Nudler er en favoritt blant mange. I det klassiske preparatet er det laget av hvetemel. Dette er imidlertid ikke den eneste tilberedningsmetoden. For eksempel er det i øst laget på grunnlag av bokhvete mel. Skal vi forberede oss?
Oppskriftsinnhold:
- Bokhvete nudler matlaging - finesser og hemmeligheter
- Bokhvete nudler oppskrift med grønnsaker
- Bokhvete nudler med grønnsaker
- Bokhvete nudler med kylling
- Bokhvete nudler med kylling og grønnsaker
- Videooppskrifter
Hemmeligheten bak lang levetid og harmoni for representanter for østlige folk er ernæring. De spiser mye fisk, og de foretrekker nudler og ris som siderett, hvorfra de får i seg nok protein. Således, etter å ha gitt opp søtsaker og fett kjøtt, er japanerne og kineserne langlever på planeten, ser flotte ut og blir ikke syke. Og en av de mest favorittrettene i øst er bokhvete nudler eller soba. Det er betydelig sunnere enn klassiske nudler, og har også en lav glykemisk indeks.
Bokhvete nudler matlaging - finesser og hemmeligheter
- For selvtilberedning av nudler trenger du godt siktet bokhvedemel eller bokhvete malt til mel. I løpet av eltingen tilsettes også 1/3 av mengden bokhvete - hvete, ellers elter deigen ikke. Og i noen regioner i Kina tilsettes tang eller grønn te til nudlene.
- Dette produktet er veldig allsidig. Den kan konsumeres i hvilken som helst form: varm og kald, lag en siderett og hovedrett, legg til salater og supper, kok og stek, server med saus og sjømat. Imidlertid tilberedes de mest appetittvekkende og deilige nudlene uten tilsetningsstoffer. Det skal huskes at nudler er skjøre, så de må tilberedes med forsiktighet.
- Bokhvete nudler ser ut som et tynt og langt sugerør, med en særegen gråbrun fargetone og en myk herlig smak.
- Den brygges annerledes enn klassisk pasta, men ganske raskt. Hvis det etter planlegging av soba er planlagt å steke det med andre produkter, blir nudlene tilberedt i ikke mer enn et minutt. I tillegg, hvis du planlegger å servere soba med grønnsaker eller kjøtt, kan du koke det i kjøtt, kylling eller grønnsaksbuljong. Da vil nudlene komme ut mye bedre og mer aromatiske.
- Soba skal oppbevares i en ren og tørr beholder, drysset med hvetemel, og ikke mer enn en uke. Når du tilbereder bokhvete nudler, kan du tilsette soya eller rismel i stedet for hvetemel. Disse melene brukes ikke i Kina, men nudlene fungerer garantert og varer lenger, opptil 3-4 uker.
- Hvis kjøpte nudler er tilberedt, bør du følge instruksjonene for tilberedning. Etter hvert som oppdrettet soba produseres, kan alger eller maisstivelse tilsettes for å endre tilberedningstiden til nudlene.
- For å gjøre nudlene sprø, stekes de i olje i en panne. Dermed brukes soba som en siderett eller snack til øl.
- Du kan servere bokhvete nudler med alle grønnsaker. Soba vil være deilig med gulrøtter, løk, friske agurker, reddiker, sauterte tomater, solsikke- og gresskarfrø, sesamfrø, linfrø, etc.
Bokhvete nudler med grønnsaker
I et selskap med grønnsaker og en krydret dressing basert på soyasaus og olivenolje, er bokhvete nudler oppnådd med en behagelig smak og aroma. Maten kommer lys, lys ut og belaster ikke midjen.
- Kaloriinnhold per 100 g - 48 kcal.
- Porsjoner - 4
- Tilberedningstid - 25-30 minutter
Ingredienser:
- Soba bokhvete nudler - halv pakke
- Løk - 1 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Selleri stilk - 1 stk.
- Grønne bønner - 3 håndfuller
- Bulgarsk pepper - 1 stk.
- Malet paprika - 1 ts
- Soyasaus - 3 ss
- Olivenolje - 2 ss
- Sitronsaft - 1 ss
- Chili pepper - 1/2 ts
- Salt og pepper etter smak
Steg for trinn matlaging:
- Skjær løk, selleri, gulrøtter og paprika i lange tynne strimler.
- Stek grønnsakene i en skillet til løken er gjennomsiktig, ca 5 minutter.
- Kombiner stekte grønnsaker og frosne bønner. Smak til med salt og pepper.
- Hell i litt vann, dekk til og la det småkoke på svak varme i 10 minutter.
- Til dressing kombineres soyasaus, sitronsaft, olivenolje og chili. Visp produktene til de er glatte.
- Kok soba i henhold til instruksjonene på pakken. Vanligvis er tilberedningstiden 7-10 minutter i saltet vann. Ikke salt vannet for mye, fordi dressingen tilberedes på basis av soyasaus.
- Kombiner nudler med grønnsaker, topp med dressing og rør.
Bokhvete nudler med grønnsaker
I den kinesiske wok kan du lage en rekke retter med en orientalsk smak. I dette tilfellet vil tilberedningsprosessen ta bare noen få minutter, fordi i en wok tilberedes maten veldig raskt.
Ingredienser:
- Bokhvete nudler - 1 pakke
- Biff - 300 g
- Hvitløk - 2-3 fedd
- Gulrøtter - 1 stk.
- Løk - 1 stk.
- Grønne bønner - 200 g
- Chili pepper - 1 stk.
- Bulgarsk pepper - 2 stk.
- Salt, pepper - etter smak
- Vegetabilsk olje - til steking
Steg for trinn matlaging:
- Skrell biffen fra vener og film, skjær i tynne strimler med en skarp kniv og marinér i hvilken som helst marinade, for eksempel i soyasaus med sitron og olivenolje.
- Skjær den skrellede hvitløken i to, løk - i halve ringer, paprika - i tynne strimler, gulrøtter - riv koreanske gulrøtter.
- Kok nudlene i henhold til instruksjonene på pakken, legg dem i et dørslag og la væsken renne.
- Hell raffinert vegetabilsk olje i en wok og varm opp. Ha hvitløken i oljen og stek i 2 minutter, og kast deretter hvitløken. Tilsett kjøttet i woken og grill maten over høy varme, rør av og til, til biffen er gjennomstekt. Legg det ferdige kjøttet på en tallerken.
- Hell litt olje i en wok, varm opp og ha løk, chili og gulrøtter. Stek grønnsakene i noen minutter.
- Tilsett grønne bønner og paprika. Smak til med salt og pepper. Fortsett å røre grønnsakene, rør av og til.
- Tilsett kjøtt i grønnsakene og varm opp. Legg bokhvete nudler med grønnsaker og biff på et fat og server umiddelbart.
Bokhvete nudler med kylling
Sobu med kylling er ikke mindre deilig enn de tidligere oppskriftene. I tillegg kan fjærfeet erstattes med annet kjøtt etter smak.
Ingredienser:
- Soba - 200 g
- Teriyaki -saus - 2 ss
- Tomater - 2 stk.
- Kokosmelk - 2 ss
- Hvitløk - 2 fedd
- Kyllingfilet - 2 stk.
- Champignon - 150 g
- Selleri stilker - 2 stk.
Steg for trinn matlaging:
- Kok bokhvete nudler i henhold til instruksjonene. Legg den på en hullsleiv og tørk den.
- Hell litt vann i en stekepanne og hold på høy varme. Reduser varmen til middels og tilsett hakket hvitløk.
- Etter et par minutter kaster du inn kyllingfilet, vasket og kuttet i små biter. Stek kjøttet i 7 minutter.
- Vask selleriet, tørk det, hakk det fint nok og ha det i pannen. Kok uten lokk i 5 minutter.
- Tilsett tilberedt hakket sopp og tomater. Fortsett å lage mat i 5-7 minutter, uten lokk.
- Tilsett nudler til maten, reduser temperaturen, tilsett Teriyaki-sausen og kok i 4-5 minutter. Hell deretter i kokosmelken, rør og server maten til bordet.
Bokhvete nudler med kylling og grønnsaker
Denne oppskriften er beregnet for late og de som etter en hard arbeidsdag ikke vil være ved komfyren lenge.
Ingredienser:
- Sobu - 400 g
- Kylling - 300-400 g
- Bulgarsk pepper - 1 stk.
- Østerssopp - 200 g
- Soyasaus - 2-3 ss
- Pekingkål - 300 g
- Sesamolje - til steking
- Ingefærrot - 2 cm
- Salt etter smak
Steg for trinn matlaging:
- Kok først nudlene strengt i henhold til instruksjonene.
- Skjær i mellomtiden kyllingfilet i små skiver og marinér noen minutter i soyasaus og finrevet ingefær.
- Skrell paprikaen fra frøene med skillevegger og skjær i strimler. Vask østerssoppen, tørk og skjær den også.
- Stek produktene i en varm skillet i sesamolje.
- Tilsett fileter i pannen, dekk til og la det småkoke i 10-15 minutter.
- Kast nudlene i et dørslag og legg i pannen sammen med kyllingen og grønnsakene. Smak til med salt, rør og la det småkoke under lokk i 10-15 minutter.
Videooppskrifter:
