Hvordan forberede grønne bønner til vinteren? TOPP 4 trinnvise oppskrifter med bilder hjemme. Tips og triks. Videooppskrifter.
Grønne bønner er en veldig velsmakende og sunn avling som må spises. Ved å tilberede den flere ganger i måneden kan du diversifisere din daglige meny med en sunn matrett. Når du har smakt denne grønnsaksavlingen en gang, vil du tilberede den oftere. Og siden sesongen med grønne bønner ikke er lang, bør de lagres for fremtidig bruk. Oppskrifter for høsting av grønne bønner for vinteren er varierte. Belgene er hermetisert, syltet, frosset, tilberedt i form av salat, snacks, halvfabrikat for videre matlaging. Vi vil finne ut flere alternativer for hvordan du kan spare grønne bønner til vinteren.
Grønne bønner for vinteren - tips og triks
- Aspargesbønner kan ikke spises rå på grunn av det skadelige toksinet, pheazin, som dør bare når produktet varmebehandles.
- For høsting bør du bruke unge "melk" belger, som ennå ikke har fullstendig dannet fullverdige bønner.
- Enhver form for bønner kan høstes for vinteren: grønn, gul, grønn-lilla.
- Bonesorter kan variere i utseende, lengde, kjøttighet. Men de er alle velsmakende og sunne.
- For alle typer arbeidsstykker tilberedes bønnene på forhånd: harde ender fjernes fra begge sider. Noen ganger er det ferdigkokt slik at det ikke er tøft.
- Skjær belgene i 2-3 biter. Jo større de blir kuttet, jo færre næringsstoffer går tapt.
- Bønner tilberedes ikke lenger enn 5 minutter. Ellers vil den gå i oppløsning, krype og miste noen av de nyttige egenskapene.
- For hermetisering eller beising, steriliser glassene med lokk.
- For å forhindre at belgene mister farge fra den høye temperaturen, send dem til kokende og saltet vann med tilsetning av natron (for 1 kg bønner - 0,5 ts brus).
- For å holde aspargesen skarpe, legg den raskt på isbiter eller isvann etter 15 minutter. Denne hemmeligheten vil fortsatt bevare fargen på bønnene.
- Det er lurt å oppbevare hermetikk på et lukket sted hvor solstrålene ikke trenger inn. For eksempel i et skap, under et bord, i en kjeller, etc.
- Hvis preparatet for vinteren tilberedes uten sterilisering, brukes nødvendigvis konserveringsmidler i oppskriften: sukker, salt og eddik. De bruker også en dobbel helle med marinade, som, etter å ha holdt i 10 minutter, blir drenert, kokt, igjen hellet i produktene og vridd.
- For tykke bønner kreves det en tredoblet hell av marinaden.
- Dunkene lukkes med steriliserte tinnlokk med en sømmaskin.
- Dunkene med konservering vendes, legges på lokket og dekkes med et teppe slik at varmen beholdes i 24 timer.
Les også hvordan du blanker aspargesbønner ordentlig.
Hermetiserte grønne bønner med aspirin
En praktisk og enkel måte å tilberede grønne bønner til vinteren er å bevare belgene med aspirintabletter, hvis tabletter forhindrer at produktet ødelegges.
- Kaloriinnhold per 100 g - 185 kcal.
- Porsjoner - 1 boks
- Tilberedningstid - 45 minutter
Ingredienser:
- Grønne bønner - 500 g
- Hvitløk - 1 fedd
- Dill blomsterstander - 1 stk.
- Aspirintabletter - 1 tablett
- Vann - 1 l
- Salt - 1 ss
- Ripsblad - 2 stk.
Tilberedning av hermetiske grønne bønner med aspirin:
- Vask de grønne bønnene, kutt i biter på 3-5 cm.
- Dypp bønnene i kokende vann i 10 minutter og tøm dem.
- Legg hvitløk, en halv aspirintablett og bønner i en ren krukke.
- Tilsett ripsblad og dillblomsterstand.
- Dryss alt med salt og legg den andre halvdelen av tabletten på toppen.
- Hell kokende vann over innholdet i glassene, dekk med steriliserte lokk og rull sammen med rene lokk.
- Plasser de veltede glassene på et varmt sted og la dem avkjøle helt.
Syltede aspargesbønner
Syltede belgfrukter holder seg godt, ikke ødelegg, og det er et minimum av oppstyr med dem. Syltede aspargesbønner er en krydret matbit for vinteren, som er perfekt selv til en festlig fest.
Ingredienser:
- Vann - 500 ml
- Pepperrotblader - 1 stk.
- Sukker - 1 ss
- Salt - 1 ss
- Grønne bønner -500 g
- Dill - 2 grener
- Eddik - 0,5 ts
- Hvitløk - 1 fedd
Matlaging syltede aspargesbønner:
- Klipp endene av de vaskede aspargesbønnene på begge sider og skjær i 2-3 biter.
- Sett en gryte med saltet vann på ilden og kok opp.
- Ha tilberedte bønner i kokende vann og kok i 5 minutter.
- Kast de kokte bønnene i et dørslag og la vannet renne av.
- Ha et blad med pepperrot, kvist med dill og et skallet hvitløksfedd i rene og steriliserte glass over damp. Tilsett pepparkorn, laurbærblader, feddknopper og eventuelt andre krydder.
- Legg bønnene i glassene. Ikke fyll beholderen veldig tett, ellers blir det lite marinade og bønnene vil ikke marinere godt.
- Kok opp vann, hell i en krukke med bønner og la stå i 10-15 minutter.
- Hell vannet i en kjele, ha i salt, sukker og sett på ilden.
- Kok marinaden slik at sukkeret og saltet er helt oppløst og hell i eddiken, som kan erstattes med sitronsyre.
- Hell marinaden over bønnene og lukk med et rent jernlokk.
- La glassene avkjøle ved å dekke dem med et varmt teppe.
Se også hvordan du tilbereder frosne grønne bønner.
Grønne bønner med steriliserte tomater
Å høste grønne bønner salat med tomater og løk til vinteren vil bli et fullstendig uavhengig måltid eller et supplement til enhver siderett.
Ingredienser:
- Grønne bønner - 1 kg
- Løk - 1 stk.
- Vegetabilsk olje - 40 ml
- Tomater - 1 kg
- Salt - 30 g
- Malet svart pepper - 1 ts
- Bordseddik 70% - 1 ts
Tilberedning av grønne bønner i tomatsaus:
- Vask belgene, klipp av endene på begge sider og skjær i praktiske skiver.
- Legg bønnene i lettsaltet kokende vann og kok i 3 minutter.
- Tøm det kokende vannet, hell kaldt vann over bønnene og tørk.
- Skrell løkene, skjær i tynne kvarter i ringer og fres i olje til de er myke.
- Fjern skallet fra tomatene og finhakk eller riv.
- Legg tomatene i en kjele, krydre med salt og kok til en jevn masse.
- Ha bønner, løk og paprika i tomatmassen.
- Etter koking, kok grønnsakene i 20 minutter, rør av og til.
- Hell eddik i en kjele og rør.
- Ordne de grønne bønnene i tomatsausen over varme og tørre steriliserte glass og dekk til.
- Legg glassene i et bredt basseng og steriliser i 15-20 minutter.
- Rull opp boksene med lokk, snu dem, pakk dem inn i et teppe og la dem avkjøle sakte.
Se også hvordan du koker grønne bønner.
Frysing av aspargesbønner til vinteren
Frysing av grønnsaker er den beste måten å tilberede. Det er raskt og enkelt, og du kan lage frosne frukter uten å tine dem først. Det er flere måter å fryse grønne bønner. Det er viktig for hver metode for frysing, før du sender belgene til fryseren, tørk dem slik at det ikke blir igjen vanndråper på dem. Ellers blir bønnene dekket med en tynn isskorpe og henger sammen. Hvis du ikke har tid til å vente til det tørker, sender du fruktene til fryseren i ett lag på en flat tallerken eller et brett. Og når belgene er frosset, hell dem i en pose etter 3-4 timer. Da blir bitene skilt fra hverandre, og vil ikke henge sammen i en iskule.
- Rå aspargesbønner. Vask belgene og klipp av endene på begge sider. Skjær den i biter 2-3, 5 cm lange, som du vil. Legg det på et papirhåndkle og la det tørke helt. Plasser belgene i tilberedte poser eller beholdere og sett i fryseren. Frosne aspargesbønner må blancheres før bruk.
- Blancherte aspargesbønner. Dypp belgene i kokende vann og kok etter i 5 minutter. Vipp belgene i et dørslag for å tappe alt vannet. Legg bønnene i isvann eller isbiter i 3 minutter for å stoppe oppvarmingen umiddelbart. Kast den tilbake i et dørslag for å tømme alt vannet. Legg belgene på et bomullshåndkle for å tørke. Skjær av endene på begge sider, skjær belgene i praktiske skiver og pakk dem i porsjoner.
