En trinnvis oppskrift med et bilde av å lage en krydret forrett av syltet aubergine hjemme. Næringsverdi og kaloriinnhold. Matlagingshemmeligheter og videooppskrift.
Aubergine er en favoritt og veldig allsidig grønnsak av mange. Utrolig mange forskjellige retter tilberedes med den. Vel, i dag er det en krydret matbit. Utrolig velsmakende, moderat krydret og pikant syltede eggplanter er så velsmakende at det er umulig å motstå dem. De er velsmakende og sunne, saftige og møre. Forbered deg veldig raskt og enkelt. Hvis det ikke er nok krydder, kan du tilsette mer malt pepper. Eggplanter kan tilberedes til en vanlig lunsj eller middag, så vel som til et festlig bord eller til en piknik.
Denne forrettsoppskriften kan klassifiseres som nyttig, fordi auberginer blir kokt i ovnen og deretter dynket i sausen. En velsmakende forrett serveres kjølt og passer godt til kokte poteter, forskjellige sideretter eller kjøttretter. Og på grunn av at forretten er brennende og krydret, er den perfekt for alle typer brennevin. Det er spesielt godt å servere den med vodka. Oppskriften inneholder mange forskjellige anbefalinger, men jeg vil diskutere dem nedenfor i en trinnvis oppskrift med et bilde.
- Kaloriinnhold per 100 g - 105 kcal.
- Porsjoner - 1
- Tilberedningstid - 1 time
Ingredienser:
- Aubergine - 2 stk.
- Løk - 1 stk.
- Sukker - 1 ts uten lysbilde
- Gulrøtter - 1 stk.
- Cilantro - noen kvister
- Grønn løk - 2-3 fjær
- Bordseddik - 1 ss
- Soyasaus - 3 ss
- Salt - 0, 5 eller etter smak
- Vegetabilsk olje - 4-5 ss
- Malet svart pepper - klype eller etter smak
- Hvitløk - 1 fedd
Steg-for-trinn tilberedning av en krydret forrett fra syltet aubergine:
1. Skrell gulrøtter og løk, skyll med kaldt rennende vann og tørk med et papirhåndkle.
Riv gulrøtter på et spesielt rivjern for koreanske gulrøtter. Dette rivjernet hjelper til med å lage lange, tynne sugerør, slik at forretten ser vakrere ut i retten. Hvis det ikke er noen, bruk et vanlig grovt rivjern, men gni grønnsaken bare i en retning langs hele lengden slik at sugerørene blir så lange som mulig.
Finhakk de skrellede løkene med en skarp kniv i halve ringer eller kvartringer. For å forhindre at tårer renner under skiver, bruk en kjølt grønnsak. Avkjøl kniven i kjøleskapet og fukt den med vann av og til når du skjærer.
2. Fyll en middels bolle med kaldt vann og ha i koriander og grønne løk. Dette vil bidra til å fjerne smuss og skitt fra grøntområdet. Skyll med rennende vann og absorber overflødig vann med et papirhåndkle.
Fjern misfargede og visne blader fra haugen med koriander, hvis den finnes, og kast den. Skjær korianderbladene nærmest bunnen. De inneholder smak, så du kan lagre dem til supper. Skjær de resterende grenene.
Fjern eventuelle visne og brune lag fra hver vårløkestengel. For å gjøre dette, ta tak i den falmede delen, trekk den ned. Kast disse ubrukelige stilkene. Klipp av eventuelle brune ender fra de grønne løkfjærene, og skjær dem i 6 mm biter. Løk kan hakkes grovere hvis du foretrekker det. Skåret i en 45 graders vinkel vil gjøre det visuelt mer tiltalende i retten. Til en matbit kan du bruke både grønne fjær og den hvite delen av stammen.
Skrell hvitløken og finhakk eller pass gjennom en presse.
3. Vask auberginen med kaldt vann og tørk med et bomullshåndkle. Klipp av ender på begge sider, kutt i to eller annen praktisk form for å passe inn i ildformen. Legg ut bakefatet, skjær siden opp.
Ta bare unge eggplanter med skinnende hud, de inneholder ikke bitterhet. Hvis det ikke er noen, må denne bitterheten fjernes fra frukten, hvis den ikke er krydret for deg. Det er flere måter å fjerne bitterhet på. Den første er våt, den innebærer å suge skiver av auberginer i en halv time i saltet vann (1 ss salt per 1 liter vann). Auberginene flyter, så press dem ned med en tallerken. Den andre måten er tørr. Dryss kjøttet på den hakkede auberginen med salt og la stå i 20 minutter. Etter det (uavhengig av hvilken metode som brukes), skyll aubergine under rennende vann, og de vil være klare for videre arbeid.
4. Salt de skivede auberginene. Hvis bitterheten tidligere ble fjernet fra dem ved hjelp av salt, trenger de ikke å saltes i tillegg. Send dem til å bake i en forvarmet ovn til 180 grader i 15-20 minutter til de er gyllenbrune.
Du kan også tilberede auberginer til en matbit på en diett - dette er å koke dem. Du kan lage den hele - 20 minutter til den er kokt etter kokende vann. Eller kok grønnsaken skåret i biter i 10-12 minutter. Eggplanter kokes også i mikrobølgeovnen i 3 minutter. Du kan også steke dem for en oppskrift, men husk at auberginemassen aktivt absorberer olje under steking. Derfor vil retten være mer kaloririk. De steker de blå kuttene i skiver av den størrelsen de vil se i forretten. Dette gjøres i en skillet i godt oppvarmet vegetabilsk olje over middels varme. Dette tar vanligvis 5-7 minutter.
5. Avkjøl de ferdige auberginene, uavhengig av valgt tilberedningsmetode, til romtemperatur. Hvis du har stekt eller kokt dem i store biter, skjærer du dem i mellomstore skiver. Ikke kutt dem veldig fint, ellers kan de smuldre og bli til potetmos mens du rører i en forrett.
6. I en bolle for sylting, send alle ferske hakkede grønnsaker med urter og tilsett salt og svart pepper. Ikke overdriv med salt, fordi forretten inneholder også soyasaus, som vil tilføre mer salt til retten. Hvis det er ønskelig, tilsett malt koriander i oppskriften; det fungerer godt for syltede retter.
7. Tilsett deretter soyasaus til maten. For øyeblikket har jeg en klassiker (Classic). Basissausen kan erstattes med hvilken som helst annen. For eksempel med smak av ingefær, hvitløk, wasabi.
8. Tilsett uparfymert raffinert vegetabilsk olje. Du kan erstatte den med en ekstra kvalitet oliven Extra Virgen.
9. Hell eddik i maten. Den kan erstattes med eplecidereddik. Men husk at i motsetning til bordeddik, som har en uttalt skarp og syrlig smak med lukt, er eplecider naturlig og mindre kraftig. Derfor må den tilsettes mat i et større volum, et sted i 2-2, 5 ganger.
10. Rør grønnsakene og tilsett den bakte auberginen.
11. Rør alt forsiktig igjen og la det marinere ved romtemperatur i 1 time. Send deretter snacken til kjøleskapet i 1-2 timer, fordi Kjølt syltet aubergine krydret forretter er mer deilig. Ha den ferdige retten i en serveringsskål, dryss med hakket dill og server med kjøtt, kjøtt og pølser.
