Hvordan lage muslingesuppe hjemme? Matlagingstips og kokkenes hemmeligheter. De deiligste TOP-4 oppskriftene med bilder. Videooppskrifter.
Skalldyrsbuljong er ikke bare velsmakende, men også lett å tilberede og godt fordøyd av magen. Denne retten er spesielt populær på kalde vinterdager i USA. Selv om den deilige skalldyrsuppen vil passe perfekt inn i ethvert måltid av millioner av mennesker rundt om i verden. I tillegg er skalldyr ikke bare en delikatesse, men også et sunt produkt. De består av naturlig protein av høy kvalitet, hvis innhold er lik innholdet i et kyllingegg. I tillegg inneholder skalldyr 30 sporstoffer og mineraler. Derfor, for å bevare næringsverdien i et produkt, må du vite hvordan du skal tilberede skalldyrsuppe riktig.
Matlagingstips og kokkens hemmeligheter
- Store blåskjell er mye bedre og saftigere enn små.
- Blåskjell og andre spiselige bløtdyr lever i skjell som må være levende når de kjøpes. Vanligvis i levende bløtdyr er skallet tett lukket. Hvis du kommer over en vask med åpne klaffer, berører du den med fingrene - den skal lukke. Hvis det ikke lukker, betyr det at skalldyret er dødt inne, og du kan ikke spise det.
- Fersk skalldyr skal tilberedes på kjøpsdagen. Hvis du må lagre dem, ikke lenger enn et par dager og bare i kjøleskapet.
- Vask skjellene grundig med vann før du lager mat, børst de skitne med en børste og fjern alle vekster.
- Bløtdyr i et skall skal ikke overeksponeres på bålet slik at de forblir saftige og friske. De skrellede blåskjellene kokes i 5 minutter, og muslingene i skallene til ventilene åpnes.
- I vårt land selges blåskjell oftest i kokt-frossen tilstand, så ferskhet kan bestemmes først etter avriming. Derfor må de tines ved romtemperatur og sniffes. Hvis du lukter en ubehagelig lukt, kast den delikatessen.
- Å tilberede frosne muslinger er like enkelt som å tilberede ferske. Etter avriming, skyll dem grundig. Stek frosne muslinger i 7 minutter, og muslingene i skallene til ventilene åpnes. Det er viktig å først koke muslingene i skjellene, tømme vannet og fortsette å koke i rent vann til klaffene åpnes, noe som tar omtrent 10 minutter.
- Server muslingesuppen varm, fordi avkjølt skalldyr mister mesteparten av smaken.
- Muslingesuppe tilberedes av forskjellige spiselige skall. Retten suppleres også med annen sjømat: alle typer krepsdyr og fisk.
- Saltet bacon og svinekjøttfett blir ofte tilsatt i muslingekjøttet. For metthet suppleres rettene med grønnsaker (løk, poteter), for tetthet - med mel og for en pikant smak - med en tomat- eller krembunn, samt ost. Server muslingekjøttet deilig med hakkede salte kjeks eller kjeks.
Skalldyr og sjømatsuppe
Delikat og aromatisk, velsmakende og sunn, original og fløyelsaktig kremet suppe med skalldyr og sjømat. Å bruke skalldyr, reker, tunfisk og grønnsaker til oppskriften gjør retten litt dyr, men smaken er verdt det.
- Kaloriinnhold per 100 g - 195 kcal.
- Porsjoner per beholder - 5-6
- Tilberedningstid - 45 minutter
Ingredienser:
- Muslinger (du kan ta en sjømatcocktail) - 150 g
- Hvitløk - 3 fedd
- Salt, malt svart pepper - etter smak
- Petiole selleri - 50 g
- Skallede kokte frosne reker - 50 g
- Hermetisert tunfisk - 1 boks
- Poteter - 2 stk.
- Løk - 1 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Maiskorn - 300 g
- Søt rød pepper - 1 stk.
- Smør - 3 ss
- Krem - 125 ml.
- Persille og dill - noen kvister
- Mel - 3 ss
Matlaging musling og sjømat suppe:
- Skrell poteter, løk, gulrøtter og selleri, skrell paprikaen fra frøkassen. Vask grønnsakene, tørk dem og skjær dem i små terninger.
- Hell vann (1,5 l) i en kjele, ha i grønnsaker (poteter, selleri og paprika) og stek i en halv time etter koking. Denne grønnsaksuppen vil bli en suppekraft.
- Ha smør i en stekepanne, smelt over svak varme og fres løk, gulrøtter og hakket hvitløk til de er gyldenbrune. Tilsett mais, rør og kok i 3 minutter. Dryss innholdet i pannen med mel og rør.
- Hell 125 ml kokende kjøttkraft i en stekepanne og rør for å få melet til å brygge. Tilsett deretter alle grønnsakene i små porsjoner i en kjele med buljong.
- Smak suppen til med salt og pepper og tilsett reker, skalldyr og tunfisk. Hell deretter i fløten, rør og kok opp.
- Tilsett hakket dill og persille og fjern kjelen fra ovnen umiddelbart. La muslingen og sjømatsuppen trekke i 15 minutter.
Clam tomatsuppe
Utrolig mørt, med en behagelig smak, er skalldyrskjøtt godt egnet for tilberedning av et stort utvalg av retter. For eksempel er tomatmuslingsuppe en skikkelig godbit.
Ingredienser:
- Vann - 3 ss.
- Bløtdyr i skjell - 24 stk.
- Rødløk - 0, 5 stk.
- Petiole selleri - 2 stk.
- Hvitløk - 2 fedd
- Bacon - 50 g
- Tomater i sin egen juice - 800 g
- Poteter - 2 stk.
- Persille - noen kvister
- Oregano - noen kvister
- Vegetabilsk olje - 1 ss
- Salt og svart pepper etter smak
Matlaging Tomat Clam Suppe:
- Vask muslingene og kontroller at muslingene er dekket. Legg dem i kokende vann, dekk til og kok i 10 minutter til skallene åpnes. Kast skall som ikke åpnes.
- Fjern skjellene fra kokevannet, fjern kjøttet fra dem og legg det i en bolle. Topp dem med en liten buljong, der de ble kokt, for ikke å tørke ut. Sil den gjenværende buljongen gjennom ostekluten.
- Hell vegetabilsk olje i en kjele og tilsett bacon, skåret i stykker på 1 cm. Stek den i 7 minutter, rør av og til, til den er gyllenbrun. Fjern bacon og legg på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett.
- Ha finhakket rødløk, selleri og hvitløk i gryten der baconet blir igjen. Stek grønnsakene på middels varme i 5 minutter til de er lett gylne.
- Tilsett tomater i din egen juice til grønnsakene. Hvis fruktene er store, hakk dem fint.
- Hell deretter i muslingebuljongen og legg potetene, skåret i små terninger. Stek potetene møre, ca 10 minutter.
- Tilsett deretter finhakket persille, oregano og muslinger i suppen. Smak til med salt og pepper. Fortsett å småkoke tomatmuslingesuppen, dekket i 1 minutt.
Musling puré suppe
Muslingpurésuppen har en mild søt og salt smak. Det er lavt i kalorier, derfor vil det få stor popularitet blant de som ønsker å gå ned i vekt.
Ingredienser:
- Fisk - 500 g
- Gulrøtter - 1 stk.
- Sjalottløk - 4 stk.
- Tomater - 4 stk.
- Salt etter smak
- Smør - 50 g
- Saffron - etter smak
- Rosmarin - etter smak
- Maismel - 2 ss
- Melk - 1 ss.
- Skalldyr - 500 g
- Greens - en haug
- Egg - 2 stk.
- Hvite pepperkorn - etter smak
- Krem - 100 ml
Å lage muslingpurésuppe:
- Skrell fisken, vask den, del den i biter, dekk med kaldt vann og kok opp. Kok buljongen i 20 minutter, salt og rør. Fjern fisken og sil buljongen gjennom en fin sil.
- Vask tomatene og fjern skallet. Skjær sjalottløken i ringer. Skjær de skrellede gulrøttene i terninger. Stek grønnsakene i en skillet i smør til de er gyldenbrune. Mal dem deretter med en blender til de er glatte og send til buljongen.
- Rør maismel med melken og hell i suppen under konstant omrøring slik at det ikke dannes klumper. Tilsett safran, pepper og rosmarin.
- Vask muslingene, tilsett suppen og kok i 20 minutter.
- Pisk egg med fløte og hell den resulterende massen i suppen.
- Dryss den tilberedte muslingpurésuppen med hakkede urter.
Chowder med muslinger
Chowder suppe med en lang historie er verdig et festlig bord. Det er ikke lett å tilberede, men det smaker godt. Det er en første rett basert på kjøttkraft og skalldyr med tilsetning av melk eller tomater. Imidlertid er det 3 hovedoppskrifter på chowder. Det første New England muslingekjøttet med tilsatt melk eller fløte. Den andre er Manhattan Clam Chowder with Tomatoes. Den tredje er Rhode Island Clam Chowder med klar kjøttkraft og muslinger.
Ingredienser:
- Fiskefilet (hvilken som helst) - 300 g
- Sjømat cocktail - 300 g
- Rødløk - 1 stk.
- Bacon - 3 stk.
- Krem - 2/3 ss.
- Poteter - 2 stk.
- Buljong - 250 ml
- Ghee - 1 ss
- Mel - 1 ss
- Timian - en klype
- Persille - 2 kvister
- Hvit pepper - etter smak
- Salt etter smak
Cooking Clam Chowder:
- Vask fiskefileten, fjern beinene, skjær i biter og ha i en kjele. hell vann og kok buljongen i en halv time. Fjern fisken fra den ferdige buljongen og sil den gjennom en sil.
- Legg poteter og timian i terninger i buljong og kok opp. Kok, dekket, til potetene er møre, over grunne varme i 20 minutter.
- Smelt ghee i en stekepanne og stek det hakkede baconet. Ta den ut og legg den til side.
- Stek finhakket rødløk i samme fett til den er myk. Tilsett mel, stek i 2 minutter og hell i en skje med buljong. Rør for å unngå klumping og hell i potten.
- Tilsett deretter muslingene og kok i 5-7 minutter.
- Hell i fløten, tilsett de kokte fiskene, salt og pepper, rør, kok opp og fjern fra varmen.
- Ha finhakket persille og sautert bacon i en kjele, dekk til og server etter 5 minutter.
