Hva er denne berømte drikken og hvordan er den laget? Kaloriinnhold i kefir avhengig av fettinnhold, sammensetning og nyttige egenskaper. Kan et gjæret melkeprodukt være skadelig? Oppskrifter og interessante fakta.
Interessante fakta om kefir
Drikkens historiske hjemland anses å være nord for Kaukasus. I gamle dager ble surdeigen kalt "frøene til Magomed" eller "Profetens hirse". Ifølge legenden presenterte profeten Mohamed (Mohamed) selv disse dyrebare kefirsoppene for fjellklatrerne, og forbød dem å overføre dem til hedningene under trussel om død. Den første offisielle omtale finnes i rapporten fra Caucasian Medical Society fra 1867.
Hemmeligheten bak å lage en drink kalt khagu, kepy, chype, ble overført i familien ved arv, og avslørte for døtre som gifter seg. Hver familie hadde sin egen oppskrift.
På den tiden ble det tatt ut et vinhud med surdeig på veien slik at reisende som passerte landsbyen skulle sparke containeren. Dette akselererte gjæringsprosessen, i tillegg ble det antatt at hver av menneskene tilførte positiv energi.
Det er ikke kjent nøyaktig hvor hemmeligheten ved å lage kefir ble lært i Russland. Det er antagelser:
- Surdeigen ble stjålet under den tsjetsjenske krigen;
- Den vakre Irina Sakharova kom inn i troverdigheten til den berømte kefirprodusenten Prince Bek-Mirza Baycharov og stjal kefirsopp fra ham;
- Stoffet ble overlevert som erstatning for forbrytelsen til en kaukasisk rytter;
- Ernæringseksperter spurte en produsent av kefirsopp i Kaukasus om å opprette et foretak i Russland.
Men det faktum at de første forbrukerne av drikken var pasientene på Botkin Hospital er kjent med sikkerhet. Drikken gjenopprettet raskt styrken og akselererte restitusjonen.
For at de fordelaktige egenskapene til kefir skal bevares, bør det oppbevares ved temperaturer opp til 0 ° C. Etter frysing ødelegges de helbredende stoffene.
Når du kjøper, bør du være oppmerksom på emballasjens integritet. Hvis det er bulker på pappkassen og rynkede hjørner, revne hetter på glassflasker, er det bedre å nekte å kjøpe. Før bruk må pappesker eller plastposer skylles med rennende vann. Se en video om kefir:
Du kan ikke kjøpe en drink med en utløpt dato! Maksimal holdbarhet er angitt på kefir, et utgått produkt utgjør en fare for kroppen.
