Eggplanter blir stekt, bakt, hermetisert … Imidlertid er de gode til å lage sommersalater. Legg merke til noen oppskrifter med auberginesalat med tomater.
Oppskriftsinnhold:
- Generelle matlagingsprinsipper - salat med aubergine og tomater
- Auberginesalat, tomat og ost
- Stekt aubergine og tomatsalat
- Varm salat med aubergine og tomater
- Aubergine, agurk og tomatsalat
- Videooppskrifter
Med den dyktige kombinasjonen av auberginer og tomater med andre ingredienser kan mirakler fungere. Den pikante smaken av disse produktene lar deg hele tiden eksperimentere med matlaging, og å endre et av produktene vil radikalt endre smaken på maten. Ytterligere ingredienser i måltidet kan være en rekke produkter: grønnsaker, frukt og forskjellige krydder og urter, noe som vil gi retten en ny unik smak.
Generelle matlagingsprinsipper - salat med aubergine og tomater
Når du velger eggplanter, må du undersøke fruktene. Moden blå har en mørk lilla farge. Den skal være fri for flekker, bulker og riper. Friskheten kontrolleres med lett trykk - hullet forsvant raskt, auberginen har nylig vært fra feltet. Eggplanter må først frigjøres fra bitterhet. Bær, siden eggplanter ikke er grønnsaker, saltes lett og lar stå i 30 minutter, hvoretter den bitre saltlaken som slippes ut på dem vaskes av under rennende vann. Slike frukter kan deretter brukes til varmebehandling.
Før du legger de blå til salater, kan de kokes, stues, stekes og bakes. Det er bedre å bruke unge frukter som ikke har mørke og modne frø. Huden på grønnsaken skal være mør, ikke seig. De fleste oppskrifter fjerner det ikke fordi det hjelper å holde bitene i en vakker form. Av samme grunn anbefales det ikke å hugge eggplantene veldig fint. Vanligvis kuttes de blå: i terninger, strimler, terninger, sirkler, halvsirkler eller kvartaler.
Alle tomater kan brukes til salater, det viktigste er at de er modne, velsmakende, saftige, uten flekker og sprekker. Vanligvis brukes tomater ferske, men noen ganger varmebehandles de: blancher, steker, koker. Hvis de i henhold til oppskriften blir knust til en saus, er det tilrådelig å bruke fruktene som er skjeve, overmodne, med sprekker, men uten mugg og råte. Hvis tomatene må kuttes i skiver, er det lurt å bruke dem tette, til og med litt umodne. Tomater er sure, vassen og smakløse, og tilsett deretter litt sukker i salaten. Det vil gi grønnsaker en rik og lys smak.
Salater er vanligvis krydret med olje; det bør også tas hensyn til den. Den skal ikke ha en muggen lukt, men være frisk og velduftende.
Auberginesalat, tomat og ost
Bakte grønnsaker gjennomvåt i aromatisk dressing. Hva kan være bedre? En fantastisk forrett med aubergine, tomater og ost, som er ganske lett å tilberede.
- Kaloriinnhold per 100 g - 36 kcal.
- Porsjoner - 4
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Aubergine - 2 stk.
- Ost - 150 g
- Tomater - 2 stk.
- Søt rød pepper - 2 stk.
- Hvitløk - 2 fedd
- Persille - en haug
- Majones - 3 ss
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
Steg for trinn matlaging:
- Vask paprikaen, tørk den med et håndkle og legg den på stekeovnen. Stek dem i ovnen i 30-35 minutter ved 180 ° C. Legg deretter i en plastpose, bind den og la den stå i 10 minutter. Fjern deretter skinnet og skjær fruktkjøttet i strimler. Også for denne oppskriften kan du ikke bake paprikaen, men bruke fersk, bare kuttet i strimler.
- Vask aubergine, skjær i skiver 1-1,5 cm tykke, dryss med salt og la stå i en halv time for å slippe bitterheten. Skyll deretter fra salt, tørk og stek på begge sider i vegetabilsk olje.
- Legg litt av den avkjølte stekte auberginen på en bred flat tallerken, krydre med hvitløk passert gjennom en presse og pensle med majones.
- Legg noen av tomatene skåret i skiver på toppen, tilsett litt salt og dryss over litt av revet ost.
- Tilsett deretter en halv porsjon paprika og pensle dem med majones.
- Gjenta lagene i samme sekvens. Dryss det siste laget med finhakket persille og svart pepper.
- Sett salaten i kjøleskapet i 2 timer for å trekke.
Stekt aubergine og tomatsalat
Salaten med stekte auberginer og tomater er deilig. Den koker raskt og forsvinner raskt fra bordet.
Ingredienser:
- Aubergine - 3 stk.
- Løk - 2 stk.
- Bulgarsk pepper - 2 stk.
- Tomater - 4 stk.
- Eddik - 1 ss
- Cilantro - haug
- Salt etter smak
- Malet svart pepper - etter smak
Steg for trinn matlaging:
- Vask aubergine, skjær i skiver, krydre med salt og la stå i en halv time. Skyll deretter med vann, tørk med et papirhåndkle, stek i vegetabilsk olje og avkjøl.
- Skrell løkene, vask og skjær i store halvringer.
- Skrell paprikaen fra frø og stilker, og skjær i strimler.
- Stek en pepper og løk i en skillet i olje til de er gyldenbrune. Avkjøl dem etterpå. La den andre pepperen være frisk.
- Ha alle tilberedte grønnsaker og hakkede tomater i en salatbolle. Smak til med salt og pepper, smak til med eddik og vegetabilsk olje. Rør rundt, dryss med hakket koriander og server.
Varm salat med aubergine og tomater
Alle er vant til at salater vanligvis serveres kjølt. Vi foreslår å forlate stereotyper og lage en deilig og aromatisk varm salat av fersk aubergine med tomater.
Ingredienser:
- Aubergine - 3 stk.
- Zucchini - 1 stk.
- Tomater - 2 stk.
- Løk - 1 stk.
- Hvitløk - 5 fedd
- Cilantro - haug
- Olivenolje - til dressing
- Salt etter smak
- Sukker - 0,5 ts
- Bordseddik - 1 ss
Steg for trinn matlaging:
- Skjær aubergine i store kiler, salt, legg i et dørslag og la det stå til væske slippes ut. Skyll deretter under rennende vann og skyll av dråpene bitterhet. Ha dem i en stekepanne og stek på begge sider i varm olje til de er gyllenbrune.
- Skyll courgette, kutt i samme størrelse som auberginen og stek i samme panne til den er brun.
- Vask tomatene og skjær i store kvartringer.
- Skrell løken, hakk og marinér i bordseddik med sukker. Rør om og la stå i 10 minutter.
- Finhakk urter og hvitløk.
- Ha alle grønnsakene i en stor dyp salatbolle, salt og bland.
Aubergine, agurk og tomatsalat
De enkleste grønnsakene får en pikant på grunn av den aromatiske dressingen. Sausen til denne salaten er laget av spesielle krydder som gir retten en unik smak.
Ingredienser:
- Aubergine - 1 stk.
- Agurk - 1 stk.
- Tomat - 1 stk.
- Løk - 1 stk.
- Grønn løk - haug
- Chili pepper - 1/2 pod
- Salt etter smak
- Vegetabilsk olje - til steking
- Gurkemeie - 0,5 ts
- Kvernet rød pepper - 0,5 ts
- Riseddik - 1 ss
- Tørket ingefærrot - 0,5 ts
- Hvitløk - 1 fedd
- Sennepsfrø - 0,5 ts
Steg for trinn matlaging:
- Vask auberginene, kutt i terninger, dryss med gurkemeie, rød pepper og bland godt, slik at alle bitene blir jevnt dekket med krydder. La dem marinere i 10 minutter.
- Stek deretter aubergine i en panne i varm vegetabilsk olje til de er brune. Legg dem på et papirhåndkle for å fjerne overflødig olje.
- Til dressing males sennepsfrøene i en morter. Det er ikke nødvendig å bringe dem til pulveret, det er bare nødvendig at de avslører aromaen.
- Kombiner sennepsfrø, hakket hvitløksfedd, sukker og ingefær. Hell eddik over, rør og sett til side.
- Skrell chilipepperen og finhakk.
- Hakk løk og grønn løk.
- Vask agurker og skjær i strimler.
- Skjær de vaskede tomatene i terninger.
- Ha alle ingrediensene i en dyp kopp, tilsett litt salt, tilsett olje og bland.
Videooppskrifter:
