Strudel med pærer: TOP-3 oppskrifter

2024 Forfatter: Arianna Cook | [email protected]. Sist endret: 2024-01-12 18:27

Strudel er en utrolig velsmakende rulle laget av tynn strukket deig med pærefyll. Hvordan forberede deigen og fyllet riktig, er det noen hemmeligheter og særegenheter ved baking? Vi avslører alle finesser i oppskriften.

Oppskriftsinnhold:

Hvordan lage pære strudel - generelle matlagingsprinsipper
Pærestrudel: en klassisk oppskrift
Butterdeig pære strudel
Lavash pære strudel
Videooppskrifter

Strudel er en tradisjonell østerriksk dessert tilberedt med en rekke fyllinger, siden smaken og tettheten til deigen lar deg hele tiden eksperimentere med fyllet. Den mest populære fyllingen er epler. Men i tillegg til dem, er desserten tilberedt med nøtter, sjokolade, jordbær, jordbær, kirsebær, nøtter, cottage cheese, valmuefrø og selvfølgelig pærer. Med sistnevnte, i dag skal vi bake denne delikatessen. Det skal bemerkes at det er strudeler med grønnsaker, kjøtt, sopp og ostefyll. Ethvert bakverk, både søtt og salt, velsmakende, solid og verdt å prøve.

Hvordan lage pære strudel - generelle matlagingsprinsipper

Godbiten tilberedes av forskjellige deiger, men usyret strukket deig brukes oftest. I tillegg brukes tynne ark med filodeig, ostemasse eller butterdeig.
For den "late" versjonen av strudel brukes tynn armensk lavash.
De klassiske dessertingrediensene er mel, smør, vann og en klype salt.
Sukker tilsettes vanligvis ikke til deigen, men til selve fyllet.
Noen oppskrifter inkluderer tilsetning av syre, det øker deigenes elastisitet, og desserten blir mer smuldrende.
Olje (grønnsak eller smør) må tilsettes. Det myker opp deigen og øker elastisiteten.
Vegetabilsk olje brukes til en mager oppskrift, smeltet smør eller ghee til søte desserter.
Deigen oppbevares først i kjøleskapet i en halv time. I løpet av denne tiden vil melgluten svelle, det blir elastisk og det blir lettere å kjevle det ut.
Deigen rulles ut veldig tynt, ellers steker den ikke og desserten blir klissete og fuktig.
Deigen rulles først ut med en kjevle, deretter strekkes den med hendene til den er gjennomsiktig.
Det skal være mye fylling.
Hvis fyllet er veldig saftig, dryss lag med deig med malt brødsmuler, kaker eller nøtter. De vil absorbere overflødig væske.
Strudel blir lettere å brette hvis du legger et stort linhåndkle strødd med mel på bordet. Deretter pakkes rullen inn ved å trekke håndkleet over.
Server strudel varm, drysset med melis.

Pærestrudel: en klassisk oppskrift

Den klassiske østerrikske strudeloppskriften er laget av strekkdeig. Og selv om fremstillingsprosessen er veldig arbeidskrevende, men etter å ha blitt vant til det, kan en slik delikatesse tilberedes på få minutter uten mye anstrengelse.

Kaloriinnhold per 100 g - 189 kcal.
Porsjoner - 4 Strudel
Tilberedningstid - 1 time 50 minutter

Ingredienser:

Mel - 4 ss. Vann - 1, 5 ss.
Vegetabilsk olje - 75 ml
Valnøtter - 15 g
Smør - 100 g
Eddik - 1 ts
Malet kanel - 2 ts
Salt - en klype
Sukker - 150 g
Pærer - 1 kg

Steg-for-trinn forberedelse av strudel med pære, en klassisk oppskrift med et bilde:

Løs opp salt, vegetabilsk olje og eddik i vann.
Sikt mel i væsken gjennom en fin sil.
Elt en myk, elastisk deig som ikke fester seg til hendene.
Rull den ferdige deigen til en ball, pakk den med folie og sett den i kjøleskap i 1 time.
Etter denne tiden deler du deigen i 4 deler og ruller hver bit med en kjevle til et tynt lag.
Ta deretter deigen i hendene og med den støvete siden av håndflatene, knokene, strekk den så tynt som mulig fra midten til kantene. Gjør dette raskt for å forhindre at deigen tørker ut.
Fordel det ferdige deigen på en overflate som er drysset med mel, eller bedre med en ren klut. Dette vil gjøre det lettere å rulle det sammen.
Smelt smøret og børst overflaten av deigen slik at den ikke tørker ut.
Hakk nøttene i små smuler og dryss over deigen.
Vask pærene, riv på et grovt rivjern og fordel over hele overflaten av deigen.
Dryss dem med sukker og malt kanel.
Dekk fyllet forsiktig med kanten av deigen og bruk et håndkle til å rulle til en løs rulle.
Smør en ildfast form eller trekk med bakepapir.
Legg strudel på toppen av den, med sømmen ned.
Pensle den med melk eller sammenpisket egg på toppen for å danne en gyllenbrun skorpe.
Forvarm ovnen til 180 grader og stek strudelen i 20 minutter.
I stekeprosessen smører du den 1-2 ganger med smør eller melk.

Butterdeig pære strudel

En trinnvis oppskrift på butterdeigpære strudel vil spare deg for mye tid mens du får deilige hjemmelagde kaker. En slik rulle kan serveres ikke bare på bordet for å drikke te i familien, men også ved en spesiell anledning.

Ingredienser:

Butterdeig - 500 g
Pærer - 500 g
Rosiner - en håndfull
Mandler - en håndfull
Melk - for smøring av rullen
Sukker - 100 g

Steg for trinn tilberedning av butterdeigpære strudel:

Fjern deigen fra fryseren på forhånd og la den smelte. Ikke bruk mikrobølgeovn, da blir det forringet.
Stek mandlene i en tørr stekepanne og finhakk med en kniv.
Hell kokende vann over rosinene og la det stå mykt i 10 minutter. Tørk deretter med et papirhåndkle.
Vask pærene og skjær i terninger.
Når deigen er tint ruller du den ut til et tynt lag med en kjevle.
Påfør malte mandler, pærer, rosiner og dryss med sukker.
Rull deigen forsiktig til en rulle og legg sømmen ned på bakepapir.
Smør den med melk og stek i en ovn som er forvarmet til 180 ° C i 20-25 minutter til den er gyllenbrun.

Lavash pære strudel

Den enkleste oppskriften på pære strudel er tynn armensk lavash strudel. For å forberede en slik godbit trenger du ikke mer enn en halv time, og en deilig sødme vil dekorere spisebordet ditt.