Sammensetning og kaloriinnhold i kiwisyltetøy. Hvordan er det nyttig, potensiell skade og kontraindikasjoner. Kiwi syltetøy oppskrifter. Hvilke retter kan du legge den til?
Kiwisyltetøy er en dessert som er en tropisk frukt som er ferdighakket og deretter tilberedt i sukkersirup. Den har en veldig behagelig smak - søt med uttalt surhet. Den kan tilberedes nøyaktig i form av syltetøy, der frukten legges i vakre skiver eller biter, eller den kan lages som en homogen syltetøy - i dette tilfellet må kiwien føres gjennom en kjøttkvern eller blender. Andre tropiske frukter legges ofte til desserten - appelsiner, sitroner og til og med bananer. Kiwisyltetøy er ikke bare en velsmakende godbit, men også et nyttig produkt, spesielt verdifullt for immunitet, fordi frukten inneholder en rekordmengde vitamin C.
Sammensetning og kaloriinnhold i kiwisyltetøy
På bildet, kiwi syltetøy
Til tross for at syltetøy vanligvis inneholder mye sukker, er energien ikke veldig høy.
Kaloriinnholdet i kiwisyltetøy er 235 kcal, hvorav:
- Proteiner - 0,5 g;
- Fett - 0,5 g;
- Karbohydrater - 57 g.
På grunn av mangel på fett, brukes det ofte i forskjellige dietter som en sunn dessert. Men selvfølgelig må du forstå at selv om kaloriinnholdet i produktet er lite, bør du ikke misbruke det, fordi sammensetningen av kiwisyltetøy inneholder mange enkle karbohydrater, som allerede er overmettede i det moderne kostholdet.
Frukten i seg selv er veldig nyttig, den inneholder en rekordmengde av vitamin C - 200% av den daglige dosen på 100 g, samt et bredt spekter av andre vitaminer og mineraler - om enn ikke i rekordmengde, men viktig for den totale balansen i kostholdet. Og selv om mange nyttige komponenter i kokeprosessen forlater frukten, forblir en betydelig mengde av dem i den ferdige desserten.
Vitaminer per 100 g:
- Vitamin A, RE - 15 mcg;
- Betakaroten - 0,09 mg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,02 mg
- Vitamin B2, riboflavin - 0,03 mg;
- Vitamin B4, kolin - 7, 8 mg;
- Vitamin B5, pantotensyre - 0,183 mg;
- Vitamin B6, pyridoksin - 0,063 mg;
- Vitamin B9, folat - 25 mcg;
- Vitamin C, askorbinsyre - 180 mg;
- Vitamin E, alfa -tokoferol - 0,3 mg;
- Vitamin K, phylloquinone - 40, 3 mcg;
- Vitamin PP, NE - 0,5 mg;
- Niacin - 0,4 mg
Makronæringsstoffer per 100 g:
- Kalium - 300 mg;
- Kalsium - 40 mg;
- Silisium - 13 mg;
- Magnesium - 25 mg;
- Natrium - 5 mg;
- Svovel - 11,4 mg;
- Fosfor - 34 mg;
- Klor - 47 mg.
Mikroelementer per 100 g:
- Aluminium - 815 mcg;
- Bor - 100 mcg;
- Vanadium - 0,76 mcg;
- Jern - 0,8 mg;
- Jod - 2 mcg;
- Kobolt - 1 mcg;
- Litium - 0,7 kg;
- Mangan - 0,098 mg;
- Kobber - 130 mcg;
- Molybden - 10 mcg;
- Nikkel - 0,3 mcg;
- Rubidium - 44 mcg;
- Selen - 0,2 mcg;
- Strontium - 121 mcg;
- Fluor - 14 mcg;
- Krom - 1,45 mcg;
- Sink - 0,14 mg.
- Zirkonium - 10 mcg.
I tillegg inneholder kiwi kostfiber, organiske syrer, enzymer, naturlige antiinflammatoriske og antioksidantkomponenter - rutin, actydin, katekin.
Nyttige egenskaper til kiwisyltetøy
Deilig kiwisyltetøy er ikke bare en appetittvekkende borddekorasjon, men også en ekte folkemedisin som hjelper til med å forebygge mange sykdommer. Det har en spesielt god effekt på metabolske prosesser og tilstanden til hjertet og blodårene, har en positiv effekt på kroppens forsvar og nervesystemet. Anbefales for bruk av både barn og voksne.
Fordelene med kiwisyltetøy:
- Normalisering av fordøyelsessystemet … Dessert er nyttig for regulering av metabolske prosesser, inkludert å hjelpe til med å løse opp fettavleiringer. Generelt forbedrer det også fordøyelsessystemets funksjon, normaliserer peristaltikk, fremmer fjerning av giftstoffer og giftstoffer. Den helbredende effekten av kiwifrukt mot forstoppelse er bevist i flere studier.
- Styrking av kroppens forsvar … Vitamin C i sammensetningen har en stimulerende effekt på immunsystemet. Desserten er effektiv ikke bare for å forebygge ulike sykdommer, men også for behandling av forkjølelse - sørg for å lukke glasset med kiwisyltetøy for vinteren hvis du vil redde deg fra virus med et naturlig og velsmakende middel.
- Gunstig effekt på hjertet og blodårene … Produktet styrker blodårene, bidrar til å stabilisere blodtrykket og forbedrer hjertefunksjonen generelt. I tillegg forbedrer desserten kolesterolmetabolismen, som igjen er en utmerket forebygging av åreforkalkning, trombose og akutte hjertesykdommer.
- Normalisering av nervesystemet … Dessert kan ha en positiv effekt på nervesystemets funksjon: den øker stressmotstanden, stimulerer mental aktivitet, forbedrer hukommelsen, lindrer depresjon og bekjemper søvnløshet.
- Antioksidant effekt … På grunn av tilstedeværelsen av vitamin C og andre kraftige antioksidanter i sammensetningen, er enkel kiwisyltetøy i stand til å bekjempe for høye nivåer av frie radikaler, og dermed forhindre cellemutasjoner og utvikling av alvorlige sykdommer, inkludert kreft.
Desserten anbefales spesielt for gravide, den bidrar ikke bare til fosterets utvikling på alle mulige måter, men letter også morens tilstand: både følelsesmessig - den hever humøret, toner opp, sparer for toksisose på grunn av en hyggelig søt- sur smak og fysiologisk - produktet stimulerer nyrene, hjelper i urogenitalsystemet og sparer dermed ødem, som er typiske for vordende mødre.
Les også om de fordelaktige egenskapene til jordbærsyltetøy
Kontraindikasjoner og skade på kiwisyltetøy
Til tross for at desserten har mange nyttige egenskaper, før du leter etter en oppskrift på kiwisyltetøy, må du gjøre deg kjent med kontraindikasjonene, som den, selvfølgelig, som alle andre produkter har.
Først og fremst bør det bemerkes at kiwi er en allergifremkallende frukt, og sukker i sammensetningen øker allergifremkallelsen, og det er derfor, selv om syltetøy vil være veldig nyttig for barn og for gravide og for pleie, bør du ikke umiddelbart konsumere det i store porsjoner. Prøv en halv teskje først og følg reaksjonen gjennom dagen. Hvis det ikke er negative symptomer, kan du gradvis øke dosen.
Vær imidlertid oppmerksom på at for enhver person bør det daglige inntaket ikke overstige 2-3 ts igjen, på grunn av tilstedeværelsen av sukker i sammensetningen. Vi legger også til at sukker i sammensetningen er grunnen til at selv en liten mengde kiwisyltetøy vil skade de som har diabetes.
Og en begrensning til: kombinasjonen av sukker og organiske syrer, som frukten er rik på, er et skikkelig slag mot tannemaljen, og derfor bør du definitivt skylle munnen grundig med rent vann etter å ha spist dessert.
Til slutt er det verdt å merke seg at syltetøy er farlig for de som har sykdommer i fordøyelsessystemet, spesielt de som ledsages av høy surhet, og det er også skadelig for nyresvikt, forstyrrelser i vannsaltmetabolismen. Og generelt, hvis du har en sykdom som innebærer et terapeutisk kosthold, må du først rådføre deg med legen din om det er tilrådelig å innføre dessert i dietten.
Hvordan lage kiwisyltetøy?
Det er mange oppskrifter på hvordan du lager kiwisyltetøy. Den klassiske oppskriften er veldig enkel og består av to trinn: "sukker" - kutt frukten, dekk den med sukker og vent flere timer på at saften skal vises; og matlaging - uten å tilsette vann, settes kiwien på bålet og kokes en eller flere ganger, avhengig av ønsket tetthet.
For å få tykt syltetøy, blir det kokt i tre trinn: 5-10 minutter med koking, fullstendig avkjøling, deretter koking igjen, avkjøling og til slutt koking igjen, avkjøling. Du kan koke desserten bare en gang i 5-10 minutter, den blir ikke så tykk, men den beholder flere nyttige egenskaper. Hvis du vil få en rask tykk syltetøy, kan du bruke et fortykningsmiddel - pektin, agar eller gelatin.
Sammen med den klassiske oppskriften er det mange andre måter å lage kiwisyltetøy på:
- Syltetøy … Hakk kiwi (500 g), visp med en blender, tilsett sukker (500 g), vann (100 ml). Kok opp, la det småkoke på svak varme i 10-20 minutter. Husk å røre og skumme. Tilsett sitronsaft (2 ss), kok i ytterligere 5 minutter. Hell i glass.
- Kiwisyltetøy med appelsin … Skrell kiwi og appelsiner (1 kg hver), kutt i terninger, dekk med sukker (1 kg), la stå i noen timer for å trekke ut saften. Sett på den fremtidige syltetøyet, kok opp, kok over svak varme i ca 10 minutter, fjern fra komfyren og avkjøl. Sett fyr på igjen, kok i 10 minutter og avkjøl. Til slutt koker du syltetøyet igjen og helles direkte i glassene mens det er varmt.
- Kiwi og sitroner syltetøy … Ta sitroner (2 stykker), press saften fra den ene, skjær den andre i tynne skiver. Ha sitrusskivene i en kjele, tilsett sukker (100 g), vann (1/2 kopp). Kok opp, kok i 10 minutter. I mellomtiden skjærer du kiwien i skiver. Ha først mer sukker (900 g) i en gryte, hell deretter sitronsaften, til slutt legg du kiwi -skivene, slå av varmen umiddelbart og la syltetøy stå over natten. Kok opp igjen dagen etter og kok i 15-20 minutter.
- Kiwi- og banansyltetøy … Finhakk kiwi (6 biter) og banan (1 stykke), ha i en kjele, tilsett sukker (200 g), sitronsaft (4 ss). Slå på varmen, kok opp, hvis saften ikke er nok, kan du tilsette litt vann. Kok i 10 minutter, hell i glass.
- Tykk kiwisyltetøy med gelatin … Hakk kiwi (1 kg) fint, ha i en kjele, tilsett sukker (2 kopper). La den stå på i 3-4 timer. Bland gelatin (25 g) med sukker (1 kopp), send til kiwi. Sett fyr på, kok i ca 20 minutter, rør og skum. Overfør syltetøyet til glass uten avkjøling.
Det er nysgjerrig at du kan lage kiwisyltetøy uten å koke. For å gjøre dette må frukten kuttes i store biter og hakkes gjennom en kjøttkvern eller blender i potetmos, deretter tilsettes sukker etter smak, settes i plastbeholdere og settes i fryseren. Denne oppskriften på kiwisyltetøy for vinteren er den mest nyttige, fordi mye mer vitaminer og mineraler vil bli lagret i et "levende" produkt.
Kiwi syltetøy oppskrifter
En vakker smaragdfarget dessert er uten tvil allerede en fantastisk godbit i seg selv. Det er imidlertid ikke nødvendig å bare spise det med te, du kan legge det til bakverk og andre søte retter for å gjøre dem bedre og mer interessante.
Flere oppskrifter med kiwisyltetøy:
- Rask tepai … Bland syltetøy (1 glass) med natron (1 ts), la stå i 5-10 minutter. Tilsett kefir (1 kopp), egg (2 stykker), sukker (1/2 kopp), visp godt. Hell mel (2, 5 kopper) gradvis, rør til en homogen deig. Hell deigen i en form, stek i 30-40 minutter på 180OMED.
- Fylte småkaker … Bland mel (250 g) med sukker (75 g), egg (1 stykke), salt (klype), smør (125 g), tidligere myknet ved romtemperatur. Elt deigen, pakk inn i plastfolie, sett i kjøleskap i en time. Kjevle ut deigen, kutt ut sirkler med en kakeskærer, kutt ut midten i halvparten av sirklene med et mindre volum. Legg kiwisyltetøy (150 g) på sirklene uten et utskåret senter, lukk toppen med en sirkel med et "hull". Stekes på 200OFra ca 10 minutter.
- Honningkake med syltetøy og rømme … Pisk rømme (400 g) med sukker (1 glass), sett i kjøleskapet. Bland honning (6 ss) med brus (1 teskje), varm til brun, avkjøl. Ta egg (5 stykker), visp eggeplommene med sukker til de er oppløst, tilsett honning og mel (750 g) til dem, elt deigen. Pisk de hvite til et skum og tilsett forsiktig den ferdige deigen, kna. Del deigen i 3-4 deler, kjevle hver og stek etter tur ved en temperatur på 180OC i 8-10 minutter. I mellomtiden maler du eventuelle nøtter (150 g). Smør den første skorpen med rømme og dryss med nøtter, fordel den andre med tykt syltetøy (150 g), den tredje med den resterende rømme og pynt etter smak.
- Bretonsk smørpai … Kombiner smør (225 g), tidligere myknet, med sukker (110 g), pannekakemel (225 g), melis (110 g). Bland eggeplommene (4 stykker) og vaniljen (1 ts) separat, tilsett deigen. Elt deigen, pakk inn med plastfolie og sett i kjøleskap i et par timer. Ta ut deigen, del den i to, fordel den første over en ildfast form, tamp godt. Fordel syltetøy (125 g) på toppen. Rull den andre delen til et lag og dekk syltetøyet med den. Pensle toppen med pisket eggeplomme. Stekes i 40-50 minutter på 180OMED.
- Syltetårte … Bland mel (350 g) med mykt smør (150 g), tilsett sukker (3 ss), rømme (3 ss), egg (1 stykke). Elt deigen og sett den i kjøleskap i en halv time. Bland syltetøy (5 ss) og mel (1 ss). Separat rømme (350 g), tung krem (300 g), sukker (3 ss), mel (3 ss) separat. Ta ut deigen, kjevle ut i en form, ha syltetøyfyllet og rømmefyllet på toppen. Stekes i 30-40 minutter ved 180OMED.
Det er verdt å merke seg at kiwisyltetøy perfekt utfyller ferdige retter - pannekaker, pannekaker, frokostblandinger, hjemmelagde puddinger, iskrem, etc.
Interessante fakta om kiwisyltetøy
For å maksimere konserveringen av vitamin C, som frukten er rik på, rør syltetøyet med bare en treskje og kok i ikke mer enn 5 minutter. Vær oppmerksom på at vitaminet ødelegger ikke bare metall- og varmebehandlingen, men også langtidslagring, og derfor vil jo tidligere du spiser syltetøyet, desto mer vil det inneholde den viktigste komponenten for immunitet.
En annen måte å gjøre desserten sunnere på er å tilsette mindre sukker. Hvis du velger riktig kiwi med optimal modenhet, trenger du ikke å opprettholde et forhold på 1: 1; for 1 kg frukt vil 2 kopper sukker være nok.
Forresten, om modenhet, hvis umodne kiwi fortsatt passer til syltetøy, selv om du må tilsette mer sukker, vil det ikke komme noe godt av de overmodne. Syltetøyet kan ikke bare vise seg ikke å være velsmakende, men også raskt forverres.
Se en video om kiwisyltetøy:
Kiwisyltetøy er en eksotisk dessert for landet vårt, og det finnes mye sjeldnere på bordene våre enn bringebær- eller jordbærsyltetøy. Denne frukten er imidlertid veldig nyttig, og alle må lage minst et par glass søt dessert fra den til vinteren.
