Hvordan lage sjokoladetrøfler hjemme? TOPP 4 oppskrifter med bilder. Tips og finesser ved matlaging. Videooppskrifter.
Klassisk trøffel er en sjokolade godteri med en kremaktig fylling inni. Desserten fikk navnet sitt til ære for den samme navnet delikatesse, den dyreste soppen i verden, på grunn av dens lignende utseende. Sjokolade trøfler er laget i en rund form av ganache. Deretter glaseres de med smeltet sjokolade og rulles i kakaopulver. Det er mulig å gjenta trøfler hjemme, fordi det er ikke noe komplisert med oppskrifter. Det viktigste er å bruke ingredienser av høy kvalitet, følge oppskriften og kulinariske råd.
Kokkers hemmeligheter og tips
- Siden sovjetiske tider har kjegleformede solide trøfler vunnet størst popularitet. Selv om sjokoladetrøfler tradisjonelt er i form av en ball. Samtidig har myke og halvflytende søtsaker blitt utbredt i europeiske land. I tillegg den like populære sjokoladetrøffelkaken.
- Ganache for klassiske trøfler er en krem med sjokolade (svart, hvit eller melk), fløte og smør. I tider med knapphet ble godteri hjemme laget av pulvermelk eller morsmelkerstatning.
- For at trøfler skal være mindre næringsrike, erstattes fløte ofte med melk, fruktpuré eller juice.
- Smaker som krydder, frukt, appelsinskall, nøtter, tørkede kirsebær eller tyttebær blir ofte tilsatt ganache.
- Smaken av sjokolade er ofte dekorert med alkoholholdige drikker: rom, konjakk, likør.
- Den enkleste måten å smelte ganachesjokoladen er i mikrobølgeovnen eller vannbadet. Det viktigste er ikke å overopphete sjokoladen, ikke la den koke, men å varme den jevnt. Derfor må den omrøres hvert minutt. Så massen må bringes til 45-50 ° C. Bestem temperaturen enkelt. Påfør en dråpe smeltet sjokolade på innsiden av hånden. Kroppstemperaturen til en person er 36,6 grader. Sjokolademasse med en temperatur på 10 grader høyere vil ikke brenne hånden din, men varmen vil være merkbart mer merkbar.
- Trøfler rulles ikke bare i kakao, men også malte nøtter, vaffelsmuler eller pyntet med mønstre laget av sjokolade.
- For ganache, ikke bruk porøse barer og sjokolade med tilsetningsstoffer.
- De mest delikate hvite sjokolade trøfler eller tradisjonelle sorte trøfler bare ferskt tilberedt. Men godteri holder seg godt i kjøleskapet i opptil flere uker, og i fryseren i opptil 2-3 måneder.
Kakao trøfler
Et godt alternativ for hjemmelagde søtsaker er klassiske kakaosjokoladetrøfler med et delikat kremfyll. De kan forberedes veldig raskt for ankomsten av uventede gjester.
- Kaloriinnhold per 100 g - 299 kcal.
- Porsjoner per beholder - 12
- Tilberedningstid - 30 minutter
Ingredienser:
- Mørk sjokolade - 300 g
- Kondensert melk - 1 ss.
- Kakaopulver - 200 g
Å lage sjokoladekakao -trøfler:
- Bryt sjokoladen i små biter og legg i en dyp beholder. Smelt det i et vannbad til det er flytende.
- Hell vanlig (ikke kokt) kondensert melk i den smeltede sjokoladen og bland alt godt.
- Hell kakaopulver i sjokolademelkstoffet.
- Rør i maten til massen blir tettere og du kan forme godteri av den. Tilsett kakaopulver om nødvendig.
- Form sjokoladeblandingen til et rundt godteri eller annen form.
- Dypp hvert produkt i kakaopulver.
- Legg de ferdige sukkertrøflene uten alkohol på bakepapir og sett i kjøleskapet i 1-2 timer.
Fransk sjokoladetrøfler
Delikat og smeltende i munnen, i moderate mengder med et syrlig kakaoskall - klassisk fransk trøffel laget av edel mørk sjokolade. Det er et symbol på luksus og god smak.
Ingredienser:
- Krem 30% - 80 ml
- Mørk sjokolade - 125 g
- Smør - 30 8 g
- Kakaopulver - 2 ss
Matlaging av fransk sjokoladetrøfler:
- Bryt sjokoladen i biter og ha i en bolle.
- Tilsett mykt smør ved romtemperatur og topp med varm (ikke kokt) krem.
- Rør produktene til de er helt oppløst og homogene. Om nødvendig, legg blandingen i et vannbad eller en mikrobølgeovn i noen minutter.
- Avkjøl den resulterende homogene blandingen til romtemperatur og send den til kjøleskapet.
- Ha den avkjølte massen i en kringlepose og press ut små sjokolader på en flat tallerken. Sett dem i kjøleskapet i 20 minutter.
- Hell deretter kakaopulver på en tallerken eller tallerken, og rull de avkjølte godteriemnene og form baller. Gjør dette raskt, ellers vil massen smelte av varmen i hendene dine.
- Sett de ferdige franske søtsakene i kjøleskapet i 15 minutter.
Trøfler med appelsin
Mørk, sjokolade, fløyelsaktig, utsøkt … - sjokoladetrøfler med appelsin. Søtsaker er fulle av luksus, intriger og eventyrlyst. Ved de aller beste mottakelsene serveres de med konjakk. Dette er den edleste kombinasjonen og den perfekte avslutningen på en festlig middag.
Ingredienser:
- Bitter sjokolade - 300 g for ganache, 500 g for pålegg
- Krem 33% - 250 g
- Smør - 25 g
- Appelsinlikør - 25 g
- Nøtter - 1 ss
Matlaging sjokolade appelsin trøfler:
- For ganachekrem, varm kremen i en kjele på middels varme til det dukker opp bobler. Men ikke kok dem opp, ellers vil de krølle seg sammen.
- Hakk sjokoladen så liten som mulig med en kniv slik at den smelter raskere og jevnere. Tilsett den til varm krem og fjern den fra varmen.
- Visp maten kraftig til den er jevn og sjokoladen er helt smeltet.
- Rør inn det mykede og skivede smøret i massen.
- Hell deretter i appelsinlikøren, rør og avkjøl kremen i kjøleskapet i 2-3 timer.
- Dekk brettet med husholdningsfilm eller bakepapir og bruk en teskje til å smøre ut en håndfull fløte.
- Sett kremen i 15 minutter i kjøleskapet for å stivne og forme til baller.
- Skjær sjokoladen i biter og smelt til en flytende, homogen konsistens på en praktisk måte.
- Dekk trøflene med sjokolade. Løft opp trøffelen ved å bruke den dobbelte tine frostgaffelen for å dryppe av overflødig sjokolade.
- Rull deretter godteriet i knuste nøtter. For å gjøre dette må du først steke nøttene på et bakeplate eller steke i en ren og tørr stekepanne. Hakk dem deretter fint med en kniv.
- Chill de ferdige trøflene med appelsin i kjøleskapet i 30 minutter.
Trøfler med alkohol
Hjemmelaget sjokoladetrøfler for voksne med alkohol. Dette er populære legendariske godterier for sann nytelse og nytelse, noe som gir mange ferier og fester.
Ingredienser:
- Mørk sjokolade - 250 g
- Krem 33-35% - 85 ml
- Whisky - 85 ml
- Kakaopulver - 2 ss
Matlaging av godteri trøfler med alkohol:
- Bryt sjokoladen i biter og smelt i et vannbad.
- Fjern pannen fra varmen, tilsett whiskykrem og rør til den er glatt og blank. Hvis frostingen ikke kommer ut glatt, legg den tilbake til vannbadet en stund for å glatte den.
- Sett sjokolademassen i kjøleskapet i 2 timer.
- Samle det avkjølte sjokoladesubstansen med en skje og lag små kuler med hendene.
- Sikt kakaoen gjennom en sil og rull sjokoladebitene i den.
- Sett trøffelgodisene med alkohol i kjøleskapet i 30 minutter.
