Kaloriinnhold og sammensetning av ristede kastanjer. Hvem vil tjene på denne retten, og hvem kan skade. Hvordan spise og lage det riktig. Med en så imponerende liste over nyttige egenskaper, er det ikke overraskende at kastanje brukes i folkemedisin, og farmakologiske preparater produseres også på grunnlag av dette. For vårt land er praksisen med å behandle dette produktet ikke tradisjonell, men i regionene med naturlig vekst er kastanje kjent som et effektivt medisinsk "stoff". Det brukes først og fremst til å behandle åreknuter. Imidlertid brukes den også til å behandle ulike inflammatoriske prosesser, sykdommer i fordøyelsessystemet, galleblære, revmatiske plager, etc.
Merk! Bare spiselige varianter av kastanjer kan spises, siden uspiselige inneholder tanniner i en konsentrasjon som er farlig for mennesker. Men for behandling av visse sykdommer er uspiselige ofte enda mer effektive.
Kontraindikasjoner og skade på stekte kastanjer
Selv spiselige frukter har imidlertid kontraindikasjoner. Det er en veldig fin linje mellom fordelene og skadene ved ristede kastanjer. Det er veldig viktig å forstå at du ikke skal misbruke dette produktet.
Dessverre begynner jenter som er på diett og finner ut at kastanjer er en kalorifattig nøtt, å spise det i betydelige mengder. En kalori med lav kalori er imidlertid ikke lik en kalorimat. Likevel er energiens verdi nesten 250 kilokalorier, og derfor må den konsumeres i sunne mengder.
Ellers, for en sunn person, er det ingen kontraindikasjoner for bruk av frukt. Men hvis du har visse helseproblemer, er det tilrådelig å konsultere lege før du introduserer produktet i dietten.
Personer som lider av alvorlige sykdommer i fordøyelses- og kardiovaskulære systemer, samt blod, bør være spesielt forsiktige når de spiser det. Produktet er fullstendig forbudt for diabetikere og for sykdommer som kan ledsages av blødning.
Allergikere, gravide, ammende kvinner og barn må følge kroppens reaksjon nøye når kastanje innføres i dietten. Med individuell intoleranse for komponentene i produktet kan en eller annen ubehagelig symptomatologi observeres.
La oss si det igjen! Uspiselige kastanjer kan ikke spises av alle!
Hvordan lage stekte kastanjer
I vårt land selges de ikke på hvert hjørne, men hvis du reiser i Europa, har du sannsynligvis sett gateleverandører for denne delikatessen. Selvfølgelig selges det ikke hele året, men i modningstiden, som varierer avhengig av regionen, kan de for eksempel smakes i Tyrkia allerede i juli, men i Kaukasus modnes fruktene først i slutten av oktober.
På gatene blir de tilberedt på spesielle braziers. Men hvis du har rå frukt i hendene, og du må lage stekte kastanjer hjemme alene, vil en vanlig stekepanne klare seg fint.
Oppskriften er ganske enkel, men la oss dele den ned trinn for trinn:
- Skjær det mørkebrune skallet på tvers på hver side - hvis dette ikke er gjort, begynner de å "eksplodere" under varmebehandlingen.
- Legg kastanjene i skilleten for å unngå tørrhet og dekk dem med en fuktig bomullsklut eller serviett på toppen.
- Dekk formen med et lokk og kok i 20-30 minutter, rør av og til og ikke glem å fukte servietten med vann hvis den er tørr.
- Et tegn på beredskap er et sprengskall.
Fjern de ferdige nøttene fra pannen, skrell dem - og det er det, du kan spise. Hvordan spise stekte kastanjer? Hvis du prøver fruktene for første gang, anbefaler vi deg å spise dem uten tilsetningsstoffer for å forstå hvordan de er.
Alle beskriver smaken av stekte kastanjer veldig forskjellig, noen sier at den ikke er uttalt og ligner litt på kokte poteter, mens andre fanger tydelige søte og nøtteaktige notater.
Vel, når du har smakt kastanjer, kan du allerede plukke opp tilsetningsstoffer til din smak, som kan være veldig forskjellige, fra salt og vegetabilsk olje til sjokoladeglasur. I Europa elsker de bare nøtter i søte sauser!
Stekte kastanjeoppskrifter
Disse fruktene kan også fungere som en ingrediens i en bestemt rett. Supper tilberedes med dem, kjøtt og fjærfe bakes, de brukes som siderett i hel eller puré. Også tilberedt med kastanjer og desserter. Generelt er dette et veldig allsidig produkt, og du kan eksperimentere med det på forskjellige måter, men kanskje er det bedre å starte med utprøvde retter.
La oss ta en titt på flere bruksområder i oppskrifter på ristede kastanjer:
- Kastanjpuré suppe … Kok eventuell buljong (500 ml) i en kjele, tilsett hakket selleri (1 stilk). La det småkoke i 10-15 minutter. Tilsett de stekte kastanjene, kok opp suppen, fjern deretter fra varmen, avkjøl litt og smak til med en blender. Varm smør (1 ss) i en stekepanne og stek melet (1 ss) i den, tilsett det i suppen. Kok opp, tilsett salt og pepper etter smak. Til slutt, varm opp fløten (100 ml) og hell i suppen, kok opp igjen og fjern fra varmen. Server krutongsuppen.
- Svinekjøtt med fiken … Skjær svinekjøtt (500 gram) i porsjoner. Ha i marinaden av tørr hvitvin (250 ml), hvitløk (2 fedd), salt og pepper (etter smak). Kjøttet skal få trekke i marinaden over natten, hvis det ikke er tid, minst en time. Stek finhakket løk (1 stykke) i vegetabilsk olje, tilsett kjøtt sammen med marinaden og eventuell buljong (250 ml). Lukk lokket og la det småkoke i en time. Tilsett kastanjer (2 håndfuller), hakkede fiken (4 biter) og appelsinskall (fra en halv appelsin), og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
- Gresskar med kastanjer … Skrell gresskaret (700 gram) og fjern frøene, kutt i terninger ca 2x2 centimeter. Hakk hvitløken fint (3 fedd) og grovhakk baconstrimlene (10-12 stykker). Varm smøret (50 gram) i en dyp stekepanne, stek baconet, tilsett gresskaret og la det småkoke i 10 minutter. Tilsett hvitløk, kastanjer (20-30 biter), timian (et par kvister) og vann (2 ss), la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
- Dessert Saint Germain … Mos kastanjer (80 gram) med en gaffel eller la det småkoke i en blender (du kan tilsette litt vann hvis blenderen ikke tar tørre), tilsett kakao (1 ss), sukker (3 ss), vodka (2 ss) og slå til kremaktig … Pisk kremfløte (150 ml) separat og sett i kjøleskap. Visp også eggehvitene (2 stykker) hver for seg til det blir tykt skum. Tilsett først kald krem til kastanjene, deretter de hvite. Rør godt, overfør desserten til bollene og sett i kjøleskap i 2 timer. Pynt med bær og frukt ved servering.
- Syv kastanjer … Varm smøret (150 gram) i en skillet, tilsett kastanjene (600 gram) og dryss med sukker etter smak. Kok, under konstant omrøring, frukten skal karamellisere. Dette er den tradisjonelle franske måten å lage kastanjer på, ettersom de serveres med ferske pæreskiver og … stekte pølser.
Nå vet du hvordan du skal lage interessante og varierte retter fra stekte kastanjer. Men ikke glem at du kan spise dem rå, mens frisk frukt vil være enda mer fordelaktig.
Interessante fakta om kastanjer
I Genève har det i 200 år vært tradisjon for å feire begynnelsen av våren i det øyeblikket kastanjetreet vokser foran den kantonale regjeringsbygningen blomstrer. Oftest skjer denne hendelsen i mars, men i 2002 blomstret treet 29. desember. Men dette er ikke det mest paradoksale tilfellet. Den mest interessante situasjonen var i 2006: kastanjen blomstret to ganger - første gang i mars, og deretter igjen i oktober.
Selv om det er verdens eneste kalorifattige nøtt, er det også den eneste mutteren som inneholder vitamin C.
For mange ligner kastanjer på smaken av poteter, siden frukten inneholder mye stivelse. Av samme grunn er det laget mel fra det, hvorfra du kan lage forskjellige bakverk. På 400 -tallet f. Kr. vokste romerne spiselige kastanjer bare for å bake brød av dem.
Den største kastanje er omtrent 3000 år gammel, og stammens omkrets er nesten 60 cm. Dette treet er oppført i Guinness rekordbok.
Når det gjelder ernæringsegenskaper, ligner mutteren veldig på ris, og derfor ble den tidligere kalt "ris som vokser på trær."
Omtrent 40% av spiselige frukter spises i Kina; i dette landet blir kastanjer tradisjonelt bakt i varm sand.
På øya Korsika blir kastanjer belyst i kirken i stedet for påskekaker og egg.
Kastanjer eksploderer hvis du koker dem uten å gjøre et snitt i skallet, fordi det er fuktighet mellom kjernen og skallet, av samme grunn eksploderer mais og blir til popcorn.
Glaserte kastanjer er en klassisk julrett i Frankrike.
Se videoen om brente kastanjer:
Dette er et fantastisk produkt, den laveste kalori -mutteren i verden. Det er veldig nyttig og åpner for mange muligheter innen matlaging. Dessverre er det ganske vanskelig å kjøpe det i vårt land. Men hvis du lykkes, må du prøve å steke kastanjene og spise dem hver for seg eller tilsette til en rett. Men først må du kontrollere om dette produktet er kontraindisert for deg. Og selvfølgelig, ikke i noen tilfelle eksperimentere med uspiselige kastanjer som vokser i landet vårt.
