Hvordan lage franske og italienske makroner hjemme? Subtilitetene og hemmelighetene til erfarne kokker. Mandelmel oppskrift. Populære kjeksfyllinger. Videooppskrifter.
Italienske makroner
Den italienske marengsoppskriften regnes som mer kompleks enn den enkle franske. Men det er færre problemer med testen.
Ingredienser:
- Mandelmel - 300 g
- Pulverisert sukker - 300 g
- Sukker - 300 g
- Protein - 220 g
- Vann - 75 g
Steg for trinn matlaging av italienske makroner:
- Sikt mel med pulver for å lage 600 g totalvekt.
- Tilsett 110 g protein og rør. På dette tidspunktet kan du legge til et fargestoff i sammensetningen.
- Rør vann med 250 g sukker og varm sirupen til 120 grader. Hvis det ikke er et termometer, ta en sirupstreng og strekk den med fingrene. Hvis det går i stykker - sirupen er overkokt, bryter den - ikke kokt, bare strekker seg - tilstanden er etter behov.
- Visp de resterende 50 g sukker og protein til myke topper.
- Uten å slå av mikseren, hell i sirupen i en tynn stråle. Pisk til den er glatt og blank.
- Legg den tilberedte massen i en pose og klem den ut på et bakeplate i form av sirkler i en avstand på 2 cm. Deretter banker du bakeplaten på bordet.
- La kaken stå for å ventilere overflaten, og send deretter produktene til baking i en oppvarmet ovn til 140 grader i 14 minutter.
Videooppskrifter:
