Hvordan lage brokkoli strudel hjemme? TOPP 4 oppskrifter med bilder og matlagingshemmeligheter. Videooppskrifter.
Den aromatiske knasende strudel er Wiens kulinariske signatur. Det er en tynn deigrulle med forskjellige fyll. Du kan drikke en kopp kaffe med et stykke slike bakverk, ikke bare i en wienerkafé, men også hjemme, fordi å lage strudel er enkelt. Ved første øyekast kan det virke som det ikke er lett å lage det, men dette materialet vil hjelpe til med å takle denne oppgaven. Artikkelen tilbyr TOP-4 oppskrifter med bilder av å lage strudel fylt med brokkoli.
Matlagingstips og hemmeligheter
- Strudel er vanligvis laget av usyret trukket deig eller tynne ark med filodeig. Men med ikke mindre suksess er den laget av puff og ostemasse. Og de som ikke vil bry seg med deigen kan lage en "lat" versjon av strudel fra tynn armensk lavash.
- Velg brokkoli av høy kvalitet til fyllet. Kålhodet skal være friskt grønt uten å gulne. Da vil alle nyttige vitaminer, sporstoffer og mineraler bli bevart i den.
- Du kan legge til andre produkter i kålfyllingen: revet ost, hakket kokt eller rått egg, stekt kjøtt …
- Hvis du ikke liker brokkoli til fyllet i strudel, kan du bytte den ut med andre produkter. Så for strudel brukes søte fyllinger ofte, for eksempel epler, kirsebær, bringebær, jordbær og cottage cheese. Bakevarer kan også være med salt fyll. For eksempel er det en potetstrudel eller en strudel med kjøtt. Strudels tilberedes også med grønnsaks-, sopp- og ostefyll.
- Vanligvis tilberedes strudel i ovnen. Men den kan også lages i en multikoker i bakemodus, hvor den vil være klar om 20 minutter.
- Ikke angre fyllmengden, det skal være mye av det. Den ideelle strudel er mindre deig og mer fylling.
- Hvis fyllet er veldig saftig, dryss lag med deig med malt brødsmuler (for en søt fylling kan du bruke knuste kaker eller nøtter), de vil absorbere overflødig væske.
Strekk deigstrudel
En ekte tysk strudel er laget av strukket deig. En riktig tilberedt deig strekker seg veldig lett. Den skal være veldig tynn, nesten gjennomsiktig. Det antas at en bok kan leses gjennom riktig strukket deig.
- Kaloriinnhold per 100 g - 305 kcal.
- Porsjoner - 1 rull
- Tilberedningstid - 45 minutter
Ingredienser:
- Solsikkeolje - 1 ss
- Mel - 300 g
- Malte kjeks - 50 g
- Sitronsaft - noen dråper
- Eddik - en dråpe
- Egg - 1 stk.
- Ost - 100 g
- Brokkoli - 1 kålhode
- Varmt vann - 100 ml
- Salt - en klype
Strekkende deigstrudel:
- Sikt melet slik at det er mettet med luft. Tilsett egg, hell i olje og tilsett salt. Løs eddik i varmt vann og send til mat.
- Elt den stive deigen med hendene. Elt det til det lett kommer av hendene.
- Form en ball av den, pensle deigen med oliven- eller solsikkeolje, pakk inn i folie og la den stå varm i en halv time.
- Legg deigen på bakepapir, dryss mel og kjevle den ut så tynn som mulig med en kjevle. Deretter strekker du den forsiktig med hendene i forskjellige retninger for å gjøre den veldig tynn. Klipp av den tykke kanten som ikke strekker seg.
- Dryss den strukne deigen med sitronsaft og dryss med malt brødsmuler.
- Vask brokkolien, demonter den til blomsterstander og kok i kokende saltet vann i 20 minutter. Fjern den deretter fra kokende vann, visp med en blender til en purékonsistens og bland med revet ost. Smak fyllet etter smak med dine favoritt urter og krydder.
- Fordel fyllet på overflaten av deigen og rull strudel med pergament.
- Legg forsiktig den tyske butterdeigen på en bakeplate som er forhåndsoljet med smør eller vegetabilsk olje og sett den i en forvarmet ovn til 200 ° C i 30 minutter.
- Merk: Grunnlaget for strudelstrekkdeigen er mel og vann. Men noen ganger blir fett (vanligvis smør) og egg tilsatt. Fettet myker opp deigen og gjør den mer elastisk. Det er bedre å tilsette olivenolje, den beholder den nødvendige ømheten og luftigheten i desserten.
Lavash strudel
Delikat og utsøkt smak - pitastrudel. Og for å fullt ut nyte delikatessen og føle de mangefasetterte fargene, bruk flere typer kål.
Ingredienser:
- Tynn armensk lavash - 125 g
- Brokkoli - 250 g
- Blomkål - 250 g
- Egg - 2 stk.
- Ostekost - 100 g
- Salt - en klype
- Vann - for koking av kål
- Sesamfrø - til pynt
Å lage pita strudel:
- Kok brokkoli og blomkål i kokende saltet vann i 20 minutter. Legg 450 g av all kål til side, og visp resten av blenderen i puré. Tilsett ostemasse, eggeplommer i kålpuréen og rør.
- Visp hvittene med en klype salt til faste topper dannes og tilsett kålpuréen sammen med den kokte kålen. Bland alt forsiktig.
- Fordel pitabrødet på arbeidsflaten og legg ut kålfyllet. Rull den til en rulle og legg den på en stekeplate kledd med bakepapir.
- Pensle rullen med pisket eggeplomme og dryss over sesamfrø.
- Stek pita strudel med kålfylling i en forvarmet ovn til 200 ° C i 20 minutter.
Butterdeigstrudel
Delikat strudel med en krydret butterdeigsaus med brokkoli viser seg å være velsmakende, sunn og veldig lett å tilberede.
Ingredienser:
- Kjøpt butterdeig uten gjær - 250 g
- Brokkoli - 700 g
- Egg - 2 stk.
- Ostekost - 100 g
- Salt etter smak
- Kornblanding (sesam, lin, solsikkefrø) - til pynt
Lage butterdeigstrudel:
- Demonter kålen i blomsterstander og kok i 20 minutter i saltet vann. Puré halvparten av serveringen med en blender og ha i ostemassen.
- Pisk eggene og rør inn kålpuréen.
- Skjær resten av den kokte kålen i biter og ha i fyllet.
- Tin deigen først, legg den på bakepapir og kjevle den ut til et tynt lag.
- Legg kålfyllet langs den ene siden av deigen og rull den sammen.
- Overfør rullen til et bakeplate, pensl overflaten med eggeplomme og dryss med kornblandingen.
- Stek butterdeigstrudel i en halv time til den er gyllenbrun i en forvarmet ovn til 200 ° C.
Ovnstrudel fra ostemasse
Ovnstrudel med egg og brokkoli er en interessant og utrolig enkel oppskrift. Fyllet er mørt og deigen er sprø. Dette er et flott alternativ for sunne og smakfulle bakverk.
Ingredienser:
- Mel - 300 g
- Cottage cheese - 150 g
- Smør - 100 g
- Egg - 1 stk. i deig, 4 stk. For fylling
- Salt etter smak
- Brokkoli - 400 g
- Olivenolje - 2 ts
- Ost - 50 g
Tilberede strudel i ovnen:
- Sikt mel, tilsett cottage cheese med egg og smør i terninger. Smak til med salt og elt den elastiske deigen. Pakk den inn i film og sett i kjøleskap i en halv time.
- Vask brokkolien, demonter den til blomsterstander, legg den på en stekeplate og sett den i ovnen i 5 minutter ved 180 ° C. Avkjøl kålen og hakk grovt.
- Pisk egg og salt med en mikser og ha i brokkoli. Ha i en oppvarmet skillet med olivenolje. Og rør hele tiden, vent til proteinet stivner.
- Rull den kjølte deigen til et tynt lag og legg ut egg og brokkoli.
- Riv osten på et grovt rivjern og dryss på fyllet.
- Pakk det fylte deigen i en rulle og legg den med sømmen ned på bakeplaten.
- Stek ostemasse -strudel i ovnen til den er gyllenbrun ved 200 ° C i 25 minutter.
Videooppskrifter for å lage strudel med brokkoli
Wiensk strudel med spinat
Åpen terte med brokkoli
