slik at den danner høye sider. Fyll paien med mousse og sett den i ovnen i 50 minutter. Den ferdige kaken kan serveres selv uten pynt.
Interessante fakta om sjokolademousse
Ordet "mousse" er av fransk opprinnelse, oversatt fra dette språket betyr det "skum" - konsistensen av desserten ligner faktisk et frodig skum. Det er den franske mousseoppskriften som er målestokken for konditorer fra hele verden.
Moderne kokker forbedrer imidlertid stadig den klassiske oppskriften og finner på mange nye varianter av desserter. I butikker selges mousser ferdige, forseglet i spesielle blikkbokser, eller i form av en frittflytende blanding for hjemmelaget mat.
Det er en oppfatning at sjokolade desserter, inkludert mousser, kan ødelegge en persons tannemalje. De fleste forskere foretrekker å kalle denne oppfatningen en myte, fordi sjokolade ikke er skadelig, men bra for både tenner og tannkjøtt. Tannleger anbefaler til og med å spise en terning av denne delikatessen hver dag for å forhindre tannråte. Sjokolade er laget av kakaobønner, som igjen har antiseptiske egenskaper. Så et antiseptisk middel dreper mikrober i det menneskelige munnhulen, og forhindrer multiplikasjon av et stort antall mikrober.
Hvordan lage sjokolademousse - se videoen:
Sjokolademousse er sunnere enn skadelig. Når det blir konsumert i moderate mengder, vil ikke sødmen skade figuren din eller tennene. Delikatessen er strengt kontraindisert bare for diabetikere og personer med individuell intoleranse for produktet.
