Koteletter er en populær russisk rett. Det er mange av deres beundrere og beundrere. Imidlertid innser mange av oss ikke engang at koteletter ikke bare kan tilberedes fra kjøtt, men også fra slakteavfall, for eksempel lever.
På bildet, koteletter fra leveren
Oppskriftsinnhold:
- Hemmeligheter ved matlaging av leverkoteletter
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Koteletter kan tilberedes fra et stort utvalg produkter: kjøtt, fjærfe, fisk, grønnsaker, frokostblandinger, så vel som lever. Leveren er et sunt produkt som bør konsumeres av alle, spesielt de som ikke får kjøtt. Enhver lever er nyttig: biff, kylling, svinekjøtt, kalkun, og du bør spise den regelmessig.
For å lage leverkoteletter trenger du ikke bruke mye tid på dette. I tillegg trenger du ingen spesiell kulinarisk opplevelse. Imidlertid vil det fortsatt være nyttig å vite visse hemmeligheter og triks.
Hemmeligheter ved matlaging av leverkoteletter
- Hakket kjøtt kan tilberedes, både flytende og tykk konsistens. Den flytende massen helles i en varm stekepanne med en spiseskje, og den tykke massen dannes av hender i form av koteletter.
- For å tykke kjøttdeigen, tilsett brødsmulene som er dynket i melk, tidligere presset ut av overflødig fuktighet. Brødets porer vil absorbere overflødig leverfuktighet som dannes etter sliping. Og når de er rettet ut, vil porene tilføre kjøttdeig fyldighet.
- Hvis du heller litt vann på bunnen av kjelen, blir patties stekt og stuet samtidig. På 3-4 minutter fordamper væsken, skaper damp og gjør kjøttet ekstraordinært mørt.
- For å diversifisere kotelettene, gi dem mer metthet og sunnhet, kan du legge havregryn til kjøttdeigen. De vil hovne opp, og som et resultat blir konsistensen til kotelettene enda mykere. Umiddelbart noterer jeg meg at det absolutt ikke vil være havregryn i kotelettene, så hvis de pårørende ikke liker å spise det, trenger de ikke snakke om dets tilstedeværelse i kotelettene.
- Kaloriinnhold per 100 g - 137 kcal.
- Porsjoner - 20
- Tilberedningstid - 40 minutter
Ingredienser:
- Lever - 1 kg (hvilken som helst)
- Poteter - 2 stk.
- Løk - 2 stk.
- Hvitløk - 2-4 fedd
- Egg - 1 stk.
- Vegetabilsk olje - til steking
- Salt - 1 ts uten et lysbilde (eller etter smak)
- Malet svart pepper - 1/3 ts (eller etter smak)
Tilberedning av leverkoteletter
1. Vask leveren, fjern folien og skjær i biter. Hvis du føler bitterhet i slakteavfallet, bør du bli kvitt det. For å gjøre dette kan du bruke en av metodene. Den første er å helle melk over leveren og la stå i 1-2 timer, den andre er å helle kokende vann over leveren til den blir hvit. Skrell grønnsakene (poteter, hvitløk, løk), vask og hakk. Maten skal kuttes til en størrelse som passer i nakken på kvernen.
2. Legg kjøttkvern med det midtre risten og vri all maten på den.
3. Tilsett salt og pepper i kjøttdeigen og pisk inn et egg. Du kan også tilsette krydder etter smak.
4. Rør kjøttdeigen for å fordele maten jevnt. Kjøttdeigen viser seg å være vannaktig, så kotelettene blir stekt som pannekaker. Hvis kjøttdeigen viser seg å være for flytende, vil kotelettene spre seg i pannen. Derfor vil det være nødvendig å legge til fortykningsmidler til det: semulegryn, brød, poteter, mel.
5. Varm en stekepanne med vegetabilsk olje og bruk en spiseskje til å spre deigen i formen, og form den i form av koteletter.
6. Stek koteletter på den ene siden til de er gyllenbrune. Vend deretter om til den andre siden og stek like lenge.
7. Leverkoteletter tilberedes raskt nok, så de skal ikke stekes for mye, ellers blir de tørre.
Se også en videooppskrift om hvordan du lager deilige leverkoteletter:
