Selv de enkleste og letteste måltidene kan være deilig. En av disse anses å være stuet lever i sin egen juice. Og hvis du ikke vet hvordan du skal lage det ennå, så er det på tide å lære hvordan du gjør det.
Oppskriftsinnhold:
- Forbereder leveren for varmebehandling
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Dyrenes lever er et verdifullt produkt som må være tilstede i kostholdet vårt. Takket være de fordelaktige vitaminer, mineraler, sporstoffer og fettsyrer det inneholder, kan produktet gi oss helse, skjønnhet og lang levetid. Selv om vi verdsetter leveren ikke bare som et viktig næringselement, men også som en utsøkt delikatesse, som har en original og lys smak. Men for dette må det være riktig tilberedt slik at det delikate kjøttet viser seg å være mørt og mykt. For å gjøre dette, bør du følge anbefalingene for å fjerne bitterhet fra produktet.
Forbereder leveren for varmebehandling
Først av alt må du fjerne filmen fra produktet ved å plukke den opp med en knivspiss og trekke den litt i motsatt retning med fingrene uten plutselige bevegelser. Du må også kutte av fartøyene og venene. I tillegg skal leveren kuttes i biter, drysses med brus litt og stå i en time, deretter skylles med vann. Et slikt produkt vil smelte i munnen din!
Svinelever er sjelden bitter. Men du kan bli kvitt bitterhet som følger. Etter rengjøring av slakteavfallet fra filmen og venene, bløtlegg det i flere timer i kald melk. Du kan erstatte den med serum eller saltvann. For pikant kan du helle litt sukker i løsningen. I tillegg kan kjøttet dynkes i et helt stykke eller i hakkede biter. Etter slike manipulasjoner får enhver grov og seig lever fløyelsaktig ømhet og mykhet.
- Kaloriinnhold per 100 g - 65 kcal.
- Porsjoner - 3
- Tilberedningstid - 50 minutter
Ingredienser:
- Svinekjøttlever - 600 g
- Løk - 2 stk.
- Hvitløk - 3 kiler
- Vegetabilsk olje - til steking
- Salt - 1 ts eller å smake
- Malet svart pepper - klype eller etter smak
Tilberede stuet lever i sin egen juice
1. Behandle leveren som beskrevet ovenfor. Skjær deretter i skiver på ca 3-4 cm i størrelse. Ikke hakk det veldig fint, ellers kan det brenne og bli tørt under steking.
2. Skrell hvitløken og finhakk.
3. Fjern skallene fra løken, skyll og skjær en fjerdedel i ringer.
4. Sett kjelen på komfyren, tilsett vegetabilsk olje og varm godt. Når smøret begynner å røyke litt, skru varmen til moderat og tilsett kjøttskivene.
5. Stek leveren på den ene siden til den er sprø. Vend deretter om til den andre siden og fortsett å lage mat.
6. Etter 5 minutter, tilsett løk og hvitløk i pannen.
7. Rør rundt og fortsett å koke over middels varme.
8. Når løken er lett sautert og blir gyllen, smaker du retten til med salt og pepper. Du kan tilsette favorittkrydderne etter smak.
9. Hell litt drikkevann i pannen og lukk den med lokk. Reduser varmen og la det småkoke i 15 minutter. Kontroller beredskapen med et knivsnitt - hvis det oser av hvit juice, er maten klar. Hvis rød ichor skiller seg ut, fortsett å småkoke i ytterligere 5 minutter.
10. Server leveren rett ut av pannen etter tilberedning. Til et tilbehør kan du tilberede grøt, spaghetti, ris eller koke poteter.
Se også videooppskriften om hvordan du steker leveren slik at den er myk og mør. Mesterklasse fra kokken Ilya Lazerson.
