Hvordan fryse friske tomater om vinteren i fryseren? TOPP 5 oppskrifter med bilder av høsting av tomater på forskjellige måter. Kulinariske råd. Videooppskrifter.
Mange tror feilaktig at rennende grønnsaker ikke bør fryses. Siden de inneholder mye væske, som vil bli til is og grønnsaken vil endre strukturen. Det er på tide å fjerne denne stereotypen og lære å fryse tomater for vinteren. Mange vil tenke hvorfor frosne tomater er nødvendig, fordi de nå selges i supermarkedet hele året. Men om vinteren kan slike deilige, kjøttfulle og sunne frukter, som selges på markedene om høsten, rett og slett ikke kjøpes. De er duftende, med en rik smak, samtidig med surhet og sødme. Det er umulig å kjøpe slike ekte tomater om vinteren. De er vakre, som på bildet, men stram og tett, urteaktig smak og ingen aroma i det hele tatt. I tillegg er det dyrt å kjøpe tomater utenom sesongen for familiebudsjettet, og nå er malte tomater veldig billige. Og det er verdt å huske at ved frysing beholder produktene sine fordelaktige egenskaper best av alt enn noe annet alternativ for emner for fremtidig bruk. Men for å fryse tomater skikkelig, må du vite noen hemmeligheter.
Hvordan fryse tomater - tips fra erfarne kokker
- Alle tomatsorter er frosset: rød, grønn og gul.
- Bare ferske, fullt modne og kjøttfulle frukter er egnet for frysing, men ikke for tett, saftig og ikke foraktet. Huden kan ikke vise skader, slitasje, bulker eller tegn på forfall.
- Tomater må vaskes før frysing, fordi frosne grønnsaker kan ikke vaskes. Det er også viktig å tørke dem godt før du setter dem i fryseren, ellers vil våt mat i fryseren bare henge sammen til en klump.
- Skjær grønnsakene med en skarp kniv, gjerne med hakk på bladet for ikke å skade dem og renne ut som mindre juice.
- Klipp alltid av "rumpe" og "haler", uavhengig av frysemetoden.
- Det er praktisk å fryse tomater ved å legge dem i ett lag på en flat overflate dekket med polyetylen, slik at de ikke berører hverandre. Da vil de frosne fruktene lett bli fjernet. Det viktigste er at brettet er inkludert i fryseren.
- Når tomatene er helt frosne, legg dem i en oppbevaringsbeholder. Pak dem veldig tett. Jo tettere de er pakket, desto mindre fuktighet vil fordampe fra dem under lagring.
- Beholdere med mat må være tett lukket, ellers vil arbeidsstykket forringes. Ideell hvis du har en vakuumpose.
- For frysing, bruk en vanlig eller spesiell forseglet plastpose, en plastbeholder med lokk eller en annen praktisk beholder som tømmer all luft.
- Det er bedre å fryse tomater ikke i en stor pose, men i små omganger i små porsjoner. Siden produktene etter avriming ikke fryses på nytt.
- Hvis kjøleskapet ditt er utstyrt med sjokkfrys eller superfrysfunksjon, slå det på. Dette vil hjelpe produktene til å avkjøles raskt og beholde fordelene og utseendet.
- Frosne tomater lagres i fryseren i ett år ved en temperatur på -18 grader, i omtrent tre måneder -ved t -8 ° C.
- Frosne tomater, avhengig av type frysing (hele, skiver eller vridd), legges til mange retter. Dette er pizza, pai, salater, borscht, suppe, eggerøre, omelett, lapskaus, saus, saus, gulasj, grønnsakssaus, stuet kål, pasta, stekt kjøtt, etc.
Hvordan fryse tomater i ringer for vinteren
Ringfrosne tomater egner seg godt til pizza, smørbrød og paier. Du trenger ikke å tine arbeidsemnet på forhånd. Legg de frosne bitene direkte på deigen, de smelter og bakes godt i ovnen.
Se også hvordan du lager syltede tomater for vinteren.
- Kaloriinnhold per 100 g - 20 kcal.
- Porsjoner - ethvert beløp
- Tilberedningstid - 10 minutter
Tilberedning av frosne tomater i ringer for vinteren:
- Modne tomater, vask, tørk og skjær i skiver til den tykkelsen du foretrekker. Jeg anbefaler ikke å kutte veldig tynt, fordi ved skiver vil mye væske skille seg ut, og den som blir igjen fordamper raskt når den bakes. For at noe av væsken skal være igjen etter varmebehandling, må tykkelsen på stykket fylt med masse være minst 5 mm.
- Legg de skivede tomatene på et kjøkkenbrett i ett lag atskilt fra hverandre.
- Sett dem i fryseren i noen timer for å fryse.
- Hell de frosne fruktene i en pose for videre oppbevaring og send dem til fryseren.
Hvordan fryse tomatjuice
Frosne tomater i form av tomatjuice er egnet for stuing av gryteretter, sauter, steker, kål, gulasj. De kan legges til borscht, suppe og koke kjøtt. Det viktigste er å fryse potetmos i praktiske porsjonsformer. For eksempel er silikonmuffins eller isformer ideelle. I tillegg er dette den eneste måten å fryse tomater, hvor frukt kan brukes: hard, myk, knust … Det viktigste er å fjerne alle dårlige steder.
Tilberedning av frossen tomatjuice:
- Det første trinnet er å fjerne skallene fra tomatene. For å gjøre dette, gjør du et grunt korsformet snitt i sirkelen av tomaten. Det er nok bare å kutte huden.
- Legg tomatene i en kjele og hell kokende vann over dem.
- Etter 2-3 minutter, tøm det varme vannet og legg fruktene raskt i isvann, la det stå i 2-3 minutter.
- Når skallet er litt krøllet ved kuttene, fjerner du tomatene og skreller dem av. Dette gjøres veldig enkelt.
- Overfør fruktene til en blenderbolle og hakk til en purékonsistens. For å gjøre dette kan du bruke en kjøttkvern.
- Fyll silikon eller andre hendige former med tomat og sett i fryseren.
- Når de er helt frosne, fjerner du de frosne tomatene fra formene. Dette er veldig enkelt å gjøre. Hvis du har frosne tomater i engangs plastkopper, senk dem i varmt vann i 2-3 sekunder, og puréen kommer ut av dem. Eller bare kutt med en kniv hvis du ikke har tenkt å bruke den lenger.
- Legg de frosne tomatbiter i en pose og la luften komme ut.
- Fest posen godt og send den til fryseren for oppbevaring.
Hvordan fryse hele friske tomater
For tilberedning av frosne friske tomater velges utelukkende høy kvalitet og tett frukt som en helhet. de må lagres i nesten hele året. Det er mest praktisk å bruke kirsebær eller små tomater for denne frysemetoden. Tilsett deretter hele frukten i supper, borscht, salater. Enten er det bare å tine i kjøleskapet og lage snacks, eller bruke til fylling. Smaken etter avriming er nesten like god som friske tomater.
Tilberedning av frosne ferske tomater:
- Vask tomatene under rennende vann og legg dem på et papirhåndkle.
- Legg et annet håndkle på toppen og tørk godt for å fjerne det meste av vannet.
- Ikke kutt eller beskjær noe fra tomatene, bare fjern den grønne stammen.
- Legg tomatene i en frysepose. Pakk dem i små porsjoner, ca 10 stk.
- Send tomatene til fryseren. Hvis tomatene har blitt godt tørket, vil de ikke henge sammen.
Frossen tomatoppskrift på fylte retter
Tomater til fylling, som paprika, vil være en skikkelig velsignelse om vinteren, når prisene på ferske grønnsaker er skyhøye. Den eneste ulempen med et slikt emne er volumet, fordi tomater vil ta mye plass i fryseren. Tomater er fylt med fyllet mens de fortsatt er frosset eller lett tint. Fordi hvis fruktene smelter helt, blir de myke og det vil ikke være praktisk å stappe dem.
Tilberedning av frosne tomater til fylte retter:
- Vask tomatene og tørk dem med et håndkle.
- Bestem deretter hvordan du vil høste tomatene. De kan forberedes for fylling i form av en kurv med lokk, kuttet i form av en blomst eller i halvdeler.
- Avhengig av hvilken metode du velger, kutt tomatene forsiktig.
- Deretter fjerner du innsiden med frøene med en teskje og etterlater bare veggene til grønnsakene.
- Snu tomatene og legg dem på en tallerken for å tømme all saften.
- Tørk innsiden av tomatene med et papirhåndkle for å tørke dem helt.
- Legg forberedte tomater i ett lag på et brett og send dem til frys i fryseren.
- Når "koppene" stivner, etter omtrent 30-40 minutter, legg dem i poser og send dem til fryseren for videre lagring.
Hvordan fryse tomater med urter i fryseren
For denne frysemetoden kan fruktene kuttes i terninger og brukes i salater, steking, lagman, gryteretter, supper. Eller kutt i skiver til pizza, paier og smørbrød. Ta eventuelt grønt til oppskriften smaker. Til pizza passer koriander, persille eller basilikum, og for første og andre kurs - dill, persille eller diverse.
Tilberedning av frosne tomater med urter i fryseren:
- Vask tomatene og tørk dem med et håndkle.
- Avhengig av hvordan du vil bruke dem i fremtiden, velg en skjæremetode: ringer eller terninger.
- Hvis du planlegger å fryse tomater i ringer, la bladene av grøntområder være intakte, finhakk dem i terninger.
- Legg de skivede tomatene i ringer på en plastfolieplanket slik at de ikke berører hverandre. På toppen av hver ring, legg noen grøntblader og trykk ned slik at de fester seg til overflaten av tomatene. Send bakeplaten til fryseren, og når tomatene er frosset, fjern dem, legg dem i en pose og fortsett å oppbevare dem i fryseren.
- Legg tomatene i terninger i en kjele og bland forsiktig med urter slik at tomatene krøller seg minst mulig. Del blandingen i rommene i silikonformen som brukes til å bake vanlige muffins og sett i fryseren. Etter 2-3 timer, ta ut den frosne blandingen og ha de resulterende brikettene i en plastpose. La luften komme ut, bind godt og sett i fryseren til vinteren.
