TOPP-4 oppskrifter med et bilde av å lage glasur til kake hjemme. Matlagingshemmeligheter og tips. Videooppskrifter.
Et av feriens hovedsymboler er påskekaken. Alle husmødre vil at det skal være frodig, velsmakende og selvfølgelig elegant. For å dekorere påskekaker brukes glasur, som ikke bare pynter, men også bærer en hellig betydning. Glasuren på kulich betyr de rene tankene til de som bryter dette brødet. I dette materialet lærer vi TOP-4 av de mest populære oppskriftene på glasur til påskekake og hemmelighetene ved tilberedningen.
Hemmeligheter og tips fra erfarne kokker
- For ideell glassering av påskekaker må overflaten være flat. Derfor anbefaler erfarne konditorer først å dekke produktene med et tynt lag syltetøy eller syltetøy, som fyller gropene og porene, og etter at de har stivnet, glasere stekeoverflaten.
- Det er viktig at glasuren er av riktig konsistens, da vil den påføre og holde godt. Den "riktige" konsistensen ligner på rømme. Hvis glasuren er for tynn, tilsett melis og hvis den er tykk, fortynn den litt med kokt vann eller melk.
- For å gjøre den hvite kaken frosting lysere og mer interessant, legg til matfarger, kaffeekstrakt, kakao, rom, konjakk eller sjokolade.
- Sitronsaft vil tilsette smak og lukt til glasuren. Den kan erstattes med sitronsyre.
- Hvis du bruker sukkersirup til glasuren, steker du den over svak varme under konstant omrøring.
- Avkjøl bakevarer godt før du bruker glasuren.
- Påfør glasuren på produktet umiddelbart etter tilberedning, slik at det ikke får tid til å stivne.
- Det er mest praktisk å glasere bakverk med en kulinarisk pensel eller konditoriveske. Kaken kan også enkelt dyppes i en beholder med glasur. Denne teknikken er spesielt egnet for små påskekaker. Alternativt kan du legge kaken på risten og dekke med glasur på toppen.
- Umiddelbart etter påføring av glasuren kan påskekakene i tillegg dekoreres med flerfargede konfektdryss, fargede perler eller figurer. Hvis glasuren stivner, vil ikke dryssingen feste seg til overflaten. Dessuten, hvis du bruker tegninger med fargede konditorpenner, er det bedre å gjøre det omvendt - å påføre på den frosne glasuren.
Proteinglasur
Den mest tradisjonelle dekorasjonen av påskebakst er proteinglasuren til påskekaken. Dette er en klassisk oppskrift som brukes av de fleste husmødre. Hun ser veldig elegant ut med en snøhvit lue på rødaktige kaker.
- Kaloriinnhold per 100 g - 329 kcal.
- Porsjoner - for 2-4 påskekaker
- Tilberedningstid - 10 minutter
Ingredienser:
- Eggehvite - 1 stk.
- Sitronsaft - 1 ts
- Pulverisert sukker - 250 g
- Helium matfarging (valgfritt) - 1-2 dråper (avhengig av ønsket fargeintensitet)
Tilberedning av proteinglasur:
- Hell den avkjølte eggehviten i en bolle. Pass på at det ikke kommer en eneste dråpe eggeplomme. Ellers vil den ikke slå opp til ønsket konsistens.
- Hell litt melis over de hvite og rist med en gaffel til det dannes et lett skum.
- Press ut sitronsaften og rør. Sitronsaften vil umiddelbart gjøre glasuren hvit.
- Tilsett melis gradvis, visp glasuren med stavmikser til du vil at den skal tykne. Derfor kan du trenge mer melis enn det som er angitt i oppskriften. Selv om den er i den klassiske versjonen, visp de hvite til de slutter å dryppe fra skjeen.
- På slutten av tilberedningen, fargelegg frostingen med matfarge hvis ønskelig. For å gjøre dette, tilsett fargestoffet til den nødvendige mengden glasur og bland godt til det er glatt.
Ising
Sukkerglasur til påskekaker er ikke mindre en tradisjonell dekorasjon for påskebakst enn proteinglasur. Det er mange alternativer for forberedelsen. I denne oppskriften vil vi vurdere den enkleste metoden som ikke holder seg til hendene, ikke smuldrer eller går i stykker.
Ingredienser:
- Pulverisert sukker - 1 ss.
- Varmt vann - 4 ss
- Fargestoffer og smakstilsetninger - etter smak
Tilberedning av glasur til kake:
- Hell sukker i en bolle og tilsett vann.
- Kombiner ingrediensene og sett over svak varme.
- Varm opp massen under omrøring hele tiden, og bring den til en temperatur på omtrent 40 ° C.
- Hvis massen viser seg å være tykk, tilsett litt vann, hvis den er flytende, tilsett melis.
- Påfør glasuren på kakene umiddelbart etter tilberedning.
Sjokoladeglasur
Tradisjonelt er påskekaker laget med hvit glasur. Men for de som liker å eksperimentere, tilbyr vi muligheten til å lage sjokoladeglasur til påskekake. Et festlig bord med påskekaker med forskjellig glasur vil se veldig interessant ut. Selve oppskriften er enkel og krever liten innsats.
Ingredienser:
- Mørk sjokolade - 90 g
- Appelsinjuice - 3 ss
- Smør - 3 ss
- Sukker - 3 ss
Tilberedning av sjokoladeglasur:
- Bryt sjokoladen i biter og legg i en beholder.
- Tilsett smør, sukker og appelsinjuice.
- Sett beholderen på svak varme, og rør, varme til massen blir homogen.
Glasur med gelatin
Prøv å lage glasuren til kaken med gelatin. Den har en spesiell smak og en tettere konsistens i forhold til tidligere versjoner. Hun holder godt på kulich og drysser ikke.
Ingredienser:
- Pulverisert sukker - 100 g
- Vann (for pulver) - 2 ss
- Gelatin - 1 ts
- Vann til gelatin - 2 ss
- Sitronsaft - 1/2 ts
- Vanilje etter smak
Tilberedning av glasur med gelatin:
- Hell gelatin med vann (2 ss) og la det svelle i 30-40 minutter.
- Hell melis i en tykbunnet kjele og tilsett vann. Sett på den minste varmen og kok opp.
- Tilsett sitronsaft til den resulterende sukkersirupen og rør.
- Tilsett deretter den hovne gelatinen i den varme sukkerlaken og rør igjen.
- Pisk sukkermassen umiddelbart med en mikser til den blir hvit.
- Tilsett vanilje hvis ønskelig for smak og behagelig duft.
- Siden gelatinkakefrosten tørker veldig raskt, legg den i en gryte med varmt vann, for eksempel et vannbad. Alternativt kan du bruke på bakevarer umiddelbart etter tilberedning.
Hvit sjokolade frosting
Hvit glasur for hvite sjokolade påskekaker - ser festlig, uvanlig og lys ut. Hun vil utvilsomt tiltrekke seg oppmerksomhet og utseende! Et stort pluss hvis glasuren er laget farget basert på naturlig juice. For å gjøre dette kan du ta absolutt alle bær etter smak og farge. Dessuten kan de være både ferske og frosne. Det viktigste er at de gir lys juice og blir velsmakende.
Ingredienser:
- Hvit sjokolade - 100 g
- Kondensert melk eller smør - 20 g
- Matfarger - etter smak
Lag hvit sjokolade frosting:
- Bryt den hvite sjokoladen i biter, ha i en bolle og smelt til en temperatur på 40 ° C.
- Tilsett kondensert melk eller smør i den smeltede sjokoladen og rør til en homogen masse.
- Tilsett fargestoffer hvis ønskelig og rør for å fordele det jevnt.
- For naturlige fargestoffer kan du ta gurkemeie, safran, bær eller grønnsaksjuice, stekt sukker.
