Funksjoner ved å lage deilige snacks til vinteren. TOPP-9 beste oppskrifter på syltet smør med eddik, pepperrot, sennep, kanel, hvitløk, med og uten sterilisering. Videooppskrifter.
Syltet smør er en veldig enkel og samtidig utrolig velsmakende matbit laget av villsopp. Det kan godt tjene som en fullverdig rett, det er nok å fylle dem med solsikkeolje og tilsette finhakket løk. Den passer godt til stekte poteter, fisk, grønnsaksretter, kylling og rødt kjøtt. Deilig syltet smør er en original ingrediens i første kurs og solide salater, de kan brukes til å stappe paier og lage deilig sopphodgepodge. De har en behagelig smør-syrlig ettersmak, kan tilberedes med mye krydder, forskjellige krydder, med gulrøtter, løk, urter og til og med ingefær. De kan stå i kjelleren om vinteren eller spises umiddelbart etter tilberedning. Her er noen av de deiligste oppskriftene på syltet smør.
Funksjoner ved tilberedning av syltet smør
Oiler er en veldig appetittvekkende sopp som finnes i furuskog, skog, unge furuplantasjer, på skogkanter fra juni til oktober. Et særtrekk ved soppen er en fet hette av gulbrun, sjokolade, brun farge med en gul skjær, dekket med slim. Under den er det et tett gulaktig rørformet lag; i unge sopp er det dekket med en tynn hvit film. Hvis du finner en soppkoloni, må du hente ikke bare til middag, men også for å høste syltet smør til vinteren.
Butterdish er en spiselig sopp av den andre kategorien, noe som betyr at det, som i porcini sopp, er mange nyttige stoffer i den, men i motsetning til den første kategorien må du nøye tilberede og koke smør før du bruker den. De inneholder ekstraktive komponenter, mineralsalter, fosforsyre, vitamin B1, B2, C og PP, så når du vet hvordan du skal sylte smør hjemme, kan du forsyne deg med mange vitaminer og mineraler for hele den kalde årstiden.
I gamle dager var ikke en eneste fest komplett uten mat med sopp, og alt fordi de øker utskillelsen av magesaft og forbedrer fordøyelsen. En deilig oppskrift på syltet smør vil hjelpe kroppen din til å takle enhver gastronomisk belastning, selv ved nyttårsfeiring, i hvert fall ved et bryllup.
Tilberedning av syltet smør foregår i flere stadier:
- Samle eller kjøpe sopp … Det er viktig å kunne skille smør fra andre representanter for soppriket og falske kolleger, for eksempel paddehager, ikke bare når det gjelder selvsamling, men selv når du kjøper på markedet. På oljemaskinen er hetten dekket med en klissete hud, og ved første øyekast kan det virke som den er oljet, men i varmt vær kan dette belegget tørke ut. Det må være et rørformet lag under hetten, og på beinet til unge prøver er det også et delikat hvitt skjørt. Boletus vokser fra juni til oktober, og toppen av fruktingen skjer i september. Det anbefales å kutte av små sopp med en lokkdiameter på ikke mer enn 6-8 cm. De er tettere, mindre ormige og bedre på smak. Men store gamle sopp akkumulerer giftige stoffer.
- Sortering og rengjøring … Smørolje er et raskt forverret produkt. Etter å ha plukket sopp i skogen, bør du ikke vente på turen hjem, det er bedre å umiddelbart rense dem for rusk og fjerne det glatte skinnet. Hvis dette ikke er gjort, kan de smake bittert. For sylting er det bedre å velge små og mellomstore sopp. Det stive benet kan kuttes av umiddelbart og ikke brukes til videre matlaging. Det er bedre å skrelle av huden med hansker, da det kan flekke huden i en mørk farge.
- Bløtlegg … Etter rengjøring suger mange soppplukkere soppene i saltet vann, men dette bør ikke gjøres med oljer, siden de absorberer fuktighet sterkt og blir vassen. Skyll dem raskt nok under rennende vann og legg dem på et håndkle for å tørke.
- Procooking … Betinget spiselig sopp, for eksempel boletus, må varmebehandles. Utvalgte, rene prøver legges i en emaljepanne, fylt med kaldt vann og saltes. Etter koking må de kokes i 15 minutter. Det anbefales ikke å koke mer, siden smørolje fra langvarig matlaging vil miste sine nyttige egenskaper og uovertruffen skogaroma. For å finne ut om en paddepall har blitt fanget blant de spiselige soppene, bør de først kokes ved å kaste en hel løk i vannet. Hvis den ikke endrer farge, er alle soppene i pannen spiselige.
- Forberedelse … Syltet smør kan lages varmt eller kaldt. I det første tilfellet blir de kokt i saltlake og pakket i varme steriliserte glass, i det andre fylles de med en separat tilberedt blanding.
- Legger til smakforsterkere … For å lage en deilig marinade for syltet smør, kan du i tillegg til den klassiske kombinasjonen av pepper og laurbærblad, tørket basilikum, allehånde, sesamfrø, pepperrot, sennepsfrø, nellik, paprika, revet ingefær og andre krydder til din smak. Du kan legge dem til både under tilberedningen av fyllet og i hver krukke separat.
Syltede smør i glass bør oppbevares kjølig og ikke utsatt for sollys. Maksimal holdbarhet for steriliserte soppvridninger er 1 år. Hvis soppen ikke har blitt sterilisert, kan de stå i kjøleskapet i 4 måneder og ved temperaturer opp til + 18 ° C - i 3 måneder.
TOPP 9 oppskrifter på syltet smør
Teknologien for høsting av smør for vinteren ved bruk av syltemetoden er den samme, men hver oppskrift inneholder spesielle komponenter i forskjellige proporsjoner. Når du vet hvordan du sylter dem i henhold til den klassiske oppskriften, kan du uavhengig eksperimentere med ingrediensene, lage din egen versjon av en sunn matbit eller aromatisk konservering med skoggaver.
Klassisk syltet boletus
Etter å ha forberedt syltet boletus et trinn for trinn ved hjelp av denne algoritmen, kan du behandle andre sopp på samme måte. De kan spises med potetmos eller serveres som en forrett med skiver brunt brød.
- Kaloriinnhold per 100 g - 84 kcal.
- Porsjoner - 8
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Smør - 2 kg
- Vann - 1 l
- Sukker - 2 ss
- Salt - 4 ts
- Løvblad - 3 g
- Allehånde erter - 6 stk.
- Nellik - 3 stk.
- Eddikessens - 3 ts
- Hvitløk - 3 fedd
Steg for trinn tilberedning av klassisk syltet smør:
- På den første fasen må du sortere sopp, rense jorden og rusk, kutte av de ormede områdene, fjerne huden fra hetten og vaske grundig fra sanden.
- Hell ren olje med kaldt vann. Kok opp, og tilsett deretter salt. Ha kjelen i brann i ytterligere 20 minutter. Den resulterende filmen bør fjernes regelmessig.
- Kast den kokte massen i et dørslag, og tøm vannet helt.
- Før marinering av boletus sopp, tilbered en krydderbasert saltlake. Deretter tilsettes sopp, og blandingen tilberedes i 30 minutter.
- Tilsett eddik i blandingen 5 minutter før ferdig tilberedning.
- Ha hvitløk og lavrushka i rene, bearbeidede glass.
- Vi lukker beholderne med en sømnøkkel.
Syltet smør tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften vil være et utmerket tillegg til ethvert festlig bord.
Syltet smør med hvitløk og sennep
En original måte å sylte smør til vinteren. Forretten er moderat sur med en skarp krydret-krydret ettersmak takket være bruk av hvitløk og sennep.
Ingredienser:
- Smør - 2, 5 kg
- Vann - 2,5 l
- Sukker - 30 g
- Salt - 40 g
- Eddik - 50 ml
- Granulær sennep - 30 g
- Hvitløk - 3 hoder
- Løvblad - 10 stk.
- Allehånde erter - 10 stk.
Steg for steg tilberedning av syltet smør med hvitløk og sennep:
- Fersk sopp skal skrelles, skrelles av hettene, fjernes jord, blader, kvister, ormede og skadede områder, vaskes under rennende vann for å fjerne sand.
- Skjær stor boletus med en diameter på over 8 cm i flere deler, små kan syltes hele.
- Hell 1,5 liter vann i en bolle, legg de skrellede soppene i den, varm blandingen til den koker og la stå i ytterligere 15 minutter. Skum av skummet hele tiden.
- Tøm de kokte soppene.
- Skrell hvitløksfeddene og finhakk.
- Hell 1 liter vann i en ren kjele, tilsett krydder og krydder, tilsett hvitløk.
- Dypp smøret i kokende saltlake, kok på denne måten i minst 5 minutter.
- Legg det ferdige produktet i glass, dekk til, men ikke lukk lokket helt.
- Legg de fylte glassene i en stor ildfast beholder og steriliser hele innholdet i den i ytterligere 10 minutter.
- Lukk boksene med en sømnøkkel, pakk dem inn med et teppe til de er helt avkjølte.
Det er mest praktisk å lage syltet boletus for vinteren i 0,5 liters bokser, men hvis du ruller sopp i en literbeholder, må du sterilisere den i 12-15 minutter. Forretten til denne oppskriften er veldig sprø og smakfull.
Syltet smør med grønn løk og pepperrot
Denne enkle oppskriften på syltet smør ligner den klassiske, men i tillegg til vanlige krydder bruker den finhakkede grønne løkfjær, pepperrotrot og dill. Takket være denne varianten viser vrien seg å være krydret, men ikke skarp.
Ingredienser:
- Smør - 1 kg
- Vann - 2 l
- Løvblad - 2 stk.
- Pepperrotrot - 20 stk.
- Dill (paraplyer) - 3 stk.
- Hvitløk - 5 fedd
- Grønn løk - 0,5 kg
- Eddik (9%) - 50 ml
- Salt - 80 g
- Sukker - 20 g
Steg for steg tilberedning av syltet smør med grønn løk og pepperrot:
- Sopp bør rengjøres for jord, blader og kvister, kuttes av ormete områder, fjern huden fra hetten.
- Deretter vasker vi smøroljen grundig for å fjerne sanden, fyller den med en liter vann og koker den til fibrene mykner.
- Skyll løken, tørk den, skjær i strimler på 2,5 cm.
- For saltlake, tilsett salt, sukker til 2 liter vann, tilsett lavrushka.
- Når vannet koker, legg dillparaplyene og hvitløken forsiktig i en kjele. Kok blandingen i 5 minutter og fjern dill og hvitløk fra den.
- Ha smør i ferdig saltlake, kok dem i 10 minutter etter koking, og hell deretter eddik i blandingen, tilsett grønn løk, bland.
- Skrell pepperrotroten, tilsett den i soppen, bland godt og fjern umiddelbart fra varmen.
- Pakk emnet i bokser, lukk dem med en sømnøkkel og dekk med et teppe til det er helt avkjølt.
Syltet smør tilberedt etter denne oppskriften hjemme er egnet for bruk i 3 måneder. Men samtidig viser forretten seg å være så velsmakende at den nesten ikke kan holde seg så lenge.
Syltet smør med vegetabilsk olje
I henhold til denne oppskriften blir syltet smør tilberedt for vinteren med eddik og hvitløk, men vegetabilsk olje gir en behagelig tyktflytende konsistens til marinaden for dette preparatet. Den angitte mengden produkter er nok til å tilberede 2 bokser med konservering på 0,5 liter hver.
Ingredienser:
- Smør - 1,5 kg
- Vann - 1 l
- Løvblad - 5 stk.
- Svarte pepperkorn - 10 stk.
- Salt - 2, 5 ss
- Sukker - 1 ts
- Eddik (9%) - 3 ss
- Vegetabilsk olje - 3 ss
- Hvitløk - 2 fedd
Steg for trinn tilberedning av syltet smør med vegetabilsk olje:
- På det første trinnet bør du skrelle soppen, fjerne huden fra hettene, fjerne skogsrester og vaske under rennende vann for å fjerne den gjenværende sanden.
- Legg de skrellede soppene på bunnen av en kjele med høye vegger, fyll med vann. La kjelen stå i brann i 10 minutter etter koking.
- Kast soppen i et dørslag, og skyll deretter grundig med rennende vann for å skylle helt av det dannede slimet. La væsken renne helt ut.
- Ha smøret tilbake i den vaskede kjelen, tilsett salt, sukker, lavrushka og pepper. Hell innholdet med vann ved romtemperatur, kok i 10 minutter.
- Overfør beholderen til middels varme, tilsett solsikkeolje, eddik, kok i ytterligere 5 minutter.
- Fjern laurbærbladet fra soppblandingen. Pak snacken i glass, lukk dem med en sømnøkkel og hold dem under et teppe til de er helt avkjølte.
Du kan lagre slike emner ikke bare i kjøleskapet, men også i et vanlig pantry. Det anbefales å servere forretten med løk, skåret i halve ringer.
Syltet smør med sitronsyre
Vanligvis tilberedes syltet smør med eddik, men i denne oppskriften gir sitronsyre surheten til forretten, mens kanel skaper en pikant ettersmak.
Ingredienser:
- Smør - 1 kg
- Nellik - 2 stk.
- Løvblad - 2 stk.
- Svarte pepperkorn - 3 stk.
- Kanel etter smak
- Eddik - 1 ts
- Salt - 1, 5 ss
- Sukker - 1 ts
- Sitronsyre - 1 klype
Steg for trinn tilberedning av syltet smør med sitronsyre:
- Først og fremst behandler vi ferske sopp: vi velger egnet for sylting, kaster orme prøver, fjerner jord, skogrester, fjerner filmen fra lokkene, vasker den under rennende vann.
- Rene små oljekoker kokes i vann i ca 8 minutter fra koketid. Hvis du bruker store sopp, kan tilberedningstiden forlenges.
- Tøm den ferdige oljen helt.
- Ha de vaskede kokte soppene tilbake i en ren kjele, dekk til med vann, tilsett alle krydder unntatt eddik og sitronsyre.
- Sett blandingen på komfyren, når den koker, hell i eddikløsningen, tilsett sitronsyre, kok i ytterligere 10 minutter.
- Fordel smøret i steriliserte glass og lukk dem med en sømnøkkel.
Ferdige sopp kan spises minst umiddelbart, men det tar flere uker før de er mettet med krydder. Boletus kan serveres som en forrett med finhakket løk og vegetabilsk olje.
Syltet smør med ingefær
I tillegg til sopp og ingefær, inneholder denne oppskriften mange andre ingredienser. For ikke å bli forvirret i tilberedningsprosessen, bør du marinere smøret trinnvis. Billeten viser seg å være krydret, moderat krydret og med en uvanlig syrlig syrlig ettersmak.
Ingredienser:
- Smør - 2 kg
- Gressløk - 10 fjær
- Hvitløk - 7 fedd
- Sesamfrøolje - 2 ts
- Pære løk - 1 stk.
- Ingefærrot (revet) - 2 ss
- Chili pepper - 1 pod
- Løvblad, nellik, kardemomme - 2 stk.
- Sitronsaft - 2 ss
- Eddik - 1 ss.
Steg for trinn tilberedning av syltet smør med ingefær:
- La oss først forberede soppen for sylting. For å gjøre dette fjerner vi jorden, blader, kvister fra dem, kutter av de ormige stedene, fjerner huden fra hettene og vasker den grundig med en myk børste.
- Hell vasket og skrelt sopp med vann og kok opp, kok i 30 minutter på svak varme.
- Skrell hvitløk og løk, skyll grønn løk. Skjær kålrot i ringer og finhakk resten av ingrediensene.
- Riv ingefærroten på et fint rivjern, mål ut den nødvendige mengden, fyll den med vann.
- Tilsett alle krydder til den oppvarmede saltlake, salt, tilsett sukker. Etter 10 minutter, hell i sitronsaft og eddik, kok blandingen i ytterligere 10 minutter, reduser varmen til middels.
- Ha soppen i den ferdige sausen, kok alt sammen i 20 minutter, og slå deretter av brenneren, hell i oljen, la emnet brygge i 10 minutter.
- Pak forretten i tørre steriliserte glass, lukk med en forseglingsnøkkel.
Merk! Om ønskelig kan tørr basilikum tilsettes syltet smør, smaken av preparatet vil bare ha nytte av dette.
Syltet smør med sitronskall
Denne oppskriften på å lage syltet smør kalles ofte nordamerikansk. Historien om navnet er ukjent, men det spiller ingen rolle, det viktigste er at tilberedningen med ingefær og sitronskall viser seg å være utrolig aromatisk og uvanlig i smaken.
Ingredienser:
- Smør - 3 kg
- Vann - 400 ml
- Eddik - 1 l
- Ingefærrot (revet) - 5 ss
- Sitronskall - 1 ss
- Salt - 5 ss
- Svarte pepperkorn - 10 stk.
- Pære løk - 1 stk.
Steg for steg tilberedning av syltet smør med sitronskall:
- På det første trinnet velger vi sopp for beising, rensing av skogrester, jordrester, fjerner huden fra hettene og vasker grundig.
- Fyll deretter smøret med vann, tilsett litt salt, kok i 15 minutter etter koking.
- Hellingen må tilberedes separat i en ny kjele. Hell vann i den, tilsett først de tørre ingrediensene (salt, sukker, skall, ingefær), og hell deretter i eddik. Bland alt, tilsett sopp.
- Sett blandingen på komfyren, kok opp og la det småkoke i ytterligere 15 minutter, og reduser varmen til middels.
- Pakk arbeidsstykket i steriliserte glass, rull det sammen med en nøkkel.
Forretten viser seg å være veldig krydret, for en amatør, men hvis du er tilhenger av krydrede retter, vil den definitivt bli din favoritt.
Syltet smør med gulrøtter
En interessant oppskrift på syltet smør til vinteren. Forretten tilberedes enkelt og raskt. Gulrøtter, så vel som sopp, er det rikelig om høsten, så høsting vil ikke slå hardt på lommen din, og om vinteren lar du deg nyte de velduftende gavene fra skogen og hagen, og få maksimal nytte og glede av dem.
Ingredienser:
- Smør - 1 kg
- Løk - 1 stk.
- Allehånde erter - 5 stk.
- Salt - 3 ss
- Eddik (9%) - 3 ss
- Nellik - 3 stk.
- Lavablad - 3 stk.
- Sukker - 2 ts
- Gulrøtter - 1 stk.
- Kanel - 3 g
Steg for trinn tilberedning av syltet smør med gulrøtter:
- Først bør du sortere soppen, fjerne restene av jorden og skogsrester fra dem, kutte av de ormige stedene, fjerne huden fra hettene og vaske under rennende vann.
- Hell nok smør med vann i romtemperatur slik at alle soppene er dekket. Kok i 30 minutter i kokende vann på svak varme.
- Skrell løken, kutt i halve ringer.
- Skrell gulrøttene, skjær i sirkler eller riv grovt.
- Hell løk og gulrøtter med en liter vann, kok i 5 minutter etter koking.
- Tilsett krydder til grønnsakene, kok i 5-10 minutter.
- Ha smør i marinaden og kok i 10 minutter.
- Arranger soppen i steriliserte glass, lukk med en sømnøkkel og pakk inn med et teppe. La dette stå til krøllene avkjøles alene.
Det ferdige stykket kan serveres som en egen rett, krydret med vegetabilsk olje.
Koreansk syltet smør
Denne oppskriften er spesielt designet for elskere av salte og salte snacks. Emnet kan oppbevares kjølig eller i kjøleskap i opptil 3 måneder.
Ingredienser:
- Smør - 1 kg
- Vann - 1 l
- Krydder for koreanske salater - 20 g
- Vegetabilsk olje - 1 ss.
- Sukker - 2 ts
- Salt - 2 ts
- Hvitløk - 2 fedd
- Eddik - 2 ss
- Løk - 1 stk.
- Paprika - 5 g
Steg-for-trinn tilberedning av syltet smør på koreansk:
- Først må du fjerne friske sopp fra jord og skogrester, kutte av ormede steder, fjerne huden fra hetten og vaske grundig.
- Fyll smøret med 750 ml vann, tilsett 1 ts. salt, kok opp, og kok deretter til det er mørt over svak varme.
- Skrell løken, finhakk, stek i raffinert olje.
- Gjør et fyll. For å gjøre dette, hell 1 ss. vann, tilsett resten av saltet, sukker, eddik, krydder. Kok blandingen, kok i noen minutter og fjern den fra ovnen.
- Hell vegetabilsk olje i saltlake, tilsett løk, bland alt.
- Ordne soppen i steriliserte glass, fyll dem med marinade på toppen, lukk med en sømnøkkel.
Siden sopp tilberedes uten sterilisering, er det tryggere å oppbevare dem etter avkjøling i kjøleskapet. Dette er en veldig velsmakende forrett som serveres til gjester på et festlig bord.
