Aubergine er en populær grønnsak. Men ikke alle vet hvordan de skal lagres riktig. Et utmerket alternativ er å fryse, men fruktene er voluminøse, og du kan ikke sette mange av dem i fryseren. I dette tilfellet vil tørking hjelpe. En trinnvis oppskrift med et bilde av tørkede auberginer for vinteren. Videooppskrift.
Mange husmødre om høsten tenker på hvordan de kan spare eggplanter til vinteren. De høstes på en rekke måter: hermetisering, kaviar, frysing og tørking. Den siste høstingsmetoden er mindre sjelden, selv om det samtidig beholdes en stor mengde næringsstoffer i grønnsaken. Du kan tørke dem, som andre grønnsaker, i en byleilighet, og prosessen er ikke komplisert. Det er verdt å merke seg at det er vitenskapelig bevist at med riktig tørking (ved moderat temperatur) av grønnsaker, er nesten alle nyttige stoffer bevart i dem. I tørkede auberginer øker konsentrasjonen av næringsstoffer på grunn av en reduksjon i fruktens masse.
I tillegg kan tørkede preparater med alle slags smaker lages av eggplanter. Til dette brukes spesielle marinader og krydder. Og gourmeter kan lage rykende eggplanter med bacon-smak. I vintersesongen er de deilige å servere som snacks. Før matlaging, bør tørkede auberginer dynkes i vann som tørket sopp og koke som vanlig. På 30 minutter vil grønnsaker absorbere nok væske til å gjenopprette. De kan brukes til å tilberede måltider i henhold til konvensjonelle oppskrifter, som ferske grønnsaker.
Bare modne auberginer er egnet for tørking, uten skader eller tegn på forfall. Det er tilrådelig å velge frukt med samme grad av modenhet med et tynt skinn, og i overmoden blå blir tøff fruktkjøtt og store frø. Derfor er modne auberginer ikke egnet for tørking om vinteren; det er bedre å velge ung frukt.
- Kaloriinnhold per 100 g - 35 kcal.
- Porsjoner - ethvert beløp
- Tilberedningstid - 30 minutter aktivt arbeid, pluss tid til å fjerne bitterheten (om nødvendig) og tid til å tørke
Ingredienser:
Aubergine - hvilken som helst mengde
Steg-for-trinn forberedelse av tørkede auberginer for vinteren, en oppskrift med et bilde:
1. Vask auberginene, tørk dem og skjær av stilkene.
2. Skjær frukten i stenger, terninger, ringer, halve ringer eller annen form. Hvis moden frukt brukes, inneholder de skadelig solanin, noe som gir bitterhet. Den må fjernes. For å gjøre dette, dryss de skivede fruktene med salt og la stå i en halv time. Dråper vil dukke opp på overflaten av grønnsakene, sammen med hvilken bitterhet vil komme ut. Skyll deretter grønnsakene under rennende vann og tørk med et papirhåndkle.
3. Legg eggplanter på et bakeplate i et jevnt lag og send til forvarmet ovn til 60 grader. Tørk frukten med døren litt åpen for å slippe ut dampen. Tørketiden kan ta 2-3 timer. Snu eggplanter med jevne mellomrom slik at de tørker jevnt på alle sider.
4. Ferdige tørkede auberginer for vinteren skal være tørre, men myke. Oppbevar emnet i en papirpose eller glassburk ved romtemperatur.
Du kan også tørke auberginer i en elektrisk tørketrommel ved en forhåndsbestemt temperatur på 55 grader i 25-27 timer. Temperaturen i rommet der den elektriske tørketrommelen skal være bør være +28 grader.
Du kan også bruke den gamle bestemorens måte og tørke frukten utendørs i skyggen. Hvis dette er tilfelle, dekk eggplantene med gasbind for å holde fluer og støv ute av dem. Ta fruktene innendørs om natten, og ta dem med ut om morgenen.
Se også en videooppskrift om hvordan du lager tørket aubergine for vinteren.
