En trinnvis oppskrift med et bilde av tilberedning av syltede aubergine-forretter med grønnsaker hjemme. Næringsverdi, kaloriinnhold og videooppskrift.
På våren og sommeren, når et stort antall sesongbaserte grønnsaker er til salgs, vil du lage forskjellige interessante og smakfulle retter. Av det store antallet grønnsaker foretrekker jeg mest eggplanter, tilberedt i noen form. Men den mest favorittoppskriften hos dem er syltede auberginer med grønnsaker. Jeg kaller dem "aubergine i koreansk stil" på grunn av måten gulrøttene kuttes på og smaken av retten. Derfor gleder jeg meg alltid til når sommer auberginer kommer på salg, slik at det første du må gjøre med dem er å lage akkurat denne retten. Tross alt er dette en krydret, pikant og moderat skarp smakssalat, men samtidig litt søtlig. Smaken, uten overdrivelse, viser seg å være deilig. Ord kan ikke beskrive det, du må bare prøve.
Auberginer med gulrøtter, løk, urter og hvitløk tilberedes veldig enkelt og enkelt, og de lagres lenge. En marinert og aromatisk kald forrett harmonerer godt med kjøttprodukter og fjærfe, og bare med et stykke fersk baguette blir det allerede deilig. En slik salat passer godt til andre retter og passer godt til alle sideretter, og spesielt til kokte, stekte eller bakte småpoteter.
- Kaloriinnhold per 100 g - 62 kcal.
- Porsjoner - 4
- Tilberedningstid - 2 timer 45 minutter
Ingredienser:
- Aubergine - 4 stk.
- Salt - 1 ts eller å smake
- Gulrøtter - 1 stk.
- Sukker - 1 ts uten lysbilde
- Bordseddik - 1 ss
- Greens (dill, persille, koriander) - noen kvister
- Pære løk - 1 stk.
- Hvitløk - 3 fedd
- Soyasaus - 2-3 ss
- Vegetabilsk olje - 4 ss
- Malet koriander - 0,5 ts
Steg for trinn tilberedning av syltet aubergine med grønnsaker:
1. Skrell løkene, vask dem og skjær dem i tynne kvartringer med en skarp kniv.
2. Skrell gulrøttene, vask og riv på et grovt rivjern. Retten vil se penere ut hvis du river den på et koreansk gulrotriver. Jeg har ikke en, så jeg bruker et vanlig rivjern. Du kan også kutte gulrøtter i tynne strimler. Noen husmødre, før du legger den til en salat, steker du i en panne i solsikkeolje til den er myk. Jeg gjør ikke dette, fordi Jeg ønsker ikke å øke kaloriinnholdet i mat.
Gulrøtter skal være friske og saftige, da blir forretten bedre.
3. Vask greener, tørk og finhakk.
4. Ha alle grønnsakene i en dyp stor beholder, tilsett salt, svart pepper, sukker og malt koriander. Klem de skrellede hvitløksfeddene til grønnsakene.
5. Smak grønnsakene til med vegetabilsk olje, eddik og soyasaus. Rør om og sett til side.
6. Forbered eggplanter (det er bedre å begynne å lage mat med dem). Vask auberginene, kutt av stilkene om ønskelig, og legg dem i en gryte. Fyll med vann for å dekke grønnsakene. Eggplanter flyter opp, slik at du ikke trenger å helle mye vann. Salt og send til ovnen. Etter koking, kok i 10-15 minutter til den er myk. Kontroller beredskapen med en kniv eller gaffel: hvis de lett kommer inn i auberginen, er grønnsakene klare.
Du kan også bake eggplanter i ovnen. For å gjøre dette, pakk hver aubergine i folie og send den til en oppvarmet ovn på opptil 200 grader. Stekes i 20-30 minutter. Grønnsakene skal være myke, men ikke krype. De stekes også i en panne i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune på begge sider over middels varme. Men da blir snacken mer kaloririk.
7. Fjern myke kokte eller bakte auberginer fra formen, legg på et fat og avkjøl til romtemperatur.
8. Skjær auberginen i skiver. Ikke skjær dem veldig fint, ellers kan de rynke under blandingen. Den optimale størrelsen på brikkene er sirkler eller halvsirkler.
9. Send aubergine til bollen med grønnsaker og rør forsiktig for å unngå å knuse dem. Send forretten til marinering i kjøleskapet i 1-2 timer (eller lengre), rør av og til. Jo lenger snacken står, jo bedre blir den. Prøv den syltede auberginen med grønnsaker og tilsett salt og smak om nødvendig.
Eventuelt kan du tilsette søt paprika i en eller forskjellige farger, skåret i strimler, til salaten. Du kan også sette en klype malt paprika - veldig velsmakende.
