Finn ut hvorfor mange profesjonelle idrettsutøvere nekter å spise kyllingbryst med jevne mellomrom og hvilke farer dette proteinproduktet skjuler. Proteinforbindelser er byggesteinene som alt kroppsvev dannes fra. Det er ganske åpenbart at for at kroppen vår skal fungere skikkelig, må det være tilstrekkelig mengde proteiner i kostholdet. I kroppsbygging anbefales kylling ofte.
Dette skyldes det faktum at kylling er en utmerket kilde til proteinforbindelser og regnes som et diettprodukt. Imidlertid oppstår spørsmålet, hvilke triks går produsentene til for å akselerere veksten av fjærfe og få maksimal inntekt? I dag er det ingen hemmelighet for kyllingbryst og antibiotika er nært sammenvevd. La oss behandle dette problemet og finne ut hvor sannheten er.
Kyllingbryst og antibiotika: hvor ille er det?
I dag retter flere og flere mennesker oppmerksomheten mot sunne livsstilssystemer. De siste årene har kondisjon blitt populær, og sport involverer organisering av riktig ernæring. Vi har allerede sagt hvor viktige proteinforbindelser er for kroppen. Samtidig anbefaler ernæringseksperter å bruke hovedsakelig animalsk protein. Dette skyldes den komplette aminosyreprofilen, ettersom planteprotein ikke inneholder noen aminer.
Imidlertid er animalske produkter som er rike på proteinforbindelser ofte fettrike. Disse stoffene er skadelige for kroppen hvis de konsumeres i store mengder. Det kan virke som om vi er i en ond sirkel. Imidlertid er det en vei ut - slankekjøtt - kanin og fjærfe. Det rimeligste for flertallet av befolkningen er kylling. I dag er dette produktet tilstede i kostholdet til hver kroppsbygger, og i store mengder.
Det ser ut til at det er funnet en løsning, men her blir vi minnet om at kyllingbryst og antibiotika kan henge sammen. En gang ble det snakket om dette veldig ofte, men nå har lidenskapene noe avtatt. Vi vil ikke gå inn på spørsmålet om hvorfor dette skjedde, men vi vil vurdere problemet helt fra begynnelsen - stedet der kyllingen vokste og gikk opp i vekt.
Tilstanden i den moderne matindustrien er av stor bekymring. Dette gjelder også for fjørfeoppdrett. Nå snakker vi ikke om alvorlige brudd på sanitærstandarder, som også finner sted, dette er et tema for en egen artikkel. Hvis du vil forstå hvordan kyllingbryst og antibiotika henger sammen, må du spore hele prosessen med produksjon av kyllingkjøtt.
Så snart kyllingen er født, begynner den umiddelbart å motta spesiell ernæring, som er balansert i innholdet av visse stoffer. Dessverre blir balansen ikke observert i henhold til parametrene som gjør at ungen kan utvikle seg normalt, men strengt i henhold til prinsippet om maksimal økonomisk fordel for produsenten.
Det er helt klart at man i en slik situasjon ikke kan klare seg uten bruk av legemidler som kan beskytte kyllingen mot forskjellige sykdommer og samtidig gå opp i vekt så raskt som mulig eller øke eggproduksjonen. Døm selv, hvis en fabrikk med høne for førti år siden produserte flere titalls egg gjennom året, er tallet i dag to eller flere hundre. Situasjonen er lik med slagtekyllinger, som er hevet for kjøtt. De går nå opp tre eller fire ganger mer enn tidligere.
I henhold til de sanitære standardene som er godkjent i vår stat, kan kyllingen sammen med fôret motta antibakterielle legemidler. Du har sikkert allerede forstått selv hvordan kyllingbryst og antibiotika henger sammen. For ærlighetens skyld bemerker vi at våre standarder er mye lavere i forhold til de samme USA. Det er absolutt beroligende, men ikke veldig mye.
Ifølge offisiell informasjon bør maksimalt 20 gram av et stoff som penicillin falle på ett tonn kyllingkjøtt. Hvis vi tar USA, er det tillatt å bruke tetracyklin -antibiotika, som er forbudt i vår stat. Imidlertid kommer disse preparatene også til oss med importert fjærkrekjøtt. Samtidig er kyllingbryst og antibiotika i USA bare en liten del av problemet. I dette landet bryter periodisk ut skandaler i forbindelse med bruk av hormonelle medisiner fra produsenter. Riktignok gjelder dette mest kjøttet av storfe, men det endrer ikke essensen av problemet.
La oss ikke ta hensyn til problemene i andre land, siden det er nok av våre egne. Bruk av antibiotika gjennom hele kyllingens levetid forverres i de siste produksjonsstadiene. Nå mener vi prosedyren for klorering av kjøtt, hvor slaktkroppene senkes i spesielle beholdere fylt med klorholdige midler.
Som et resultat dør alle bakterier som bodde på overflaten av skrotten, men klor kommer også inn i kjøttet. I dag er alt kjent om skaden på ren blekemiddel, men samtidig om analogene til dette stoffet. Brukt i dag i forskjellige bransjer er stille. I 2009 ble det vedtatt nye standarder som regulerer bruken av klorholdige midler, og i forhold til tidligere krav ble de redusert med fire ganger.
Men på grunn av mangel på midler til gjenoppbygging av produksjonen, fortsetter mange fjørfeoppdrett å bruke den gamle kloreringsordningen. Pereddiksyre og kloramin som anbefales for bruk i dag er ikke like giftig for mennesker som blekemiddel, men disse komponentene brukes i høye doser for å oppnå det nødvendige resultatet.
Alle disse giftige stoffene, som ble brukt av produsenten for å oppnå maksimal fortjeneste, havner på bordet vårt og deretter i kroppen. Det er dette faktum som kan forklare økningen i antall allergiske reaksjoner på dette kostholdet, som vi tror, produktet. La oss ikke glemme at hver ny generasjon antibiotika opprettet av farmasøytiske selskaper viser seg å være en størrelsesorden kraftigere enn den forrige.
Dette skyldes det faktum at patogener tilpasser seg, for sammen med kylling og egg bruker vi antibiotika. Dette er også relatert til anbefalinger fra barneleger om ikke å mate barn med kyllingkjøtt fra supermarkeder. Det er ganske åpenbart at kyllingen som ble oppdrettet i landsbyen ikke brukte antibiotika og kan betraktes som et miljøvennlig produkt. Men ikke glem det. At i en slik situasjon øker risikoen for å utvikle en så alvorlig og noen ganger dødelig sykdom som salmonellose.
Vi undersøkte forholdet mellom kyllingbryst og antibiotika bare i forhold til kjøtt som selges i supermarkeder. Mange liker å spise kylling og nye utfordringer venter dem. Nesten hele selgeren av grillet kylling og røkt fjærkre kjøtt bruker forskjellige stoffer for kjemikalisering av råvarer. Det kommer til og med til bruk av formalin. Dette stoffet brukes i dag spesielt for balsamering av døde kropper og er svært farlig for en levende organisme.
Men du må innrømme at det er vanskelig å gi opp grillet kylling, og denne avhengigheten pålegges av mononatriumglutamat. Det er en godkjent syntetisk smakforsterker som er mye brukt i næringsmiddelindustrien. Når vi vet hvordan kyllingbryst og antibiotika henger sammen, gjenstår det bare å tenke på de gjenværende fordelene med fjærkre kjøtt fremfor biff. Etter vår mening er det ingen i det hele tatt. Legg merke til at så mye du liker kyllingskinnet, vil det være tryggere for deg å fjerne det.
På verdensbasis er brystet det mest populære kyllingkjøttet. Dette skyldes først og fremst det minimale fettinnholdet. Når det gjelder det høyere innholdet av proteinforbindelser sammenlignet med kyllingben, er ikke alt så åpenbart, og det er ingen grunnleggende forskjell.
Generelt er kyllingben et eget tema, fordi det har samlet seg mange myter rundt dem, hvorav mange er ganske pålitelige. Vi har husket USA flere ganger i dag med sine antibiotikastandarder. Men nå i Amerika og Europa endrer situasjonen seg til det bedre når det gjelder innenlandsk forbruk.
Dette gjelder alle produksjonsstadier. Det er ganske åpenbart at kostnaden for slike kyllinger er mye høyere, men innbyggere i europeiske land og USA har gjort sitt valg. Selvfølgelig er det mange myter rundt kyllingkjøtt, og alt er til og med vanskelig å huske. Det beste alternativet for deg ville være å lete etter og videre samarbeid med en bonde som ikke bruker forskjellige tilsetningsstoffer når han dyrker kyllinger.
Vi hører ofte at kyllinger pumpes med hormonelle legemidler for å akselerere veksten. I praksis skjer dette imidlertid ikke, siden kostnaden for slike midler er høy. En annen ting er at det er fullt mulig innen dyrehold. Noen ganger, for å øke kjøttvekten, pumpes det med vann. Det gjør også kjøttet mer saftig som et resultat. Hvis vanlig vann ble brukt, er det ingen problemer.
Kyllingbryst og antibiotika: Kan medisiner fjernes fra fjærkre kjøtt?
Som ernæringseksperter forsikrer oss om, er det måter å eliminere antibiotika fra fjærkre kjøtt. La oss snakke om dette også.
Matlaging
- Elskere av kyllingbuljong kan anbefales å konsumere bare fjærfe.
- Hvis du kjøpte kylling i supermarkedet, bør du ikke bruke den resulterende kjøttkraften til mat.
- Maksimal mengde giftige stoffer samles i hud og hale, som ikke anbefales til konsum.
- Prøv å ikke konsumere slakteavfall.
- Når du lager kylling, bør du først suge den, deretter koke i et par minutter og tømme vannet.
- Hvis du ikke kan leve uten slakteavfall, bør de bli gjennomvåt og kokt lenge.
- Ikke bruk bein til gelékjøtt.
Soaking
Et stort antall giftige stoffer oppløses godt i vann. Hvis du ikke vil spise kyllingbryst og antibiotika samtidig, må kjøttet dynkes før det tilberedes. Dette kan gjøres på følgende måter:
- suge i flere timer i saltet vann;
- bruk vann med sitronsaft;
- i mineralvann;
- tilsett eddik i vannet;
- suge i vann i 15 minutter, etter å ha drysset kjøttet med rikelig med salt og brus.
Du kan også bruke rent vann, men det bør byttes flere ganger, for eksempel hver time. Selv etter disse tiltakene vil kyllingbrystet inneholde antibiotika, men konsentrasjonen vil redusere betydelig. Vi anbefaler også å ikke bruke importert fjærkre kjøtt, og årsakene til dette ble nevnt ovenfor. Det er all informasjonen vi har utarbeidet for deg om dette emnet. Prøv å bruke økologiske produkter, selv om de er dyrere.
Hvordan velge riktig kyllingbryst, se nedenfor:
