Den kjemiske sammensetningen og kaloriinnholdet i fruktene av belgfrukterplanten, deres gunstige egenskaper. Hvordan spiser du adzukibønner, og er det kontraindikasjoner for bruk? Matlagingsoppskrifter.
Adzuki eller kantet bønne (Latin Vigna angularis) er en plante med spiselige frukter som tilhører belgfrukterfamilien. Den har mange navn (auduki, chavalli, pall) og farger (rød, broket, svart og mer). Den inneholder mange nyttige mikroelementer og har en helbredende effekt på menneskekroppen. Finnes oftest i orientalske retter. Det vil ikke være vanskelig for selv en uerfaren kokk å lage disse bønnene hjemme. Den har en søt smak og myk struktur, den passer pent inn i nesten alle retter. På husholdningsbenker er røde bønner oftest funnet.
Sammensetning og kaloriinnhold i adzukibønner
Kaloriinnholdet i adzukibønner per 100 g er 329 kcal, hvorav:
- Proteiner - 19, 9 g;
- Fett - 0,5 g;
- Karbohydrater - 62, 9 g;
- Kostfiber - 12,7 g;
- Ask - 0, 42 g;
- Vann - 13, 44 g.
Forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater: 1: 0: 3,2, henholdsvis. Energiforhold mellom disse elementene: 5% / 0% / 93%.
Vitamininnhold per 100 g produkt:
- Vitamin A, RE - 1 μg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,455 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,22 mg;
- Vitamin B5, pantotensyre - 1,471 mg;
- Vitamin B6, pyridoksin - 0,351 mg;
- Vitamin B9, folat - 622 mcg;
- Vitamin PP, NE - 2, 63 mg.
Mineralinnhold per 100 g produkt:
- Kalium, K - 1254 mg;
- Kalsium, Ca - 66 mg;
- Magnesium, Mg - 127 mg;
- Kobber, Cu - 1094 μg;
- Mangan, Mn - 1,73 mg;
- Sink, Zn - 504 mg;
- Selen, Se - 2,3 μg;
- Jern, Fe - 1, 16 mg;
- Natrium, Na - 83 mg.
For referanse! Vitaminer og mineraler kombineres ofte i vitenskapelig litteratur med en felles definisjon: "næringsstoffer". Næringsstoffer er næringsstoffer som er viktige for menneskekroppen.
Nyttige egenskaper av kantete cowpea
Fordelene med adzukibønner for mennesker er umåtelige: produktet inneholder mange næringsstoffer som er uunnværlige for kroppen vår og praktisk talt ufarlige.
De positive effektene av bønner på kroppen:
- Normalisering av det kardiovaskulære systemet … Anlegget inneholder mye sink og magnesium, så det anbefales ofte for personer med hypertensjon, hjerterytmeforstyrrelser og andre hjertesykdommer.
- Øk immuniteten … Tilstedeværelsen av en stor mengde vitaminer, spesielt stoffer i gruppe B, fremmer rask modning av erytrocytter, som er direkte involvert i dannelsen av det menneskelige immunsystemet.
- Forebygging av utvikling av ondartede svulster … Bønner inneholder en stor mengde folsyre, som forhindrer utvikling av kreftceller. Dessuten har dette stoffet en positiv effekt på menneskelig hud og hår.
- Vekttap … Bønner bidrar til raskere fjerning av forfallsprodukter fra kroppen, lavere kolesterol i blodet. De inneholder også lett fordøyelige proteiner, som det er nesten umulig å gjenopprette.
- Kjemp mot hevelse … Regelmessig inntak av røde bønner i maten fører til en reduksjon i væskenivået i kroppen, eliminering av hevelse i bena og posene under øynene.
- Fordøyelse normalisering … Produktet inneholder grove fibre, som kommer inn i tarmene, renser det og forhindrer forstoppelse.
- Bygg muskelmasse … Vinklede bønner inneholder mye protein, så de anbefales for idrettsutøvere og alle som utfører styrkeøvelser for å opprettholde og øke muskelmassen.
- Fjerning av giftstoffer … Giftstoffer finnes i de fleste dagligvarebutikker. Skadelige stoffer akkumuleres i kroppen, og forgiftes gradvis. Å spise adzuki regelmessig vil hjelpe deg med å forbedre helsen din og redusere nivået av rus i kroppen din.
- Styrking av skjelettet … Det høye kalsiuminnholdet gjør bein sterke og negler glatte.
Røde adzukibønner anbefales for personer som lider av hyppig diaré, nyre- og blæresykdom. Produktet er i stand til å redusere blodsukkernivået, derfor er det uunnværlig for diabetikere og mennesker som sliter med overvekt, fedme og samtidige sykdommer.
Interessant! I Kina brukes adzuki juice til å lage hudpleieprodukter.
Kontraindikasjoner og skade på adzukibønner
Kontraindikasjoner for bruk av belgfrukter er ikke beskrevet i vitenskapelig litteratur. Skaden av adzukibønner er mer en myte enn en realitet. Produktet kan bare forårsake allergi hos en person med individuell intoleranse. Imidlertid er det få slike tilfeller.
Bønner er helt ufarlige hvis de spises i moderate mengder. Bønnemishandling fører ofte til oppblåsthet, forstoppelse og feber.
Hvordan spises adzukibønner?
Lurer du på hvordan adzukibønner spises rundt om i verden? Det er ingen smale rammer for dette. Bønnene kan tilberedes eller spises spiret. Til matlaging brukes både rå og modne bønner.
Følg en enkel prosedyre for å tilberede bønner til konsum:
- Undersøk rå frukt nøye for ødelagte prøver (mugg eller andre merker).
- Skyll bønnene og suge i vann i 24 timer. Det er bedre å sette retten med bønner i kjøleskapet.
- Tøm vannet og begynn å lage bønnene i henhold til oppskriften din.
Azuki brukes som en av hovedingrediensene i absolutt enhver kulinarisk rett. Oftest finnes slike bønner i det orientalske kjøkkenet. Her er det uunnværlig for å lage bønnemasse, det legges til kjøtt- og grønnsaksretter. Mange forskjellige fyllinger til desserter og forfriskende drikker blir tilberedt av den. La oss deretter se på enkle oppskrifter for å lage adzukibønner på hjemmekjøkkenet ditt.
Adzuki bønneoppskrifter
Det er tonnevis av tips om hvordan du tilbereder adzukibønner. Følgende er bare påviste og enkle oppskrifter for å lage sunne bønner på hjemmekjøkkenet ditt:
- Bønnepasta … Skyll et glass adzuki og kok det i litt vann med 100 g sukker tilsatt. Vær oppmerksom på at bønnene må være dekket av væske gjennom hele koketiden. Tilsett derfor varmt vann i gryten med jevne mellomrom. Når bønnene er klare, må de skilles fra vannet, men ikke hell ut væsken. Varm opp noen av de kokte bønnene til det blir grøt. Tilsett hele bønnene i de hakkede bønnene og legg den resulterende blandingen tilbake i gryten. Kok pastaen i 15 minutter. Slå av varmen når grøten blir brunaktig-burgunder. Hvis du merker at pastaen er for tykk under kokeprosessen. Tilsett buljongen der bønnene ble kokt. La det ferdige produktet avkjøles en stund på et kjølig sted. Pastaen kan brukes som fyll for ulike konfektprodukter.
- Bønne og krydder suppe … For å tilberede denne retten trenger du et glass bønner dynket i kaldt vann over natten. Stek bønnene over moderat varme til de er halvkokte - det er viktig at bønnene forblir intakte og litt harde på innsiden. Mens bønnene koker, steker du følgende finhakkede ingredienser: en liten løk, 3 fedd hvitløk og en gulrot. Smak den ferdige steken med malt koriander og paprika etter smak. Tilsett tilberedte grønnsaker i den ferdige adzuki -buljongen, 2 ss. l. sitronsaft, litt fersk persille og koriander (valgfritt). Kok suppen over moderat varme i noen minutter til. Mal deretter bønnene med en stavmikser. Du kan beholde de store biter av bønnene eller male dem til de er kremete. Suppen vil være klar til bruk etter en stund - den må infunderes i minst en halv time.
- Adzuki bønne med kjøttkraft oppskrift … Rist et glass adzuki i en godt oppvarmet skillet. Skyll bønnene og la dem stå i kaldt vann en stund. Når du merker at det har dannet seg skum på overflaten av vannet, tøm væsken og skyll igjen med adzuki. Kok bønnene i litt vann. Skyll deretter adzuki igjen og kok opp igjen. Dette må gjøres flere ganger for å få bitterheten ut av bønnene. Mal de ferdige bønnene til grøt med en blender. Fortynn pastaen med litt vann og kok opp. Fordel den tilberedte grøten på tallerkener og hell en liten mengde kyllingbuljong. Server med en brødkake.
Bønner dynkes i vann for å nøytralisere fytinsyre. Dette stoffet forhindrer opptak av mineraler i menneskekroppen, som det inneholder ganske mye av. Det er også mange giftige stoffer i råbønner, som også forsvinner fra produktet når det blir gjennomvåt lenge.
Vinklete cowpea drink oppskrifter
Vinklede adzukibønner er populære blant kokker rundt om i verden. Eksperter utvikler aktivt nye oppskrifter på drinker med bruk, hvis vanlig bruk kan helbrede nyrene, muntre opp og lade en person med energi på en kjølig vinterdag.
Klager du på nyreproblemer? Ta i betraktning at alle medisiner du tar, tidligere infeksjoner, stress på jobben - alt dette fører til frigjøring av en stor mengde adrenalin og en økning i belastningen på nyrene. Derfor anbefaler eksperter å ta noen adzukidrikker selv til mennesker uten åpenbare problemer med arbeidet til indre organer.
Stadier for å lage en medisinsk drink med pall bønne:
- Hell 1 kopp bønner og 1 stykke kombu (tang, som ofte brukes til å lage sushi) med 4 kopper vann.
- Kok ingrediensene over høy varme.
- Når vannet koker, reduser du varmen og la bønnene småkoke i 20 minutter. Sørg for at det kommer damp ut fritt fra pannen mens du steker. For å gjøre dette, åpne lokket litt. Du trenger ikke røre adzukien.
- Sil den kokte buljongen gjennom en fin sil eller osteklut. Den resulterende væsken er en mirakeldrikk!
Den ferdige drikken anbefales å inntas varm eller varm uten tilsatt sukker. Men det er strengt forbudt å varme det opp i en mikrobølge; det er bedre å bruke en gass- eller elektrisk komfyr til dette. Ta heller ikke for sterk adzuki -te - det kan forårsake forstoppelse. Hvis buljongen kom ut for konsentrert, fortynn den med kokt vann.
Adzuki -te med rissirup
- et annet alternativ for å tilberede et medisinsk avkok av bønner. Drikken tilberedes i henhold til den ovenfor beskrevne algoritmen for handlinger. Imidlertid tilsettes en liten mengde rissirup til den ferdige buljongen. Takket være denne ingrediensen blir drikken søtere.
Merknad til vertinnen! 1 glass bønner inneholder 220 g av produktet, og en standardemballasje for hjemmebutikker inneholder 350 g.
Interessante fakta om adzukibønner
Antitumor -egenskapen til bønner brukes aktivt av moderne leger for å lage medisiner. Asiatiske kvinner spiser bønner for å øke melkeproduksjonen når de mater babyene sine.
Følgende faktum vil overraske mange europeere: i asiatiske land har pallas inspirert unge mennesker til å lage en hel subkultur. I 2007 ble bilder av kunstneren Takao Sakai, der folk prøvde på falske skjegg av en uvanlig form, laget av adzuki, verdenskjente. Bønnefrø holdes fortsatt sammen med karamell for å lage originale skjegg.
Hvordan adzukibønner ser ut - se videoen:
Den kjemiske sammensetningen av adzukibønner er like rik på vitaminer, fett og mineraler. Folk som ofte spiser denne typen bønner, er mindre sannsynlig å lide av sykdommer i det kardiovaskulære systemet og nyrene. Det tar litt tid å tilberede en asiatisk bønneret. Du kan kjøpe produktet på grønnsaksmarkedet eller i en spesialbutikk. Det er ingen kontraindikasjoner for bruk av adzuki, bortsett fra diagnostisert allergi mot et av bestanddelene i bønner.
