Så snart kirsebærsesongen kommer, forbereder vertinnen umiddelbart en rekke retter fra den. Dette er paier og paier og kaker og syltetøy og mye mer. Men i denne anmeldelsen vil du lære alle hemmelighetene ved å lage dumplings med kirsebær.
Oppskriftsinnhold:
- Hvordan lage dumplings med kirsebær - hemmeligheter og finesser
- Kokemetoder for dumplings
- Deig til dumplings med kirsebær
- Cherry dumplings - en trinnvis oppskrift
- Dumplings med dampede kirsebær
- Dumplings med kirsebær på kefir
- Videooppskrifter
Vareniki er en slavisk rett som er mest vanlig i ukrainsk mat. De er et kokt produkt laget av usyret deig med tilsetning av en slags fyll. For eksempel lages dumplings med kjøttdeig, sopp, cottage cheese, grønnsaker, bær og frukt. Denne retten ligner på dumplings, manti, permen. Hovedforskjellen mellom disse rettene er fyllingen og den ytre formen.
Med ankomsten av sommersesongen er den mest vanlige og etterspurte dumplings med kirsebær. En velduftende rett med disse røde søte og sure bærene er en krysning mellom en hovedrett og en dessert. Den kan serveres samtidig for en full frokost eller ettermiddagsmat og til lunsj etter en solid tallerken borscht. Det er sant, som i tilberedningen av mange andre upretensiøse retter, har dumplings med kirsebær også flere hemmeligheter. Siden det i matlagingen er flere oppskrifter på dumplingsdeig, varmebehandlingsmetoder, utvalg av bær og mye mer.
Hvordan lage dumplings med kirsebær - hemmeligheter og finesser
For at prosessen med å forme dumplings skal være morsom, og resultatet av langt arbeid skal være utmerket, må du kjenne de beste oppskriftene, hemmelighetene og finessene ved matlaging. Hvis dumplings ikke stikker ut av kirsebærsaften og stivner, vil du få ekte glede av maten som er tilberedt med egne hender.
- Temperaturen på alle produktene skal være ved romtemperatur.
- Bruk mel av høy kvalitet, og sikt det gjennom en sil før du elter deigen. Dette vil lufte henne opp og mette henne med oksygen.
- I følge den klassiske oppskriften legges det ikke egg i deigen til dumplings.
- Brus slukkes ikke med eddik.
- Når du elter deigen, støv hendene med mel slik at deigen ikke fester seg.
- La den elte deigen trekke i en halv time.
- For skjønnhet, fest kantene på dumplings med en "pigtail". Dette gir dem et stilig og høytidelig utseende.
- Dryss kirsebærene med sukker direkte når du legger dem i dumplings.
- Hvis du bruker frosne kirsebær, må du tine dem først, og tappe saften, men ikke hell den ut, men bruk den til å lage kompott.
- Legg de ferdige dumplings på en tallerken i ett lag slik at de ikke fester seg til hverandre.
- Retten serveres og spises varm.
Kokemetoder for dumplings
Det er ingenting komplisert i prosessen med å lage dumplings. Du har et valg - en gryte eller en dobbel kjele.
- Å koke i vann er en klassisk tilnærming. For denne metoden, velg en stor, romslig gryte og fyll den med rikelig med vann. Kok opp og tilsett dumplings i grupper. Kok dem til deigen er helt klar, vanligvis ikke mer enn 5 minutter etter at vannet er kokt igjen.
- For et par. Det er flere måter å lage dumplings på for damp: i en dobbel kjele, multikoker eller en mantokoker. I mangel av slikt kjøkkenutstyr kan du bruke et vanlig dørslag plassert på toppen av en gryte med kokende vann. Vanligvis dampes dumplings - 6 minutter.
Deig til dumplings med kirsebær
Det er flere alternativer for å lage deig, men det beste og vanligste er vaniljesaus og dumplings.
Klassisk dumplings vil gjøre bærboller til en ganske solid rett.
- Kaloriinnhold per 100 g - 182 kcal.
- Porsjoner - ca 30
- Tilberedningstid - 30-40 minutter
Ingredienser:
- Hvetemel - 500 g
- Egg - 1 stk.
- Drikkevann - 300 ml
Steg for trinn matlaging:
- Sikt melet gjennom en sil på benken. Lag en liten innrykk i den, som du driver egget i.
- Elt deigen med hendene, plukk opp melet fra kantene til midten.
- Tilsett litt vann gradvis og elt deigen til den er elastisk. Dryss mel på bordet etter behov.
- Form deigen til en ball, dekk den med et håndkle og la den hvile i 15-20 minutter ved romtemperatur.
Choux -bakverk vil tilføre maten ømhet. Den river ikke, holder godt på kjøttdeigen, klistrer seg ikke til bordet og hendene. Og hvis det er laget på kefir, så er det perfekt for de som følger figuren.
Ingredienser:
- Hvetemel - 500 g
- Melk - 300 ml
- Smør - 50 g
- Egg - 1 stk.
- Sukker - 50 g
- Salt - en klype
Steg for trinn matlaging:
- Kombiner melk, smør, sukker og salt. Sett maten på svak varme og vent til smøret smelter og koker. Slå deretter av kokeplaten.
- Tilsett en porsjon mel i innholdet i pannen. Rør til det er mykt, men ikke helt glatt.
- Avkjøl deigen, legg den på bordet, hell i egget og kna.
- Tilsett deretter mel og elt videre til massen er elastisk.
- La deigen hvile i 10-15 minutter ved romtemperatur.
Cherry dumplings - en trinnvis oppskrift
Delikat, aromatisk, saftig - dumplings med kirsebær. Mange er kjent med sin fantastiske smak. La oss se hvordan du lager dem hjemme med egne hender. Det er ikke vanskelig i det hele tatt!
Ingredienser:
- Mel - 450 g
- Kaldt vann - 2/3 ss.
- Egg - 1 stk.
- Kirsebær - 2 ss.
- Salt - en klype
- Sukker - 1/4 ss. for dryss av kirsebær
Steg for trinn matlaging:
- Løs opp salt i vann, hell i et egg og rør.
- Hell mel på bordet med et lysbilde og lag et hull i det, hell de flytende komponentene i en tynn stråle og elt den tøffe deigen forsiktig.
- Pakk den ferdige deigen med folie og la den stå til side i 20 minutter. Pakk den deretter inn, pakk den inn igjen og la stå i 20 minutter.
- Vask kirsebærene, tørk dem og fjern frøene. Dekk dem med sukker og la stå i en halv time. Kast den deretter i et dørslag, men lagre saften.
- Del deigen i like deler og rull hver etter tur med en tykkelse på ikke mer enn 2 mm. Klipp ut sirkler av deig med et glass eller en annen praktisk enhet, på hvilken plass 4-5 kirsebær. Blend kantene på deigen godt og legg dumplings på et melet bord. Ikke kast deigskrapene, samle dem i en klump, pakk med plast og la stå i 20 minutter. Etter at de kan rulles ut igjen.
- Fyll en 3 l gryte med drikkevann og kok opp. Dypp dumplings forsiktig i kokende vann og rør så de ikke henger sammen og fester seg til bunnen.
- Vent til vannet koker igjen og dumplings flyter. Senk deretter varmen og fortsett å koke dem i 3-4 minutter.
- For at de ferdige dumplings ikke skal henge sammen, smør tallerkenen du vil legge dem på med smør. Ta maten ut av pannen med en hullsleiv.
Dumplings med dampede kirsebær
Dampede dumplings er veldig møre og smakfulle. Men hvis det ikke er noen dampbåt eller andre kjøkkenutstyr, kan de kokes med gasbind strukket over pannen.
Ingredienser:
- Sur melk - 1 ss.
- Hvetemel - 250 g
- Natron - 1/2 ts
- Salt - en klype
- Kirsebær - 500 g
- Sukker etter smak
Steg for trinn matlaging:
- Hell sur melk i en bolle, tilsett natron, salt og rør.
- Tilsett mel til sur melk, sikt det gjennom en sil, og rør med en skje.
- Elt en myk deig. Jo mykere den er, jo mer luftig blir dumplings.
- Dryss mel på hendene slik at deigen ikke fester seg. Del den i biter og rull pølser på bordet med håndflatene, som du skjærer i biter.
- Bruk fingrene til å gjøre hver deigbit til en rund kake på 1-1,5 cm tykk.
- Ha 4-5 kirsebær i midten av laget og tilsett sukker etter smak. Klem kantene på dumplings.
- Hell vann halvveis i kjelen, bind osteklut på toppen slik at kantene ikke henges, ellers tar de fyr og dekker med lokk.
- Etter kokende vann, legg dumplings på osteklut i kort avstand fra hverandre, fordi de vil øke i størrelse når de er kokt. Stek dem under lokk i 5 minutter.
Dumplings med kirsebær på kefir
Kefir dumplings er ganske enkelt laget med en fantastisk smak. I mangel av kefir kan du velge et annet fermentert melkeprodukt, som yoghurt, naturlig yoghurt, sur melk eller bifidok.
Ingredienser:
- Tykk kefir - 500 ml
- Salt - 0,5 ts
- Sukker etter smak
- Quicklime brus - 1 ts med et lysbilde
- Pitted kirsebær - 500 g
- Mel - 750 g
Steg for trinn matlaging:
- Hell mel i en stor bolle, tilsett en klype sukker, salt og natron. Ok, rør de løse ingrediensene.
- Lag en fordypning i melmassen og hell i kefir.
- Rør de tørre og flytende ingrediensene intensivt og raskt med en skje for å fukte melet.
- Legg deretter deigen på benken, pulverisert med mel og kna med hendene, og støv arbeidsflaten med jevne mellomrom med mel. Deigen holder seg til hendene dine, men det er greit.
- Elt deigen slik at den ikke fester seg til hendene mens den forblir mør, tøyelig og delikat. Pakk den med film og la stå i 10-20 minutter.
- Vask kirsebærene, tørk dem og fjern frøene.
- Del deigen i deler, strekk hver av dem med hendene i et lag, legg på en melet overflate og kjevle ut med en rullestift 3 mm tykk.
- Med et glass med skarpe kanter, kutt ut runde emner, i midten som helles litt sukker og legger bærene. Løft de motsatte kantene av deigen opp og klyp, forsegl dem med en krøllet "kam" hvis ønskelig.
- Kok dumplings enten i en kjele med kokende vann som beskrevet i eksemplene ovenfor. Det er imidlertid deiligst å dampe kefir -dumplings på en hvilken som helst praktisk måte.
Videooppskrifter:
