Lobio er en populær transkaukasisk oppskrift. Hovedingrediensen i retten er bønner, mens resten av ingrediensene varierer i smak og preferanse. Jeg tilbyr en god oppskrift på bønne lobio med grønnsaker.
Oppskriftsinnhold:
- Ingredienser
- Steg for steg matlaging
- Videooppskrift
Lobio tilhører de mest kjente rettene i georgisk mat. Det er lett å tilberede, men likevel velsmakende og tilfredsstillende. I vårt land betegner lobio navnet på en tallerken, og i Georgia kalles bønner på lignende måte, dessuten absolutt hvilken som helst: korn, grønn, belg. Derfor blir lobio tilberedt av forskjellige varianter av bønner, mens de i samme rett aldri kombinerer forskjellige varianter, siden tilberedningstiden og variasjonen er forskjellig for alle. Hovedingrediensen i parabolen, bønner, skal kokes godt for lobio, og noen georgiske husmødre knuses eller eltes deretter til en pasta.
Det er mange oppskrifter for tilberedning, med en rekke tilleggsprodukter. Dette er kjøtt, nøtter, grønnsaker og urter. Lobio er ekstremt duftende, men ikke krydret. Smaken av georgisk mat er selvfølgelig gitt av krydder og krydder. Så, de legger til lobio: koriander, grønne løk, persille, suneli humle, rosmarin, basilikum, laurbærblad, mynte, timian, merian, salvie, salt, dill, bukkehornkløver. De som bestemmer seg for å lage denne retten kan bare velge.
- Kaloriinnhold per 100 g - 132 kcal.
- Porsjoner - 4
- Tilberedningstid-6-8 timer bløtleggingsbønner, 2-4 timer kokebønner, 1,5 timer koke lobio
Ingredienser:
- Bønner - 1 ss.
- Søt paprika - 1 stk.
- Løk - 1 stk.
- Gulrøtter - 1 stk.
- Hvitløk - 2 fedd
- Løvblad - 3 stk.
- Allehånde erter - 4 stk.
- Tomatpuré - 2 ss
- Cilantro - haug
- Varm pepper - 1/5 pod
- Vegetabilsk olje - til steking
- Salt - 1 ts eller å smake
- Malet svart pepper - klype eller etter smak
- Koriander - 1/2 ts
- Krydder "Khmeli -suneli" - 1/2 ts.
Steg for steg matlaging lobio med bønner på georgisk
1. Vask bønner under rennende vann, fyll med kaldt drikkevann i forholdet 1: 2 og la stå i 6-8 timer. Hvis bønnene er ferske, sesongbaserte, trenger du ikke gjøre noe, bare fyll dem med vann og kok.
2. Etter denne tiden vil belgveksten doble i volum. Bytt vann omtrent 3 ganger under soaking for å forhindre at bønnene gjærer.
3. Overfør bønnene til en kjele, fyll med vann, dobbelt så mye som bønnen, tilsett litt salt og kok på ovnen i 2-4 timer, avhengig av bønnens variasjon og alder. Skum av det resulterende skummet under tilberedningen. Bønnenes beredskap vurderes når det meste av huden er revet.
Tips: Etter kokende vann, tøm det og hell den samme mengden kokende vann. Dette er "kostholdsråd" - tarmen blir lettere.
4. Skrell, vask og skjær løk, gulrøtter, hvitløk og paprika. I denne oppskriften bruker jeg frossen paprika.
5. Varm en stekepanne med vegetabilsk olje og stek løk og gulrøtter til de er gjennomsiktige.
6. Tilsett deretter paprika.
7. Stek grønnsakene på middels varme i ytterligere 7-10 minutter.
8. Tilsett hvitløk og kokte bønner i pannen.
9. Tilsett tomatpuré, salt og krydder.
10. Rør sammen ingrediensene og la det småkoke på svak varme i en halv time. Tilsett deretter hakket fersk eller frossen koriander.
11. Juster smaken med salt og svart pepper og la lobioen småkoke i 5-10 minutter. Hvis du vil at konsistensen i parabolen skal være mer jevn, så la produktene småkoke i en halv time, mens du husker dem litt med et knus, men uten å gjøre dem til potetmos. Vi lager tross alt ikke bønnemos, men lobio, og det kan bare "presses ned" bare litt slik at store biter blir igjen.
Lobio serveres som hovedrett varm og som kald forrett.
Se også videooppskriften om hvordan du lager lobio (to alternativer for matlaging). Georgisk mat.
