Hvordan lage dumplings deig hjemme? TOPP 5 oppskrifter med bilder. Matlagingsregler og råd fra kokker. Videooppskrifter.
Hvem elsker ikke dumplings? Alle elsker dem! Og de deiligste dumplings blir tilberedt med egne hender på ditt eget kjøkken. For å lage dem trenger du kjøttdeig og dumplings. I denne artikkelen vil vi snakke spesifikt om dumplingsdeigen, forberedelsesmetodene er mange. Vi tilbyr TOP-5 deigoppskrifter for hjemmelagde dumplings, i tillegg til alle kulinariske tips og hemmeligheter ved tilberedningen. Tross alt er riktig dumplingdeig nøkkelen til deilige dumplings.
Matlagingstips og finesser
- Den klassiske og mest populære versjonen av dumplings -deigen består av mel, vann, egg og salt. Deigen til hjemmelagde dumplings er imidlertid laget med mineralvann, melk, kefir. Choux dumplings er også tilberedt.
- For en stram deig, ta en kald væske, for en mør - varm.
- Sikt alltid mel. Dette vil gjøre deigen mykere og dumplings bedre.
- Mengden mel avhenger av kvaliteten, klissigheten og finheten i melmalingen for en passende deigkonsistens. Lag derfor alltid mer mel enn det som er angitt i oppskriften.
- Ikke legg et stort antall egg i deigen. Hvis ett egg erstattes med to eggeplommer, vil deigen bli mer mør, tett og elastisk, hvis stivheten til det ferdige produktet vil øke med to eggehviter.
- Det er oppskrifter på dumplings uten egg. Tilsett deretter litt grønnsak eller smeltet smør.
- Uvanlige dumplings fra farget deig blir. For eksempel vil tilsatt spinatjuice gi en grønn nyanse, rødbetsjuice gi en rosa nyanse, etc.
- Du kan elte deigen både med hendene og i en brødmaskin. Det er praktisk å tilberede dumplings i en brødmaskin fordi den takket være en varm brødmaskin er bedre egnet.
- Hvis deigen eltes for hånd, helles det siktede melet vanligvis i et lysbilde på bordet. I midten av lysbildet gjøres en liten fordypning, der blandet vann med salt og egg helles i en tynn stråle. Etter det blandes produktene, og tar melet gradvis fra kantene til midten.
- Deigen blir tettere og mer elastisk hvis du lar den hvile en stund før du ruller for å la den hvile i omtrent 30 minutter. I løpet av denne tiden vil gluten svelle og deigen bli mer elastisk og smidig. Dumplings vil beholde formen godt og vil ikke koke i vann.
- Hvis det er dumplingdeig igjen, kan du lage pasties, dumplings, dampet eller bakt rulle av den. Det rulles også tynt ut og skiver som nudler som tilsettes suppe eller buljong. Pelmenideg er ganske allsidig, så den passer for mange produkter.
- Dumplings kan trygt sendes til fryseren og fryses for fremtidig bruk i flere måneder.
Choux dumplings deig
Det er veldig praktisk og enkelt å jobbe med chouxdeig til dumplings. Det viser seg at den er for mør og myk, noen ganger virker den til og med litt tyktflytende og mer "våt".
- Kaloriinnhold per 100 g - 259 kcal.
- Porsjoner - 550-600 g
- Tilberedningstid - 15 minutter
Ingredienser:
- Mel - 2 ss.
- Kokende vann - 1 ss.
- Vegetabilsk olje - 3 ss
- Salt - 0,5 ts
Matlaging choux dumplings:
- Bland salt med ferdigsiktet mel.
- Hell mel i en bolle og lag en trakt i midten.
- Hell olje i denne trakten og tilsett gradvis kokende vann.
- Elt deigen først med en gaffel, og ta melet gradvis opp fra kantene. Fortsett deretter å elte den med hendene.
- Flytt deigkulen på en benkeplate og kna den godt, slik at den ikke fester seg til overflaten og til hendene.
Deig til dumplings med melk
Dumplingsdeigen i melk etter den klassiske oppskriften viser seg å være veldig mør. Den er mykere, mer elastisk og lettere å servere. Hvis du vil, ved hjelp av den samme teknologien, kan du lage deig til dumplings uten melk og erstatte den med vann eller myse.
Ingredienser:
- Egg - 1 stk.
- Melk - 200 ml.
- Mel - 560 g
- Vegetabilsk olje - 1 ss
- Salt - 1 ts
Tilberedning av dumplings deig med melk:
- Pisk egg i en bolle, hell i vegetabilsk olje og varm melk, tilsett salt og bland alt godt.
- Sikt mel og tilsett den resulterende væsken.
- Elt deigen først med en skje, legg den deretter på bordet, og elt den med hendene for å gjøre den stram.
- Pakk den ferdige deigen med film og la den stå i romtemperatur i en halv time for å hvile.
Dumplings deig uten egg
Ideell deig for eggfrie dumplings på kokende vann. Fra denne deigen er dumplings veldig velsmakende, de faller ikke fra hverandre under tilberedningen, og selve deigen ruller ut veldig tynt uten å rive.
Ingredienser:
- Mel - 400 g
- Vegetabilsk olje - 50 ml
- Salt - 0,5 ts
- Kokende vann - 250 ml
Koke deig til dumplings uten egg i kokende vann:
- Hell vegetabilsk olje i kokende vann, tilsett salt og halvparten av det siktede melet.
- Bland maten med en deigmikser. Det blir først klumpete, men så blir det glatt og glatt.
- Tilsett deretter mel gradvis, og fortsett å elte med hendene en bratt, men myk deig for dumplings i kokende vann.
Deig til brusboller
Den enkleste og mest klassiske oppskriften på dumplings i vann. Men hvis du erstatter vannet med brus, vil hjemmelagde dumplings vise seg å være mye bedre og mer uvanlig.
Ingredienser:
- Hvetemel - 600 g
- Kullsyreholdig vann - 250-300 ml
- Egg - 1 stk.
- Salt - 0,5 ts
- Vegetabilsk olje - 2 ss
Lage brusboller deig:
- Hell mel i en bolle med et lysbilde, lag et hull på toppen og tilsett salt.
- Kjør et egg i det samme hullet og bland maten med en skje.
- Hell gradvis i kaldt brusvann sammen med vegetabilsk olje.
- Elt deigen videre, ta mel fra alle sider.
- Midt med eltingen fortsetter du å jobbe med hendene og elter en elastisk deig.
- La det stå i 20 minutter for å myke opp konsistensen.
Deig til dumplings på kefir
Deigen til dumplings på kefir uten egg er myk, øm og smidig. Det er viktig å bruke et gjæret melkeprodukt ved romtemperatur. Hvis du nettopp har tatt den ut av kjøleskapet, kan du varme den litt opp i mikrobølgeovn til romtemperatur. I stedet for kefir er naturlig yoghurt eller myse også egnet.
Ingredienser:
- Kefir - 1, 5 ss.
- Mel - 3, 5 ss.
- Salt - 1 ts
- Brus - 1 ts
Tilberedning av kefir dumplings:
- Visp kefir med salt og brus. Brus vil tilføre deigen luftighet og letthet.
- Tilsett deretter det siktede melet i porsjoner og først med en skje, og elt deretter en homogen elastisk deig med hendene.
- Form den til en klump, dekk til med film og la den stå i 30 minutter. Siden kefirdeig trenger hvile etter elting.
