TOPP 4 oppskrifter for å lage rekesalat hjemme. Hemmeligheter og egenskaper ved matlaging. Videooppskrifter.
En deilig og ukomplisert ganske gourmetrett er en rekesalat. Det serveres ofte på restauranter fordi en slik forrett anses å være en festlig. Siden reker er et delikatesseprodukt. Etter å ha kjøpt de nødvendige ingrediensene og valgt en oppskrift på mat, vil hver husmor kunne tilberede en deilig rekesalat. Hvis du vil overraske gjestene dine med noe eksotisk og ekstraordinært, lag en sunn rekesalat. Nedenfor er TOPP 4 interessante og mest populære sjømatoppskrifter.
Hemmeligheter og egenskaper ved matlaging
- Ferske reker er ikke egnet for langtidsoppbevaring. Derfor, i butikker, selges sjømat kjølt, men oftest frosset. De fryses umiddelbart etter fangst eller ferdigkokt og frosset. Det siste alternativet er det mest populære.
- Passer til salater, både små og konge- eller tigerreker. I middels til store reker må svarte tarmen fjernes. sand akkumuleres i den.
- Pakken må merkes med tall med en vektbetegnelse, som angir omtrentlig mengde reker per 1 kg, for eksempel 100/150. Dette betyr at i 1 kg 100-150 stk. reke.
- Kvalitets reker er glatte, glatte i fargen og haler ned. Hvis halen er bøyd, døde rekene før de fryste.
- Hvis skjellene er tørre, er kjøttet gulaktig, svarte flekker er tilstede på skallet og bena - rekene er gamle.
- Reker selges i skall eller skrelles helt til halen.
- Når du kjøper uskallede reker, må du huske på at 1/3 av vekten går til skallet.
- Smaken av retten blir lysere hvis du bruker rå, uskallede reker.
- Hvis du lager en salat av kokte reker, må du tine dem og skrelle dem (hvis de ikke er skrelt), men du trenger ikke koke sjømaten på nytt.
- Ikke kokte reker med skall skal tines sakte opp og kokes i kokende saltet vann i 5-10 minutter. Krydder og krydder kan tilsettes i vannet.
- Salater tilberedes med kokte, stekte, bakte, hermetiserte, grillede reker.
- Reker kan kombineres med en rekke matvarer. De passer godt til avokado, tomater, ananas, blekksprut, ost, agurker, mais, blåskjell, epler, laks, grapefrukt, sopp, kylling, ris, egg, rød kaviar, etc.
- På mange måter er smaken av rekesalat avhengig av dressingen. Til retten tilberedes forskjellige sauser fra olivenolje, sitronsaft, eddik, tartarsaus, soyasaus, majones og fransk sennep.
Reker og tomatsalat
Å lage rekesalat med tomater er en ganske interessant og kreativ aktivitet. Overrask og gled gjester og nære slektninger med en så deilig og interessant rett.
- Kaloriinnhold per 100 g - 139 kcal.
- Porsjoner - 4-5
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Tigerreker (kokt -frossen) - 300 g (nettovekt, uten skjell)
- Persillegrønt - noen kvister
- Cherrytomater - 300 g
- Salt - en klype
- Olivenolje (ekstra vergine) - 5 ss
- Salatblanding (rucola, sveitsisk mangard, mais) - 200-300 g
- Sukker - 1/2 ts
- Hvitløk - 2 fedd
Salat med reker og tomater:
- Tin rekene, separer hodet, skrell skallet, gjør et snitt i ryggen og fjern den mørke tarmvenen.
- Skyll sjømaten igjen med vann, tørk med et papirhåndkle, salt, pepper og dryss med sukker.
- Varm olivenolje i en skillet, tilsett reker og stek i 1 minutt på middels varme til den er gyllenbrun. Avkjøl dem deretter.
- Vask tomatene, tørk og del dem i to.
- Skrell og hakk hvitløken.
- Vask persillen, tørk med et papirhåndkle og hakk.
- Kombiner tomater med hvitløk og persille, salt og pepper, dryss med sukker og rør.
Reker, avokado og ostesalat
Reker, avokado og ostesalat er perfekt for en lett sommermiddag. Det er velsmakende, lys og sunn mat.
Ingredienser:
- Kokte frosne reker - 350 g
- Arugula - 100 g
- Avokado - 1 stk.
- Mozzarellaost - 150 g
- Tomat - 2 stk.
- Olivenolje - 1 ss
- Ferskpresset sitronsaft - 3 ss
- Korn sennep - etter smak
Matlaging av reker, avokado og ostesalat:
- Skrell rekene, dryss med sitronsaft og la stå i 10 minutter.
- Skjær mozzarellaen i terninger. Hvis ballene er små, la dem være intakte.
- Skjær avokadoen i to på langs, fjern gropen, skrell og skjær i terninger.
- Vask tomatene, tørk med et papirhåndkle og skjær i terninger.
- Vask ruccola og riv den med hendene.
- Kombiner alle ingrediensene i en dyp bolle, topp med olivenolje, sennep, sitronsaft og smak til med salt.
- Rør produktene, avkjøl i kjøleskapet i 15 minutter og server.
Varm rekesalat
En varm rekesalat er perfekt for en kveldsmiddag. Det er tilfredsstillende og næringsrikt, men lite kalorier.
Ingredienser:
- Kokte -frosne kongereeker - 12 stk.
- Sitron - 1 stk.
- Salatblanding - 75 g
- Cherrytomater - 10 stk.
- Hvitløk - 1 fedd
- Olivenolje - 100 ml
- Balsamicoeddik - 1 ss
- Mynt - noen kvister
- Salt etter smak
Matlaging varm rekesalat:
- Skall rekene fra skallet, skyll, tørk og stek i en panne i godt oppvarmet olivenolje i 1-2 minutter.
- Ha de varme rekene i marinaden, rør og la stå i 5 minutter.
- Legg salatblandingen på tallerkener, legg små cherrytomater, varme reker på toppen og smak til med saus.
- For sausen, skrell og finhakk hvitløken. Vask mynten og finhakk. Vask sitronen, riv skallet og press ut saften. Kombiner produktene, tilsett olivenolje, balsamico, salt og pepper.
Reker og rød fiskesalat
Reker og rød fiskesalat er en festlig godbit. Det er deilig, lyst, næringsrikt og vil aldri gå ubemerket hen.
Ingredienser:
- Kokte frosne reker - 350 g
- Lett saltet rød fisk - 200 g filet
- Avokado - 1 stk.
- Hard ost - 100 g
- Friske agurker - 2 stk.
- Olivenolje - 1 ss
- Sitron (juice) - 1/2 stk.
- Sennep - 0,5 ts
- Salt etter smak
Matlaging av reker og rød fiskesalat:
- Tin rekene, separer hodet og skrell fra skallet.
- Skjær den røde fiskefileten i mellomstore terninger eller tynne skiver.
- Skjær osten i terninger på 1 cm.
- Vask agurker, tørk, klipp av endene og skjær i strimler.
- Til dressing, rør inn olivenolje, sitronsaft, sennep og salt.
- Kombiner reker, rød fisk, ost, agurk og smak til med saus.
