TOPP 5 oppskrifter på hjemmelagde julehonningskaker. Matlagingshemmeligheter. Videooppskrifter.
Julen er en høytid som er knyttet til vennligheten, varmen og komforten til familiens ildsted. Sammen med kutya er deilige hjemmelagde pepperkakekaker det samme symbolet på jul. Tradisjonen med å bake dem til julehøytiden dukket opp for 300 år siden, og pepperkakene selv lærte å lage mat mye tidligere. I Russland var honning hovedingrediensen i tilberedningen av pepperkaker, i Europa ble ingefær og nøtter tilsatt, og i øst krydret krydder.
Den spesielle forskjellen mellom pepperkaker og vanlige er utseendet. De er dekorert i form av stjerner, menn, juletrær, hus, snøfnugg, hjort og andre nyttårsgjenstander. Slike pepperkaker ble presentert i form av vakre og deilige gaver til jul og pyntet nyttårstreet. Vi tilbyr deg å bli kjent med de mest populære oppskriftene på pepperkaker til julehonning, som er tilberedt i forskjellige land i verden.
Det fine med å lage pepperkaker til julehonning
- Hovedingredienser for pepperkakedeig: honning, mel, krydder.
- For pepperkakedeig er det best å bruke en blanding av rug og fullkornsmel, selv om hvetemel også vil fungere.
- Honning kan være hvilken som helst, men mørke varianter egner seg mye bedre, da blir deigen mer aromatisk. Men de mest velduftende er pepperkakekaker basert på bokhvetehonning.
- Honning pepperkaker er laget av vaniljesaus, rå eller mager deig.
- For rå deig brukes alle komponentene bare ved romtemperatur, og til vaniljesaus tilberedes sirup først, som avkjøles til 70 ° C og brukes som en base.
- Vanilje pepperkaker lagres over lengre tid og forblir myke, og rå pepperkaker blir fort foreldet.
- For å berike smaken av bakevarer, tilsett krydder, rosiner, nøtter, skall, tørket frukt, sjokolade, kandisert frukt.
- Kanel, nellik, kardemomme, jamaicansk pepper, muskatnøtt, stjerneanis, mynte, anis, ingefær, koriander, spidskommen, vanilje brukes som krydder.
- I noen typer produkter brukes syltetøy, syltetøy, syltetøy, tørkede bær, som eltes direkte inn i deigen eller fungerer som mellomlag og lim mellom to pepperkakeoverflater.
- Små og tynne pepperkakekaker bakes i 5-15 minutter ved 220-240 ° С, tykkere av hard deig ved 180-220 ° С.
- Dekorer ferdige produkter med sukker, protein eller melkeglasur. For farget glasur tilsettes matfarging.
Sjokolade pepperkaker med honning og chili
Sjokolade pepperkakekaker med honning og chilipepper er en krydret og interessant oppskrift på baking. Chile brukes litt, så det gir bare et visst krydder.
Se også hvordan du lager pepperkaker til jul.
- Kaloriinnhold per 100 g - 492 kcal.
- Porsjoner - 20
- Tilberedningstid - 50 minutter
Ingredienser:
- Mel - 320 g
- Bakepulver - 1 ts
- Melk - 100 ml
- Kakaopulver - 4 ss
- Sukker - 50 g
- Pulverisert sukker - til pynt
- Malet chilipepper - en klype
- Egg - 1 stk.
- Honning - 50 g
- Smør - 70 g
- Salt - en klype
Matlaging sjokolade pepperkaker med honning og chili:
- Kombiner og bland tørre ingredienser: mel, kakaopulver, sukker, salt, chilipulver og bakepulver.
- Tilsett egg, mykt smør, melk, honning i den tørre blandingen og elt deigen med hendene.
- Form deigen til 30 g kuler og rull inn melis.
- Dekk bakeplaten med bakepapir og legg emnene i en avstand på 2 cm fra hverandre.
- Send sjokolade pepperkakekaker med honning og chilipepper for å bake i en forvarmet ovn på 200 ° C i 15-20 minutter.
Tysk honning pepperkaker Lebkuchen
Grunnlaget for Lebkuchen pepperkaker fra Nürnberg er sukkersirup med honning. Kanel, nellik, ingefær, koriander og mandarinskall tilsettes også deigen til tysk julepepperkake, som er høydepunktet i denne bakingen. En annen egenskap ved produktene er at den ferdige deigen kan oppbevares i kjøleskap i opptil 14 dager.
Ingredienser:
- Honning - 200 g
- Margarin - 100 g
- Egg - 1 stk.
- Mel - 500 g
- Bakepulver - 1 ss
- En blanding av malt krydder (kanel, nellik, ingefær, koriander) - 30 g
- Mandarinskall - 1 ts
- Likør Baileys - 2 ss
- Mørk eller hvit sjokolade - 150 g (for ganache)
- Krem 33% - 100 ml (for ganache)
- Melis - 150 (for glasur)
- Eggehvite - 1 stk. (for glasur)
- Dragee flerfarget - zhmenya
Å lage tyske Lebkuchen honning pepperkaker:
- Ha honning, sukker, margarin i en bolle og varm maten over svak varme, rør av og til, til sukkeret er helt oppløst og margarinen er smeltet. Samtidig, ikke kok opp. La den ferdige sirupen avkjøles til romtemperatur.
- Bland tørre ingredienser: mel, malt krydder, bakepulver og tilsett mandarinskall, revet på et fint rivjern.
- Hell honningblandingen, baileys likør i de tørre ingrediensene, tilsett egg og elt deigen til den er jevn. Form den til en ball og sett den i kjøleskap i 10 timer.
- Kjevle ut deigen til et lag på 7-8 mm, skjær ut figurene og legg dem på en bakeplate i en avstand på 1-2 cm fra hverandre, fordi elementene vil øke i størrelse og stige.
- Send Lebkuchen honningkaker til å bake i en forvarmet ovn på 180 grader i 10 minutter til de er gyldenbrune.
- Smelt hvit og mørk sjokolade separat i et vannbad og rør med varm krem. Dypp pepperkakene i sjokoladeganachen, dryss over fargerike dragees og la dem stå på et kjølig sted.
- Til glasur, visp proteinet til det dannes et hvitt skum, tilsett melis og pisk igjen til stabile topper. Dekk lebkuchen pepperkakene til jul med glasur.
Honning pepperkaker med syltetøy
Deilige og smuldrige honningkaker til jul med syltetøy kan lagres i to uker uten å miste de utmerkede egenskapene.
Ingredienser:
- Mel - 200 g
- Smør 82% - 100 g
- Eggehvite - 1 stk.
- Honning - 50 g
- Malet kanel - 0,5 ts
- Salt - en klype
- Natron - 0,5 ts
- Syltetøy eller syltetøy - til fylling
Matlaging honningkake med kake:
- Visp smør ved romtemperatur med flytende honning i en kjøkkenmaskin. Tilsett eggehviten og visp igjen.
- Hell mel, salt, kanel, natron i flytende mat og visp til deigen samler seg rundt kniven.
- Form deigen til en ball og la stå i romtemperatur i 10 minutter.
- Rull kuler ut av deigen, trykk dem lett og lag et lite innrykk i midten med fingeren.
- Legg tortillaene på et bakepapirkledd stekebrett og sett i kjøleskap.
- Etter 1 time, send honningkakene til baking i en forvarmet ovn til 190 ° C i 15 minutter.
- Ha syltetøyet i sporet på de ferdige pepperkakene og dryss pulverisert sukker om ønskelig.
Julehonning pepperkaker på treet på chouxdeig
Honning pepperkaker vil være en god godbit i påvente av de festlige juledagene. La dem ligge i en vase på kjøkkenet, og rommet vil umiddelbart bli fylt med duften av vintermagi!
Ingredienser:
- Mel - 400 g
- Honning - 80 g
- Sukker - 100 g
- Egg - 2 stk.
- Melk - 100 ml
- Brus - 0,5 ts
- Malet kanel - 1 ts
- Malte nellik - 1 ts
- Malet ingefær - 1 ts
Tilberedning av julehonningskaker:
- Sikt melet gjennom en fin sil og bland med sukker, brus, kanel, ingefær og nellik.
- Varm opp honningen litt og tilsett melblandingen sammen med eggene.
- Rør i maten og hell gradvis i varm melk. Elt en elastisk deig, pakk den inn i plastfolie og sett den i kjøleskapet, hvor den kan oppbevares i opptil 2 uker, men den skal minst være en dag.
- Kjevle ut deigen i et lag på 3 mm, kutt ut pepperkakene med former og lag et stort hull i dem, som du deretter vil passere snoren i for å dekorere juletreet. Siden pepperkakene vil heve under stekeprosessen, vil det være umulig å tre en tråd inn i et for lite hull.
- Legg pepperkakene på en stekeplate og send dem i ovnen ved 170 ° C i 10-15 minutter til de er lett brune.
- Chill ferdige pepperkaker til jul helt, dekk til med glasur og la det tørke. Før tråden gjennom hullet i pepperkakene og heng den på treet.
Honning pepperkakekaker med nøtter på rå deig
Honningjulepepperkaker med nøtter er en deilig, aromatisk og vakker delikatesse som vil skape en hyggelig feriestemning for alle familiemedlemmer.
Ingredienser:
- Mel - 3 ss.
- Sukker - 1 ss.
- Flytende honning - 4 ss
- Vann - 0,5 ss.
- Smør - 50 g
- Brus - 0,5 ts
- Nøtter - 150 g
- Vanillin - 0,25 ts
Tilbered honningkake med nøtter på rå deig:
- Kombiner sukker, honning, vanilje og hell i vann. Varm sirupen i mikrobølgeovnen i 7 minutter og avkjøl til romtemperatur.
- Tilsett mykt smør, kutt i små biter, til produktene og rør.
- Hell i natron med mel og elt en elastisk, tilstrekkelig seig deig, hvis temperatur ikke bør overstige 20 ° C.
- Mal nøttene i biter og rør inn i deigen.
- Kjevle ut deigen til et 6 mm tykt lag og skjær ut produktene med spor.
- Legg pepperkakene på et bakepapir i kort avstand fra hverandre og stek i en forvarmet ovn til 190 ° C i 12-14 minutter.
- Dekorer det ferdige avkjølte pepperkaket med glasur hvis ønskelig.
Videooppskrifter:
Julehonning og pepperkaker
Pepperkaker til jul
