Sammensetning og kaloriinnhold i vegetabilsk koriander. Fordeler, påstått skade og kontraindikasjoner. Matlagingsoppskrifter. Viktig! Vegetabilsk koriander er nyttig for ammende kvinner. Forbruk av greener øker amming. Planten bør også brukes av menn, spesielt med prostatitt og impotens.
Kontraindikasjoner og skade på koriander
Til tross for det store antallet nyttige egenskaper, vil ikke grønnsakskoriander komme alle mennesker til gode. Når du bruker det, er det alltid viktig å observere tiltaket.
Hvem skal nekte å inkludere disse greenene i dietten:
- Gravide og ammende kvinner … Forbruk av koriandergrønnsak kan forårsake for tidlig fødsel og også føre til ammingsproblemer.
- Pasienter som lider av tromboflebitt, gastritt, høy surhet i magesaft, magesår … For disse sykdommene anbefales en spesiell diett, og greener er ikke inkludert i den.
- Personer med individuell intoleranse … Koriander er en nyttig plante, men den kan i noen tilfeller forårsake allergi.
Viktig å huske! Det anbefales ikke å misbruke vegetabilsk koriander. Det er trygt å spise ikke mer enn 30-35 gram greener om dagen, ellers kan vi få nedsatt hørsel, nedsatt hukommelse og søvnløshet.
Oppskrifter med vegetabilsk koriander
Vegetabilsk koriander har en uvanlig smak og aroma, noe som gjør den populær i mange kjøkken i verden. Det er en uerstattelig komponent i supper, kjøtt- og fiskeretter, forskjellige salater og sauser.
Ved servering er ikke bare smaken viktig, men også utseendet på rettene. Det er her du kan bruke koriander greener til å dekorere salater og smørbrød.
Oppskrifter med deilig vegetabilsk koriander:
- Khachapuri lat med ost og koriander … Gni først grovt 400 g hard ost og ha det i en dyp bolle. Hell 200 ml kefir eller rømme på toppen, knekk 2 egg. Tilsett deretter 4 ss mel og lag en ikke veldig tykk deig. Varm 40 g smør i en stekepanne, fordel deigen, lag en flat kake av den, dryss den med 4 ss hakket koriander. Det er bedre å spise retten vår varm.
- Bagesaus … Skrell og hakk 15 g hvitløk med en kniv. Vi vasker med 10 g varm pepper og skjærer det fint. Vi vasker vegetabilsk koriander og hakker den. Kvern 5 g malt koriander, safran etter smak, 2,5 g salt, varm pepper, koriander og hvitløk i en morter. Vi passerer 70 g valnøtter gjennom en kjøttkvern. Vi blander alle ingrediensene, tilsett 5 ml sitronsaft. Sausen skal være som rømme i tykkelsen. Den serveres med kjøtt, grønnsaker og fisk.
- Adjika grønn … Vi vasker med 500 g varm chili, fjern frøene. Skrell 1 fedd hvitløk. Vi sender disse produktene gjennom en kjøttkvern. Vi vasker 250 g vegetabilsk koriander, persille, selleri under rennende vann og maler deretter godt. Tilsett de malte ingrediensene, tilsett også 1 ss malt koriander og salt etter smak. Vi legger vår adjika i en krukke og oppbevarer i kjøleskapet.
- Koreansk rødbeter … Først må du skylle med 1 kg røde rødbeter. Deretter koker vi den i 20 minutter og lar den avkjøle en stund. Etter det, tilsett følgende komponenter: 1 ts malt pepper, malt svart pepper og paprika; 6 finhakket hvitløksfedd 20 g vegetabilsk koriander; 1, 5 ss hvitvinseddik og eplecidereddik; 1 ss sukker og 3 ss olivenolje.
- Blekksprut og tomatsalat … Kok 3 egg. Og i en annen bolle, kok opp 1 liter vann, tilsett 1 lavrushka, salt og malt svart pepper etter smak. Vi vasker 3 blekksprut og lager mat i ikke mer enn 1 minutt. La dem avkjøle og skjær i små strimler. Vi rengjør eggene og gni dem på et grovt rivjern. På denne måten males 200 g hard ost. Skjær 3 tomater i store terninger. Vask persille og vegetabilsk koriander og skjær i store biter. Bland alle komponentene i salaten og smak til med 200 g majones. Denne retten passer både til en enkel familiemiddag og til et festlig bord. Det vil spesielt glede elskere av sjømat.
- Enkel suppe - fengsel … Først av alt, med 250 g svart brød, kutt av skorpen og skjær den i biter. Tørk dem deretter i ovnen ved middels temperatur i 10 minutter. Vi vasker med 1, 5 fedd hvitløk, skreller og maler det. Vi gni hver brødskive med den, dvs. allerede kjeks. Etter det skjærer du brødet i små biter, legger det på en tallerken. Vi vasker koriandergrøntene (10 g), maler det og legger i brødsmulene. Skrell halvparten av løken, finhakk den og tilsett ingrediensene våre. Du kan også legge til en haug med grønne løk. Hell i 0,5 liter kvass, salt etter smak. Servering til bordet. God appetitt!
- Shakshuka - jødisk eggerøre … Skrell 1 løk, kutt i halve ringer og stek i olivenolje (30 g) i 10 minutter. Under ristingen, tilsett litt vann seks ganger. Massen skal være kremaktig. Skyll 2 tomater, hell over med kokende vann, fjern skallet, skjær fruktkjøttet i terninger og send det til pannen. Der bør du også tilsette paprika i terninger: 1 søte og 0,5 varme belger. Og la det småkoke på svak varme i 10 minutter. Tilsett salt og sukker etter smak. Ikke glem grøntområder. Du trenger 30 g persille og en halv haug med vegetabilsk koriander. Mal og legg til massen vår. Det ble slik av grønnsaksyltetøy. Bryt nå 3 egg forsiktig. Salt bare protein etter smak, men salt danner uønskede flekker på eggeplommen. Stek eggene på svak varme uten å dekke kjelen med lokk.
Interessante fakta om arabisk persille
Vegetabilsk koriander har vært kjent for menneskeheten i omtrent 5000 år. I 1550 f. Kr. egenskapene til denne planten er allerede beskrevet i den iberiske papyrusen. Det gamle testamente, manuskripter, ruller under utgravningen av gravene i det gamle Egypt, rullene til vismennene i det gamle Kina - dette er ikke hele kildelisten som nevnte de helbredende effektene på kroppen til denne urten. Fossiliserte korianderfrø ble funnet av paleobotanister i gravene til det 21. dynastiet av egyptiske faraoer. Avicenna var sikker på at dette grøntområdet forlenger menneskelivet. Prestene brukte koriander til rituelle formål under ofringer til gudene. Det ble også sett på som en kjærlighetsdrikk.
Vegetabilsk koriander ble brakt til Europa av romerne. Den dukket opp i Storbritannia etter den romerske erobringen i det første århundre f. Kr., hvor den ble dyrket i de sørøstlige delene av øya. Og i vår tid vokser den aktuelle planten her som et ugress. Og allerede fra europeiske land kom gresset til Amerika, Australia og New Zealand i perioden med geografiske funn i 15-17 århundrene.
I Russland dukket den første omtale av denne grøntområdet opp på 1700 -tallet. Den russiske forskeren Bolotov beskrev denne fantastiske planten i sitt arbeid i 1784, og kalte den kishnitsa, og beviste derved at den kom til dette landet fra øst. Men de begynte å massivt dyrke vegetabilsk koriander på 30 -tallet av 1800 -tallet. I 1830 brakte grev Apraksin frøene sine fra Spania, som ble sådd av bøndene i landsbyen Krasnoye fra Voronezh -provinsen.
På Krim, Sentral -Asia og Nord -Kaukasus forble vill koriander som et minne om troppene og campingvognene til forskjellige folk som var engasjert i dyrking av dette grøntområdet.
Først ble denne urten brukt til medisinske formål, og litt senere tok den en av de viktige stedene i kjøkkenene i mange land i verden. Romerske soldater og russiske kjøpmenn spilte en stor rolle i spredningen av denne planten. Først ble det behandlet som et ugress, som ble ødelagt på alle mulige måter, og senere begynte de å dyrke det.
Hvordan ser vegetabilsk koriander ut - se videoen:
Så, vegetabilsk koriander er en ganske sunn urt, som brukes som medisin, og brukes også til tilberedning av mange retter: supper, kjøtt, fisk og salater. Det skal bemerkes at smaken og aromaen til denne urten er ganske uttalt, så den bør tilsettes mat i små mengder. Og før servering kan kokte smørbrød pyntes med korianderkvister, noe som vil gi dem et mer appetittvekkende utseende. På grunn av deres karakteristiske friske grønnsaker, er det få som bruker dem. Du kan kjøpe den på markedene og i høst -vinterperioden - i supermarkeder. Men koriander dyrket uavhengig av sine dachas vil være mer nyttig uten forskjellige skadelige stoffer.
