Spesielle egenskaper og egenskaper til bokhvetehonning, kaloriinnhold og sammensetning. Fordeler og skader ved inntak, oppskrifter. Funksjoner i applikasjonen.
Bokhvetehonning er det mest verdifulle birøktproduktet, hentet fra blomstrende bokhvete. Har en rik syrlig aroma, farge - fra middels brun til gjennomsiktig tjære, fiolett eller crimson nyanse er tillatt. Smaken er søt, med en knapt merkbar bitterhet, baking, etter inntak har den ondt i halsen. Konsistens - tykk, når du prøver å tømme fra en skje, bør det dannes en kontinuerlig tyktflytende strøm. I ferskt produkt er en viss heterogenitet mulig - voksaktig inneslutning. Krystallisering er rask-det skjer innen 3-4 måneder, strukturen endres til grov eller finkornet. Brukes til kulinariske og medisinske formål.
Sammensetningen og kaloriinnholdet i bokhvetehonning
Det er umulig å skaffe honning samlet fra bare én planteart. Men forbs påvirker næringsverdien ubetydelig.
Kaloriinnholdet i bokhvetehonning, som inneholder mer enn 60-70% av nektar med samme navn, er 309-314 kcal, hvorav:
- Proteiner - 0,8 g;
- Fett - 0 g;
- Karbohydrater - 75 g;
- Kostfiber - 0,2 g;
- Vann - 17,1 g.
Vitaminer per 100 g:
- Vitamin C, askorbinsyre - 0,5 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,038 mg;
- Vitamin B4, kolin - 2,2 mg;
- Vitamin B5, pantotensyre - 0,068 mg;
- Vitamin B6, pyridoksin - 0,024 mg;
- Vitamin B9, folat - 2 mcg;
- Vitamin PP - 0,121 mg.
Makronæringsstoffer per 100 g:
- Kalium, K - 194 mg;
- Kalsium, Ca - 6 mg;
- Magnesium, Mg - 2 mg;
- Natrium, Na - 4 mg;
- Fosfor, Ph - 4 mg.
Mikroelementer per 100 g:
- Jern, Fe - 0,42 mg;
- Mangan, Mn - 0,8 mg;
- Kobber, Cu - 36 μg;
- Selen, Se - 0,8 μg;
- Fluor, F - 7 μg;
- Sink, Zn - 0,22 mg.
Fordelene og skadene med bokhvetehonning er forårsaket av følgende stoffer som råder i sammensetningen:
- Mangan er en antioksidant som stimulerer regenerering av bruskvev.
- Kalium - regulerer hjertesammentrekninger og arbeidet i urin- og vaskulærsystemet.
- Jern - uten det er produksjonen av hemoglobin umulig, noe som betyr menneskelig kropps vitale aktivitet.
- Sukker - de er ikke bare ansvarlige for smak, men hjelper også til raskt å gjenopprette kroppens energireserve, men overbelast bukspyttkjertelen når den misbrukes.
Sukker av bokhvetehonning representeres av glukose, fruktose og disakkarider. Disse stoffene gir næring til hjernen, hjelper til med å komme seg raskt etter fysisk aktivitet, men øker samtidig kolesterolmengden i blodet og fører til fedme og overbelastning av leveren.
Bokhvetehonning inneholder en stor mengde aminosyrer, blant dem som råder:
- Lysin - gjenoppretter muskler etter høy fysisk anstrengelse og stopper ødeleggelsen av beinvev.
- Proline - uten det begynner ødeleggelsen av brusk, og leddvæske slutter å produseres.
- Fenylalanin - deltar i nedbrytningen av glukose.
- Asparganinsyre - er ansvarlig for dannelsen av andre aminosyrer: isoleucin, metionin, arginin.
- Aspartinsyre - fungerer som en nevrotransmitter i sentralnervesystemet.
Jo nærmere feltet er til bigården, jo flere næringsstoffer i nektar som er karakteristiske for denne spesielle sorten. Sammensetningen påvirkes også av modenheten til birøktproduktet, tilgjengeligheten av vannkilder og værforhold.
Nyttige egenskaper av bokhvetehonning
På grunn av den helbredende effekten på kroppen, er produktet mye brukt i folkemedisin, for eksempel ved behandling av bakrus. For å bli kvitt hodepine og kvalme, er det nok å spise et stykke ristet brød med denne desserten om morgenen, og tilstanden vil bli normal igjen.
Fordelene med bokhvete honning:
- Gjenoppretter raskt immunstatusen etter smittsomme sykdommer, skader, planlagte og ikke -planlagte operasjoner.
- Har antibakteriell og soppdrepende aktivitet, antipyretisk effekt.
- Normaliserer tilstanden ved problemer forårsaket av sykdommer i det kardiovaskulære systemet - hypertensjon, anemi, hjerneslag og hjerteinfarkt.
- Hjelper med å bli kvitt vitaminmangel og hypervitaminose, nyrestein.
- Forbedrer funksjonen til hormonelle og endokrine systemer, akselererer metabolske prosesser, gjenoppretter funksjonen til nyrene og leveren.
- Normaliserer allmenntilstanden og forhindrer utvikling av depresjon.
- Takket være sin antiseptiske effekt akselererer det helbredelsen av slimhinnen i fordøyelsesorganene, forhindrer magesår, reduserer smerter ved erosiv gastritt.
- Ekstern bruk hjelper til med å helbrede trofiske sår, forhindrer sekundær infeksjon, akselererer regenerering ved brudd på hudens integritet, lindrer raskt flass, streptoderma og lav av forskjellige typer.
Japanske leger foretrakk denne typen honning når de behandlet pasienter som led av atombomber og deretter strålingslekkasjer. Det er offisielt bevist at produktet ikke bare har antioksidantegenskaper og fjerner radionuklider, men også bidrar til å gjenopprette organiske strukturer på mobilnivå.
Under graviditet
moderat forbruk av produktet hjelper til med riktig dannelse av fosterets nevrale rør.
For menn
denne sorten er et afrodisiakum - den øker libido og lar deg opprettholde seksuell aktivitet i lang tid.
Kvinner
hjelper til med å komme seg etter gynekologiske sykdommer, stoppe aldersrelaterte endringer, og, når det påføres eksternt, øke hudtonen og bli kvitt cellulittavsetninger.
Kontraindikasjoner og skade på bokhvetehonning
Et birøktprodukt, uavhengig av sort og type, har høy allergifremkallende aktivitet. Hvis du tidligere har hatt atopisk dermatitt, bronkial astma, høysnue og matintoleranse, bør du slutte helt med innføringen i dietten eller minimere dosen.
Denne sorten anbefales ikke for små barn når de blir kjent med en ny smak - på grunn av den høye biologiske aktiviteten.
Bokhvete honning kan forårsake skade:
- med fedme, behovet for å konstant overvåke vekten;
- med diabetes mellitus;
- med barn og eksudativ diatese og scrofula;
- med flerverdig allergi;
- med ustabilt arbeid i bukspyttkjertelen og leversvikt.
Med forsiktighet bør bokhvete nektar innføres i dietten. med purulent ondt i halsen, faryngitt og stomatitt … Etter bruk er til og med en sunn slimhinne irritert (dette er det som forklarer kortsiktig svette), og hvis den inflammatoriske prosessen allerede er tilstede, øker sårdannelsen. For skylling, lindring av ARVI -symptomer, brukes ikke bokhvetehonning, men en løsning - 1 ss. l. i et glass vann. Slik behandling bør forlates ved forhøyet temperatur. Varmen vil bare forsterke seg.
Nektar av denne sorten har ikke en beroligende effekt, men tvert imot, øker den generelle tonen … Derfor anbefales det ikke å glede seg over mat før du legger deg.
Du bør ikke spise dette produktet og med bokhveteallergi … Selv en liten mengde plant nektar som en del av en samling av urter kan provosere ødem og rødhet i huden, et astmatisk anfall, urtikaria og alvorlige manifestasjoner - Quinckes ødem.
Merk! Det anbefalte daglige inntaket av bokhvetehonning er 150 g for voksne og 50 g for barn under 12 år.
Oppløs ikke birøktproduktet i kokende vann. En slik løsning "dreper" ikke bare de nyttige stoffene i sammensetningen, men akkumulerer også et kreftfremkallende stoff, som stimulerer dannelsen av atypiske celler og malignitet hos neoplasmer.
Bokhvete honningoppskrifter
Med denne typen birøktprodukt kan du lage de samme rettene som med andre varianter. Men siden smaken er spesifikk, med en bitterhet, må man huske på at den ikke kan kombineres med noen frukter eller søte ingredienser.
Nektar bør tilsettes retter i siste fase av tilberedningen. Ved oppvarming over 50 ° C ødelegges næringsstoffer.
Bokhvete honning oppskrifter:
- Rødbete sashimi … 200 g rødbeter kokes, skrelles og avkjøles. På dette tidspunktet er de engasjert i dressing - de kombinerer 20 g sennepsfrø og knuste pinjekjerner, 20 ml olivenolje, 50 g bokhvetehonning, salt og pepper. Legg 100 g maissalatblader på et fat. Den avkjølte rotgrønnsaken kuttes i "nudler", lagt ut på bladene. Hell i marinade. Kan blandes for å suge rødbetene bedre.
- Honningkaker … Tørt rugmel, 2 kopper, blandet med karvefrø og malt koriander, 1 ss hver. l., salt og brus, 0,5 ts hver. En sterk buljong med villrose brygges - 2-3 ss. l. for riktig mengde kokende vann. Elt deigen på denne buljongen, tilsett 1 ss. l. sitronsaft og 2 ss. l. bokhvete honning. Hvis det ikke er nok mel, må du legge det til for å lage en elastisk deig. Kakene dannes for hånd, spredt på pergament, etter å ha smurt med vegetabilsk olje. På hver av dem er hakk laget for å bake bedre, og drysset med karvefrø. Stekes i ovnen i 10-15 minutter ved en temperatur på 180 ° C. For å gjøre kakene myke, stables de over hverandre i en kjele og dekkes med et lokk.
- Rød fisk i saus … Bare bokhvete eller kastanjehonning tilsettes denne retten, siden det er umulig å få ønsket smak uten den karakteristiske stringensen. 1 kg laks, ørret eller laks marineres. For å gjøre dette, dryss med en blanding av sukker og salt - 50 g hver, 4 ts. sitronskall, 1 ss. l. svart pepper, 100 g hakket dill. Fileten pakkes inn i plastfolie og settes i kjøleskapet i 3 timer. Fisken rulles ut, vaskes med rennende vann. Varm opp en kjele, hell olivenolje i den, kok 2 hoder finhakket sjalottløk, en halv vaniljestang og 2 ss. l. malt rosa pepper, hell i 1 ss. l. sitronsaft og sherryeddik, tilsett 2 ss. l. bokhvete honning og bland. Rømme, 250 g, pepper, tilsett litt sitronskall. Sausen helles i et fat, fiskestykkene settes i den og sausen helles over den.
- En eksotisk dessert for vekttap … Papaya, uten peeling, kuttet i 2 deler, skrap ut frøene med en skje. Fjern skallet av limefrukter - 4 stk., Press ut saften. Tilsett 2 ss til disse ingrediensene. l. bokhvete honning, 15 g mynte og basilikumskiver, hell fruktens halvdeler, la stå i 10 minutter på kjøleskapet. Hvis du vil få en rikere smak, skrell du av den eksotiske frukten og legg den helt i marinaden.
Interessante fakta om bokhvete honning
Eksporten av dette birøktproduktet var en av de viktigste inntektene til Kievan Rus. Nå er lederne innen salg Ukraina, Kasakhstan, Australia, Frankrike, Kina og Hellas.
En koloni bier kan samle fra en hektar sådd med bokhvete opptil 175 kg honning per sesong.
Interessant nok er høsten stabil selv i magre år. Selv om dårlig vær ikke tillater biene å forlate bikubene, vil du ikke stå uten sødme. Bestikkelser samles inn helt fra begynnelsen til slutten av blomstring av kulturen, og bokhvete blir sådd i flere stadier. Dette forlenger innsamlingskapasiteten. Birøkterne har til og med et ordtak: "honning fra bokhvete - ingen feil."
Ulempen med denne kulturen er at den avgir sin spesifikke søte "bedøvende" lukt bare om morgenen, til klokken 10-11. Resten av tiden samler bier nektar fra andre planter. Dette forklarer den ustabile fargen på sluttproduktet.
Bokhvete honning er mye brukt i hjemmemedisin og kosmetologi. For å forhindre infeksjon med SARS i epidemisesongen, anbefales det å bli behandlet med en infusjon av mørk nektar og sitronsaft. Kombiner komponentene i et 1: 1 -forhold til fullstendig oppløsning, sett i kjøleskapet. Før bruk, smelt, kontroller at det er litt varmere enn kroppstemperaturen, og ta 1 ts 3 ganger om dagen. 40 minutter før hovedmåltider i 2-3 uker.
Følgende prosedyre vil hjelpe deg med å holde deg ung og vakker i lang tid. Det anbefales å bruke bokhvetehonning til massasje - på grunn av det høye innholdet av aminosyrer og jern i sammensetningen:
- Først tilberedes huden, dampes over et vannbad med medisinske urter og behandles med peeling. Tørk av.
- Påfør en toner uten etylalkohol for ikke å provosere irritasjon. Du kan bruke rosevann. La fuktigheten fordampe av seg selv.
- Bokhvete honning påføres og med fingertuppene passerer de langs alle massasjelinjer, fra topp til bunn, for å øke utstrømningen av lymfe. Huden rundt øynene er ikke smurt med et søtt massasjemiddel.
- Prosedyren stoppes når honningen blir til klumper og fingrene slutter å feste seg til huden.
- De vaskes først med varmt vann og deretter med kaldt vann for å lukke porene. For å øke effekten av virkningen kan du tørke ansiktet med is.
Forbedre tilstanden til maskenes hud:
- Med krem. Bland 2 ts. birøktprodukt, 1 ss. l. fløte og 6 dråper sitronsaft.
- Med melk. 1 ss. l. honning, 2 ss. l. rug eller tapetmel, 3 ss. l. varm melk.
La maskene tørke helt, vask deg selv, som etter massasje.
Se en video om bokhvete honning:
Lagringsanbefalinger for bokhvetehonning er de samme som for andre produkttyper. Hermetisk forseglet glassburk, mørk og kul. I dette tilfellet bevares alle nyttige egenskaper i 1-1,5 år. For å gjenopprette væskekonsistensen til det kandiserte produktet, varmes det opp i et vannbad.
