Hvordan lage pepperkaker til nyttår og jul? TOPP 4 trinnvise oppskrifter med bilder. Funksjoner ved matlaging. Videooppskrifter.
Pepperkaker - i mange europeiske land er de et symbol på nyttår og jul. Selv om de i dagene i tidligere tiders SNG også har adoptert tradisjonen med å tilberede slike deilige godbiter til nyttårsferien. Ferske hjemmelagde bakevarer tilberedes med egne hender, noe som gir deg komfort, aroma og nyttårsstemning. Det er mange oppskrifter for å lage pepperkaker: med tilsetning av honning, bananer, sjokolade, rosiner, etc. Velg hvilken som helst oppskrift og gled familien din med din deilige søte kreasjon. Eksperimenter, kombinere smaker og produkter, få liv i ideene dine og lag nye matlagingsmetoder basert på oppskriftene nedenfor.
Pepperkaker til jul - matlagingsfunksjoner
- Til klassiske pepperkaker tilberedes deigen på forhånd slik at den modnes i 1-2 dager til.
- Ikke bruk margarin, vegetabilsk olje eller pålegg til baking, ta bare naturlige meieriprodukter: smør, rømme, fløte.
- Lavere mel vil gjøre bakevarer bedre.
- Enhver honning er egnet for oppskriften, så lenge den er duftende. Hvis du vil at bakevarer skal ha en mørkere farge, kan du bruke mørke typer honning: bokhvete, lyng, skog osv.
- Tilsett ingefær i deigen bare i tørr form.
- Bruk sjokolade, kakaopulver, kardemomme, malt kanel, pepper og andre aromatiske krydder som smaksstoffer.
- Et godt resultat for pepperkakedeigen er pulveriserte tørkede bær og finhakkede nøtter.
- Den tilsatte vodkaen, rom og konjakk vil løsne deigen godt. 3-4 ss er nok.
- Elt deigen veldig grundig og kontinuerlig i 20 til 40 minutter.
- De ferdige pepperkakene er sprø, hvis de er myke, går du tilbake til ovnen for å bake.
- Pepperkaker, i motsetning til informasjonskapsler, får ikke umiddelbart tetthet etter baking, noe som gjør det vanskelig å forstå om de er klare eller ikke. Du kan bestemme bakstens beredskap ved å undersøke kantene. Hvis pepperkakene er gyldenbrune, fjern bakeplaten og la stå i 10 minutter til deigen får den ønskede crunchen.
- Hvis pepperkakene mister formen under baking, fikser du det ved å trimme det som etter steking.
- Dekorer bare kjølte pepperkakekaker. Ellers vil glasuren spre seg og smelte.
- Limglasur av høy kvalitet til dekorasjon kommer bare ut fra eggehvite, men ikke på vann. Pepperkakekaker er også glasert med honningssirup med tilsetning av sitron.
Pepperkaker til jul
Nyttår og jul hjemmelagde deilige og velduftende pepperkakekaker er perfekte for en gave hvis de er vakkert pakket i en eske med tema! De kan også brukes til å lage spiselige leker til nyttårstreet.
- Kaloriinnhold per 100 g - 322 kcal.
- Porsjoner per beholder - 15
- Tilberedningstid - 1 time og 30 minutter
Ingredienser:
- Mel - 400 g
- Eggehvite - 2 stk.
- Egg - 1 stk.
- Sitronsaft - 1 ts
- Sukker - 100 g for deig, 250 g for proteinglasur
- Smør - 110 g
- Natron - 1 ts
- Stivelse - 0,5 ts
- Honning - 140 g
- Malet kanel - 1 ts
- Malet ingefær - 1 ts
- Malet kardemomme - 0,5 ts
- Malte nellik - 0,5 ts
- Malet muskatnøtt - 0,5 ts
Matlaging av pepperkaker til jul:
- Ha honning, sukker, krydder (muskatnøtt, kanel, nellik, kardemomme, ingefær) i en kjele og sett på middels varme.
- Kok opp blandingen og tilsett natron. Bland grundig og vent til reaksjonen går, og massen begynner å skumme. Etter dette øyeblikket, fortsett å røre massen i 1 minutt for å oppløse brus.
- Tilsett deretter smøret, rør rundt, fjern kjelen fra varmen og la avkjøle.
- Hell eggene i den litt avkjølte blandingen, rør til det er jevnt og tilsett det siktede melet.
- Elt pepperkakedeigen til julepeperkaker og send den til kjøleskapet, der den kan sitte i 2 timer til en måned.
- Etter en viss tid ruller du ut deigen på pergament til et 5 mm tykt lag og skjærer ut juleemner i form av votter, julenisse støvel, en mann, juletrær, stjerner … Hvis du planlegger å henge pepperkaker på et juletre, lag små hull i dem ved hjelp av et cocktailrør.
- Send pepperkakestykkene til å bake i en forvarmet ovn til 180 ° C i 8 minutter.
- Avkjøl de ferdige pepperkakene og dekk til med proteinglasur. For å gjøre dette, kombiner ett protein med siktet pulverisert sukker og stivelse. Pisk maten med en mikser først på lav hastighet i ca 2 minutter. Tilsett deretter sitronsaft og fortsett å vispe i 5 minutter, øke hastigheten. Den ferdige glasuren blir tykk, skinnende og uten sukkerkorn.
- Bruk en kringlepose med munnstykke til å male pepperkakene med den tilberedte glasuren langs konturen og la det tørke.
- For å fylle, fargelegg frostingen i ønsket farge og dekk hele området av pepperkakene.
- La pepperkakene tørke frostingen.
Pepperkaker med konjakk og kakao
En tradisjonell julelikatesse er duftende og utrolig velsmakende pepperkaker laget i form av figurer og dekket med sukkerglasur. Det er disse kakene med ingefær som skaper en unik fantastisk atmosfære av jul og nyttår, en festlig stemning, en følelse av varme og hjemmekomfort. Den tilsatte konjakken i denne oppskriften vil fordampe all baking, så ikke bekymre deg for tilstedeværelsen av alkohol i deigen.
Ingredienser:
- Mel - 4 ss.
- Egg - 2 stk.
- Honning - 2/3 ss.
- Sukker - 1 ss. til deig, 200 g til melis
- Smør - 150 g
- Brus - 1 ts
- Frisk ingefær, finrevet - 2 ss
- Vaniljesukker - 1 ts
- Appelsinskall - fra 1 appelsin
- Malet kanel - 1 ts
- Kakaopulver - 1 ts
- Cognac - 3 ss
- Malet kardemomme - 0,25 ts
- Malet anis - 0,25 ts
- Malte nellik - 0,25 ts
- Salt - en klype
- Vann - 3 ss
Tilbered pepperkaker med konjakk og kakao:
- Til deigen, legg honning i en bolle, ha i et vannbad, tilsett sukker og smør og varm under omrøring til en homogen masse dannes.
- Fjern bollen fra varmen, avkjøl litt og tilsett sammenvispede egg med konjakk.
- Riv appelsinskall og ingefærrot fint og tilsett honningblandingen.
- Kombiner mel med natron, vaniljesukker, kanel, malt kardemomme, anis, nellik og kakaopulver.
- Kombiner det tørre med væskeblandingen og elt deigen, som blir ganske tykk og homogen i konsistensen. Pakk den inn i plast og sett i kjøleskap i 4 timer.
- Dryss bakepapiret med mel, legg deigen ut og kjevle ut skorpen. Avhengig av om du vil ha en pepperkakekake, mykere og tykkere eller tynnere og hardere, vil tykkelsen på skorpen avhenge.
- Bruk spesielle figurer til å kutte ut julekaker med ingefær slik at det er mellomrom mellom dem, fordi de vil øke i volum under baking og kan holde seg sammen.
- Fjern restene av deigen, overfør pergamentet med figurer til et stekebrett og sett i en forvarmet ovn til 180 ° C i 7-10 minutter. Den ferdige pepperkakekaken skal være gyllenbrun, fast og myk på samme tid.
- Avkjøl kakene og sukkerlaget med en sprøyte. For å gjøre dette, bland melis med vann. Hvis du bytter ut litt av vannet med sitronsaft, blir ikke frostingen like søt.
- La de iste pepperkakene tørke i noen timer.
Pepperkaker pepperkaker på juletreet
Dekorer juletreet med søt juledekorasjoner, og det vil ikke være noen grense for barns glede! For dette formålet er vakre, velduftende og deilige nyttårs pepperkaker til juletreet perfekt.
Ingredienser:
- Mel - 500 g
- Honning - 250 g
- Ingefær - 1,5 ts
- Smør - 100 g
- Malet kanel - 2 ts
- Malet kardemomme - 1,5 ts
- Eggeplommer - 3 stk.
- Sitronsaft - 15 ml
- Brunt sukker - 125 g
- Nellik - 20 stk.
- Pulverisert sukker - 50 g
- Sjokolade - 100 g
Å lage pepperkake pepperkaker til juletreet:
- Hell sukker i en kjele og tilsett smør. Varm innholdet, rør kontinuerlig til det oppnås en homogen sirup. Tilsett honning i en kjele og rør.
- Sikt mel i en bolle og bland med alle malte krydder. Tilsett eggeplommer og honningssirup. Elt deigen til den er jevn og sett i kjøleskap i minst 2 timer.
- Etter en viss tid ruller du ut deigen til et 5 mm tykt lag og skjærer ut figurene, som du legger på et bakeplate kledd med oljet papir.
- Stikk hull i elementene med et sugerør.
- Send pepperkakene for å bake i ovnen ved en temperatur på 185 grader i 15 minutter.
- Dekorer de avkjølte nyttårs pepperkakene med smeltet sjokolade eller sukkeris. For å gjøre dette, bland melis med sitronsaft til en jevn masse.
- Etter at sjokoladen eller glasuren har stivnet, tråder du båndene inn i elementene og pynter juletreet med pepperkaker.
Hjemmelaget pepperkaker til nyttår og jul
Myke glaserte pepperkakekaker med sunne krydder, dekket med en tynn skorpe av sitrus-sukkerglasur … Duften av honning, ingefær, kanel og appelsiner fyller huset med en før-ferie og nyttårsstemning, og gir også komfort, varme og gjestfrihet.
Ingredienser:
- Mel - 500 g
- Honning - 2 ss
- Malet ingefær - 1 ts
- Egg - 2 stk.
- Sukker - 1 ss.
- Smør - 60 g
- Brus - 2 ts uten lysbilde
- Malet kanel - 1 ts
- Malet muskatnøtt - 0,25 ts
- Malte nellik - 0,25 ts
- Gurkemeie - en klype
- Salt - en klype
- Pulverisert sukker - 100 g
- Sitronsaft - 2 ss
Lage hjemmelaget pepperkaker til nyttår og jul:
- Smelt honning, sukker og hakket smør på svak varme eller i vannbad. Smøret skal smelte og sukkerkornene skal oppløses.
- Pisk eggene med natron til de er luftige og hell i den oppvarmede søte blandingen. Rør raskt til det er skummende og fjern beholderen fra varmen.
- Kombiner det siktede melet med alle tørre krydder og tilsett det gradvis i væskeblandingen. Begynn å blande deigen. Først vil deigen være flytende og varm, så det vil være umulig å elte med hendene. Men da blir deigen tykkere og ikke like varm. Den ferdige deigen skal være myk slik at den ikke fester seg til hendene, men ikke for bratt.
- Dryss arbeidsflaten med mel og kjevle ut deigen ca 1 cm tykk.
- Skjær ut sirklene med et glass og legg dem på en stekeplate kledd med pergament. La det være en liten avstand på ca 2-3 cm mellom produktene, fordi når du baker, vil det gjøre.
- Send pepperkakene til en forvarmet ovn til 200 ° C i 10-12 minutter. De ferdige pepperkakene blir 2 ganger høyere og brunes godt. La dem avkjøle helt.
- Forbered glasuren. For å gjøre dette, kombiner flormelis med sitrusjuice og rør med en skje til det er glatt. Hell glasuren på toppen av pepperkakene og fordel den over hele området med fingeren direkte.
