Hvordan lage lecho fra paprika, tomater, courgette, auberginer for vinteren … TOPP-7 forskjellige oppskrifter. Matlagingshemmeligheter. Videooppskrifter.
Grønnsakssesongen er i full gang, så det er på tide å fylle på kroppen med vitaminer og næringsstoffer. I denne anmeldelsen vil vi lære oppskriftene og hemmelighetene til å lage lecho. I europeiske land, spesielt Ungarn, har snacken fått enorm popularitet på grunn av sin allsidighet. Lecho serveres som tilbehør til kjøtt- og fiskeretter. De bruker den som en uavhengig rett, servert som en saus til pasta, poteter, kjøttretter. Det smaker godt både kaldt og varmt. Videre er lecho etterspurt ikke bare om sommeren, mange husmødre høster det for vinteren. Et av de klassiske tandemproduktene for lecho er paprika med tomater. Men det er også mer interessante og uvanlige preparater fra aubergine, courgette og andre grønnsaker.
Lecho for vinteren - matlagingshemmeligheter
- Det er ingen enkel oppskrift på å lage lecho. Imidlertid er det to uerstattelige produkter som utgjør basen - tomater og paprika. Ofte tilsettes løk, hvitløk, gulrøtter, auberginer, courgette, etc. til sammensetningen.
- Tilleggsprodukter for lecho: salt, sukker, vegetabilsk olje og aromatiske urter (koriander, basilikum, persille, dill, timian, merian). For tilberedning er det tillatt å bruke tørkede urter og blande krydder, men i moderate mengder.
- Når du høster lecho for vinteren, tilsett 9% bordseddik, som lar deg beholde høsten lenge.
- For bedre bevaring av søte grønnsakspreparater til vinteren må du beholde beholderen nøye. Vask glassburkene med lokk godt med brus, steriliser flasker over damp eller på annen måte, og kok lokkene.
- For tilberedning er det mest praktisk å bruke bokser med et volum på 0,7-1 liter.
- Lecho blir tykk hvis du bruker kjøttfulle tomater av høy kvalitet. Andrerangs frukt vil ikke gi et godt resultat. Jo mer modne og søtere tomatene er, desto bedre. Store og overmodne tomater som ikke er egnet for separat bruk vil gjøre.
- Lecho -tomater skal skrelles. For å gjøre dette, gjør du grunne korsformede kutt i en sirkel med tomater, legg dem i kokende vann i 3-4 minutter og suge i isvann i 2-3 minutter. Trekk deretter i huden og fjern den.
- Tomater føres gjennom en kjøttkvern eller hakkes med en blender i tomatpuré. Du kan erstatte potetmos med tomatpuré fortynnet i vann. For 1,5 kg tomater, ta 1 liter vann og 250-300 g pasta.
- Til tilberedning av lecho bruker jeg ofte rød paprika. Grønt og gult tilsettes sjelden og i små mengder, for ikke å ødelegge fargen på arbeidsstykket.
- Velg moden, kjøttfull paprika med glatt skinn, men ikke overmoden. En mer deilig lecho kommer fra søte, ufordøyde frukter. Derfor vil litt harde grønnsaker gjøre det.
- Sørg for å fjerne frøene fra paprikaen slik at de ikke flyter i den ferdige retten.
- Skjær paprikaen på langs i sirkler, store strimler, eller del i kvartaler i 4-6 deler. Hvis du planlegger å legge lecho til suppe eller stuing, er det bedre å kutte grønnsakene mindre.
- Friske urter kan tilsettes tilberedningen 5 minutter før tilberedning, og tørkede urter i begynnelsen av tilberedningen.
Se også hvordan du lager courgette lecho.
Paprika lecho og tomat til vinteren
Det er mange variasjoner i forberedelsen av lecho. Den enkleste og mest populære versjonen av retten er laget av paprika og tomater uten unødvendige tilsetningsstoffer. Men denne grønnsaksretten kan smaksettes med forskjellige krydder og urter etter ønske, eller holde seg til minimalisme, bare ved å bruke tomater og paprika.
- Kaloriinnhold per 100 g - 198 kcal.
- Porsjoner - 2 bokser
- Tilberedningstid - 1 time 45 minutter
Ingredienser:
- Rød pepper - 2 kg
- Eddik 9% - 1 ss
- Hvitløk - 7-10 fedd
- Sukker - 0,5 ss.
- Greens (dill, koriander) - 2 bunter
- Salt - 1 ts eller å smake
- Malet paprika - 1 ts
- Tomater - 1 kg
- Pære løk - 4 stk.
- Solsikkeolje - 1 ss
- Malet svart pepper - 1 ts
Tilberedning av lecho fra paprika og tomat for vinteren:
- Vask paprika og tomater og skjær i biter av passende størrelse. Først skal du skrelle paprikaen fra frøkassen, tomatene - fra skallet og passere om mulig gjennom en kjøttkvern.
- Skrell løken, vask den, del den i halve ringer og fres i olje til den er gyllenbrun.
- Kombiner løk med tomater, salt etter smak og la det småkoke i 15-20 minutter, under konstant omrøring.
- Tilsett pepper i tomatene og la det småkoke under lokk i 5 minutter.
- Fjern lokket og fortsett å småkoke i ytterligere 10 minutter, rør av og til.
- Skrell hvitløken, finhakk og ha i grønnsakene.
- Hell i eddik, tilsett sukker og la det småkoke i 15-20 minutter.
- Tilsett paprika, sort pepper, hakkede urter i grønnsakene, rør og kok i 10 minutter.
- På dette stadiet kan grønnsaksalaten serveres. For å forberede den til vinteren, hell paprika lecho og tomat i steriliserte glass og rull sammen lokkene. Snu flasken opp ned, pakk den inn med et varmt teppe og la den avkjøle helt ved romtemperatur.
Zucchini lecho for vinteren
For oppskriften, ta ung courgette, du trenger ikke skrelle dem eller fjerne frøene. Gamle frukter må først fjerne det harde skallet og de store frøene. Det vil også være en annen måte å kutte frukten på: en ung grønnsak kuttes i store ringer, en moden - i terninger.
Ingredienser:
- Zucchini - 1,5 kg
- Bulgarsk pepper - 1,5 kg
- Tomater - 2 kg
- Vegetabilsk olje - 200 ml
- Sukker - 100 g
- Salt - 2 ss
- Hvitløk - 3 fedd
- Eplecidereddik - 100 ml
Tilberedning av lecho fra courgette for vinteren:
- Pepper rengjøres først fra såkassen, vaskes, tørkes og kuttes.
- Skjær squashen i store skiver.
- Puree tomatene til en purékonsistens og kok opp.
- Etter 5 minutter, tilsett grønnsaker, rør, dekk til og kok opp.
- Hell i smør, tilsett sukker, salt og kok grønnsakene dekket i 15 minutter.
- Tilsett hakket hvitløk og hell eddik i 5 minutter før du er ferdig med å steke.
- Rør zucchini lecho for vinteren og hell varmt i rene krukker.
- Rull sammen lokkene og la avkjøle sakte.
Lecho for vinteren "Slikk fingrene"
Universell forberedelse til vinteren - "Du vil slikke fingrene" lecho. Delikat smak, lyst utseende, fantastisk aroma. Vegetabilsk forrett er krydret, samtidig moderat krydret og søt.
Ingredienser:
- Tomater - 2 kg
- Bulgarsk pepper - 3 kg
- Sukker - 200 g
- Salt - 2 ss
- Vegetabilsk olje - 200 g
- Eddik 9% - 100 ml
Tilberedning av lecho for vinteren "Du vil slikke fingrene":
- Vask tomatene og finhakk dem. Hell tomatpuréen i en stor kjele, tilsett sukker, salt og smør. Rør, sett på brannen, kok opp og la det småkoke i 15 minutter.
- Skrell paprikaen fra frøene med en stilk og hakk grovt. Tilsett dem i tomatsausen, rør, kok opp og kok i 30 minutter.
- På slutten av tilberedningen, hell i eddik, rør og legg varm lecho for vinteren "Slikk fingrene" i sterile glass.
- Stram glassene med lokk, pakk dem med et teppe og la dem avkjøle helt.
Pepper lecho med gulrøtter og løk til vinteren
Lecho fra paprika, løk, gulrøtter for vinteren-en trinnvis fotooppskrift, er en av de mest populære emnene for fremtidig bruk. Selv om det er velsmakende og friskt varmt, noe som vil diversifisere de vanlige siderettene.
Ingredienser:
- Søt pepper - 400 g
- Gulrøtter - 150 g
- Løk - 1 stk.
- Tomatjuice - 700 ml
- Salt - 1 ts eller å smake
- Malet svart pepper - en klype
Tilberedning av lecho fra pepper, med gulrøtter og løk for vinteren:
- Skrell paprikaen fra såkassen, fjern halen og skyll. Skjær frukten i fire biter og send den til en kjele. Stek den på høy varme til det kommer mørke merker. Hell tomatjuice over pepper, dekk til og la det småkoke på svak varme.
- Skrell gulrøttene, vask, skjær i terninger og send til pepper.
- Skrell løk, vask, vend i små terninger og hell i pannen med grønnsakene.
- Tilsett krydder i glasset, for eksempel laurbærblad, basilikum, timian, svart pepper.
- Etter 30 minutter er lechoen klar og kan serveres.
- For å bevare den, legg den i steriliserte glass, rull sammen lokkene, pakk den inn i et varmt teppe og la den avkjøle sakte.
- Fjern deretter pepper lecho, med gulrøtter og løk for vinteren på et mørkt og kjølig sted for oppbevaring.
Agurk lecho for vinteren
Listen over hjemmelagde preparater for vinteren for fremtidig bruk ville ikke være komplett uten agurklecho, som suppleres med paprika og tomater. Sprø agurker i tomatsaus er mettet med duften av hvitløk. De vil være en utmerket matbit for sterke drikker og et tillegg til kjøtt, fjærfe eller stekte poteter.
Ingredienser:
- Agurker - 1, 2 kg
- Tomater - 1, 2 kg
- Bulgarsk pepper - 1 kg
- Hvitløk - 2-3 fedd
- Sukker - 100 g
- Salt - 1 ss
- Vegetabilsk olje - 100 ml
- Eplecidereddik - 100 ml
Matlaging agurk lecho for vinteren:
- Vask tomatene, skrell dem og bruk en blender til å gjøre dem til tomatpuré.
- Pepperfrø, vask og skjær i strimler.
- Hell tomatpuré i en kjele, tilsett pepper, hakket hvitløk, tilsett olje og tilsett sukker og salt. Rør rundt, la det småkoke og kok under lokk i 10-15 minutter
- Vask agurkene, skjær i skiver og legg i en kjele med grønnsaker.
- Hell deretter i eddik, rør, kok og kok under lokk i 10 minutter.
- Ha varm agurk lecho for vinteren i rene glass, rull sammen lokkene og la den avkjøle sakte under et teppe.
Lecho med gulrøtter og løk til vinteren
Alle de lyse farger og smaker av en solrik sommer er samlet i en saftig, øm og duftende lecho med gulrøtter og løk. Ingrediensene i oppskriften passer godt sammen. Vegetabilsk forrett med kjøttfulle paprika, søte gulrøtter, krydret løk og rik tomat.
Ingredienser:
- Tomatjuice - 2 l
- Bulgarsk pepper - 1 kg
- Gulrøtter - 500 g
- Løk - 300 g
- Vegetabilsk olje - 150 ml
- Sukker - 100 g
- Salt - 1, 5 ss
- Eddik 9% - 1 ss
Tilberedning av lecho med gulrøtter og løk til vinteren:
- Hell tomatjuice i en kjele, tilsett olje, sukker, salt, eddik og kok opp.
- Skrell gulrøttene, vask og riv på et grovt rivjern. Ha den i tomatpuré og stek i 15 minutter.
- Skrell frøkassen og skjær i skiver.
- Skrell løken, vask den, del den i halve ringer og ha i tomat.
- Fortsett å lage mat i 20 minutter og hell lecho med gulrøtter og løk for vinteren i rene og sterile glass.
- Rull dem sammen med lokk, snu dem, pakk dem inn i et varmt teppe og la dem avkjøle sakte.
Lecho med løk, auberginer og tomater for vinteren
Server lechoen med løk, auberginer og tomater, rett etter tilberedning, med kokte poteter. Men det er ikke mindre deilig å åpne en krukke med denne duftende og smakfulle vrien med en zama. Serverer du et stykke med brød får du en raskt tilberedt full middag.
Ingredienser:
- Aubergine - 1 kg
- Tomater - 2 kg
- Bulgarsk pepper - 1 kg
- Løk - 2 stk.
- Sukker - 50 g
- Salt - 1, 5 ss
- Vegetabilsk olje - 50 ml
- Bordseddik 9% - 1 ss
Tilberedning av lecho med løk, auberginer og tomater for vinteren:
- Puree tomatene på en måte som passer deg og hell i en kjele. Tilsett sukker, salt, olje, eddik og kok opp.
- Skrell paprikaen fra frøkassen, kutt av stilken og skjær i vilkårlige biter.
- Skrell løkene, vask og skjær i tynne halvringer.
- Vask aubergine, tørk og skjær i ringer. Hvis du bruker moden frukt, må du først fjerne bitterheten fra dem. For å gjøre dette, dryss de skivede fruktene med salt og la stå i en halv time. Når det dannes fuktighetsdråper på overflaten, skyll dem av med rennende vann og tørk med et papirhåndkle.
- Legg paprika, løk og auberginer i den kokende tomatpuréen.
- Rør i maten, kok opp og kok den i 15 minutter.
- Hell varm lecho med løk, auberginer og tomater for vinteren i rene glass og rull sammen lokkene. Avkjøl med et teppe og gjem deg i skapet for oppbevaring.
