Kikerter er et produkt som inneholder et kompleks av forskjellige vitaminer og mineraler. Det brukes til behandling og forebygging av ulike sykdommer, innen kosmetologi. Og på grunn av de spesifikke smakskarakteristikkene, er kikerter veldig populære i orientalsk mat. Innhold:
-
Egenskaper og egenskaper til kikerter
- Sammensetning og kaloriinnhold
- Fordel
- Kikertmel
- Spiret kikert
- Skade
-
Funksjoner ved tilberedning av kikerter
- Utvalg og lagring
- Hvordan lage kikerter
- Kikert- og tomatsalat
- Kikertpostei
- Kikerter med biffgryte
- Kikerter søtsaker
-
Vegetariske kikerteretter
- Suppe-puré
- Gulrot- og kikertkoteletter
- Kikert hummus
- Hvordan lage kikerter i en multikoker
- Ris med kikerter
- Fylt paprika med kikerter
En av de mest verdifulle landbruksbælgfrukter er kikerter. Det kalles også lam eller kikerter. I russisk mat er dette produktet ennå ikke veldig vanlig, men i øst har det blitt dyrket i mange århundrer. Kikerter er en unik plante som ikke bare brukes til matlaging, men også til medisinske formål.
Egenskaper og egenskaper til kikerter
Dette produktet inneholder mange fordelaktige vitaminer og mineraler. På grunn av dette anbefales det å bli inkludert i dietten for mennesker i alle aldre. Den består av både løselig og uløselig fiber. Førstnevnte er i stand til å danne en gelignende væske i mage og tarm, som inkluderer avfallsstoffer, galle og kolesterol, og fjerner giftstoffer og giftstoffer fra kroppen. Når det gjelder de uløselige elementene, eliminerer de forstoppelse.
Sammensetning og kaloriinnhold i kikerter
Kikerter inneholder mer enn 80 næringsstoffer og vegetabilsk fiber, derfor er det tilrådelig å inkludere det i kostholdet.
Næringsverdien til en rå plante per 100 gram er 309-320 kcal (avhengig av sorten), og av en kokt plante-120-140 kcal, hvorav:
- Proteiner - 82 kcal (20, 1 g);
- Fett - 40 kcal (4, 3 g);
- Karbohydrater - 188 kcal (46, 15 g);
- Umettede fettsyrer - 3 g;
- Mettede fettsyrer - 0,65 g;
- Mono- og disakkarider - 3 g;
- Vann - 14 g;
- Stivelse - 43, 3 g;
- Kostfiber - 10 g;
- Ask - 3 g.
I tillegg inneholder produktet mange vitaminer:
- A (RE) - 15 μg;
- B1 (tiamin) - 0,08 mcg;
- Betakaroten - 0,09 mcg;
- PP (niacinekvivalent) - 3, 3366 mg.
Kikerter inneholder komponenter av forskjellige makro- og mikroelementer:
- Kalium - 968 mg;
- Fosfor - 444 mg;
- Svovel - 198 mg;
- Kalsium - 193 mg;
- Magnesium - 126 mg;
- Silisium - 92 mg;
- Natrium - 72 mg;
- Klor - 50 mg;
- Sink - 2,86 mg;
- Jern - 2,6 mg;
- Mangan - 2,14 mg;
- Kobber - 660 mcg;
- Bor - 540 mcg;
- Titan - 228 mcg;
- Nikkel - 206,4 mcg;
- Molybden - 60,2 mcg;
- Selen - 28,5 mcg;
- Kobolt - 9,5 mcg;
- Jod - 3,4 mcg.
På grunn av varmebehandling kan den kjemiske sammensetningen endres ubetydelig.
Fordelene med kikerter for kroppen
Kikerter er ekstremt sunne. Det hjelper til med å rense kroppen og generelt styrke immunsystemet.
De helbredende egenskapene inkluderer også:
- Forebygging av fedme;
- Senking av kolesterolnivåer;
- Forebygging av grå stær;
- Økt hemoglobin;
- Styrking av det kardiovaskulære systemet;
- Bekjempelse av tannproblemer;
- Beroligende arytmi;
- Normalisering av milten, tarmen og leveren;
- Forbedring av hjernens funksjon;
- Behandling av anemi;
- Oppløse og fjerne sand og steiner fra nyrene;
- Senker blodsukkernivået.
Dette produktet blir ofte konsumert av vegetarianere fordi det inneholder protein og lysin, en aminosyre som hjelper til med å bygge muskler, reparere celler og vev og produsere enzymer. Kikærter som er gjennomvåt i vann, er også inkludert i kostholdet til rå foodists.
Nyttige egenskaper av kikertmel
Kikertmelblanding brukes i øst for å lage en spesiell salve. Dette middelet er utmerket for brannskader, skabb og ulike hudsykdommer.
Kikertmel brukes også i kosmetikk. Det gjør huden myk, silkeaktig og fast. Vask med lotioner basert på det lar deg bli kvitt hudormer. Næringsmasker med kikertmel tilberedes med tilsetning av eggehvite, sesam eller olivenolje.
Dette produktet anbefales også for personer med laktoseintoleranse ettersom det ikke inneholder gluten.
Fordelene med spirede kikerter
Plantespirene inneholder en stor mengde vitaminer, i tillegg til cystein og metionin. Å spise dem i mat regulerer og gjenoppretter de vitale funksjonene til de viktigste interne systemene, styrker immunsystemet og forbedrer metabolismen. Spirede kikerter er kalorifattige og har en høy næringsverdi. Du må spire den i denne rekkefølgen:
- Vi vasker bønnene, renser dem for rusk.
- Ha i en beholder og fyll med vann ved romtemperatur. Volumet skal være flere ganger høyere enn mengden kikerter.
- Vi dekker med et lokk, og etterlater et lite gap for luft å komme inn. Vi plasserer beholderen vekk fra sollys i et rom med en temperatur på + 20-22 grader.
- Etter 4 timer, skyll bønnene (de vil svelle på dette tidspunktet) og fyll med rent vann til kikertene er helt dekket.
- Etter ytterligere 8 timer, skyll ertene en gang til, og la igjen litt vann i beholderen. Dekk til med fuktet gasbind og la det spire, skyll dem med jevne mellomrom for å forhindre at de tørker ut. Kast mørke erter.
- Vi lagrer de spirede kikertene i kjøleskapet med beholderlokket på gløtt.
Ikke hell ut vannet fra bløtlegging. Hun rådes til å vaske ansiktet for å helbrede akne. Du kan også skylle tennene hvis tannkjøttet blør. I tillegg er dette vannet utmerket for hårtap. Det brukes som hårskyll.
Kikertskade på kroppen
Dette produktet bør inkluderes i dietten med ekstrem forsiktighet. Som alle belgfrukter øker det gassproduksjonen i tarmen. Dette skjer vanligvis i begynnelsen av bruken. Den beste utslipp av gasser lettes ved inntak av avkok fra dill- eller fennikelfrø. Bløtleggingen av erter i kaldt vann i 12 timer og tilsetning av merian og karvefrø til parabolen vil redusere denne bivirkningen.
Det er uønsket å samtidig spise kikerter med frukt som inneholder pektin, for å forhindre ubehag i mage -tarmkanalen. I tillegg anbefales det ikke å kombinere kikerter og kål av noe slag i dietten.
Å drikke kikerter med mye vann kan forårsake magekramper. Du bør heller ikke bruke den for individuell intoleranse. De viktigste kontraindikasjonene inkluderer:
- Tromboflebitt;
- Blæresår;
- Blærebetennelse;
- Gikt;
- Betennelse i fordøyelsessystemet.
Funksjoner ved tilberedning av kikerter
Dette produktet er veldig populært i orientalsk mat. Den brukes både rå og hermetisert. Det kan ikke bare kokes, men også stekes. Første og andre kurs, salater, sauser, snacks og til og med desserter tilberedes av den. Hjemmelagde kaker er laget av kikertmel. Etter hvert er dette produktet inkludert i kostholdet til innbyggere i europeiske land. Kikerter passer godt til ris, og derfor blir de ofte tilsatt pilaf. I tillegg er det mange andre originale oppskrifter med kjøtt og grønnsaker.
Velge og lagre kikerter
Hver ert skal være lett, glatt, tørr og ikke rynket. Den skal ikke ha mørke flekker og mekanisk skade.
Bønnene skal ha omtrent samme størrelse og ikke avgi lukt. Denne planten kalles ellers "lam" erter på grunn av den lette aromaen av lam.
Hvis kikertene lagres feil, begynner ertene å bli dekket med en hvit blomst. Dette er et tegn på et ødelagt produkt som ikke bør spises.
For at erter skal beholde sitt utseende og nyttige egenskaper i lang tid, må de plasseres i en tett lukket beholder eller linpose. Kikert er i stand til å absorbere lukt, og derfor er det bedre å lagre det i et ventilert rom.
Hvordan lage kikerter riktig
Før varmebehandling anbefales det å suge kikertene i vann ved romtemperatur i ca 12 timer. Andelen erter og vann bør være 1 til 4. Fyll den under ingen omstendigheter med varmt vann, dette vil bare legge til fasthet i ertene.
Kok ertene i følgende rekkefølge:
- Etter bløtlegging, skyll ertene og fyll dem med kaldt vann.
- Kok opp og fjern skummet med jevne mellomrom.
- Tøm det første fettet og fyll kikerter med varmt vann.
- La det koke helt ferdig. Dette tar vanligvis en til to timer.
Etter koking kan du sette kikertene i et dørslag og bruke dem til å tilberede forskjellige retter.
Oppskrift på kikerter og tomatsalat
Denne retten tar 15 minutter å lage. For å forberede det trenger du: kokte kikerter - 200 gram, tomater - 3 stk., Egg - 2 stk., Løk - 1 stk.
Matlaging i denne rekkefølgen:
- Skjær tomatene i små terninger og bland med de kokte kikertene.
- Hakk løken og ha i blandingen.
- Kok egg, skjær og tilsett resten av produktene.
- Bland olivenolje, eddik og salt separat. Smak til salaten.
Hvis du ønsker det, kan du legge til greener i retten etter din smak.
Kikertpostei
Denne retten er utbredt i arabiske og jødiske retter. For å forberede den må du ta: kikerter - 400 gram, sitronsaft, urter, krydder, hvitløk - etter smak.
Vi følger denne instruksjonen:
- Bløtlegg kikerter i 12 timer, tøm deretter vannet og fyll det med rent vann.
- Kok i 2 timer, og fjern hele tiden skummet.
- Dryss de ferdige ertene med sitronsaft og salt etter smak.
- Hakk hvitløken, bland den med krydder og tilsett resten av ingrediensene.
- Bland alt og kvern i en kjøkkenmaskin.
- Pisk sesamfrø og smør i en blender. Tilsett den resulterende pastaen i pateen og slå igjen til en myk konsistens oppnås. Sesampasta kan byttes ut med en blanding av valnøtter og olivenolje om nødvendig.
Kikerter med biffgryte
For å forberede retten trenger du: kokte kikerter - 400 gram, biff - 400 gram, mellomstore tomater - 3 stk., Rødløk - 1 stk., Rød bulgarsk pepper - 1 stk., Basilikum og andre grønnsaker etter smak.
Matlaging i følgende rekkefølge:
- Riv paprika, løk og tomater i strimler.
- La det småkoke i en panne med grønnsaksbuljong.
- Skjær storfekjøttet på samme måte og tilsett det i grønnsakene.
- Vi bringer kjøttet i beredskap og sender kokte kikerter til alle ingrediensene.
- La det småkoke i 6-7 minutter til ertene er varme opp.
Retten serveres varm og pyntet med urter.
Kikerter søtsaker
For å forberede denne desserten må du ta følgende ingredienser: kokte kikerter - 100 gram, sjokolade - 10 gram, sesamfrø - 4 ss. l., vegetabilsk olje - 1 ts., honning - 2 ss. l., kanel, vaniljesukker - etter smak.
Matlaging i denne rekkefølgen:
- Mal kikerter med en blender til en puréaktig konsistens.
- Å lage sesammel fra kornene.
- Tilsett sesamolje og vann i melet. Vi bør ha en tørr tahinimasse.
- Hell honning og en klype salt i puréen.
- Bland med tahina, tilsett vaniljesukker, kanel og andre krydder etter smak.
- Rull sammen valnøttstore baller fra blandingen og legg tannpirkere i dem.
- Vi sender den til fryseren i 45-50 minutter.
- Vi varmer opp sjokoladebaren i et vannbad og lar den avkjøle litt.
- Dypp hver ball i sjokolade og fordel på pergament.
Kikertblandingen er veldig kald, så sjokoladen vil raskt stivne, og du vil kunne smake på det første godteriet på 5-10 minutter.
Vegetariske kikerteretter
Dette produktet inneholder proteiner og aminosyrer som er nødvendige for kroppen, derfor er det ofte inkludert i kostholdet til vegetarianere. Dessuten er den veldig næringsrik og har en særegen original smak.
Kikert vegetarisk puré suppe
For å forberede denne retten trenger du: kokte kikerter - 300 gram, vann - 2,5 liter, gulrøtter - 1 stk., Løk - 1 stk., Sellerirot - 50 gram, sesampasta (tahini) - etter smak.
Matlaging i denne rekkefølgen:
- Skjær grønnsakene i middels terninger.
- Vi legger dem i en kjele og koker opp.
- Tilsett kokte kikerter til resten av ingrediensene.
- Kvern alt med en blender til en purékonsistens.
Før servering kan du tilsette tahini og urter eller meieriprodukter som forskjellige typer ost i suppen.
Gulrot- og kikertkoteletter
For å tilberede denne retten trenger du: rå kikerter - 100 gram, mellomstore gulrøtter - 1 stk., Hvitløk - 1 fedd, salt og svart pepper etter smak.
Matlaging i følgende rekkefølge:
- Bløtlegg kikerter i vann og vri dem i en kjøttkvern.
- Hakk løk og hvitløk i små terninger.
- Vi river gulrøtter.
- Vi blander alle ingrediensene og lager små koteletter.
- Stek dem i hvilken som helst vegetabilsk olje.
Denne retten kan serveres med forskjellige sideretter, men det er ikke tilrådelig å kombinere den med kål.
Kikert hummus
For å tilberede denne populære arabiske retten trenger vi kikerter, vegetabilsk olje, urter og krydder etter smak.
Vi lager mat på denne måten:
- Kok opp de ferdigbløtlagte kikertene.
- Pisk med en blender til det er glatt.
- Tilsett olivenolje, urter og krydder.
- Du kan servere en forrett med tortilla eller ferskt brød.
Hvordan lage kikerter i en multikoker
For å tilberede originale retter i en multikoker, erter bløtlagt i 12 timer. Etter det vaskes det med rennende vann. Noen mennesker suger kikertene i bløt i 4 timer, og hevder at dette gjør dem mindre tøffe. Du kan heller ikke suge produktet i det hele tatt, men koke det i 1,5 timer, tilsett vann med jevne mellomrom.
Ris med kikerter
For å tilberede denne retten trenger du: kikerter - 200 gram, brun ris - 400 gram, grønnsaksbuljong - 300 gram, sesamolje - 1 ss. skje, ingefærrot, gurkemeie, kardemomme, sesamfrø, spidskommen - etter smak.
Matlaging i denne rekkefølgen:
- Bløtlegg ris og kikerter.
- Kok dem til de er halvkokte i en sakte komfyr.
- Vi sprer kornene fra beholderen.
- Stek grønnsaker med krydder i riktig modus.
- Vi sender en blanding av kikerter og ris til bollen.
- I stekemodus, kok i ytterligere 35-40 minutter til den er fullstendig stekt.
Retten serveres varm og pyntet med urter.
Fylt paprika med kikerter
Til matlaging trenger du: stor paprika - 5 stk., Kokte kikerter - 200 gram, brokkoli - 200 gram, mellomstore gulrøtter - 1 stk., Stor løk - 1 stk., Sesamolje - etter smak.
Matlaging i følgende rekkefølge:
- Vi renser frøene fra paprikaen, kutter av toppen.
- Stek gulrøtter og brokkoli i en sakte komfyr, hakk og slå i potetmos.
- Tilsett kokte kikerter til den resulterende blandingen.
- Vi fyller paprikaen med denne grønnsaksvelling og steker i en treg komfyr i omtrent en halv time.
Til retten kan du tilberede en saus basert på sesamolje eller saltet rømme. Hvordan lage kikerter - se videoen:
Kikerter er et nyttig produkt som kan brukes til å diversifisere hverdags- og festlige menyer. Dens unike medisinske egenskaper og smak er ikke alle årsakene til at det er verdt å introdusere det i kostholdet. Hvis du bruker kikerter riktig, kan du fylle på kroppen med forskjellige vitaminer og mineraler.
