Hvordan tilberede du deilig svinekjøtt i røren hjemme? TOPP 4 enkle oppskrifter. Hemmeligheter og prinsipper for matlaging. Batterialternativer og funksjoner. Videooppskrifter.
Kjøtt er hovedretten til ethvert måltid. Oppskriftene hans finnes i kjøkkenene i alle land. Hemmeligheten bak en slik popularitet er dens utmerkede smak og et stort antall tilberedningsmetoder. I dette materialet vil vi lære flere alternativer for oppskrifter på sunt og appetittvekkende kjøtt - svinekjøtt i røre. Oppskriftene er enkle, raske, problemfrie og enkle å gjenta. Takket være røren er kjøttet saftig og beholder maksimalt nyttige stoffer. Denne allsidige retten er perfekt for både hverdag og festlige anledninger. Den kan serveres med hvilken som helst siderett eller fersk grønnsaksalat.
Svinekjøtt i røre: hemmeligheter og prinsipper for matlaging
Til tross for at det er mange alternativer for å lage svinekjøtt i røre med et bilde, er hemmelighetene og finessene alltid de samme. Med tanke på alle råd og anbefalinger fra erfarne kokker, vil enhver kjøttrett være duftende, saftig og utrolig appetittvekkende.
- Velg bare ferskt og ungt svinekjøtt, så blir det virkelig deilig og mister ikke de fordelaktige egenskapene. Imidlertid vil frosset kjøtt av god kvalitet og når det er riktig tint også gjøre gode koteletter.
- Når du kjøper kjøtt, vær oppmerksom på utseende, farge og lukt, som ikke bør forårsake tvil og ubehagelige opplevelser. Fargen på svinekjøttet skal være lys rosa.
- La kjøttet stå i romtemperatur i 1 time før tilberedning, slik at temperaturen på overflaten og innsiden er den samme. Da blir det bedre stekt og bakt.
- I røren blir alt kjøtt deilig, men spesielt mykt og saftig - nakke og rygg.
- Etter å ha vasket et helt stykke svinekjøtt, la det stå i glass med vann og tørk deretter med et papirhåndkle. Dypp tørt kjøtt i røren og stekepannen. Gjenværende fuktighet kommer inn i den oppvarmede oljen og senker temperaturen, noe som forhindrer dannelse av skorpe på produktet.
- Skjær kjøttet bare på tvers av fibrene i skiver på 1-1,5 cm.
- Ikke salt kjøtt i begynnelsen av tilberedningen. Dette bidrar til å trekke ut juice fra svinekjøttet, noe som vil svekke smaken og gjøre retten mindre saftig. Salt produktet etter utseendet av en gyllenbrun skorpe, som forhindrer at saften renner ut.
- Hvis du tilbereder svinekoteletter i røre, bør kjøttet piskes til det er mørt. Dette bør gjøres med måte, slik at det ikke skinner gjennom.
- 2-4 timer før matlaging, kan du marinere kjøttet, for eksempel i sennep, noe som vil tilføre saftighet og mykhet.
- Legg kjøttet i en veldig varm stekepanne med godt oppvarmet olje.
- Du kan koke svinekjøtt i røre i en frityrgryte. Retten må imidlertid dampes i tillegg i en panne i 3-4 minutter.
- Legg svinekjøttet stekt i røren på en serviett for å bli kvitt overflødig fett.
La oss snakke litt om røre. Mange vet hva det er. Det er en rørebrød, der produktet dyppes før steking. På grunn av dette dannes det en appetittvekkende skorpe på kjøttet, som beholder saftighet og ømhet, vitamin og næringsverdi. Selv en så enkel rett har imidlertid triks og finesser. Derfor er det verdt å kjenne noen flere hemmeligheter til den perfekte røren.
- Røren tilberedes alltid på flytende basis. De enkleste alternativene er vann eller melk. Men noen kokker bruker mineralvann eller musserende vann. Det er en mer krydret røre basert på øl, vin, vodka, konjakk, buljong, egg og gjærede melkeprodukter.
- Som et tørt tillegg til røren, tilsett mel (hvete, havre, rug, etc.), stivelse (potet, mais, ris), malt brødsmuler.
- I røre er tilstedeværelsen av tørkede og friske urter og urter, krydder passende. Noen ganger tilsettes også finhakket løk eller hvitløk. Men disse tilsetningsstoffene tilsettes den tykke røren, fordi væske holder dem ikke når de stekes.
- Røren vil smake original ved å tilsette potetmos eller gresskar.
- Eventuelle malte nøtter vil være et godt tillegg til enhver røre.
- Alle revet hard ostesorter brukes som smakstilsetninger.
- For å forbedre smaken av røren, legg den først i kjøleskapet i en time. Det blir tykkere, holder seg bedre til kjøttet og tørker ikke ut ved steking, noe som vil forbedre kvaliteten på det tilberedte kjøttet.
- Bland alle ingrediensene i røren grundig til den er jevn. Dette gjøres best med en visp, mikser eller blender.
- Bruk veldig kald flytende mat.
- Forholdet mellom røre og kjøtt er 1: 1, dvs. for 100 g svinekjøtt - 100 g røre.
- For å unngå at røren drypper av kjøttet, dryss den med litt mel eller stivelse først.
Svinekoteletter i røre
Oppskriften på svinekoteletter trenger ingen omtale. Kjøttet tilberedt på denne måten viser seg alltid å være mørt, saftig og uvanlig velsmakende.
Se også hvordan du lager svinekjøttmanti.
- Kaloriinnhold per 100 g - 205 kcal.
- Porsjoner - 3
- Tilberedningstid - 25 minutter
Ingredienser:
- Svinekjøtt (indrefilet) - 500 g
- Mel - 7 ss
- Hvitløk - 2 fedd
- Egg - 2 stk.
- Raffinert vegetabilsk olje - til steking
- Rømme eller melk - 3 ss
- Malet svart pepper - 1/2 ts
- Salt - 1 ts
Tilberedning av svinekoteletter i røren:
1. Skjær svinekjøttet i 1-1,5 cm biter og slå på begge sider med en kjøkkenhammer.
2. Til røren, visp egg og melk med en visp til det er jevnt.
3. Tilsett hvitløksfedd, salt og svart pepper i maten.
4. Rull hvert ødelagt kjøttstykke på begge sider i mel.
5. Legg den deretter i røren og brødet med mel igjen.
6. Varm oljen godt i en skillet og tilsett kotelettene.
7. Grill dem i ca 5 minutter på den ene siden og bruk en slikkepott for å snu dem. Stek dem til de er gyldenbrune. Hvis du lager kjøtt fra et ungt dyr, la de stekte kotelettene småkoke på svak varme i litt vann, dekket i 10 minutter.
Svinekjøtt i ostemasse i en panne
Oppskriften på svinekjøtt i ostesmør i en panne er praktisk talt ikke annerledes enn koteletter. Den eneste forskjellen er at kjøttet ikke er slått, men stekt i tynne skiver. Et pisket egg med sennep og brødsmuler gir svinekjøttet en krydret smak, sprø og appetittvekkende skorpe.
Ingredienser:
- Svinekjøtt (balyk) - 500 g
- Egg - 2 stk.
- Ost - 100 g
- Brødsmuler - 100 g
- Sennep - 1 ss
- Salt - 0,5 ts eller å smake
- Malet svart pepper - klype eller etter smak
- Vegetabilsk olje - til steking
Tilberedning av svinekjøtt i røren i en panne:
1. Skjær det vaskede og tørkede kjøttet i skiver på 0,5-1 cm.
2. Bland eggene i en bolle og rør med en gaffel til det er jevnt.
3. Tilsett sennep med malt svart pepper i eggemassen.
4. Riv osten på et middels rivjern.
5. Dypp kjøttet i sennep-eggblandingen, rull inn ostesponene og ha i brødsmulene.
5. Varm vegetabilsk olje i en skillet og tilsett svinekjøtt. Stek på middels varme på den ene siden i 5-7 minutter og snu.
6. Smak til med salt og kok kjøttet i 5-7 minutter. Hvis du er i tvil, kok på svak varme og kok i ytterligere 2-3 minutter.
Svinekjøtt i røren i ovnen med ost
Den enkleste og sunneste oppskriften på matlaging av svinekjøtt i røre er i ovnen. Et minimum av tid brukt, ingen grunn til å overvåke svinekjøttet og være redd for at det skal brenne. I tillegg viser retten seg å være mer kostholdsrik og med færre kalorier.
Ingredienser:
- Svinekjøtt (karbonade) - 500 g
- Løk - 2 stk.
- Tomater - 4 stk.
- Hard ost - 100 g
- Egg - 3 stk.
- Mel - 2 ss
- Salt - 0,5 ts eller å smake
- Malet svart pepper - en klype
- Vegetabilsk olje - til steking
Tilberedning av svinekjøtt i røren i ovnen med ost:
1. Skjær vasket og tørket svinekjøtt i 1, 5 cm biter og pisk på begge sider. Smak til med et av favorittkrydderne og marinér i kjøleskapet i 1 time.
2. Ha egg, mel og salt med svart pepper i en bolle. Bland alt godt med en visp, så det ikke blir klumper. Send røren i kjøleskapet i 1 time.
3. Hell vegetabilsk olje i en stekepanne og varm opp.
4. Dypp kjøttbiter i røren og ha i en stekepanne. Stek kjøttet veldig raskt på begge sider til røren får en gylden farge.
5. Skrell løkene fra skallene, skjær i små terninger og stek til de er gjennomsiktige i en panne med smør.
6. Vask tomatene og skjær i tynne ringer.
7. Riv osten.
8. Overfør det stekte svinekjøttet i røren til et bakeplate.
9. Topp med stekt løk og tomatringer. Dryss ostesponene på smørbrødet.
10. Sett hele strukturen i en forvarmet ovn til 180 ° C i 20 minutter.
Svinekjøtt i kinesisk stil i røre
Soya- og tomatsaus, eddik og hvitløk vil gjøre det perfekte svinekjøttet i kinesisk stil med en krydret utsøkt smak. En slik tallerken vil ikke etterlate likegyldig noen sofistikert gourmet.
Ingredienser:
- Svinekjøtt (masse) - 550 g
- Gulrøtter - 1 stk.
- Hvitløk - 4 fedd
- Soyasaus - 30 ml
- Tomatsaus - 30 g
- Løk - 1 stk.
- Bordseddik 9% - 15 ml
- Granulert sukker - 25 g
- Raffinert vegetabilsk olje - til steking
- Egg - 2 stk.
- Stivelse - 65 g
- Salt - 1 ts eller å smake
Tilberedning av svinekjøtt i røre på kinesisk:
1. Skjær vasket og tørket svinekjøtt i 1 cm biter og slå på begge sider med en hammer.
2. Visp egg og salt. Tilsett stivelsen og rør for å unngå klumper.
3. Dypp hvert banket kjøttstykke i røren og legg det i en godt oppvarmet varm stekepanne med vegetabilsk olje.
4. Stek kjøttet til det er gyllenbrunt på begge sider i ca 5 minutter.
5. Skrell gulrøttene, vask og skjær i strimler.
6. Skrell, vask og hakk løkene i tynne kvartringer.
7. Skrell hvitløken og finhakk den.
8. I pannen der kjøttet ble stekt, tilsett litt olje, varm opp og send gulrøttene med løk og hvitløk. Stek grønnsakene på middels varme til de er gyldenbrune.
9. Hell soya og tomatsaus i en skillet, rør og kok opp. Tilsett deretter sukker, salt og eddik. Varm maten i 2 minutter til den er tykkere.
10. Overfør de brune kotelettene til skilleten og surr i sausen i 3-5 minutter.
Videooppskrifter:
Slik lager du svinekoteletter i røren i en skillet.
Slik steker du svinekjøtt i røren i ovnen.
