Hvilke produkter kan brukes til å lage adjika? Funksjoner ved matlaging. TOPP 5 oppskrifter på adjika fra pepper, tomater, courgette.
Adjika er en tradisjonell rett fra georgisk og abkhasisk mat. Dette er en krydret forrett som passer godt til mange retter. Passer både til kjøtt og fisk. Den kan ha en flytende pasta eller tørr konsistens.
Funksjoner ved tilberedning av adjika
Som regel begynner adjika å lukke så snart en rød het pepper dukker opp i butikkhyllene. En slik forrett vil gi mange retter en rikere smak, med krydret-søte notater. Retten viser seg å være utrolig velsmakende. Det er bedre å lukke ikke én, men flere krukker. Dermed vil den krydrede smaken av denne retten glede deg og dine kjære hele vinteren.
For å tilberede tradisjonell adjika brukes bare varm rød pepper, mye hvitløk, salt og krydder. Som sistnevnte er suneli humle, koriander eller provençalske urter egnet.
Tidligere ble alle de listede ingrediensene malt med 2 steiner, og selve adjikaen ble tilberedt i spesialtilpassede store kar. Men siden fremgangen ikke står stille og i dag er det mange kjøkkenapparater, blir alle ingrediensene ført gjennom en kjøttkvern eller pisket med en blender.
Det er en oppfatning at hvis du ikke bruker steiner, men kjøkkenutstyr når du tilbereder denne retten, vil adjika i det hele tatt ikke vise seg å være den samme konsistensen, den blir tykkere. Men dette er ikke tilfelle. For å oppnå ønsket konsistens, anbefales det å slå alle ingrediensene til en homogen masse er oppnådd, og deretter fortsette å slå i et par minutter.
Mange tror at adjika viser seg å ha en rik, lys farge på grunn av at den inneholder et stort antall tomater. Tomater legges ikke til tradisjonell kaukasisk adjika i det hele tatt. Den røde fargen oppnås ved å tilsette rød pepper.
Noen ganger, under tilberedningen av denne retten, i tillegg til rød pepper, legger de også til umoden grønn pepper. Dermed viser adjika seg å være ikke mindre velsmakende og har en litt grønnaktig fargetone.
Adjika kan også tilberedes tørt. For å gjøre dette må pepper være fortørket, deretter rive på et fint rivjern, salt, tilsett suneli humle og dill. Hvitløk er også finrevet og alle de ovennevnte ingrediensene blandes til det er jevnt. Tilsett litt eddik under blandingen. En slik tallerken kan smøres på pitabrød og serveres ikke bare med de andre kjøtt- og fiskerettene, men også med de første.
I dag er det mange oppskrifter på adjika. Hver husmor har sin egen signaturoppskrift, som hun bruker forskjellige ingredienser til i forskjellige proporsjoner. Ikke bare tradisjonelle ingredienser kan brukes under matlagingen. Tomater legges ofte til adjika, ikke bare bitter, men også søt paprika og til og med courgette. Alt avhenger av dine smakpreferanser.
Adjika har mange fordelaktige egenskaper. For det første er det i stand til å påvirke fordøyelsesprosessene positivt og bidrar til å forbedre metabolismen. For det andre er det et uerstattelig middel mot forkjølelse. På grunn av sin naturlige sammensetning har den ikke bare profylaktisk, men også antiviral effekt. Som du vet, med forkjølelse, anbefales det å spise hvitløk, siden den inneholder biologisk aktive stoffer - fytoncider. De hjelper kroppen med å bekjempe forkjølelse og drepe bakterier. Det er usannsynlig at du vil spise hvitløk i sin rene form, men en ganske stor mengde blir tilsatt adjika. Det blir mye hyggeligere å smøre på brød eller pakke et par skjeer adjika i pitabrød.
Det er viktig å vite! Adjika er en ganske krydret rett. Derfor anbefales det ikke for personer med gastritt eller de som ofte har halsbrann.
TOPP 5 adzhika -oppskrifter
Hemmeligheten bak å lage en virkelig deilig adjika ligger i de riktige proporsjonene av ingredienser. Det er viktig å blande retten godt for å få riktig konsistens.
Klassisk krydret adjika
For å tilberede adjika i henhold til den klassiske oppskriften trenger du ikke mange ingredienser. Varm rød paprika, salt og krydder er alt du trenger. Ekte kjennere av denne retten hevder at det ikke skal være tomater i den tradisjonelle oppskriften.
- Kaloriinnhold per 100 g - 59 kcal.
- Porsjoner - 2-3 glass
- Tilberedningstid - 40 minutter
Ingredienser:
- Rød paprika (varm) - 1 kg
- Hvitløk - 500 g
- Salt - 3/4 ss.
- Hmeli suneli - 0,5 ss.
Steg-for-trinn matlaging av krydret klassisk adjika
- Begge typer pepper må pitted. Skjær i små biter. Ha i en blenderbolle. Pisk i 2-3 minutter. Pepperen skal vise seg å være en homogen deigkonsistens.
- Riv hvitløk og tilsett pepper.
- Skyll greenene godt, kutt av røttene. Hakk fint, og legg det deretter i en bolle med pepper. Tilsett salt og vineddik. Bland deretter alle ingrediensene godt.
- Del den resulterende blandingen i glassene. De må steriliseres. Sett i kjøleskap. Om en dag vil adjikaen være klar til bruk.
Grønn adjika med pepper
Grønn adjika vil vise seg hvis du i tillegg til rød pepper også bruker bitter grønn. Dermed vil retten ikke bare endre farge, men også smake helt annerledes. Hvis du bruker søt rød pepper i stedet for bitter, kommer den ut med en bittersøt ettersmak. Denne versjonen av adjika med pepper er perfekt som krydder til suppe eller til å lage saus.
Ingredienser:
- Rød paprika - 300 g
- Grønn bitter pepper - 700 g
- Koriander - 100 g
- Dill - 200 g
- Persille - 200 g
- Selleri greener - 150 g
- Hvitløk - 4 fedd
- Koriander (malt) - 1 ss
- Eddik - 3 ss
- Salt - 300 g
Steg for trinn tilberedning av grønn adjika med pepper:
- Skyll begge typer pepper godt. Skjær i små biter. I dette tilfellet er det viktig å fjerne beinene fra det. Mal paprikaen med en blender. Eller mal det et par ganger. Det skal vise seg å være en homogen pastaaktig konsistens.
- Hakk hvitløken fint. Legg det til pepper.
- Skyll greenene godt. Hakk fint. Legg til en bolle med pepper. Smak til med salt og vineddik. Bland alle ingrediensene godt.
- Del den resulterende blandingen i steriliserte glass. Sett i kjøleskap. Om en dag vil adjikaen være klar til bruk.
Varm tomat adjika
Til tross for at tomater ikke er inkludert i den tradisjonelle adzhika -oppskriften, er tomatretten en av de mest populære. I motsetning til forretten med tilsetning av adjika pepper, er tomat mer flytende i konsistensen og har også en mer delikat smak.
Ingredienser:
- Tomater - 3 kg
- Søt pepper - 2 kg
- Hvitløk - 300 g
- Rød varm pepper - 150 g
- Sukker - 200 g
- Eddik 9% - 200 ml
- Solsikkeolje - 200 ml
- Salt - 200 g
- Friske urter - 400 g
Steg for trinn tilberedning av varm tomat adjika:
- Vask tomater og paprika godt. Skjær grønnsaker i små biter. Før gjennom en kjøttkvern og hell i en kjele.
- Tilsett solsikkeolje. Kok adjikaen på svak varme i en time. Det er viktig å røre i blandingen hele tiden.
- Etter at tiden har gått, fjern den fra ovnen. Tilsett salt og sukker til den fortsatt varme blandingen. Bland alt godt og la adjika avkjøles helt. Hell i eddik.
- Hakk hvitløken fint og ha i kjelen. Skyll greener og finhakk. Bland alt godt. Hell i forhåndsteriliserte glass. Sett adjika i kjøleskapet.
Kald tomat adjika
Det er ikke nødvendig å lage adjika fra tomater. Den kalde oppskriften på denne retten er like deilig, men den krever færre ingredienser og tilberedes mye raskere. Ingredienser:
- Tomater - 3 kg
- Søt pepper - 2 kg
- Hvitløk - 0,5 kg
- Friske urter - 300 g
- Varm pepper - 150 g
- Salt - 200 g
- Sukker - 3 ss
Steg for trinn tilberedning av kald tomat adjika:
- Skyll grønnsakene godt. Skjær deretter paprika og tomater i små biter. Sørg for å fjerne frøene fra paprikaen. Ha grønnsakbitene i en blenderbolle og visp til det er jevnt.
- Hakk greenene fint. Før hvitløken gjennom en presse. Tilsett alt i blenderskålen. Hell salt og sukker i bollen også. Pisk til glatt.
- Hell Adjika i glass, som må steriliseres først.
Adjika fra courgette
Adjika fra courgette er et annet alternativ for å tilberede denne retten. Det trenger ikke være skarpt i det hele tatt. Tross alt har hver husmor sin egen oppskrift på hvordan man lager adjika. Denne retten vil skille seg fra andre i sin særegne smak. En av de viktigste hemmelighetene ved å lage slik adjika er at den trenger forskjellige paprika, fersk og tørr, og ung courgette er også nødvendig. Adjika vil vise seg å være ganske tykk og ha en rik oransje farge.
Ingredienser:
- Zucchini - 300 g
- Tomater - 200 g
- Rød paprika - 1 stk.
- Kvernet rød pepper - 2 ts
- Malet svart pepper - 2 ts
- Hvitløk - 3 fedd
- Salt - 1 ts
- Eddik - 20 ml
- Vegetabilsk olje - 1 ss
Steg for steg tilberedning av adjika squash:
- Alle grønnsaker må skylles godt først. Skrell squashen fra halene. Fjern frøene fra pepper. Og skjær kjernen ut av tomatene.
- Før du tilbereder adjika, må grønnsakene hakkes og deretter piskes med en blender til det er glatt.
- Hell den resulterende blandingen i en liten kjele. Sett på komfyren og kok opp. Tilsett i mellomtiden finhakket hvitløk i grønnsakene. Smak til med salt og vegetabilsk olje.
- Etter koking dekker du kjelen med lokk. La det småkoke i cirka 30 minutter på svak varme.
- Fjern fra komfyren. Tilsett tørr pepperblanding og hell i eddik. Bland alt godt, la adjikaen avkjøles.
- Etter fullstendig avkjøling helles det i steriliserte glass. Oppbevar adjika i kjøleskapet.
