"Levende" bokhvete får stadig mer kjærlighet blant tilhengerne av en sunn livsstil. Hvorfor begynner du ikke å bruke denne virkelig verdifulle naturen? Tidligere fikk bokhvete navnet "dronning av groats", noe som er ganske berettiget: det er ikke for ingenting at det inneholder så mange vitaminer, mineraler og proteiner av høy kvalitet. Den kan dampes (stekes) og grønn (ikke stekt). Begge typene er hentet fra bokhvete korn ved å skille fruktskjellene. Den lysegrønne fargen skyldes at frokostblandingen ikke gjennomgår varmebehandling, noe som betyr at viktige komponenter bevares i embryoet, noe som ikke kan sies om den vanlige brune bokhveten. Naturligvis er den første den mest nyttige. Mangelen på eksponering for høye temperaturer gir også de grønne grynene rask spiring og en mild smak.
Dette utrolig verdifulle og næringsrike produktet er nå spesielt populært blant fans av sunt kosthold rundt om i verden, spesielt blant rå foodister. Med den kan du tilberede en sunn frokost for hele familien - bokhvete grøt med tilsetning av tørket frukt eller bær, samt bruke den i salater med grønnsaker og ost, patéer, varme retter, paier og til og med for å lage brød, knuse bokhvete til pulver og tilsett det i mel, som er spesielt populært i Asia. Der blir kornet bearbeidet til mel og dermed blir nudler, flatkaker og noen bakervarer tilberedt.
I vårt land har spirende korn de siste årene blitt mer og mer verdsatt for sine rensende, helseforbedrende egenskaper. Ved hjelp av spirer kan du enkelt gå ned i vekt - vi har allerede beskrevet dette i detalj i artikkelen om dietten på grønn bokhvete.
Hvordan spire grønn bokhvete?
For at de gunstige egenskapene til grønn bokhvete skal avsløre sin fulle styrke for oss, må den spire før bruk. Dette krever et minimum av innsats og maks tålmodighet (14-24 timer). Her er min trinnvise metode for spiring av grønn bokhvete:
- Først bør den skylles flere ganger: hell vann over den, fjern flytende knuste kornblandinger (de vil ikke spire) og annet rusk.
- Fordel osteklut i et dørslag i ett lag og hell det vaskede frokostblandingen.
- Dekk dem på toppen med to lag gasbind (slik at kornene puster) og skyll under rennende vann.
- La vannet renne litt og la dørslaget til side i 8 timer for å spire bokhvete.
- Etter 8 timer, fukt igjen gasbindet på toppen med vann, la vannet renne og sett det til side for å klekkes i 6 timer.
- Etter 6 timer må bokhvete fjernes fra gasbindet til en dyp skylleskål for å bli kvitt det dannede hvite skummet (slim) og en ubehagelig lukt. Faktisk har den også sine egne fordelaktige stoffer, men det er bedre å skylle den av før hver bruk. Det er nødvendig å oppbevare i kjøleskapet, men ikke mer enn 3-4 dager. Generelt prøver jeg å spire det i porsjoner - jeg trenger 50 gram - spiret akkurat denne mengden og ikke lenger.
Hvis du vil at grønn bokhvete skal spire store spirer, så hold den i 20-24 timer, bare hver 7.-8. Time, ikke glem å fukte (skylle) litt.
Grønn bokhvete -sammensetning: vitaminer og kalorier
Det er i denne formen at produktet, som ikke har gjennomgått varmebehandling, beholder mye vitaminer og næringsstoffer. Hovedtrekk ved "levende" bokhvete er dets høye proteininnhold (13% - 15%). For eksempel er det bare 7%i ris. Bokhvete-protein av høy kvalitet er ganske balansert i aminosyresammensetningen og er mettet med lysin, som er så mangelfullt i andre korn. Det er ingen gluten i frokostblandinger, så det kan trygt konsumeres av mennesker på et glutenfritt kosthold. Det har en kreftdempende effekt, og alt takket være det store antallet flavonoider (quercetin, rutin, orientin, isoorientin, isovitexin, vitexin), en trypsinhemmer og en proteasehemmer. Sammensetningen av flavonoider og mengden avhenger direkte av vekstforholdene, vekstfasen og plantearter. Så, i frøet av vill bokhvete er det opptil 40 mg / g, og dyrket - bare 10 mg / g. Ved høye temperaturer blir disse næringsstoffene ødelagt, og det er grunnen til at grønne frokostblandinger helbreder i spiret form.
Den inneholder også jern, kalsium, fosfor, kalium, fluor, sink, jod, kobolt, molybden, mye kobber (640 μg); vitamin B2, B1, folsyre (31, 8 μg), E, PP. Fagopyrin, rutin, gallisk, pyrokatekinsyre, koffeinsyre og klorogene syrer ble funnet i den blomstrende luftdelen av planten. Frøene er rike på stivelse, fettolje, tiamin, riboflavin, jern, fosfor og organiske syrer (linolensyre, maleinsyre, eplesyre, oksalsyre og sitronsyre).
Kaloriinnhold i grønn bokhvete
per 100 g - 310 kcal:
- Proteiner - 12,6 g
- Fett - 3, 3 g
- Karbohydrater - 62 g
Fordelene med grønn bokhvete
Til tross for at kaloriinnholdet i grønn bokhvete er ganske høyt, absorberes det lett av kroppen og anbefales til og med for å eliminere overflødig vekt. Det handler om sitt unike innhold av proteiner, umettet vegetabilsk fett (2, 5-3%), sporstoffer og fiber. Den inneholder forresten 3-5 ganger flere mineraler enn andre frokostblandinger, og 1, 5-2 ganger mer fiber enn hirse, havre, ris eller bygg.
Dette produktet er anerkjent som en av de beste leverandørene av antioksidanter, og de, som vi vet, øker immuniteten og reduserer aldringsprosessen. Studier har bekreftet at spiret bokhvete inneholder 76 ganger flere antioksidanter sammenlignet med ris, som for øvrig også er veldig sunt! Dette skyldes det faktum at mange enzymer er konsentrert i spirene, noe som gir planten styrke for videre vekst. De har en lignende effekt på kroppen: de eliminerer de negative effektene av miljøet (salter av tungmetaller, radioaktive stoffer, etc.), fjerner skadelig kolesterol, øker beskyttelsesegenskapene til celler, senker blodsukkeret og normaliserer sukkernivået.
Kanskje den største fordelen med "levende" bokhvete er at den ikke akkumulerer skadelige stoffer fra gjødsel, for eksempel plantevernmidler. Derfor kan det med rette kalles det sikreste og mest miljøvennlige produktet.
Så hvis spiret bokhvete legges til det daglige kostholdet, kan du gi konkrete helsemessige fordeler. Dette inkluderer forbedring av generelt velvære, metabolisme, økende immunitet, rensing, beskyttelse mot miljøets skadelige effekter, daglig stress, behandling av hjerte- og karsykdommer og plager i mage-tarmkanalen.
Video om nyttige egenskaper:
Spirer av grønn bokhvete: indikasjoner
- hjerte- og karsykdommer (koronar hjertesykdom, åreforkalkning, hypertensjon);
- smittsomme sykdommer som oppstår sammen med skade på det vaskulære systemet (skarlagensfeber, meslinger, tyfus, tonsillitt);
- med enkelt glaukom (for å redusere intraokulært trykk);
- for brudd på venesystemet (tromboflebitt, åreknuter, hemorroider), behandling av strålingssyke;
- nyre- og leversykdommer;
- diabetes;
- fedme;
- bronkitt;
- Skjoldbruskkjertelsykdom;
- nervøse lidelser (kronisk stress);
- blødning (fra tannkjøttet, nesen).
Skade av grønn bokhvete og kontraindikasjoner
Bokhvete har noen kontraindikasjoner. Det bidrar til å øke dannelsen av svart galle og gasser, overspenner kroppen. Små barn bør ikke bruke bratt bokhvete grøt for ofte - forstoppelse kan forekomme. Med økt blodpropp anbefales det heller ikke frokostblandinger, ettersom de inneholder rutin.
Ikke alle vet at friske blomster og blader av en plante er usikre, så infusjoner og avkok fra dem kan forårsake forgiftning av kroppen.
For resten er grønn bokhvete utvilsomt veldig sunt. Så kok det for hele familien og vær sunn!
