Vil du unne deg selv og din familie med en deilig dessert? Vi tilbyr en oppskrift på hjemmelagde marshmallows med et bilde. Alle hemmelighetene og egenskapene til matlaging.
Innhold i oppskriften med et bilde:
- Ingredienser
- Steg for steg tilberedning av hjemmelagde marshmallows
- Videooppskrifter
Marshmallow er en delikat og hyggelig dessert. En luftig, søt godbit for barn og voksne. Du må tinker med forberedelsen, men resultatet vil overgå alle forventninger. Selvfølgelig er den enkleste måten å kjøpe den, og den er ikke dyr i det hele tatt. Men etter å ha laget det selv, blir det mye bedre og sunnere. Og sammensetningen og kvaliteten på det ferdige produktet vil ikke få deg til å tvile et sekund.
Så før du lager hjemmelagde marshmallows, må du først tilberede eplemos (du kan bruke annen frukt, men epler inneholder en stor mengde pektin - et naturlig fortykningsmiddel som er så viktig for marshmallows), deretter avkjøl det godt og slå det med eggehvite i frodig skum. Det er viktig her at ingrediensene er kalde. Kombiner deretter blandingen med varm sukkersirup med agar-agar og pisk til den er luftig. Etter å ha tilsatt sirupen, må du slå massen i ikke mer enn 5 minutter, fordi agaren begynner å virke allerede ved 40 grader. Tøm marshmallows, vent til de tørker, dryss med pulver, og du kan nyte den utrolig delikate og milde smaken av en søt dessert.
Viktig! Vi anbefaler ikke å erstatte agar med gelatin, på grunnlag av dette, i henhold til denne oppskriften, vil hjemmelagde marshmallows ikke fungere.
- Kaloriinnhold per 100 g - 314 kcal.
- Porsjoner per beholder - 15 mellomstore eller 30 halvdeler
- Tilberedningstid - 11 timer (1 time tilberedning og 10 timers tørking)
Ingredienser:
- Epler - 3 stk.
- Sukker - 300 g (100 g for eplesaus, 200 g for sirup)
- Eggehvite - 1 stk.
- Vann - 75 g
- Agar -agar - 5 g
- Pulverisert sukker - 2 ss
Steg for steg tilberedning av hjemmelagde marshmallows
1. Skrell eplene, kjerne dem og skjær i små terninger.
2. Send dem til en gryte med dobbel bunn og slå på ovnen. For å unngå at eplene brenner, tilsett 50 ml vann. Dekk til og la det småkoke over middels varme, rør av og til, til frukten er puré. Overskytende væske skal fordampe, og eplemassen skal være tykk.
3. Gni deretter fruktpuréen gjennom en sil for å bli kvitt kornene, og send den tilbake til kjelen. Tilsett 100 gram granulert sukker, i henhold til oppskriften på hjemmelagde marshmallows, trinn for trinn, og slå på ovnen. Varm til sukker er helt oppløst. Fjern deretter fra varmen og avkjøl. Den resulterende massen i kald tilstand vil oppnå en homogen og tykk konsistens.
4. Hell denne puréen i mikseskålen med en mikser. Vispene og oppvasken må være helt rene og tørre. Pisk til det dannes hvitt skum først ved lav hastighet. Tilsett deretter halvparten av den ene eggehviten (pass på at små partikler av eggeplomme ikke kommer inn i den hvite ved et uhell) og øk hastigheten. Hell deretter i den andre halvdelen av proteinet og øk hastigheten til maksimum. Visp til de tykkeste toppene. Det tar omtrent 10 minutter. Den piskede massen skal være slik at hvis du snur bollen, skal den ikke renne ut. Matfarging kan tilsettes på dette tidspunktet, hvis ønskelig.
5. Hell i mellomtiden 75 gram vann i en kjele, tilsett 5 gram agar-agar og 200 gram sukker. Sett på komfyren. Kok sirupen i 5-7 minutter etter koking, under konstant omrøring. Selvfølgelig er det bedre å vispe fruktpuréen med proteinet og koke sirupen samtidig. Men dette er mulig hvis du har en mikser. Hvis ikke, så er alt på tur.
6. Sirupen vil være klar når den når den tas opp i en skje, flyter ned i en jevn, tynn og tyktflytende strøm. Og fargen blir litt karamell. Nå mens du visper fruktblandingen med protein i høy hastighet med den ene hånden, hell sirupen i en tynn stråle med den andre hånden. Pisk blandingen i ytterligere 3-4 minutter.
7. Legg luftig pisket skum i en kringlepose med stjerneinnretning og legg marshmallows på bakepapir. Den piskede blandingen vil fortsatt være varm når du gjør dette. Etter hvert som det avkjøles, vil det tørke ut. La marshmallows tørke ved romtemperatur i 10 timer, gjerne over natten.
8. Dryss de frosne marshmallows med pulverisert sukker på toppen. Deretter, med tørre hender, skille dem forsiktig fra pergamentet og koble dem i to. Dryss med melis på toppen, hvis ønskelig. Og du kan servere den til bordet. God appetitt! Hvis du vil glede dine venner og kjære med en delikat og deilig dessert, lag hjemmelagde marshmallows, og du vil ikke angre.
Hjemmelagde marshmallow videooppskrifter
1. Slik lager du hjemmelagde marshmallows:
2. Oppskrift på marshmallows hjemme:
