Tørket marjoram: krydderets sammensetning og kaloriinnhold, plantens gunstige effekt på menneskekroppen, for hvem krydderet er kontraindisert. Oppskrifter på retter som krydderet utfyller spesielt harmonisk. Mange ernæringseksperter anbefaler å spise merian i mat for raskere og mer effektivt vekttap, men effekten av krydderet på prosessen med å bekjempe overflødig vekt er tvetydig. Krydderet bekjemper insulinresistens, det vil si eliminerer en av hovedårsakene til å gå opp i vekt. I tillegg øker krydderet fordøyelsen, stimulerer stoffskiftet, hjelper til med å bli kvitt giftstoffer og til slutt slapper det av og forbedrer søvn, og søvnkvaliteten er et viktig element i vekttap. Imidlertid stimulerer merian merkbart appetitten, og denne effekten kan spille en grusom spøk hvis personen som går ned i vekt har svak viljestyrke.
Skade og kontraindikasjoner for tørket merian
Det er vanskelig å overvurdere fordelene med krydderet for kroppen. Men dessverre har ikke alle muligheten til å fullt ut oppleve de gunstige effektene av dette fantastiske krydderet. Til tross for massen av nyttige egenskaper, er det en gruppe mennesker som merian er kontraindisert for på grunn av noen særegenheter ved sammensetningen.
Så, krydderet kan gjøre skade:
- Hypotonisk … Krydderet virker vasodilaterende, og derfor er det fare for overdreven senking av det allerede lave trykket.
- Gravid … Det er bedre for vordende mødre å slutte å spise merian for å unngå negative effekter på fosteret.
- For barn … Barn under 5 år er en kontraindikasjon for å spise krydder, selv om det som en del av medisiner ofte brukes til å behandle forkjølelse og forhindre bihulebetennelse i det minste.
- Allergikere … Ved individuell intoleranse for krydderet, er det selvfølgelig forbudt å bruke det.
- Mennesker med kroniske sykdommer … I nærvær av en bestemt sykdom, spesielt knyttet til mage -tarmkanalen og / eller det kardiovaskulære systemet, bør du konsultere legen din før du bruker krydderet.
Når du tilsetter merian til mat, er det viktig å observere tiltaket. Langvarig bruk av krydderet i store mengder kan føre til hodepine og påvirke nervesystemet negativt, til tross for at moderat bruk av krydderet tvert imot har en gunstig effekt på sentralnervesystemet og lindrer hodepine.
Merian oppskrifter
Marjoram er et krydder som har gjort et rykte om seg i kjøkkenene i alle land i verden. Dette krydderet ble verdsatt til enhver tid. Og så, og i dag "dekorerer" det kjøtt- og fiskeretter, salater, supper, sauser. Krydderet brukes aktivt i pølseindustrien, osteproduksjon. Det brukes også av vinprodusenter og bryggerier. Et uerstattelig krydder for hermetikk. Og noen husmødre legger til og med merian til søte drikker - kompott og gelé. Dette må selvfølgelig gjøres veldig forsiktig og med kunnskap om problemet, for å understreke og forbedre smaken, og ikke ødelegge den.
Bruken av tørket merian i oppskrifter er relevant selv i kostholdet til pasienter med gastrointestinale sykdommer. Krydderet anbefales som en erstatning for salt når du foreskriver et saltfritt kosthold.
I hvilken rett er det bedre å putte krydderet? Her er bare noen få gode oppskrifter med tørket marjoram:
- Krydret potetsuppe … Smelt smør (40 gram) i en kjele, ha hakket hvitløk (3 fedd) i det etter et par minutter - hakket løk (1 hode) og purre (1 stilk). Rør alt grundig og la det småkoke i et par minutter. Tilsett poteter skåret i små terninger (0,5 kg), hell over vann eller buljong (0,5 liter). Et par minutter før potetene er klare, tilsett fløte (250 ml), hakket sellerirot (50 gram), revet pepperrot (30 gram), merian (1,5 ts), laurbærblad (2 blader). Pisk den ferdige suppen med en blender, tilsett salt, pepper og muskatnøtt etter smak.
- Kylling med honningskorpe … Vask og tørk kyllingen grundig, gni den godt med salt. Ha merian og lavrushka inne i kyllingen (etter smak og avhengig av størrelsen på skrotten), stikk hullet med en tannpirker. Bland honning (2-4 ss) og sitronsaft (1 ss). Smør kyllingen med blandingen, legg den i en ferdigoljet form og hell over hvitvin (300 ml). Stek i en time, stor kylling kan ta lengre tid å bake.
- Pita med kylling og grønnsaker … Hell mel (200 gram) i en dyp bolle, tilsett tørr gjær i henhold til instruksjonene på pakken. Tilsett olivenolje eller vegetabilsk olje (2 ss), salt etter smak. Hell vann gradvis i den resulterende blandingen og form til en deig. Du bør få en kul, men tyktflytende masse. Når ønsket konsistens er oppnådd, sett deigen til side og dekk til med et rent håndkle. La oss nå begynne å stappe. Stek finhakket løk (1 hode) i en skillet - helst rødt, men vanlig løk gjør det. Tilsett kyllingfiletene skåret i store terninger (0,5 kg), aubergine (1 stykke), tomater (2 stykker), bulgarsk pepper (1 stykke). Når grønnsakene er nesten klare, tilsett balsamico (2 ss), spidskommen (2 ts), merian og rosmarin (en halv teskje hver), salt. La oss nå gå tilbake til testen. Del massen i flere deler, rull hver til en "pannekake" og stek i en panne på begge sider. Under stekeprosessen vil det dukke opp store bobler i deigen, hvorfra du må danne tomrom og fylle dem med grønnsaker og kyllingfyll.
- Tomatsalat med urter … Hakk tomatene (500 gram). Hvis du vil at salaten skal bli lysere og ha en rikere smak, la halve tomatene være røde, halv gule. Skjær oliven i to (10-15 biter). Riv basilikumhellet med hendene (1 liten haug). Bland alle ingrediensene, tilsett kjeks (du kan kjøpe den, du kan lage den selv). Forbered dressingen: bland hakket hvitløk (1 fedd), tilsett litt salt og pepper, tilsett olivenolje eller vegetabilsk olje (50 ml), rødvineddik (1 ss). Visp dressingen grundig. Tilsett dressingen og merian (1 ss) til resten av ingrediensene. Etter 15-20 minutter kan salaten spises.
- Pizza med kalkun og hermetiske grønnsaker … Bland tomatpuré (600 gram) med merian (2 ts), salt og pepper. Tilsett vegetabilsk olje (1 ss) og varm blandingen lett i en skillet. Ta pizzadeig (du kan kjøpe den i butikken, du kan lage den selv), pensle den med den resulterende tomatsausen. Skjær kalkunen i små biter og stek i en panne til den er mør. Kombiner 1 krukke hakket paprika med 1 boks hermetisert mais og 1 boks røde bønner. Legg kjøtt på deigen med saus, deretter grønnsaker, dryss med din favorittost på toppen (100-150 gram). Stekes ved 200 grader i 20 minutter.
Merk! Hvis du liker fett kjøtt, er det alltid en god idé å tilsette merian til retten. Krydderet hjelper de tunge måltidene med å bli absorbert bedre.
Interessante tørkede merian fakta
Ordet "merian" er av arabisk opprinnelse og oversetter som "utmerket, uovertruffen." I det gamle Egypt var det en spesiell holdning til krydder. Det ble ikke bare brukt som krydder, og for tilberedning av medisiner ble rom også dekorert med krydder. Planten ble ansett som et symbol på glede, en bukett med duftende merian ble presentert for en person hvis de ønsket å uttrykke beundring.
De gamle grekerne og romerne var overbevist om at planten hadde mirakuløse egenskaper. De forsikret om at krydderet vekker mot og følelser. Krydderiet ble tilsatt vin og drukket før kamper og viktige datoer. Det ble også antatt at planten bidrar til å bevare og returnere kjærligheten. Merianskranser ble slitt på hodet til det nygifte, slik at de alltid lever i harmoni. En annen interessant krydderlegende er relatert til opprinnelsen til krydderaromaen. Det ble antatt at kjærlighetsgudinnen selv, Afrodite, ga planten en deilig lukt. Franskmennene var de første som kom på ideen om å bruke krydderet i vinfremstilling. Senere ble denne tradisjonen adoptert av andre europeiske land. Så begynte krydderet å bli brukt av bryggerier, det erstattet humle.
På 1500 -tallet ble krydderet brukt som tobakk. Det ble malt til pulver og inhalert, det ble antatt at denne prosedyren styrker hjertet, oppfrisker og renser luftveiene.
De mest uvanlige bruksområdene av merian: i antikken - produksjon av smaksatt vann, som hendene ble vasket ikke bare før, men også etter å ha spist; i moderne tid - å legge en plante til maling og lakk.
Se en video om tørket merian:
Merian er et sunt krydder med en interessant historie. Den er i perfekt harmoni med enhver rett, og takket være den unike sammensetningen har den mange positive effekter på kroppen. Så enhver fornuftig husmor bør ha et krydder på kjøkkenet sitt og bruke det regelmessig. Det er vanskelig å finne fersk merian i Russland, men en pose med tørt krydder kan du finne i ethvert supermarked i krydderavdelingen. Heldigvis er fordelene med tørket krydder ikke mindre, det viktigste er å ikke tillate lang varmebehandling og tilsette krydderet et par minutter før retten er klar.
