Tortilla er et tynt meksikansk flatbrød laget av hvetemel, som en tynn armensk lavash, der en rekke fyllinger er pakket inn. Dagens innlegg handler om oppskrifter og pålegg til tortillaer.
Oppskriftsinnhold:
- Meksikansk fylt tortilla - hemmeligheter og tips
- Tortilla: hvordan lage en tortilla?
- Tortilla Fillings Oppskrifter
- Meksikansk tortilla: oppskrift på fylling av ost og pølse
- Videooppskrifter
I dag er meksikansk mat veldig vanlig. Det er verdsatt i mange europeiske land for sin næringsverdi og smak. Nesten alle godbitene ble laget av vanlige bondefamilier, som du som kjent alltid har elsket næringsrik og tilfredsstillende mat. Derfor, når du lager mat, brukes naturlige og kaloririke matvarer.
En av de mange fargerike og berømte meksikanske delikatessene er tortillaen. Det er en tynn rund kake laget av hvete eller maismel. Det er et utmerket tillegg til grønnsaks- eller kjøttretter. Denne kaken brukes i hjemlandet til en rekke godbiter som burrito, fajitos, enchilada, tacos, quesadillas, etc. Alle slags produkter er pakket inn i denne kaken, og tortillaen i sin egen form serveres ofte i form av brød. Med sin hjelp holder de kjøttstykker, henter saus og salater. I denne anmeldelsen vil vi se nærmere på hva slags rett det er, lære å lage en tortillakake hjemme, vurdere velkjente fylloppskrifter og alle matlagingens hemmeligheter.
Meksikansk fylt tortilla - hemmeligheter og tips
- I stedet for hvetemel er det lov å bruke maismel. Tortillas kommer ut av det deilig og sprø.
- Maismel er lysegult i fargen. Det brukes veldig lite i vårt tradisjonelle kjøkken, men produktet er tilgjengelig i butikker. Vanligvis er maismel ikke veldig finmalt i forhold til hvete, det ligner noe på kli. Men det anbefales å ta mer fint mel.
- Maismel har også lavere klebrighet enn hvetemel. Derfor anbefales det å kombinere det med hvetemel i et forhold på 2: 1. Tilsetning av hvetemel gjør at tortillaene ruller godt ut, og tortillaene faller ikke fra hverandre.
- Kaker stekes bare i en tørr stekepanne på begge sider.
- Ferdige tortillaer serveres varme umiddelbart etter tilberedning.
- Tilbered en tallerken med grønnsak, kjøtt eller frukt, mens du alltid bruker pepper. Det vil si at fyllet drysses med rikelig med pepper. den må være skarp.
- Uspiste tortillaer kan pakkes tett inn i plast, dekker kantene tett og bruker dem den andre dagen.
- Tortillas lagres i kjøleskapet i 5 dager.
- Avkjølte tortillas drysses med vann og stekes igjen i en panne uten olje eller i mikrobølgeovnen og fylles med favorittpåleggene dine.
Tortilla: hvordan lage en tortilla?
Etter å ha tilberedt en tortilla selv, kan du ytterligere variere og velge en rekke fyllinger som passer din smak.
- Kaloriinnhold per 100 g - 270 kcal.
- Porsjoner per beholder - 6 tortillas
- Tilberedningstid - Forbered 45 minutter, Kok 15 minutter, Kok 60 minutter
Ingredienser:
- Maismel - 1 ss.
- Hvetemel - 0,5 ss.
- Salt - 0,5 ts
- Vegetabilsk olje - 1 ss
- Varmt vann - 120 ml
Steg for trinn matlaging:
- Sikt maismel i en stor beholder.
- Tilsett salt og rør til blandingen er jevn.
- Hell vegetabilsk olje i et glass varmt vann (ca. 35-40 °) og rist med en gaffel.
- Hell væsken i melet og elt deigen.
- Deigen kan være litt rennende, så tilsett hvetemel i små porsjoner for å få en myk deig.
- Rull deigen til en ball, dekk til med et serviett og la stå i en halv time ved romtemperatur. Det viser seg å være ca 350 g.
- Del deretter deigen i 6 deler, og rull hver til kuler.
- Sett en tørr stekepanne (det er praktisk å bruke en pannekake) på bålet og varm den opp.
- Legg en plastfolie på bordet, med en deigkule på, og dekk den med en pose.
- Trykk på ballen med håndflaten for å lage en kake, og bruk en kjevle til å rulle den til en rund tynn kake på ca 1-1,5 mm og 15 cm i diameter.
- Fjern den øverste filmen, snu kaken på håndflaten og fjern det nederste arket av polyetylen.
- Legg den på en tørr varm stekepanne og stek i 1,5-2 minutter på hver side. Kantene på tortillaen kan krølle litt opp. Men en så liten hevelse tillater det.
- En godt stekt tortilla får en dyp gul farge. Så snart du ser at tortillaen har endret farge, fjern den fra formen og legg den oppå hverandre. Dekk kakene med et serviett og la avkjøle.
- Bruk deretter fantasien, og begynn å forberede fyllet, som du legger på tortillaen, brett den i to, rull den sammen og spis.
Disse meksikanske ferdige tortillaene er praktiske å ha for hånden i kjøleskapet. De vil hjelpe deg når du raskt må forberede en lunsj eller en rask matbit. Du kan ta tortillas med deg på en piknik som et halvfabrikat for grilling av godbiter.
Tortilla Fillings Oppskrifter
Alternativene for hjemmelagde tortillafyllinger er begrenset av magert fantasi. Det er utallige av dem, og hver gang kan de endre seg etter din smak. For eksempel kan tortillas fylles med følgende fyllinger:
- Kokt kalkun, hermetisert mais og agurker.
- Avokado, stekt kyllingfilet og salat.
- Kokt svinekjøtt, tomater og nøtter.
- Roastbiff, revet ost, hvitløk og krydder.
- Koreansk gulrot, stekt kanin og greener.
- Stekt løk, ost og tomatskiver.
- Svinekjøtt, ost og ananas.
- Stekt sopp, grønn løk og stekte eggplanter.
- Hermetiske erter, kokte egg og myk ost.
Her er for eksempel en detaljert oppskrift for å lage en enkel fylling til en tortilla.
Meksikansk tortilla: fylling av ost og pølse
Meksikanske tortillas bakt av gjærfri deig kan lages med en rekke fyllinger, men i vårt land er de mest populære oppskriftene hvor pølse og ost kombineres.
Ingredienser:
- Maistortillas - 2 stk.
- Myk ost - 200 g
- Kokt pølse - 100 g
- Søt pepper - 70 g
- Tomater - 1 stk.
- Greens (dill, løk, persille) - 10 g
- Tomatketchup - 2 ss l.
Steg for trinn matlaging:
- Skjær pølsen i små terninger.
- Skrell paprikaen fra frø og skillevegger og finhakk.
- Vask tomatene, tørk dem med et papirhåndkle og skjær dem. Størrelsen på brikkene er ikke viktig. Det avhenger av preferansen din.
- Skyll greenene, tørk og finhakk.
- Riv osten på et grovt rivjern. Selv om dette heller ikke er viktig, siden det vil til slutt smelte uansett.
- Samle tortillaen. På den ene halvdelen av tortillaen legger du produktene lagvis oppå hverandre i hvilken som helst rekkefølge, så lenge det første og siste laget er ost. Det vil feste og "forsegle" fyllet.
- Dryss fyllet med ketchup for saftighet. En kake tar ca 1 ss.
- Brett tortillaen i to og stek den i en tørr stekepanne på begge sider i ca 1 minutt per omgang.
Videooppskrifter:
