Kaloriinnhold og egenskaper ved produktets sammensetning. Hvordan blad sennep kan hjelpe i helbredelsen av kroppen. Kan alle spise det. Hvordan planten brukes i matlaging: forberedelsesfunksjoner, interessante oppskrifter. Fordelene med produktet er virkelig store, denne planten blir ofte sammenlignet med spinat, og denne kulturen er et skikkelig helsehus. Det er bemerkelsesverdig at i Russland i løpet av Catherine IIs tid ble sennepsblader veldig verdsatt som et velsmakende og sunt produkt, det er synd at i dag er det svært få som husker dette.
Kontraindikasjoner og skade på sennepsblad
Til tross for den imponerende listen over nyttige egenskaper til sennepsblad, er det dessverre ikke indikert for alle. Først skal det sies at det er en fin grense mellom fordelene og skadene ved sennepsblad, og navnet på denne linjen er et mål. Dette betyr at selv en sunn person ikke bør misbruke dette produktet, ellers kan en eller annen ubehagelig symptomatologi vises. Noen mennesker anbefales imidlertid ikke å spise produktet i normale doser som ikke er farlige for en sunn person. Først og fremst er pasienter med galleblære og nyresykdom i fare. Bladene på planten inneholder stoffer som oksalater, som påvirker tilstanden til mennesker som lider av de nevnte plagene negativt. I tillegg skal det sies at hvis du er foreskrevet kalsiumterapi, er det bedre å nekte bruk av produktet, siden det forstyrrer absorpsjonen av dette mineralet i blodet. Du bør heller ikke spise det når du bruker antikoagulantia - disse stoffene er blant annet rettet mot å redusere nivået av vitamin K i kroppen, og sennepsblader vil øke det.
Det skal bemerkes at sennepssennep, som enhver annen krydret avling, bør introduseres med ekstrem forsiktighet i dietten i nærvær av alvorlige sykdommer i hjerte og fordøyelsessystemet.
Forsiktighet bør også utvises av allergikere, gravide og ammende kvinner. De aktive komponentene i planten kan forårsake individuell intoleranse. Hvis du har helseproblemer eller tar medisiner som ikke er nevnt i denne delen, er mest sannsynlig ikke sennepsblad kontraindisert for deg, men det er fortsatt bedre å rådføre seg med legen din før du introduserer produktet i dietten.
Hvordan spise sennepsblader
Selvfølgelig er den beste måten å spise sennepsgrønt å tilsette den fersk i salaten din. Den kan også følge serveringen av kjøtt eller andre varme retter. Det er ikke forbudt å bruke planten som krydder, men i dette tilfellet er det bedre å legge den til et par minutter før du forbereder parabolen, så flere næringsstoffer vil bli bevart.
Når det gjelder tilberedning av sennepsblader, er dette et veldig kontroversielt poeng. Salatavlinger prøver sjelden å konservere lenge, fordi de hovedsakelig brukes ferske, og etter frysing og tørking kan produktet brukes rent som krydder. Og hvis dette alternativet passer deg, kan du selvfølgelig fyll på sennepsblader til vinteren. Den kan fryses eller tørkes som alle andre grøntområder. Tørking gjøres best i det fri (bladene må skylles og kuttes på forhånd), men du kan også bruke ovnen, prøv å ikke øke temperaturen mer enn 40 grader. Frysing er enda enklere, greenene trenger bare vaskes, tørkes, kuttes, brettes i plastbeholdere, lukkes med et tett lokk og settes i fryseren.
Du kan også sylte eller salte salat sennep, for eksempel i henhold til denne oppskriften:
- Skyll bladene (1 kg), tørk og skjær i biter av ønsket størrelse.
- Skjær løk i halve ringer (1 stykke).
- Forbered marinaden: bland vann (3 liter), salt (4 ss), sukker (8 ss), eddik (2 ss), kok opp.
- Brett sennep og løk i glass, hell over den litt avkjølte marinaden og rull sammen glassene eller lukk dem med et tett lokk.
Det er lov å lagre et slikt arbeidsemne ved romtemperatur, og du kan prøve det på en dag.
Sennepsoppskrifter
Så, som vi sa ovenfor, er bruken av et produkt i matlaging ikke begrenset til strenge rammer. Det høres like godt ut i kalde og varme retter, bortsett fra kanskje i desserter, vil det sannsynligvis ikke være passende. Men for resten av oppskriftene vil sennepsblader legge til pikant og uvanlige originale notater, så hvis du vil gjøre endringer i en allerede kjedelig rett, kan du prøve å bruke en krydret krydret kultur opprinnelig fra Kina til dette formålet.
Og hvis du ikke har lyst til å eksperimentere, bruk ferdige oppskrifter:
- Sunn sandwich … Skål (4 skiver) rist brød i en skillet i litt vegetabilsk olje eller tørk i en brødrister. Kok kyllingbryst (1 stykke). Lag en pasta: Kombiner hakkede sennepsblader (50 gram), olivenolje (1 ss) og smuldret fetaost (100 gram). Skjær tomaten i tynne sirkler (1 stykke), skjær brystet. Legg litt pasta på hver brødskive, deretter et par tomatskiver og noen brystskiver.
- Stekt sennep med hvitløk … Varm vegetabilsk olje (1 ss) i en dyp stekepanne, stek tynne løkskiver (120 gram) til den er gyllenbrun, tilsett deretter hakket hvitløk (2 fedd) og kok til lukten sprer seg gjennom kjøkkenet. Tilsett hakkede sennepsblader (500 gram) og hell i buljong - kjøtt eller grønnsaker (3 ss). La det småkoke til bladene er møre. Tilsett sesamolje (1/4 ts) til den ferdige retten, salt og pepper etter smak. Du kan servere en så interessant siderett til et hvilket som helst kjøtt som et tillegg til hovedretten, for eksempel ris eller poteter.
- Fersk sennepsbladsalat … Skjær grønne løk (20 gram) i skiver, tomater (150 gram) og paprika (150 gram) i mellomstore terninger. Riv koriander (10 gram) og sennepsblader (40 gram) med hendene. Legg alle grønnsaker og urter i en bolle. Forbered dressingen: Kombiner vegetabilsk olje (25 ml), sitronsaft (1 ts), salt og pepper etter smak. Hell dressingen i salaten, la den brygge i fem minutter og spis.
- Krydret svinekjøtt med grønne bønner … Varm vegetabilsk olje (2 ss) i en wok eller gryte, sauté de grønne bønnene (200 gram) i 5 minutter og overfør til en tallerken. Varm opp høyt, tilsett hakket svinekjøtt (400 gram) og stek i 5-10 minutter, returner deretter bønnene, tilsett sennep (100 gram), eventuell vin (3 ss) og soyasaus (3 ss). La det småkoke i 3-5 minutter til. Krydre den ferdige retten med salt og pepper etter smak, dryss over sesamfrø.
Sennepsgrønt er en flott måte å lage selv ikke-sunne retter sunne, så hvis du liker smaken av dette produktet, prøv å bruke det på kjøkkenet så ofte som mulig, og husk selvfølgelig på rimelige grenser.
Interessante fakta om sennepsblad
Sennepsblader har en interessant funksjon: når de varmes opp igjen, kan nitrater omdannes til skadelige komponenter - nitrit og nitrosaminer. Denne transformasjonen skjer på grunn av aktiviteten til en gruppe bakterier som formerer seg i mat rik på nitrater. Dette er grunnen til at varme måltider med sennepssennep tilberedes best på en gang for å unngå oppvarming. Forresten, spinat har den samme nysgjerrige egenskapen.
Kulturen krever minimalt med vedlikehold, den har bare to hoved "krav" - løsne og vanne. Hvis du glemmer det siste, blir bladene smakløse og ru. Sennep vokser veldig raskt, og allerede fire uker etter plantingen kan du få gode bunker salat.
Til tross for at bladsennep ofte sammenlignes med spinat når det gjelder nytten, er den nærmeste "grønne" slektningen arugula.
Noen av de beste plantesortene er Salatnaya 54 og Volnushka.
Det er bemerkelsesverdig at bladsennep kan finnes i klimaet vårt i naturen, i forlatte hager, ødemarker, nær veier.
Kulturen brukes til å produsere olje som kan brukes til salatdressing.
Se videoen om sennepsblad:
Sennepsblad er et ekte forråd av næringsstoffer, men det er også et deilig produkt som tilfører krydder og originalitet til enhver rett. Det er ikke så lett å finne det i butikkene våre, men hvis du lykkes, må du kjøpe og prøve. Og hvis du liker denne kulturen, kan du dyrke den selv på landet eller hjemme i potter. Men før du introduserer et produkt i kostholdet ditt, må du kontrollere dets kontraindikasjoner.