TOPP-8 oppskrifter med et bilde av hjemmelaget mat til en festlig kake til nyttår 2020. Hemmeligheter ved å lage deig, krem, glasur. Videooppskrifter.
Hvilket festlig måltid ville være komplett uten en søt dessert - en kake. Imidlertid har tradisjonen med å bake hjemmelagde kaker til høytiden praktisk talt forsvunnet til stor beklagelse for den eldre generasjonen. En av grunnene er at du i dag kan kjøpe bakevarer i hvilken som helst butikk. I tillegg vet mange husmødre rett og slett ikke hvordan de skal bake, eller det er synd å kaste bort tid på dette. Hjemmelagde kaker kan imidlertid aldri sammenlignes med kjøpte produkter. Hjemmelaget bakevarer gir næring til alle de positive følelsene, vennligheten og kjærligheten til den kulinariske spesialisten. Hjemmelagde kaker til bursdag og nyttår er spesielt relevante.
Nyttår 2020 nærmer seg snart, som går over i regjeringen til White Metal Rat. Og som du vet, er rotten en forferdelig søt tann. Derfor må søtt nyttårsaften rett og slett ligge på bordet. Gnageren liker alt: kjeks, mørdeig og til og med vanlige vafler. Denne anmeldelsen presenterer et utvalg av enkle og deilige kakeoppskrifter som du kan lage hjemme for nyttår 2020.
Hemmeligheter for å lage bursdagskaker til nyttår 2020
Tradisjonelle kaker til kaker: shortbread, kjeks, puff, wafer, vaniljesaus, sukker, honning, marengs, marengs. Det er generelle regler for alle deres typer.
- Sørg for å sile melet før tilberedning, det vil bli mettet med oksygen og løsne, så blir deigen mer luftig. Dette er spesielt viktig for kjeksdeig.
- Temperaturen på produktene skal være den samme, med mindre annet er angitt i oppskriften.
- Hvis bunnen av kaken er litt brent, avkjøl den godt og rengjør det brente laget med et fint rivjern eller en kniv.
- Avkjøl den ferdige kaken ikke i formen, men ved å legge kaken på en sil eller et rist.
- Fjern kakeformen fra ovnen og legg den på et vått kaldt håndkle for lett å skille deigen fra sidene og bunnen av kakeformen. Da blir kakene enkle å fjerne. For samme formål kan du legge kakeformen i varmt vann i noen minutter.
Hemmeligheter for å lage kjeksdeig
- Ikke rør kjeksdeigen på lenge, fordi luftboblene som hever den vil kollapse.
- Smør en ildfast form med mykt smør eller dekk med oljet papir.
- Når du fyller formen med deig, fyll den 2/3 av høyden, fordi det vil øke i volum under baking.
- Kakene skal ikke settes i en veldig varm ovn, ellers blir toppen av deigen hard og midten vil ikke steke godt.
- Hvis kakene ikke er helt bakte, vil det ferdige produktet sikkert sette seg. Bak den derfor først i en moderat ovn med mindre annet er angitt i oppskriften.
- Ikke åpne ovnsdøren når du baker de første 20-25 minuttene eller gjør det forsiktig: sakte og uten å smelle. Ellers vil midten av kaken umiddelbart sette seg.
- Sett formen med deigen i en oppvarmet ovn som ikke er høyere enn 180-200 ° C. I en kald ovn vil kjeksen sette seg, i for varmt brenner den.
- Skjær den bakte bunnen varm i horisontale lag. Bruk en tykk tråd eller nylonlinje om nødvendig. For å gjøre dette, ta tråden fra begge sider med begge hender og skille forsiktig de horisontale lagene.
- For å forhindre at de ferdige kakene setter seg, umiddelbart etter stekingen, oppbevar dem på et varmt sted eller i en avstengt ovn slik at de avkjøles litt.
- Kontroller kakenes beredskap med en punktering med en tresplinter: hvis den er tørr, er bakevarer klare.
Hemmeligheter for å lage shortbread deig
- Ikke elt deigen på lenge, ellers blir produktet seigt og ikke smuldret.
- For å øke deigenes ømhet og sprøhet kan du erstatte hele egg med bare eggeplommer.
- Smørdeig bakes godt hvis det rulles veldig tynt på 0, 4-0, 8 cm.
- Den rullede sandkaken skal ha samme tykkelse over hele området. Ellers steker det ujevnt.
- Ikke smør stekebrettet, det er allerede nok olje i deigen.
- Lag flere prikker med en gaffel over hele kakens overflate.
- Den ferdige kaken har en gyllen gul farge. Det er for tørt, det vil være vanskelig å suge det.
- Smør for å lage shortbread deig bør fryses eller godt kjølt.
Hemmeligheter for å lage butterdeig
- Butterdeig er det mest arbeidskrevende, det er lunefullt, men det er på grunnlag av at luksuriøse kaker oppnås. Hvis du ikke vil rote med å forberede den, kan du kjøpe den ferdiglaget frossen i butikken.
- Hvis du bestemmer deg for å lage butterdeig selv, må du holde romtemperaturen på 15-17 ° C.
- Ikke tilsett sukker i butterdeigen, eller ha i en minimumsmengde.
- Mellom kjevlingen av deigen, la den ligge en stund. Oppbevar den rullede kaken i kjøleskapet og fjern den 10 minutter før steking.
- Stek deigen ved en temperatur som ikke er lavere enn 220 ° C i 10-12 minutter uten å åpne ovnen, ellers lekker det ut olje og du får en tørr skorpe.
Hemmeligheter ved å lage vaffeldeig
- Vaffeldeig har en flytende konsistens.
- Deigproduktene blandes veldig raskt med en mikser.
- Stek kakene i vaffelmaskiner, smør med smør før du steker hver skorpe.
- Vaffelskorpen stekes i ca 2 minutter.
Hemmeligheter for å lage chouxdeig
- Bryg chouxmelet i sterkt kokende saltet vann og smeltet smør.
- Egg blir innført ett om gangen i en lett avkjølt, men ikke helt avkjølt deig og blandes grundig i deigen. Tilsett deretter neste egg.
- Rør vaniljedeigen grundig, ellers blir det klumper i den og det vil ikke dannes hull, noe som er typisk for den.
- Deigenes konsistens skal være tyktflytende.
- Legg den på et smurt bakeplate med en bakepose.
Hemmeligheter for å lage sukkerdeig
- Den ferdige sukkerdeigen skal ha konsistensen som en pannekake deig.
- Stek deigen umiddelbart etter tilberedning, ellers krystalliserer sukkeret i sammensetningen.
- Stek den i en form smurt med et tynt lag smør ved en temperatur som ikke overstiger 200 ° C. Hvis temperaturen er høyere, blir skorpen sprø.
- Den ferdige sukkerdeigen har en blank overflate, lys gul eller gyldenbrun i fargen.
Hemmeligheter ved å lage proteindeksel
- I oppskriften på marengs og marengskaker er mel helt fraværende. De tilberedes bare av proteiner separert fra eggeplommene.
- Proteinretter må være rene og tørre.
- Visp hvittene godt avkjølt.
- Pass på at eggeplommen ikke kommer inn i proteinet, fordi en dråpe eggeplomme eller fett vil ikke øke proteinene til et luftig skum.
- Legg de piskede eggehvitene på et tørt stekebrett.
- Stek proteinmassen i ovnen på 100 grader i omtrent en time for å tørke.
De viktigste typer krem
De viktigste kremtyper som kakene er impregnert med, er protein, smør, vaniljesaus, krem.
- For smørkrem, visp smøret på is eller i en bolle med kaldt vann. Da vil kremen være stabil og beholde formen når du skal dekorere kakene.
- Jo mer mel eller stivelse du legger i vaniljesausen, jo tykkere blir den.
- Kok opp vaniljesausen med stivelse, la den koke opp og la den stå på ilden i 1 minutt. Ikke kok opp den melbaserte fløten, vent til den tykner og fjern rettene fra varmen.
- For å tilberede proteinkrem, ta bare en tørr beholder, da blir den frodig. Fordi selv en dråpe vann ikke vil gjøre det luftig. Hell sukkersirup i proteinmassen litt etter litt, og rør hele tiden. Tilsett sitronsyre på slutten av tilberedningen.
I tillegg kan kaker være lagdelt med frukt, valmuefrø, nøtter, sjokolade. Svampekaker dynkes i sirup. Hver kake er dekorert med noe, det kan være frosting, mastikk, frukt, sjokolade eller kokosflis, smuler fra kaker, knuste nøtter … Påfør glasuren når den avkjøles litt, fordi flytende glasur vil renne ut av bakevarer, stivne ujevnt og danne klumper.
Brownie sjokoladekake"
Fantastisk smak, sjokolade aroma, delikat tekstur - Brownie sjokoladekake. Tilberedningen av desserten er enkel og rask, det viktigste er ikke å overeksponere den i ovnen, slik at sjokoladefyllet forblir fuktig inni.
- Kaloriinnhold per 100 g - 529 kcal.
- Porsjoner - 1 kake
- Tilberedningstid - 1 time og 30 minutter
Ingredienser:
- Mørk sjokolade - 200 g i deigen, 100 g i glasuren
- Smør - 150 g
- Kakaopulver uten urenheter - 1 ss.
- Valnøtter - 150 g
- Kondensert melk - 2-3 ss.
- Cognac - 2 ss (valgfri)
- Mel - 75 g
- Egg - 3 stk.
- Bordseddik - 1 ts
- Sukker - 100 g
- Brus - 1/3 ts
Å lage brownies sjokoladekake:
- Forbered et vannbad der du skal steke deigen. For å gjøre dette, hell vann i en stor kjele, og legg en mindre kjele på toppen, der du blander alle ingrediensene. Sett denne strukturen i brann og legg den knuste sjokoladen i biter.
- Smelt sjokoladen og tilsett smøret.
- Tilsett deretter sukker, kakaopulver og bland alt. For smak kan du tilsette konjakk eller konjakk hvis du ønsker det.
- Gni eggene med en slikkepott for å få en homogen masse, og tilsett det i maten.
- Tilsett mel og rør til en tykk og trådaktig deig.
- Tilsett brus i eddik og bland igjen.
- Tilsett knuste valnøtter og rør.
- Hell deigen i en varm oljet form og sett den i en forvarmet ovn til 180 ° C i 20 minutter.
- Kontroller beredskapen ved å stikke hull på pinnen: etter at du har piercet kaken, bør pinnen forbli våt, dvs. kaken skal være litt underbakt. Dette gjør Brownie mør.
- Chill kaken og dekk til med bain-marie sjokoladeglasur. For å gjøre dette, smelt sjokoladen og bland med kondensert melk. Denne glasuren vil forbli myk og crusty. For å fryse glasuren, smelt sjokoladen i smør og melk.
- Sett den ferdige Brownie Chocolate Pie i kjøleskapet i 10 timer.
Snickers bursdagskake
Deilig kake som smaker som en Snickers -bar. Den er tilberedt ganske enkelt, og alle nødvendige produkter er tilgjengelige. Peanøttene i fyllet kan hakkes eller stå intakte.
Ingredienser:
- Egg - 4 stk.
- Sukker - 150 g
- Bakepulver - 1 ts
- Mel - 100 g
- Kakao - 20 g
- Kokt kondensert melk - 400 g
- Smør - 200 g
- Peanøtter - 200 g
- Kremet krakker - 200 g
Å lage en Snickers -kake:
- Skill de hvite fra eggeplommene.
- Tilsett halvparten av sukkeret til eggeplommene og visp til massen blir hvit og øker volumet.
- Begynn å slå de hvite med en mikser til luftig, stabilt skum, og tilsett gradvis den resterende halvdelen av sukkeret i porsjoner.
- Tilsett 1/3 av proteinene til eggeplommene og bland.
- Kombiner mel med bakepulver og kakao og tilsett massen med eggeplommer.
- Tilsett deretter de resterende proteinene og bland forsiktig med en ned-opp-bevegelse.
- Legg pergamentet i formen og hell deigen slik at den fyller beholderen 2/3 av høyden.
- Send kjeksen til å bake i en forvarmet ovn til 180 ° C i 40 minutter.
- Avkjøl den ferdige kjeksen på en rist og del den i to deler.
- Kombiner kondensert melk med mykt smør og visp til det er jevnt.
- Tilsett peanøtter i smørkrem og rør.
- Legg den første skorpen på et serveringsfat og fordel kremen.
- Dekk fyllet med den andre skorpen og dekorer kaken etter ønske.
- Sett den i kjøleskapet i en time for å fryse kremen.
Nyttårskake "Fuglemelk"
Luftig soufflé dekket med et tykt lag med deilig sjokoladeglasur … Fuglemelkskake. Både voksne og barn vil glede seg over denne desserten.
Ingredienser:
- Smør 73% - 50 g for skorpen, 150 g for soufflé og glasur
- Flormelis - 50 g for skorpen, 180 g for soufflé og glasur
- Egg - 1 stk.
- Mel - 140 g
- Kondensert melk - 150 g
- Gelatin - 20 g
- Sitronsyre - på spissen av en kniv
- Eggehvite - 3 stk.
Å lage fuglens melkekake:
- Til shortbread, visp smøret og melis. Pisk egget i massen og visp til det er glatt. Tilsett mel gradvis og elt deigen.
- Legg den resulterende massen i et tynt lag på en bakeplate med bakepapir. Stek den i ovnen i 10 minutter ved 200 ° C.
- Skjær den ferdige kaken på størrelse med en delt form og legg den i denne beholderen. Dette vil være bunnen av kaken.
- Bløtlegg gelatinen i litt vann til souffléen og la den svelle. Tilsett deretter sukker og sett det på svak varme. Under konstant omrøring, varm opp til sukker og gelatin er helt oppløst, uten å koke opp. Avkjøl deretter væsken litt.
- Pisk mykt smør ved romtemperatur med en mikser og tilsett kondensert melk gradvis for å gjøre smørkremen til en homogen konsistens.
- Pisk eggehvitene til et tykt hvitt skum og tilsett sitronsyre for å tykne massen. Tilsett deretter varm geléaktig masse med smørkrem og visp.
- Hell den resulterende souffléen i en form med en brødkake og send til kjøleskapet til den er helt stivnet.
- Til sjokoladeglasuren, smelt sjokoladen, tilsett smøret og rør. Smør den ferdige kaken med den resulterende blandingen og sett den i kjøleskapet igjen for å fryse glasuren.
Klassisk kake "Praha" ifølge GOST
Med en uvanlig delikat tekstur og kremaktig sjokoladesmak. Enkel og deilig kake "Praha" laget etter oppskriften fra USSR. En nutty blanding vil gi en berømt kake en ny lyd.
Ingredienser:
- Mel - 1 ss.
- Sukker - 3/4 ss.
- Egg - 6 stk.
- Kakaopulver - 1 ss i deigen, 1 ss. i krem
- Smør - 250 g for krem, 60 g for deig
- Kondensert melk - 6 ss. l.
- Eggeplomme - 3 stk.
- Vann - 1 ss
- Nøtter - for å drysse kaken
Tilberedning av den klassiske Praha -kaken i henhold til GOST:
- Skill eggehvitene fra eggeplommene.
- Visp hvittene til et lett skum, tilsett halvparten av sukkeret og visp til faste topper.
- Mos eggeplommene med resten av sukkeret til det er hvitt.
- Kombiner protein- og eggeplommassene.
- Kombiner mel med kakao og tilsett i eggemassen.
- Smelt smøret, ikke kokende, og ha i deigen.
- Rør blandingen og legg den i en ildfast form kledd med bakepapir.
- Send kaken til en forvarmet ovn til 180 grader og stek til den er mør, dvs. til en tørr fakkel.
- Skjær den ferdige kaken i to deler.
- Til kremen hell eggeplommene i en bolle, tilsett kondensert melk og visp blandingen.
- Tilsett kakaopulver, hell i vann, visp blandingen og varm opp under konstant omrøring over svak varme, og bring den til konsistensen av tykk rømme.
- Suge blandingen og tilsett mykt smør.
- Pisk fløten med en mikser.
- Fordel kjekskakene med en krem, hvis tykkelse kan være av hvilken som helst tykkelse.
- Dekorer kaken slik du vil.
Nyttårskake "Medovik"
Den gode gamle Medovik -kaken vil aldri miste sin popularitet, til tross for det store utvalget av moderne bakverk. Honning aroma og smak vil ikke forlate noen likegyldig.
Ingredienser:
- Egg - 3 stk.
- Sukker - 100 g
- Honning - 4-5 ss i deigen, 1 ts. for impregnering av kaker
- Natron - 1 ts
- Mel - 150 g
- Kokt kondensert melk - 250 g
- Krem 30% fett - 300 ml
- Varmt vann - 100 ml
Å lage en kake "Medovik":
- Ha honning og brus i en gryte og varm opp i 2-3 minutter på svak varme under konstant omrøring for å få en ravfarget masse.
- Kombiner egg med sukker og pisk med en mikser til de øker i volum og lett masse. Tilsett 1 spiseskje om gangen til varm honning, uten å røre i massen slik at eggene ikke stryker fra høy temperatur.
- Sikt melet gjennom en sil og tilsett gradvis i maten.
- Varm opp og elt lett og luftig kjeksdeig.
- Legg deigen i en smurt form og sett den i en forvarmet ovn til 160 ° C. Stek skorpen i 40-45 minutter. Kontroller beredskapen ved å stikke hull på kjeksen med en trepinne: den skal ikke klistre på den.
- Til kremen, slå den avkjølte fløten med en mikser med kondensert melk til stabile topper og del den ferdige kremen i 3 deler.
- For å suge, bland honning med varmt vann.
- Skjær den ferdige kjeksen i tre kaker, og smør hver med impregnering og krem.
Bursdagskake "Dag og natt"
Kontrastkake "Dag og natt" finnes i flere varianter: dynket i kondensert melk, rømme eller vaniljesaus. Enhver oppskrift er ikke vanskelig å lage. Vurder en enkel standard kakeoppskrift som umiddelbart blir saftig takket være rømme.
Ingredienser:
- Egg - 2 stk.
- Sukker - 100 g for deigen, 3 ss. for krem
- Mel - 250 g
- Rømme 15% fett - 250 ml for deig, 350 g for krem
- Kakaopulver - 1 ss
- Salt - en klype
- Brus - 0,5 ts
Å lage en dag og natt kake:
- Pisk egg med sukker med en mikser på høy hastighet til volumet er 4 ganger.
- Bland mel med natron og salt, og tilsett eggemassen i flere trinn.
- Tilsett rømme og rør til en luftig kremet deig.
- Hell halvparten av deigen i en ildfast form kledd med papir.
- Tilsett kakao i den resterende deigen, rør og hell i en annen form.
- Stek kakene i en forvarmet ovn til 180 ° C i 15 minutter slik at fyrstikken kommer tørr ut.
- For krem, kombiner rømme med sukker og pisk med en mikser til det er luftig.
- Samle kaken. Legg den mørke skorpen på et fat og dekk den med krem. La stå i 5 minutter for å stabilisere seg. Legg deretter den hvite skorpen på toppen og dekk den til med sidene av den resterende kremen.
- Dekorer kaken som du vil, dekk til og sett i kjøleskap i 3 timer.
Napoleon kake"
For å gjøre Napoleon -kaken enda bedre og mer uvanlig, legg til ferske bær. The White Rat elsker dem veldig godt. For å lage dette konfektmiraklet trenger du ikke bruke mye tid, fordi Napoleon er laget av kjøpt butterdeig.
Ingredienser:
- Frosset butterdeig - 1 kg
- Melk - 1 l
- Egg - 4 stk.
- Sukker - 100 g
- Mel - 3 ss
- Smør - 150 g
- Vanillin - 1 pakke
- Bringebær - 300 g
Å lage Napoleon -kaken:
- Tin butterdeigen naturlig og kjevle den til et tynt lag på ca 2-3 mm. Legg den på en stekeplate og stek i ovnen ved 180 ° C i 15 minutter. Avkjøl de ferdige kakene.
- Til kremen, visp eggene med sukker og vanilje med en mikser til det er lett skummende. Tilsett mel og pisk igjen til det er jevnt.
- Varm melken til en temperatur på 37 ° C og tilsett sammenpisket egg med mel.
- Sett kjelen på komfyren og rør godt, varm opp på svak varme for å unngå at det dannes klumper.
- Når blandingen blir trådaktig, fjern pannen fra varmen.
- Tilsett mykt smør i en litt avkjølt, men varm krem og pisk med en mikser.
- Smør alle kakene sjenerøst med krem og pynt toppen av kaken med hele bær av bringebær, blåbær, jordbær, etc.
- Sett Napoleon i kjøleskapet i 1 time for å suge.
Nyttårskake "Rafaello"
Deilige, delikate og forfriskende bakverk med kokos kombinert med delikat kremet sjokoladekrem vil ikke la noen være likegyldige. Dette er et enkelt kulinarisk mesterverk smaksatt med Rafaello -søtsaker.
Ingredienser:
- Kokosflak - 350 g for kjeks, 50 g for støv
- Egg - 6 stk.
- Sukker - 350 g
- Salt - en klype
- Hvit sjokolade - 500 g
- Krem med et fettinnhold på minst 30% - 750 ml
Å lage Rafaello -kaken:
- Hakk den hvite sjokoladen og kok opp fløten. Kombiner produktene og rør til sjokoladen er helt oppløst. Dekk massen med et lokk og send til kjøleskapet i 5-6 timer. Pisk deretter den avkjølte blandingen med en mikser til den er jevn og mør.
- For en kjeks, kombiner eggene med sukker, salt og rør. Legg i et vannbad og varm opp til 60 ° C under omrøring.
- Pisk deretter egg-sukkerblandingen med en mikser til det får et luftig skum og blandingen avkjøles til romtemperatur.
- I pisket egg og sukkerblanding, rør inn kokosflakene og legg deigen i en kledd med bakepapir og oljet.
- Send kaken til ovnen ved 180 ° C i 10-15 minutter.
- Avkjøl den ferdige kjeksen i 10 minutter, fjern papiret og skjær en sirkel ut av deigen, legg den på et fat og pensle med et 2 cm kremlag.
- Skjær resten av kaken i biter av forskjellige størrelser og bland med fløten. Ha massen på bunnkaken i form av et lysbilde.
- Dryss den oppsamlede kaken med kokos og avkjøl i 10 timer.
