En av de beste og mest originale rettene i georgisk mat. Oppskrift med et bilde av kylling satsivi. En detaljert beskrivelse av alle hemmelighetene ved å lage sausen.
Innhold i oppskriften med et bilde:
- Ingredienser
- Stek kylling satsivi trinnvis
- Videooppskrifter
Kylling satsivi er en fjærfe rett i en valnøttsaus med tilsetning av spesielle krydder. Vanligvis er det tilberedt fra kalkun til festbordet, men oftest vises det i versjonen med kylling.
Det er ønskelig at fuglen er frittgående, enda bedre - innenlands. Men den som selges i supermarkedet er også egnet, siden den rike buketten med valnøttaroma, oljeaktighet og krydder mer enn dekker alle manglene.
Kylling satsivi -krydder i georgisk stil kjøpes best på basaren. De tre hovedingrediensene er friske koriander, utskho suneli og krydder med gule blomster. Det er uønsket å erstatte Utskho suneli med suneli humle, siden andre ingredienser også er tilstede i det andre tilfellet, men hvis dette ikke er mulig, vær oppmerksom på krydderets sammensetning og reduser mengden koriander. Imeretisk safran er et pulver av ringblomstblad eller kardobendikt, som det også kalles, i form av krydder, det gir retten en delikat aroma og en vakker gulaktig fargetone.
Det er alternativer for georgiske kylling satsivi oppskrifter, der de foreslår å legge til kanel, muskat, kardemomme. Hver husmor har sine egne hemmeligheter, men du kan eksperimentere. I sausen er også malt rød pepper med en krydret smak. Vær forsiktig med det når du tilfører smak, ettersom det kan ha forskjellige intensiteter.
Den klassiske oppskriften på kylling satsivi innebærer bruk av valnøtter, men i Vest -Georgia tillater de bruk av hasselnøtter. Nøttene til parabolen tas lett, hvis du ikke har nok av dem, kan du tykne sausen ved å fortynne en skje mel (du kan ta mais) i en liten mengde varm buljong eller vann og helle i ferdig rett, kok opp.
Vineddik brukes vanligvis; den kan erstattes med eplecider eller i det minste sitronsaft.
- Kaloriinnhold per 100 g - 316 kcal.
- Porsjoner per beholder - 12
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Kylling - 1,5 kg
- Valnøtter - 700 g
- Hvitløk - 4 fedd
- Malet koriander - 1 ts med et lysbilde
- Utskho suneli - 1 ts med et lysbilde
- Kvernet rød pepper - 1/2 ts
- Imeretisk safran - 1 ts
- Eddik - 2 ss
- Persille - 2 kvister
- Dill - 2 grener
- Cilantro - 2 grener
- Svart pepper - etter smak
- Salt etter smak
Stek kylling satsivi trinnvis
1. Rengjør fuglen godt, kutt av fettkjertlene på halen, klipp av og lagre fettet, vask. Ha den i en kjele, fyll den med kaldt vann, legg den på komfyren og smak til med salt.
2. Før du lager kylling satsivi, koker du den til den er kokt. Sørg for å skumme av skummet i de første minuttene av kokingen.
3. Skrell løkene, finhakk og fin og stu i smeltet kyllingfett, du kan også fjerne fettet fra buljongen, hvis det kommer litt væske inn i dette, er dette ikke skummelt, løken skal stekes, ikke stekes. Hvis det ikke er fett, kan smør brukes.
4. Mal valnøttene til den nye høsten umiddelbart, men hvis du tviler på friskheten, er det bedre å helle kokende vann i et par minutter, de blir lettere, og fettfilmen, som har oksidert over tid, kommer av.
5. Før nøttene gjennom en kjøttkvern to ganger eller hakk dem grundig i en kjøkkenmaskin. Tilsett stuet løk, hvitløk og krydder (unntatt pepper) passert gjennom en presse og kvern godt igjen.
6. Fjern den kokte kyllingen og avkjøl, skjær i skiver.
7. I de malte nøttene med krydder, tilsett litt buljong, omtrent ett glass, og rør hele tiden. Når nøttesmøret er homogent, tilsett samme mengde kjøttkraft under omrøring. Hvis du har en kjøkkenmaskin, kan du gjøre denne prosessen i den eller bruke en blender. Det er nødvendig å tilsette buljong til hele massen blir tilstrekkelig flytende. Sausen må ha tekstur av flytende semulegryn slik at den kan spises ved å dyppe brødet. Ikke hell ut overflødig kjøttkraft, det kan være nødvendig senere.
8. Hell kyllingbiter med nøttesaus. Tilsett pepper, knyt krydder urter med en tråd og dypp i satsivi, hell i eddik, bland, prøv, eventuelt tilsett salt eller tilsett litt rød og svart pepper. La det koke opp, fjern det fra varmen, fjern urtene og kast det. Hvis satsivi viste seg å være tykk, tilsett litt kjøttkraft, hvis den er flytende, så tyk den med mel fortynnet i buljongen. Maten kan også tykne etter hvert som den avkjøles.
Satsivi spises kaldt, dyppes i brød eller maistortillas - mchadi -saus. Det serveres også ofte med gomi - hominy laget av maismel. For at satsivi skal brygge, og alle smakene skal spilles, er det bedre å servere den etter 10-12 timer.
Videooppskrifter på kyllingsatsivi på georgisk
1. Steg-for-trinn oppskrift på kyllingsatsivi:
2. Oppskrift på matlaging av kylling satsivi på georgisk:
