And i søt og sur appelsinsaus blir saftig og myk, og kjøtt med en stekt appetittvekkende skorpe. I denne trinnvise oppskriften med et foto vil du lære å lage en marinade, marinere deler av et fjærfe skrott i den, og deretter koke dem. Videooppskrift.
I motsetning til kylling, er det ikke hver husmor som tør å lage and. Siden arbeidet med denne fuglen regnes som den ultimate kulinariske ferdigheten. Men de som minst en gang har drevet med andekjøtt vet at det blir mørt og mykt. Det viktigste er å lage den riktig. Husk imidlertid at siden and har et tøffere kjøtt enn kylling, vil det ikke fungere bare å steke det i en panne. Sørg for å bruke sausen til dette kjøttet. For eksempel passer mørt andekjøtt perfekt sammen med søt og sur appelsinsaus.
And med appelsiner er nesten en klassiker, og den søte og sure appelsinsausen med krydrede noter passer godt til vilt. Fuglen viser seg å være velduftende og med en interessant smak. Andestykker stekes lenge over svak varme i en saus, hvorfra kjøttet blir utrolig mørt, mykt og bare henger etter beinene. Anden får en elegant delikat appelsinsmak, og sausen er aromatisk og rik. Kompletter det foreslåtte måltidet med en hvilken som helst siderett, for eksempel kokte poteter eller ferske grønnsaker i selskapet med et glass rødvin.
Se også hvordan du tilbereder and i biter med poteter, epler og svisker.
- Kaloriinnhold per 100 g - 398 kcal.
- Porsjoner - 4
- Tilberedningstid - 2 timer og 15 minutter
Ingredienser:
- And i biter - 0,5 skrotter
- Malet svart pepper - en klype
- Tørket appelsinskall - 1 ts
- Vegetabilsk olje - til steking
- Søt og krydret ketchup - 2 ss
- Løk - 1 stk.
- Plommesaus - 3-4 ss
- Salt - 1 ts eller å smake
Steg for steg matlaging av and i søtsyrlig appelsinsaus, oppskrift med foto:
1. Vask andestykkene under rennende vann og tørk med et papirhåndkle. Hvis du har et helt skrott, vask det først og skjær det i biter. Hell vegetabilsk olje i pannen og varm den godt. Legg fjærfebitene i skilleten slik at de passer i ett lag. Stek fjærfeet på litt over middels varme til det er gyllenbrunt på alle sider.
2. Skrell løken, vask den, skjær den i tynne kvartringer og send den til fjærfeformen. Reduser varmen til middels og fortsett å steke til løken er gjennomsiktig.
3. Tilsett plommesaus, varm og søt ketchup, tørket appelsinskall, salt og svart pepper i pannen. Tilsett krydder og krydder etter ønske.
4. Rør i maten og kok opp. Dekk formen med et lokk, skru varmen til minimumsinnstillingen og la anden småkoke i søtsyrlig appelsinsaus i 1,5 time. Selv om kjøttet blir mykere, jo lengre du lager det. For å holde kjøttet fra beinene, la fuglen småkoke i 2-2,5 timer. Server den varm med en hvilken som helst tallerken, og hell over sausen den ble stuet i.
Se også en videooppskrift om hvordan du tilbereder and i appelsinsaus.
