Sammensetningen av poncan, nyttige egenskaper og skade. Kontraindikasjoner for bruk. Hvor stor søt sitrus spises. Oppskrifter på interessante retter. Bruk i kosmetikk og medisin. Poncan inneholder organiske syrer. Det er 15 typer syrer i fruktkjøttet. De fleste av dem er sitron (49 mg per 100 g) og eple (2,3 mg). Andre syrer: malonsyre, melkesyre, adipinsyre, citramaleinsyre, klorogen, akonittisk, benzosyre, ravsyre, oksalsyre, vinsyre, ravsyre og andre. Innholdet i poncanskallet er 0,2%, og i massen når det 5%.
Skallet av frukten inneholder et rikt kompleks av essensielle oljer: limonen, kamfen, terpenhydrokarboner, geraniol, linalool, nerol og andre. Disse stoffene gir en krydret, karakteristisk sitrusduft.
Nyttige egenskaper av poncan
Bruk av sitrus har en gunstig effekt på kroppens tilstand, øker immunstatusen.
Fordeler med poncan:
- Fremskynder peristaltikk og forbedrer funksjonen i mage -tarmkanalen, stimulerer fjerning av giftstoffer;
- Reduserer blodpropp, oppløser og fjerner skadelig kolesterol, forhindrer utvikling av åreforkalkning;
- Fremskynder utvinning i sesongen med epidemier, stimulerer kroppens beskyttende funksjoner;
- Normaliserer arbeidet til synsnerven, hjelper øynene med å komme seg etter økt stress;
- Eliminerer depresjon, øker produksjonen av gledens hormon - serotonin;
- Folsyre i sammensetningen bidrar til å bære barnet, sikrer rettidig legging av nervesystemet og dannelse av indre organer;
- Forhindrer utvikling av toksisose, eliminerer hovedsymptomet - kvalme;
- Stopper aldersrelaterte endringer, stimulerer produksjonen av kollagen og forhindrer utseende av grått hår;
- Skrellinfusjoner har en beroligende effekt, forbedrer tilstanden til blodårene.
Lokale innbyggere bruker ponkan for å gjenopprette kroppens vann- og elektrolyttbalanse, etterfylle mengden væske og tilførsel av næringsstoffer. Tropisk mandarinjuice virker ikke vanndrivende og vasker ikke ut kalium og magnesium fra kroppen, sporstoffer som normaliserer arbeidet i det kardiovaskulære systemet. Ved hjelp av frukten og saften kan du opprettholde et konstant blodtrykksnivå.
Når du føler deg tørst på en varm vinterdag i India eller Kina, er det bedre å spise ponkan enn å kjøpe vann i åpne beholdere. Dette vil bidra til å forhindre utvikling av tarminfeksjon - fytoncider i sammensetningen har en uttalt antimikrobiell effekt. Det er nyttig å bruke sitrusjuice på tom mage, det hemmer den vitale aktiviteten til patogene mikroorganismer.
Skade og kontraindikasjoner ved bruk av poncan
Det er mange kontraindikasjoner for bruk av poncan. Dette forklares av den store mengden organiske syrer i sammensetningen som irriterer slimhinnen i fordøyelseskanalen, og egenskapen til å øke produksjonen av histamin. Gull sitrus, som alle sitrusfrukter, er et uttalt allergen.
Mandarin Ponkan bør ikke konsumeres:
- Ved magesår i forverringsstadiet og med erosiv skade på slimhinnen i fordøyelseskanalen;
- Med refluksøsofagitt og hyppige forverringer av gastritt med høy surhet;
- Hvis halsbrann forekommer ofte;
- Under tarminfeksjoner og med tarmforstyrrelser av nervøs natur på forverringstrinnet;
- Med kronisk kolitt og enterokolitt;
- Med leversykdommer - alle typer hepatitt eller leversvikt;
- Med akutt nefritt;
- Med kolecystitt og pankreatitt;
- Med diabetes mellitus, siden den glykemiske indeksen til poncana er veldig høy - 52 enheter, i juice er den enda høyere.
For barn og gravide bør mandarin føres inn i dietten med forsiktighet for ikke å provosere utviklingen av en allergisk reaksjon.
Hvordan spise og hva du skal lage mat fra ponkan
Poncaner er større enn noen appelsiner og smaker like søtt. Derfor kan de bli forvirret. I butikker i Russland og Ukraina selges denne sorten ofte som appelsiner. Frukt med høyde og humpete, lett skrellete hud er 80% suntara. Dette bør imidlertid ikke være flaut, egenskapene til sitrusfrukter er på mange måter like.
For ikke å bli skuffet, må du kunne velge ponkan. Mandariner blir brakt på avstand, og hvis de ligger lenge, når du tar frukten i hånden, er følelsen at det er tomhet i den. Dette betyr at fruktkjøttet er tørt.
Søte frukter med bare lyst oransje kjøtt, nesten rødt. Den tynne huden skal lett løsne. Ingen flekker eller riper på huden! I en kvalitetsfrukt er huden ikke skadet, og lukten kommer fra den slik at appetitten øker umiddelbart.
I de fleste tilfeller konsumeres poncan fersk, uten at frøene fjernes. De er små, og det er ikke mange av dem. Hvis du får frøene fra den delikate sitrusmassen, kan du stå uten juice.
Frukt kan brukes til å lage juice, lage syltetøy, legge kiler til fruktsalater og bakevarer. Saften tilsettes sauser, kandiserte frukter tilberedes av skallet.
Poncan oppskrifter:
- En fisk … Først lager de sideretten. Omtrent 500 g jevne potetknoller skrelles, skjæres i jevne skiver og stekes i solsikkeolje over høy varme. Trenger å få hjemmelagde frites. Salt og pepper like før du er klar. Fisken, uansett sort, men helst hvit, 400 g, skrelles, kuttes i porsjoner og legges ut på et bakeplate. Du kan tilsette litt salt. Ovnen varmes opp til 210 ° C. Et bakeplate med fisk settes i ovnen. Det regnes som klart hvis det vises en rødaktig skorpe på den. Mens fisken steker, lager de sausen. 2 poncaner blir avbrutt i en blender uten hud. Skjær fersk dill nok til å lage 2, 5 ss. Varm opp 50 g smør i en kjele, fordel mandarinpuréen, kok opp i et halvt minutt, tilsett dill, fjern kjelen fra varmen. Legg 2-3 blader av salat på en tallerken, legg fisken på toppen og hell sausen. Pommes frites legges ved siden av en høyde slik at sausen ikke kommer på den og "pinnene" ikke mykner. Dekorer retten med hele poncankiler.
- Hermetisert poncan … 1 kg mandariner skrelles og deles i kiler. Det viser seg omtrent 700 g fruktkjøtt. Hell ca 400 ml vann i en kjele, kok opp. Separat satt for å sterilisere krukker. Det er bedre å forberede en 0,5 liters beholder. Lokkene steriliseres separat. Skiver legges forsiktig i hver krukke, litt stjerneanis og en kanelstang tilsettes. Press saften av en sitron i hver av dem. Hell glassene med kokende vann, lukk dem umiddelbart med lokk, la dem avkjøles slik at du kan ta beholderen med hendene. Vann helles tilbake i en kjele, 300 g granulert sukker tilsettes og kokes opp. Fyll glassene på nytt og la dem sterilisere i en gryte med vann i 10 minutter. Etter sterilisering rulles de opp med lokk, snus og pakkes inn i et teppe for å avkjøle sakte. Du kan lagre den ved romtemperatur.
- Indisk søt pilaf … Omtrent 2 kopper hvit lang ris vaskes, helles over med kokende vann, 0,5 l, kokt i 20 minutter for å svelle risen. 0, 5 kg kalkunfilet skåret i porsjoner. Syltede ananas og poncan, 1 glass hver, kastes i et dørslag for å tappe sirupen. Du trenger ikke å helle den ut. Fileter stekes til de er gyllenbrune i smør, generøst drysset med karri. Ris er kokt, saltet, krydret med en blanding av allehånde, krydret etter smak med en blanding av juice og et halvt glass Madeira. Bring risen til full beredskap, dekk den med et lokk, legg frukt på den i de siste minuttene og la den småkoke i ytterligere 5 minutter. Ved servering smøres kjøttet på et stykke ris og pyntes med frukt.
- Tranebær-mandarinsaus … Skallet fjernes fra sitronen og saften presses ut. Du bør lage 1/3 kopp. I en tykkvegget gryte blandes poncansaften, en spiseskje zest, 300 g tranebær, helst ferske, men frosne, en teskje revet ingefær, 2/3 kopp sukker. Sausen bringes til å koke under konstant omrøring og koker til den tykner. Pundede rosiner legges til den ferdige sausen, alt avbrytes med en blender og avkjøles. Server med is eller pannekaker.
- Poncansalat … Kiwi, 4 stykker, skrelt, kuttet i sirkler og prøver å gjøre dem like. Poncan kuttes i skiver og hver deles i to med en skarp kniv. Bland halvannen spiseskjeer honning og sitronsaft, tilsett kanel, smak til med en salat med poncan og kiwi. Dryss på toppen med pinjekjerner og mynteblader.
- Foie gras med poncana confiture … Skallet av frukten hakkes i tynne strimler. Hell en spiseskje sitronsaft i en kjele, saft fra 2 poncaner, tilsett 500 ml vann. Puréen som er igjen etter at saften er presset ut, legges i en gasbindpose, også dyppet i en kjele. Kok opp væsken til den fordamper med det halve. Ta en pose kokt puré fra pannen, tilsett 400 g sukker, fjern skummet fra overflaten, hell i poncanskallet, bland. Den resulterende syltetøyen skal fryse. 250 g gåselever dynkes i melk. Deretter blandes det med 100 g fersk porcini sopp, 400 ml konjakk helles i, lar stå i 3-4 timer slik at alt blir godt marinert. Den marinerte leveren avbrytes med en blender sammen med 250 g svinekjøtt, marinaden, sortmalt pepper og en halv spiseskje muskatnøtt tilsettes og alt blandes. Du kan bake pålegg i en folieform, i ovnen, ved en temperatur på 180 ° C, men en virkelig mør foie gras kan bare fås i et vannbad. Etter tilberedning, avkjøl i 24 timer. Serveres med poncansyltetøy.
- Frukt og grønnsaks smoothie … Skjær en fjerdedel av ananasmassen i små biter, press saften fra 2 store gulrøtter. Juice presses også ut av 6 ponkans. Alle ingrediensene kombineres og bringes i en blender til det er helt homogent. For å fjerne overflødig sødme, tilsett sitron eller limejuice, med fokus på din smak. Den ferdige smoothien er avkjølt, før servering kan du helle litt kanel på toppen.
Interessante fakta om ponkan
Noen forskere insisterer på at "de gylne eplene til Hesperides" er ponkan. Imidlertid kjemper appelsiner og tradisjonelle epler om tittelen frukt av lang levetid.
Hvis mandariner dukket opp i Europa bare på 1700 -tallet, begynte de i Russland å bli mye brukt først på 1800 -tallet, og ponkan begynte å bli importert enda senere, i det 21. århundre.
Suntara vokser for eksport, denne varianten foretrekkes av kundene. Siden fruktperioden er vintermånedene (desember, januar og begynnelsen av februar), når sorten forbrukerens bord i løpet av grunnleggende modenhet. Fordelen fremfor andre varianter er en tynn, lett skrellende hud.
En direkte indikasjon for bruk av en søt sitrusvariant er diabetes mellitus. Overraskende, ved hjelp av poncan, eller rettere sagt skallet, kan du lage en drink som senker sukkernivået. Skrell av 2 store friske frukter sammen med hvite fibre og kok i 10 minutter i 1 liter kokende vann. Drikk i løpet av dagen.
Hvis du koker tørket skall i stedet for ferskt skall, vil buljongen hjelpe deg med å komme deg etter forkjølelse. Det fortynner slim og stimulerer ekspektorasjon.
Ekstern bruk av saften forhindrer utvikling av rynker og eliminerer økt pigmentering.
Se videoen om ponkan:
Du kan imidlertid bare finne ponkan i hovedstadens supermarkeder. Denne appelsinen, den søteste sitrusen, er ikke billig nok til å bli importert til periferien. Så bare innbyggerne i hovedstaden har en sjanse til å møte en gjest fra tropene.
