Beskrivelse og funksjoner for teff gryn. Sammensetning og kaloriinnhold, nyttige egenskaper og kontraindikasjoner. Hvordan bruke teff på kjøkkenet?
Teff gryn (teff) er frøene til abessinsk teff (abessinsk gress), planter av kornfamilien. Kornene i seg selv er veldig små, har en søt-nøtteaktig smak og kommer i en rekke farger, oftest hvite og rødbrune. Kulturens fødested er Etiopia, og for øyeblikket er det hovedkornet i dette landet. Den vokser på høylandet, den hvite sorten dyrkes i 1500-2000 m høyde, og den røde - 2500 m. Planten dyrkes også aktivt i India, Australia, USA og Europa. Teff inneholder ikke gluten, og er derfor en viktig avling for de som følger et glutenfritt diett, og hjelper til med å fylle vitamin- og mineralmangel knyttet til denne kostbegrensningen. Teff brukes til å lage grøt, og ved å male den kan du lage brød og andre bakverk.
Sammensetning og kaloriinnhold av teff -frokostblandinger
På bildet, teff gryn
Næringsverdien av teff -frokostblandinger er nær kaloriinnholdet i andre frokostblandinger, dette gjelder også proporsjonene av BJU.
Kaloriinnholdet i teff -frokostblandinger er 367 kcal per 100 g, hvorav:
- Proteiner - 13, 3 g;
- Fett - 2, 4 g;
- Karbohydrater - 73, 1.
Den inneholder også mange vitaminer og mineraler.
Vitaminer per 100 g:
- Betakaroten - 5 mcg;
- Vitamin B1, tiamin - 0,4 mg;
- Vitamin B2, riboflavin - 0,3 mg;
- Vitamin B4, kolin - 13,1 mg;
- Vitamin B5, pantotensyre - 0,9 mg;
- Vitamin B6, pyridoksin - 0,5 mcg;
- E -vitamin, alfa -tokoferol - 0,1 mg;
- Vitamin K, phylloquinone - 1,9 mcg.
Mineraler per 100 g:
- Kalsium - 180 mg;
- Jern - 7,6 g;
- Magnesium - 184 mg;
- Fosfor - 429 mg;
- Kalium - 427 mg;
- Natrium - 12 mg;
- Sink - 3,6 mg;
- Kobber - 0,8 mg;
- Mangan - 9,2 mg;
- Selen - 4,4 mcg.
I tillegg er det viktig å merke seg at den inneholder fiber, et viktig element for tarmhelsen.
Fordelene med teff -frokostblandinger
Teff hjemme er en ganske populær komponent i tradisjonell medisin, hovedsakelig blir forskjellige avkok laget av det for å gjenopprette blodfunksjonen. La oss se nærmere på de fordelaktige egenskapene til frokostblandinger:
- Forebygging av anemi … Kornet inneholder en stor mengde jern (100 g - 75% av den daglige dosen), samt kofaktorer for absorpsjon - kobber og sink (henholdsvis 90 og 30%). Dette gjør produktet uerstattelig når det gjelder forebygging av anemi, det bidrar til å opprettholde syntesen av røde blodlegemer og hemoglobin på riktig nivå.
- Forbedring av immunsystemets funksjon … Denne fordelaktige effekten er gitt av innholdet av vitamin E, selen og sink, som allerede er nevnt ovenfor. I komplekset absorberes de bedre og gir et bredt spekter av positive effekter på immunitet - de beskytter mot frie radikaler, bidrar til å bekjempe infeksjoner og blokkerer giftstoffer som ved et uhell har kommet inn i blodet fra tarmene.
- Styrking av skjelettsystemet og bindevev … Kalsium er det viktigste strukturelle elementet for kroppen vår, det gir styrke i bein, fasthet og elastisitet i bindevev. I kombinasjon med fosfor absorberes det spesielt godt, heldigvis inneholder frokostblandinger begge komponentene i tilstrekkelige mengder.
- Normalisering av metabolisme … B -vitaminer, magnesium og mangan er ansvarlige for denne fordelaktige effekten - de er aktive deltakere i mange metabolske reaksjoner i kroppen, de hjelper ikke bare med assimilering av proteiner, fett og karbohydrater, men sikrer også riktig absorpsjon av vitaminer og mineraler.
- Styrking av hjerte og blodårer … Det er viktig å merke seg separat magnesium, som spiller en vesentlig rolle i normal funksjon av det kardiovaskulære systemet, det stabiliserer hjertefrekvensen, trykket og reduserer sannsynligheten for å utvikle vaskulære sykdommer. Kalium hjelper ham i denne saken, som også er tilstede i produktet.
- Forbedring av hjerneaktivitet … Det er også viktig å merke seg B -vitaminene separat, siden tilstrekkelig inntak i kroppen sikrer nervesystemets helse og stimulerer hjernen - forbedrer humøret, øker energinivået og styrker hukommelsen.
- Normalisering av fordøyelsessystemet … Korn inneholder fiber, dette er veldig viktig, siden det moderne kostholdet er ekstremt utarmet i denne komponenten, i en tid da det er veldig viktig i ernæring, siden det gir normal tarmmotilitet, bidrar til å raskt fjerne giftstoffer og giftstoffer og effektivt assimilere nyttige komponenter.
Det er også viktig å understreke at teff ikke inneholder gluten, noe som betyr at det kan spises selv av de som ikke tåler dette proteinet. Det fordøyes lett, mettes i lang tid, siden det inneholder både mye protein og en stor mengde komplekse karbohydrater. Tef blir aktivt populær i dag som en supermatblanding, og overskygger den tidligere mest populære bulgur og quinoa i denne vene.
