La oss huske den legendariske sovjetiske GOST 117-41 for industriell produksjon av iskrem og tilberede hjemmelagde naturlige sundae i henhold til standarden. Steg-for-trinn oppskrift med bilde. Videooppskrift.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for trinn tilberedning av hjemmelaget iskrem
- Videooppskrift
Lenger du etter en is fra barndommen etter 20 kopek? Da leser du denne artikkelen av en grunn! Tilbered den legendariske sovjetiske isen i henhold til denne oppskriften. Du er garantert den lenge glemte smaken av fortiden. I Sovjetunionen ble is tilberedt i henhold til GOST: utelukkende fra helmelk, tung krem (30-33%) og ferske egg. Vi vil ikke avvike fra den klassiske oppskriften, vi vil ikke erstatte smør med et grønnsakspålegg, og vi vil ikke legge til konserveringsmidler. Tross alt avhenger kvaliteten og smaken av iskrem utelukkende på kvaliteten på de utvalgte produktene - dette er nøkkelen til en utmerket dessert. Da vil hjemmelaget is vise seg med en god smak av barndommen. Med et minimum av innsats får du også en deilig iskrem, hvis oppskrift foreslås nedenfor.
Mange er sikre på at uten en ismaskin som pisker og fryser samtidig, vil en god dessert ikke fungere. Tro ikke på slike fordommer. Du må bare avkjøle isen i fryseren og slå den med en mikser eller blender en gang i timen, men jo oftere du gjør dette, desto bedre. Og helt på slutten, rør den tykke massen med en skje, fordi mikseren kaster den bare rundt kjøkkenet.
- Kaloriinnhold per 100 g - 227 kcal.
- Porsjoner - ca 500 g
- Tilberedningstid - 30 minutter aktivt arbeid, resten av tiden for kjøling
Ingredienser:
- Melk - 200 ml
- Tung krem - 200 ml
- Egg - 3 stk.
- Sukker - 100 g eller etter smak
- Vaniljesukker - 1 ts
Steg for trinn tilberedning av hjemmelaget iskrem, oppskrift med foto:
1. Hell melk i en kjele, kok opp, fjern fra varmen og avkjøl til romtemperatur. Når du koker, må du passe på at melken ikke slipper ut. Så snart luftskum dukker opp, som vil stige opp, slår du av ovnen.
2. Bryt eggene og skill forsiktig det hvite fra eggeplommene. Legg de hvite i en ren og tørr beholder, og kombiner eggeplommene med raffinert sukker og vaniljesukker.
3. Pisk eggeplommene godt med en mikser til den er jevn og sitronfarget. Sukkeret skal brytes helt, og massen skal øke litt i volum.
4. Tilsett romtemperert melk til de piskede eggeplommene og bland godt.
5. Sett massen på komfyren og varm opp til 90-95 grader. Men ikke kok det opp, ellers vil eggeplommene krølle seg og isen vil ikke fungere.
6. Fjern kjelen fra varmen og avkjøl igjen til romtemperatur. Tilsett deretter fløte til produktene, bland godt med en mikser og varm igjen uten å koke. Avkjøl massen.
7. Pisk de hvite med en mikser til et stabilt hvitt og luftig skum. Dette bør gjøres med rene visper og i rene retter, og ikke en eneste dråpe eggeplomme skal komme til proteinene. Ellers vil de ikke slå opp til ønsket konsistens.
8. Tilsett de piskede eggehvitene litt etter litt.
9. Rør maten forsiktig slik at proteinene blir jevnt fordelt gjennom massen.
10. Legg innholdet i en plastbeholder og sett det i fryseren. Pisk massen hver time med en mikser, og når den allerede er tett, rør med en skje. Etter 6-7 timer vil den hjemmelagde Sundae fryse helt ned og kan serveres ved bordet. Ved servering kan du helle den over med sirup eller sjokoladeglasur, dryss med sjokolade eller kokosflak, pynt med bær, frukt og en kvist mynte.
Denne iskremoppskriften er grunnleggende, du kan eksperimentere videre med den og legge til eventuelle komponenter i massen: nøtter, sjokolade, kandisert frukt, friske bær …
Se også en videooppskrift om hvordan du lager iskrem hjemme.
