Funksjoner ved å lage pæresyltetøy. Hvilke ingredienser kan forbedre smaken av desserten? TOPP 6 oppskrifter.
Pæresyltetøy er et søtt, geléaktig produkt som inneholder knust frukt. Den tilberedes med geleringsmidler, pektin og sukker. Desserten har en gul eller blek gylden farge. Det er forskjellige konsistenser: det brukes både revet pære og store biter. Alt avhenger av preferansene til den kulinariske spesialisten. Denne desserten kan ha en helbredende effekt på kroppen, fordi pæren inneholder i sin kjemiske sammensetning kalium, jern, vitamin B, A og C. Studier har vist at frukten er en utmerket antioksidant og hjelper til med å takle depressive forhold. Fram til begynnelsen av 1800 -tallet ble syltetøy ansett som en luksus og var dyrt. Denne situasjonen har endret seg med den utbredte forekomsten av sukkerroer. Dessertens termiske stabilitet varierer fra -20 ° C til + 200 ° C.
Hvordan lage pæresyltetøy riktig?
Syltetøy og syltetøy er ofte forvirret. Syltetøy er forskjellig ved at frukten er veldig myk under tilberedningen. Den brukes til å fylle paier, pannekaker, dumplings, meieriprodukter, paier, kaker og is.
For det meste foregår prosessen med å lage pæresyltetøy i store bokser (laget av aluminium eller rustfritt stål) med et langt håndtak. Hvis du bestemmer deg for å lage mat i et kobberbasseng, må du kontrollere at det ikke er grønne oksider på overflaten. Det er absolutt verdt å ekskludere emaljerte retter, for i dem brenner produktet og blir harsk. Å lage syltetøy i en treg komfyr blir også populær. Denne metoden er bra for de som ikke forfølger store mengder produkt og sparer tid så mye som mulig.
Det er verdt å merke seg at pærene som er en del av syltetøyet skal være av myke varianter. De kan tilberedes direkte med huden. Men hvis du bestemmer deg for å øke koketiden og legge til stress for deg selv, kan du bruke tett frukt. Men du må kutte huden fra dem. Frukten må være moden, av god kvalitet og fri for ytre defekter (tegn på forfall, mugg, bulker og sprekker).
Deretter helles fruktene med tykk sukkersirup. Kok på en gang, følg den gradvise intensiveringen av brannen og kontroller at fruktmassen koker jevnt. Det er viktig å røre hele tiden med en hullsleiv og fjerne det resulterende skummet, fordi det kan forårsake for tidlig surhet.
Det finnes mange forskjellige oppskrifter på deilig pæresyltetøy. Nøtter, sitron, valmuefrø, ingefær, kondensert melk og til og med alkohol blir ofte tilsatt sammensetningen. Blant krydderne vil kardemomme, fennikel, kanel, tørkede feddknopper, vanilje, anis og mynte bidra til å understreke aromaen. De tilsettes best på slutten av kokingen, ellers risikerer du å bli for bitter. For å gjøre fargen på desserten mer intens, tilsett appelsiner, kanelstang og epler.
Husk at langvarig matlaging kan forringe produktets kvalitet, frata den nyttige egenskaper og behagelig aroma. Den optimale tiden for denne prosessen er omtrent 25-35 minutter.
Det er flere måter du kan kontrollere om syltetøyet er ferdig. Først bør du legge et par dråper til tallerkenen: hvis de tykner raskt, må du fjerne bassenget fra varmen. For det andre vil skummet ikke avvike i kantene, men samle seg mot midten. Og for det tredje vil fruktbitene ikke stige opp til overflaten, men blir jevnt fordelt.
Det er best å helle syltetøyet i leirekrukker. De bevarer nyttige egenskaper, pikant smak og spesifikk aroma av frukten. Når produktet stivner, må det dekkes med bakepapir og bindes med hyssing.
TOPP 6 pære syltetøy oppskrifter
Du kommer til å bli kjent med de mest populære og interessante oppskriftene. Oftest lages pæresyltetøy om vinteren, fordi det på dette tidspunktet er ekstremt mangel på vitaminer. Denne desserten vil hjelpe til med å fylle opp lager av biologisk aktive komponenter.
Pæresyltetøy med konjakk
Oppskriften er preget av en syrlig smak og frisk aroma. Dette produktet vil ha en positiv effekt på aktiviteten til det kardiovaskulære systemet, øke muskeltonen, styrke immuniteten og forbedre hudens tilstand.
- Kaloriinnhold per 100 g - 285 kcal.
- Porsjoner - 5
- Tilberedningstid - 1 time og 15 minutter
Ingredienser:
- Pærer - 2 kg
- Vanillin - 10 g
- Cognac - 1 ss
- Sitronsyre - 1 ts
- Sukker - 1 kg
Steg-for-trinn tilberedning av pæresyltetøy med konjakk:
- Fruktene må vaskes, fjernes fra kjernene og kuttes i vilkårlige biter.
- Pærene legges i en bolle og dekkes med sukker. Dekk den til med film eller et håndkle og la den trekke i en time. Det er nødvendig å vente til saften vises.
- Deretter plasseres beholderen på en liten brann og innholdet omrøres regelmessig. Skum av skummet med jevne mellomrom.
- Når syltetøyet koker, er det verdt å kjøle det ned og deretter koke det opp igjen.
- Etter det tilsettes en pakke med vanillin og sitronsyre til blandingen.
- Kok i omtrent en halv time.
- Fjern deretter fra varmen, hell i konjakk og pisk grundig med en nedsenkbar blender. Dette vil gjøre konsistensen jevn. Hvis du vil la pærebiter stå igjen, må du sette lav effekt.
- Syltetøyet helles umiddelbart i steriliserte glass slik at den ikke rekker å fryse. Dekk med lokk, og etter avkjøling, legg på et kaldt lagringsområde.
Pæresyltetøy med sitron
Desserten nedenfor er enkel å tilberede og passer godt til sprø toast om morgenen. Produktet kan erstatte frokost, siden det inneholder en rekke mineraler som er nødvendige for kroppen.
Ingredienser:
- Pærer - 500 g
- Sukker (hvitt og brunt) - 400-500 g
- Safran - 10 stammer
- Sitron - 1 stor frukt
- Hvit rom - 100 ml
Steg-for-trinn tilberedning av pæresyltetøy med sitron:
- Sitronen vaskes grundig og kastes deretter i kokende vann i et minutt. Etter det helles det over med kaldt vann. Prosedyren gjentas igjen. Og først etter det blir frukten kuttet i tynne ringer.
- Del pærene i to, fjern kjernene. Fruktene hakkes i terninger på 1 cm.
- Ingrediensene kombineres, dekkes med sukker og blandes. Dekk til med film og la stå på et kjølig sted i 12 timer.
- Bruk en mørtel for å knuse safranstøvlene og tilsett dem i glasset med varm rom. La det stå på i en time.
- Den nåværende frukten plasseres på middels varme, kokes og reduseres til lav varme. Syltetøy må røres regelmessig. Dette bør fortsette i 35-40 minutter.
- Etter det økes brannen, kokes i ytterligere 5-7 minutter og den alkoholiske blandingen helles i.
- Syltetøyet omrøres og helles raskt i tidligere tilberedte beholdere. Rull opp boksene, la dem avkjøle og oppbevar dem i kjøleskapet eller kjelleren.
Pæresyltetøy i en sakte komfyr
Denne desserten har en delikat tekstur og stivner raskt. Det kan inkluderes i dietten selv for små barn.
Ingredienser:
- Pærer - 2 kg
- Sukker - 1 kg
- Ferskpresset sitronsaft - 4 ss
Steg for trinn tilberedning av pæresyltetøy i en sakte komfyr:
- Fruktene blir grundig vasket, pitted, kuttet i terninger og dekket med sukker.
- Frukten skal saftes (dette tar omtrent en halv time).
- Etter at tiden har gått, blir ingrediensene overført til multikokebollen.
- Klem sitronsaften og tilsett frukt-sukkerblandingen. Bland alt med en plastskje.
- Still inn "Slokkings" -modus og angi på timeren 20 minutter.
- Åpne deretter lokket og la pærene stå i en time slik at de absorberer sirupen.
- Slå på "Slokkings" -modusen igjen i en halv time.
- Etter et stykke tid gjentas prosedyren, bare pærene er igjen i 3 timer.
- I mellomtiden kan du sterilisere boksene. Ikke glem å koke lokkene også.
- Og for siste gang, sett "Slokkemodus" i 45 minutter. Etter det, hell den ferdige syltetøyet umiddelbart i glassene og rull sammen.
Syltetøy fra pærer med kanel
Denne oppskriften avslører en bukett med aroma og hver ingrediens utfyller harmonisk den andre. Syltetøy kan konsumeres alene eller legges til andre retter.
Ingredienser:
- Pærer - 1 kg
- Sukker - 500 g
- Vaniljesukker - 10 g
- Kanel - 2 ts
- Sitronsyre - 0,5 ts
Steg for trinn tilberedning av kanelspearsyltetøy:
- Først vasker de frukten, fjerner kjernene og halene.
- Deretter kuttes pærene i vilkårlige biter og dekkes med sukker.
- Etter det føres komponentene gjennom en kjøttkvern eller blender.
- Vaniljesukker, sitronsyre og kanel tilsettes til den resulterende blandingen. Bland godt.
- Sett på middels varme, kok opp.
- Etter det, lav minimum varme og kok i ca 40-50 minutter. Rør regelmessig for å unngå at frukten brenner.
- Deretter helles syltetøyet umiddelbart i steriliserte glass slik at det ikke rekker å fryse.
Pæresyltetøy med appelsin
En eksotisk frukt vil gi retten mer syre, spesifikk aroma og farge. I tillegg inneholder den vitamin C, som kroppen trenger i vintersesongen.
Ingredienser:
- Pærer - 4 kg
- Sukker - 600 g
- Oransje - 2 stk.
Steg-for-trinn tilberedning av pære og appelsinsyltetøy:
- Først og fremst bør du vaske fruktene under rennende vann, fjerne frøene og kutte av huden. Men ikke hast med å kaste den. Skallet passeres gjennom et lite rivjern.
- Skjær appelsiner og pærer i tilfeldige biter.
- Den revne skallet og frukten dekkes med sukker, dekkes med film og settes i kjøleskapet i en time.
- Deretter settes komponentene på middels varme, kokes opp. Etter det reduseres brannen og kokes i omtrent en halv time.
- Husk å røre syltetøyet jevnlig slik at frukten ikke brenner seg til rettene.
- Steriliser glass og lokk med kokende vann.
- Hell syltetøyet umiddelbart etter at du har fjernet det fra varmen og rull sammen.
Pæresyltetøy med plommer
Nedenfor finner du en ganske enkel oppskrift på pæresyltetøy. Matlaging vil ikke ta mye tid, og resultatet vil glede hele familien din.
Ingredienser:
- Pærer - 1 kg
- Plommer - 1 kg
- Filtrert vann - 200 ml
- Sukker - 2 kg
Steg for steg tilberedning av pæresyltetøy med plommer:
- Først og fremst bør moden og hel frukt velges. Kast råtne frukter umiddelbart, de vil ødelegge produktet.
- Deretter vaskes de under rennende vann, blir kvitt haler og bein. Skjær i små biter.
- Frukt er dekket med sukker og hell i alt vannet. Det anbefales å la blandingen brygge slik at fruktene får tid til å trekke seg.
- Deretter settes komponentene på svak varme og kokes i ca. 40 minutter.
- Etter det piskes de med en stavmikser. Alt avhenger av din preferanse. Hvis du vil at fruktstykker skal komme over i syltetøyet, trenger du ikke å hogge det.
- Frukt- og sukkermassen kokes i 15-20 minutter til, og ikke glem regelmessig omrøring.
- Når syltetøyet er tykt, helles det umiddelbart i sterile glass og rulles sammen.
Pære syltetøy videooppskrifter
Så artikkelen diskuterte hvordan du lager pæresyltetøy, hva det er kombinert med og hvilke smakskarakteristika det har. Det må huskes at desserten ikke lagres i mer enn 1, 5 år i et mørkt og godt ventilert område.
